一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)劑(ji)按(an)照來源不同，分為天(tian)然甜(tian)味(wei)劑(ji)和人工甜(tian)味(wei)劑(ji)，天(tian)然甜(tian)味(wei)劑(ji)通常是從天(tian)然植物(wu)或微生物(wu)中提取的物(wu)質，人工甜(tian)味(wei)劑(ji)是由化學(xue)合成的。

赤蘚(xian)(xian)糖醇在自然(ran)(ran)界中(zhong)廣泛存在，如(ru)真菌類蘑菇、地衣，瓜(gua)果類甜瓜(gua)、葡萄、梨(li)，其(qi)之所以叫赤蘚(xian)(xian)糖醇，就是(shi)因為起初是(shi)在名(ming)為赤蘚(xian)(xian)的地衣中(zhong)發現的，因此(ci)赤蘚(xian)(xian)糖醇屬(shu)于天然(ran)(ran)甜味劑。

另外，值得一提(ti)的(de)是(shi)(shi)，赤蘚糖(tang)醇雖然(ran)(ran)是(shi)(shi)天然(ran)(ran)甜味劑，但它基本不提(ti)供能量，因此屬于非營養(yang)性(xing)甜味劑。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚糖(tang)醇(chun)作為一種天然甜味劑(ji)，很多無糖(tang)食(shi)品中都會應用，赤蘚糖(tang)醇(chun)作為甜味劑(ji)使用，既有優點也(ye)有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡(ka)路里(li)：卡(ka)路里(li)是體重增長的一個重要因素(su)，想要減肥就應該減少卡(ka)路里(li)的攝入，赤(chi)蘚糖醇正(zheng)好(hao)卡(ka)路里(li)很(hen)低，最多僅1.67Kj/g，可(ke)以認為是零糖零卡(ka)。

（2）不(bu)(bu)影響血糖(tang)：赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇(chun)能(neng)通過(guo)(guo)被(bei)(bei)(bei)動擴散被(bei)(bei)(bei)小腸吸收，攝入的(de)(de)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇(chun)大(da)(da)部分進(jin)(jin)人(ren)血液(ye)循(xun)環中，只有少量進(jin)(jin)入大(da)(da)腸。進(jin)(jin)入血液(ye)中的(de)(de)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇(chun)不(bu)(bu)能(neng)被(bei)(bei)(bei)機體內的(de)(de)酶所分解，只能(neng)通過(guo)(guo)腎經(jing)尿排出體外。進(jin)(jin)入大(da)(da)腸中的(de)(de)赤(chi)(chi)蘚糖(tang)醇(chun)很(hen)難被(bei)(bei)(bei)細菌發酵利用，故(gu)它不(bu)(bu)會引起(qi)人(ren)體的(de)(de)血糖(tang)和(he)胰(yi)島素水(shui)平(ping)的(de)(de)波動。

（3）高耐受量，副(fu)作用(yong)小：大量的(de)(de)動物和臨床實驗已經證(zheng)明赤蘚糖醇安(an)全無毒，無致畸(ji)毒性，不(bu)引起染色體變異，不(bu)影(ying)響生殖和發育，不(bu)致癌變，也(ye)不(bu)刺(ci)激(ji)腫瘤生長，消化道對其有較(jiao)好的(de)(de)耐受性。

（4）口(kou)(kou)感好(hao)：赤(chi)蘚糖(tang)醇具有(you)(you)糖(tang)醇特有(you)(you)的(de)清(qing)淡口(kou)(kou)味(wei)，而且其甜(tian)(tian)味(wei)在口(kou)(kou)腔內的(de)停(ting)留時間非(fei)常(chang)短暫，與(yu)高倍甜(tian)(tian)味(wei)劑復配使用時，甜(tian)(tian)味(wei)和口(kou)(kou)感非(fei)常(chang)接(jie)近蔗(zhe)糖(tang)。

（5）耐熱性強：赤(chi)蘚(xian)糖醇的耐熱性很(hen)強，即使在高(gao)溫條件下也(ye)不會(hui)產生分解及加熱變色。

（6）不會造成蛀(zhu)牙：赤蘚(xian)糖醇抗(kang)齲齒能(neng)力較(jiao)強，與(yu)蔗糖相比，赤蘚(xian)糖醇完全不會發(fa)生齲齒，這是(shi)由(you)于它不被(bei)口腔內的病原菌發(fa)酵產(chan)生酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)作為甜(tian)味(wei)劑，沒有(you)什么太大的(de)缺點，主要(yao)是甜(tian)度相對(dui)較低(di)（只有(you)蔗糖(tang)的(de)60％~70％），通(tong)常要(yao)與其他(ta)甜(tian)味(wei)劑復(fu)配(pei)使用；另外，部分人群對(dui)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)過敏(min)，無法(fa)食用含(han)赤(chi)(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)食品。