一、赤蘚糖醇是什么提取的

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，屬于四碳糖醇，在無糖食品領域應用廣泛。赤蘚糖醇實際上自然(ran)界就有，真菌類蘑(mo)菇、地衣，瓜(gua)果類甜瓜(gua)、葡萄、梨等(deng)都有赤蘚糖(tang)醇，不過(guo)天然(ran)赤蘚糖(tang)醇較少，食(shi)品工(gong)業(ye)應用的大多是人工(gong)制(zhi)作的，那么人工(gong)赤蘚糖(tang)醇是什么提(ti)取的呢(ni)？

一般(ban)來說(shuo)，赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)可(ke)由葡萄糖(tang)(tang)發(fa)酵制(zhi)得，果糖(tang)(tang)、甘露(lu)糖(tang)(tang)和蔗(zhe)糖(tang)(tang)也(ye)可(ke)以作為生產赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)的碳(tan)源，工業上通(tong)常是(shi)用淀粉類食物經過發(fa)酵等方式提取，如小麥(mai)或玉米等。

二、赤蘚糖醇制備方法有哪些

赤蘚糖醇的生產制備主要有(you)兩種方法：

1、微生物發酵法

發酵法生(sheng)(sheng)產(chan)赤(chi)蘚糖醇始(shi)于20世紀90年代，國際上均(jun)采(cai)用(yong)微生(sheng)(sheng)物發酵法大(da)批量生(sheng)(sheng)產(chan)赤(chi)蘚糖醇。

生(sheng)(sheng)產赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇的碳(tan)源有(you)烷烴、單糖(tang)(tang)(tang)和雙糖(tang)(tang)(tang)等(deng)，葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)(tang)、甘(gan)露糖(tang)(tang)(tang)和蔗糖(tang)(tang)(tang)都是生(sheng)(sheng)產赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇的良好碳(tan)源，其中D-甘(gan)露糖(tang)(tang)(tang)的轉化率(lv)最高(gao)，達(da)31.5%。但(dan)是由于成本因素，主(zhu)要(yao)以小(xiao)麥(mai)或(huo)玉米等(deng)淀粉質原料，經酶(mei)降解生(sheng)(sheng)成葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)，由耐(nai)高(gao)滲透酵(jiao)母(mu)或(huo)其它菌株(zhu)發酵(jiao)生(sheng)(sheng)產，能生(sheng)(sheng)產赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)(tang)醇的有(you)假絲(si)酵(jiao)母(mu)屬(shu)、球擬酵(jiao)母(mu)屬(shu)、毛孢子菌屬(shu)、三角(jiao)酵(jiao)母(mu)屬(shu)、畢赤(chi)酵(jiao)母(mu)屬(shu)等(deng)。

赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)發酵法工業(ye)化生(sheng)產流程(cheng)如下：淀粉→液化→糖化→葡萄糖→生(sheng)產菌株發酵→過濾(lv)→色層分(fen)離(li)→凈化→濃縮→結(jie)晶(jing)→分(fen)離(li)→干燥，最(zui)后(hou)得到赤(chi)蘚(xian)糖醇(chun)，平均(jun)收(shou)率約50%。

研究(jiu)表(biao)明，赤(chi)蘚糖(tang)醇發酵法受多種因素影響(xiang)，如滲(shen)透壓(ya)的改變(bian)明顯影響(xiang)多元(yuan)醇的生(sheng)成，無機鹽Mn2+、Cu2+能提(ti)高(gao)赤(chi)蘚糖(tang)醇的產率(lv)，氧氣(qi)、溫度都對其產量有(you)影響(xiang)，

2、化學合成法

化學合成法可由丁烯二醇與過氧化氫反應，然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氣，氫化后得赤蘚糖醇產品。

兩(liang)種生產(chan)方法中，化(hua)學法的(de)生產(chan)效率低，尚未實現工業化(hua)生產(chan)，與化(hua)學合成法相(xiang)比，發酵法更具(ju)有(you)生產(chan)優勢(shi)。