一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜味(wei)劑按(an)照來源(yuan)不同，分為天然(ran)甜味(wei)劑和人工甜味(wei)劑，天然(ran)甜味(wei)劑通常是(shi)從天然(ran)植物或微(wei)生物中提取的物質(zhi)，人工甜味(wei)劑是(shi)由化學合成的。

赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)在自然界中(zhong)廣泛存(cun)在，如真菌類蘑菇、地(di)衣，瓜(gua)(gua)果(guo)類甜瓜(gua)(gua)、葡萄、梨，其之(zhi)所以(yi)叫赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)，就(jiu)是(shi)因為起初(chu)是(shi)在名為赤(chi)蘚(xian)的地(di)衣中(zhong)發現的，因此赤(chi)蘚(xian)糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)屬于天(tian)然甜味劑。

另外(wai)，值得一(yi)提的是(shi)，赤蘚糖醇雖然(ran)是(shi)天(tian)然(ran)甜(tian)味(wei)(wei)劑，但它基本不提供(gong)能量，因此屬于非營養性甜(tian)味(wei)(wei)劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚(xian)糖(tang)醇作為(wei)一種天然甜(tian)味(wei)劑，很多無(wu)糖(tang)食品中都會應用，赤蘚(xian)糖(tang)醇作為(wei)甜(tian)味(wei)劑使用，既有優(you)點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡路(lu)里：卡路(lu)里是體重增長的(de)一(yi)個重要因素(su)，想(xiang)要減肥就(jiu)應該減少卡路(lu)里的(de)攝入，赤蘚糖醇正好(hao)卡路(lu)里很低，最(zui)多僅1.67Kj/g，可以認為是零糖零卡。

（2）不影(ying)響(xiang)血糖：赤蘚糖醇(chun)能(neng)通(tong)過(guo)被(bei)動擴散被(bei)小腸吸收，攝入(ru)的(de)赤蘚糖醇(chun)大部分(fen)進(jin)(jin)(jin)人(ren)血液循(xun)環中(zhong)，只有少量(liang)進(jin)(jin)(jin)入(ru)大腸。進(jin)(jin)(jin)入(ru)血液中(zhong)的(de)赤蘚糖醇(chun)不能(neng)被(bei)機(ji)體(ti)(ti)內的(de)酶(mei)所分(fen)解，只能(neng)通(tong)過(guo)腎經尿(niao)排(pai)出(chu)體(ti)(ti)外。進(jin)(jin)(jin)入(ru)大腸中(zhong)的(de)赤蘚糖醇(chun)很難被(bei)細菌發酵(jiao)利用，故它不會引起人(ren)體(ti)(ti)的(de)血糖和胰島(dao)素水(shui)平(ping)的(de)波動。

（3）高耐受量，副作用(yong)小：大量的(de)動物(wu)和臨(lin)床實驗已經證明赤蘚糖醇(chun)安全無(wu)毒，無(wu)致(zhi)畸毒性(xing)，不(bu)引起染色體變異，不(bu)影響生殖和發育，不(bu)致(zhi)癌(ai)變，也(ye)不(bu)刺激腫瘤生長，消(xiao)化道對(dui)其有較好的(de)耐受性(xing)。

（4）口(kou)感好：赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)具有糖(tang)(tang)醇(chun)特有的清淡口(kou)味，而且其甜(tian)味在口(kou)腔(qiang)內的停(ting)留時(shi)間非常(chang)(chang)短暫，與高倍甜(tian)味劑(ji)復配(pei)使用時(shi)，甜(tian)味和口(kou)感非常(chang)(chang)接近(jin)蔗(zhe)糖(tang)(tang)。

（5）耐熱性強：赤蘚糖醇(chun)的耐熱性很強，即(ji)使在(zai)高溫(wen)條件下也不會產生分解及加熱變色。

（6）不會(hui)造成蛀牙：赤蘚糖(tang)醇抗齲(qu)齒(chi)能(neng)力較強(qiang)，與(yu)蔗糖(tang)相比，赤蘚糖(tang)醇完全不會(hui)發生(sheng)齲(qu)齒(chi)，這是由于它不被口腔(qiang)內的病(bing)原菌發酵(jiao)產生(sheng)酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖(tang)醇作為甜味劑，沒有(you)什么太大(da)的(de)缺點(dian)，主要是(shi)甜度相對(dui)較低（只有(you)蔗糖(tang)的(de)60％~70％），通(tong)常要與(yu)其他甜味劑復配使用；另外(wai)，部分人群對(dui)赤蘚糖(tang)醇過敏，無(wu)法(fa)食用含赤蘚糖(tang)醇的(de)食品。