一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味劑(ji)按照來(lai)源不同，分(fen)為天然甜(tian)味劑(ji)和人(ren)工甜(tian)味劑(ji)，天然甜(tian)味劑(ji)通常(chang)是從天然植(zhi)物(wu)或微生(sheng)物(wu)中(zhong)提取的物(wu)質(zhi)，人(ren)工甜(tian)味劑(ji)是由化學合成(cheng)的。

赤蘚糖醇(chun)在自然界中(zhong)廣泛存在，如真菌類蘑菇(gu)、地衣，瓜果類甜(tian)瓜、葡(pu)萄、梨(li)，其(qi)之所以叫(jiao)赤蘚糖醇(chun)，就(jiu)是(shi)因(yin)為(wei)起初是(shi)在名為(wei)赤蘚的(de)地衣中(zhong)發(fa)現的(de)，因(yin)此赤蘚糖醇(chun)屬于(yu)天然甜(tian)味劑。

另外，值得一提的是，赤蘚糖醇雖然(ran)是天然(ran)甜味(wei)劑，但它基本不提供能量，因此屬于非(fei)營養性(xing)甜味(wei)劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚糖(tang)醇(chun)作為一種天然甜(tian)味劑，很多無糖(tang)食(shi)品中都會應用(yong)，赤蘚糖(tang)醇(chun)作為甜(tian)味劑使用(yong)，既有優點(dian)也有缺點(dian)：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)路(lu)(lu)里(li)：卡(ka)路(lu)(lu)里(li)是(shi)體(ti)重(zhong)增長的一個重(zhong)要因素，想要減(jian)肥就應該減(jian)少卡(ka)路(lu)(lu)里(li)的攝入，赤蘚糖醇(chun)正(zheng)好卡(ka)路(lu)(lu)里(li)很低，最(zui)多(duo)僅(jin)1.67Kj/g，可以認為是(shi)零(ling)糖零(ling)卡(ka)。

（2）不影響血糖(tang)：赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇能通過被(bei)動(dong)擴散(san)被(bei)小腸吸(xi)收，攝入(ru)的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇大(da)部分進人血液循環中(zhong)，只有少(shao)量進入(ru)大(da)腸。進入(ru)血液中(zhong)的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇不能被(bei)機體內的(de)酶所分解，只能通過腎經尿排出體外(wai)。進入(ru)大(da)腸中(zhong)的(de)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇很難被(bei)細菌(jun)發酵利用(yong)，故它不會引起人體的(de)血糖(tang)和胰島素水平的(de)波(bo)動(dong)。

（3）高耐受(shou)量(liang)，副(fu)作用小：大(da)量(liang)的(de)動(dong)物和(he)臨床實驗已經證明赤蘚糖醇安全無(wu)毒，無(wu)致畸(ji)毒性(xing)，不引(yin)起(qi)染色體變(bian)異，不影響(xiang)生殖和(he)發(fa)育(yu)，不致癌變(bian)，也不刺激腫瘤生長，消(xiao)化道對其有較好的(de)耐受(shou)性(xing)。

（4）口(kou)感好：赤(chi)蘚糖醇(chun)具有(you)糖醇(chun)特有(you)的清淡口(kou)味(wei)，而且其甜味(wei)在口(kou)腔內的停(ting)留時間非常短暫，與高倍甜味(wei)劑復配使用(yong)時，甜味(wei)和口(kou)感非常接(jie)近蔗糖。

（5）耐熱(re)性(xing)(xing)強：赤蘚糖醇(chun)的耐熱(re)性(xing)(xing)很強，即(ji)使在高(gao)溫條件下也不會產生分解(jie)及(ji)加熱(re)變色。

（6）不會造成蛀(zhu)牙：赤蘚糖醇(chun)抗齲(qu)齒能(neng)力較(jiao)強，與蔗(zhe)糖相(xiang)比(bi)，赤蘚糖醇(chun)完全不會發(fa)生齲(qu)齒，這是由(you)于它(ta)不被口(kou)腔內(nei)的病原菌發(fa)酵產生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)作為甜味劑(ji)，沒有什么太(tai)大的(de)缺點(dian)，主要是甜度相對較低（只有蔗糖(tang)(tang)的(de)60％~70％），通常要與其他甜味劑(ji)復(fu)配使用(yong)；另外(wai)，部分人群對赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)過敏，無法食(shi)用(yong)含赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)的(de)食(shi)品。