一、赤蘚糖醇和木糖醇有什么區別

赤蘚糖醇和木糖醇都是糖醇類的甜味劑，都可以作為代糖應用于食品工業等領域，不過相比較而言，兩種甜味劑還是有一定不同的，赤蘚糖醇和木糖醇的(de)區別主要有：

1、甜度不同

木(mu)糖(tang)醇(chun)的相對(dui)甜度(du)為幾(ji)乎與(yu)蔗糖(tang)相同，為1.0，赤蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的相對(dui)甜度(du)為0.7左右，木(mu)糖(tang)醇(chun)相對(dui)甜度(du)更高。

2、清涼效果不同

木糖(tang)醇(chun)和(he)赤蘚糖(tang)醇(chun)都具有(you)清涼(liang)感，但赤蘚糖(tang)醇(chun)的(de)清涼(liang)效果比(bi)木糖(tang)醇(chun)好一些，這是由于(yu)赤蘚糖(tang)醇(chun)溶解吸收熱更高。

3、能量系數不同

國(guo)際(ji)愛相關標準(zhun)規(gui)定(ding)赤蘚糖(tang)醇的能量系(xi)(xi)數為(wei)(wei)(wei)0kJ/g，木糖(tang)醇能量系(xi)(xi)數為(wei)(wei)(wei)10kJ/g。實際(ji)上，赤蘚糖(tang)醇的能量系(xi)(xi)數大約為(wei)(wei)(wei)1.7kJ/g，木糖(tang)醇為(wei)(wei)(wei)16.7kJ/g。

4、安全性與耐受量不同

赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇的耐(nai)(nai)受量大約是(shi)木(mu)糖(tang)醇的2倍，赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇的男(nan)士耐(nai)(nai)受量約為(wei)(wei)(wei)0.68g/kg體重(zhong)(zhong)，女(nv)士耐(nai)(nai)受量約為(wei)(wei)(wei)0.8g/kg體重(zhong)(zhong)；木(mu)糖(tang)醇的男(nan)士耐(nai)(nai)受量約為(wei)(wei)(wei)0.3g/kg體重(zhong)(zhong)，女(nv)士約為(wei)(wei)(wei)0.3-0.5g/kg體重(zhong)(zhong)。木(mu)糖(tang)醇食用過多(duo)會產生腹(fu)脹、腸鳴和腹(fu)瀉(xie)(xie)等副(fu)作用，而赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇耐(nai)(nai)受量更(geng)高(gao)，不易引起產氣或輕度腹(fu)瀉(xie)(xie)等副(fu)作用。

5、吸濕性不同

木糖(tang)(tang)醇(chun)吸(xi)濕性(xing)比赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)高：赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)在(zai)90%的空氣(qi)濕度(du)下也不會吸(xi)濕；木糖(tang)(tang)醇(chun)在(zai)相(xiang)對濕度(du)86%（23℃，2d）水分吸(xi)收(shou)量大約為7.64%。

6、機體吸收代謝量不同

赤蘚(xian)糖醇進(jin)入機體后，由于不(bu)能(neng)被(bei)任何酶(mei)系統消化降解，只能(neng)通(tong)(tong)過(guo)腎從(cong)血液中濾去(qu)，經尿排出(chu)體外。另(ling)有10%進(jin)入大腸，也幾乎(hu)不(bu)能(neng)被(bei)細菌發酵利用(yong)。木糖醇80％通(tong)(tong)過(guo)肝臟代謝，50％以(yi)上轉變為(wei)葡(pu)萄糖，45％左(zuo)右被(bei)氧(yang)化，其(qi)他很少(shao)一部分(fen)變成乳酸(suan)。

二、赤蘚糖醇和木糖醇哪個更甜

木糖醇。

赤蘚糖(tang)醇(chun)是(shi)四碳(tan)糖(tang)，木(mu)糖(tang)醇(chun)是(shi)非常典型的(de)五(wu)碳(tan)糖(tang)，它(ta)的(de)甜(tian)度口感更(geng)接(jie)近(jin)于蔗(zhe)糖(tang)，而赤蘚糖(tang)醇(chun)的(de)甜(tian)度只(zhi)有蔗(zhe)糖(tang)的(de)70％~80％左右，因此赤蘚糖(tang)醇(chun)通常和其他(ta)高甜(tian)度的(de)甜(tian)味劑復配使用，達到合適的(de)甜(tian)度。

三、赤蘚糖醇和木糖醇哪個更安全

赤蘚糖醇更安全。

1、赤蘚糖醇的(de)平(ping)均(jun)血糖指數(shu)和平(ping)均(jun)胰島(dao)素指數(shu)都比木(mu)糖醇低，對血糖的(de)影響比木(mu)糖醇的(de)影響更(geng)小，并且幾乎不(bu)參加(jia)新(xin)陳(chen)代謝，90%以尿液的(de)形(xing)式排出體外(wai)。

2、人體對赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇的耐(nai)受量(liang)比木糖(tang)(tang)醇更大，木糖(tang)(tang)醇食用(yong)(yong)過多會產生腹(fu)脹、腸鳴和腹(fu)瀉(xie)等(deng)副作用(yong)(yong)，而赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇耐(nai)受量(liang)更高，不易引起產氣或輕度腹(fu)瀉(xie)等(deng)副作用(yong)(yong)。