一、赤蘚糖醇的甜度是多少

赤蘚糖醇是一種低熱量具有甜味的功能糖醇，在食品領域得到較為廣泛的應用，作為一種代糖，赤蘚糖醇甜嗎？赤蘚糖醇的甜度是蔗糖(tang)的多少倍呢？

據了解，赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)和其他(ta)糖(tang)(tang)醇(chun)類甜(tian)味劑(ji)一(yi)樣(yang)，屬于低(di)倍甜(tian)味劑(ji)，有甜(tian)味但甜(tian)度不高，一(yi)般僅(jin)為(wei)蔗糖(tang)(tang)的(de)60-70%左右；不過(guo)赤蘚(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)的(de)甜(tian)味口感是比(bi)較好(hao)的(de)，在口中溶解時還會有溫和的(de)涼爽感。

二、赤蘚糖醇和高倍甜味劑復配會更甜嗎

會。

赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)本身甜(tian)(tian)度不(bu)高，因此在(zai)應用時(shi)通常(chang)是與(yu)高倍(bei)甜(tian)(tian)味(wei)劑復配使用，高倍(bei)甜(tian)(tian)味(wei)劑的(de)(de)甜(tian)(tian)度通常(chang)是蔗糖(tang)的(de)(de)幾百倍(bei)，與(yu)赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)復配后能提供甜(tian)(tian)度，經(jing)過赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)的(de)(de)中(zhong)和又不(bu)會那(nei)么甜(tian)(tian)；而赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)則主要提供近似蔗糖(tang)的(de)(de)口(kou)感風(feng)味(wei)和零熱量的(de)(de)健康功(gong)能。

一般來說，赤(chi)蘚糖(tang)醇常與(yu)三(san)氯蔗糖(tang)、羅漢果(guo)甜苷(gan)、甜菊糖(tang)苷(gan)等復(fu)(fu)配使用，復(fu)(fu)配時赤(chi)蘚糖(tang)醇占比較高，例(li)如用300倍甜度的羅漢果(guo)甜苷(gan)與(yu)赤(chi)蘚糖(tang)醇復(fu)(fu)配，其中僅0.19%占比為(wei)羅漢果(guo)甜苷(gan)添加，剩余均為(wei)赤(chi)蘚糖(tang)醇。

三、赤蘚糖醇與高倍甜味劑復配的好處

1、通過與赤蘚糖醇復配可有效改善(shan)口味，模擬蔗糖風味。

2、高(gao)倍(bei)甜味(wei)劑一(yi)般需(xu)要(yao)溶液稀釋才(cai)可方(fang)便食用，精度(du)要(yao)求較高(gao)，通過復配(pei)(pei)可以配(pei)(pei)制甜度(du)適中的顆粒糖，提高(gao)使用的便捷性(xing)。