一、赤蘚糖醇是什么提取的

赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，屬于四碳糖醇，在無糖食品領域應用廣泛。赤蘚糖醇實際上自然界就有，真菌(jun)類(lei)蘑菇、地衣，瓜(gua)果(guo)類(lei)甜瓜(gua)、葡萄(tao)、梨(li)等都有赤(chi)蘚糖醇(chun)，不過天然赤(chi)蘚糖醇(chun)較少，食品工(gong)業應(ying)用(yong)的(de)大(da)多(duo)是人(ren)工(gong)制作的(de)，那么人(ren)工(gong)赤(chi)蘚糖醇(chun)是什么提取(qu)的(de)呢？

一般來說，赤蘚糖醇(chun)可(ke)由葡萄糖發酵(jiao)制得，果糖、甘(gan)露(lu)糖和蔗(zhe)糖也可(ke)以作(zuo)為生產赤蘚糖醇(chun)的碳源，工業上(shang)通常是用淀粉類食(shi)物(wu)經過發酵(jiao)等(deng)方式提取，如小麥或玉米等(deng)。

二、赤蘚糖醇制備方法有哪些

赤蘚糖醇(chun)的生產制備主要(yao)有兩種(zhong)方法：

1、微生物發酵法

發(fa)酵法(fa)(fa)生(sheng)(sheng)產(chan)赤蘚糖(tang)醇始于(yu)20世紀(ji)90年代，國際上(shang)均采用微(wei)生(sheng)(sheng)物發(fa)酵法(fa)(fa)大批量生(sheng)(sheng)產(chan)赤蘚糖(tang)醇。

生產赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)的碳源有烷烴(jing)、單糖(tang)(tang)(tang)和(he)雙糖(tang)(tang)(tang)等(deng)，葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)、果糖(tang)(tang)(tang)、甘露(lu)糖(tang)(tang)(tang)和(he)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)都是生產赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)的良(liang)好碳源，其中D-甘露(lu)糖(tang)(tang)(tang)的轉化率最高，達31.5%。但是由(you)(you)于成本因素，主要以(yi)小麥或玉米等(deng)淀粉質原料，經酶降解生成葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)，由(you)(you)耐高滲透(tou)酵(jiao)(jiao)母或其它菌株發(fa)酵(jiao)(jiao)生產，能(neng)生產赤蘚糖(tang)(tang)(tang)醇(chun)的有假(jia)絲酵(jiao)(jiao)母屬(shu)(shu)、球擬(ni)酵(jiao)(jiao)母屬(shu)(shu)、毛(mao)孢子菌屬(shu)(shu)、三角酵(jiao)(jiao)母屬(shu)(shu)、畢赤酵(jiao)(jiao)母屬(shu)(shu)等(deng)。

赤蘚糖醇發酵法工(gong)業化生產流程如下：淀粉(fen)→液化→糖化→葡萄糖→生產菌株發酵→過濾→色(se)層分離→凈化→濃縮(suo)→結晶→分離→干燥(zao)，最(zui)后(hou)得到(dao)赤蘚糖醇，平均收率約(yue)50%。

研究(jiu)表明，赤蘚(xian)糖醇(chun)發(fa)酵法受多(duo)種因素影響(xiang)，如滲透壓的改(gai)變明顯影響(xiang)多(duo)元(yuan)醇(chun)的生成(cheng)，無(wu)機鹽(yan)Mn2+、Cu2+能提高赤蘚(xian)糖醇(chun)的產率(lv)，氧(yang)氣、溫(wen)度都對其產量有影響(xiang)，

2、化學合成法

化學合成法可由丁烯二醇與過氧化氫反應，然后將其水溶液與活性鎳催化劑混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氣，氫化后得赤蘚糖醇產品。

兩種生(sheng)(sheng)產方(fang)法中，化(hua)學(xue)法的生(sheng)(sheng)產效率低，尚未實現工業化(hua)生(sheng)(sheng)產，與化(hua)學(xue)合成法相比，發酵法更(geng)具(ju)有生(sheng)(sheng)產優(you)勢。