一、赤蘚糖醇是天然甜味劑嗎

是的。

甜(tian)味(wei)劑(ji)按(an)照(zhao)來源不同，分為天然甜(tian)味(wei)劑(ji)和人工甜(tian)味(wei)劑(ji)，天然甜(tian)味(wei)劑(ji)通常(chang)是從天然植物(wu)或微(wei)生物(wu)中提取的(de)物(wu)質，人工甜(tian)味(wei)劑(ji)是由化學合成的(de)。

赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)在(zai)自然(ran)界中(zhong)廣泛存在(zai)，如真菌類蘑(mo)菇(gu)、地衣，瓜果類甜瓜、葡(pu)萄、梨，其之所以叫赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)，就是(shi)(shi)因(yin)為起初是(shi)(shi)在(zai)名為赤(chi)蘚的(de)地衣中(zhong)發現的(de)，因(yin)此(ci)赤(chi)蘚糖(tang)(tang)醇(chun)屬于(yu)天然(ran)甜味劑。

另外，值得(de)一提的是，赤蘚糖醇雖然(ran)是天然(ran)甜(tian)味劑(ji)，但它基本不提供(gong)能量(liang)，因此(ci)屬于非營養性(xing)甜(tian)味劑(ji)。

二、赤蘚糖醇作為甜味劑的優缺點有哪些

赤蘚糖醇作為(wei)(wei)一種天然(ran)甜味(wei)劑(ji)，很多(duo)無糖食品中都會應用，赤蘚糖醇作為(wei)(wei)甜味(wei)劑(ji)使(shi)用，既有優(you)點也有缺點：

1、赤蘚糖醇的優點

（1）幾乎沒有卡路(lu)里：卡路(lu)里是體重增長的一個重要因素，想要減肥就應該減少卡路(lu)里的攝入，赤(chi)蘚糖(tang)醇(chun)正好卡路(lu)里很低(di)，最多僅1.67Kj/g，可以認為(wei)是零糖(tang)零卡。

（2）不影(ying)響血(xue)(xue)糖(tang)(tang)：赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)能(neng)通過被動擴散被小腸吸(xi)收，攝入(ru)的(de)赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)大部分(fen)進(jin)人(ren)血(xue)(xue)液(ye)循環(huan)中(zhong)(zhong)，只有少量(liang)進(jin)入(ru)大腸。進(jin)入(ru)血(xue)(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)的(de)赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)不能(neng)被機體內的(de)酶所分(fen)解，只能(neng)通過腎經尿排出體外。進(jin)入(ru)大腸中(zhong)(zhong)的(de)赤蘚糖(tang)(tang)醇(chun)(chun)很難被細菌發(fa)酵利(li)用，故(gu)它不會引起人(ren)體的(de)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)和胰島素水平的(de)波動。

（3）高耐受量，副作用(yong)小：大量的動物和(he)臨床實驗已(yi)經證明赤蘚糖醇安全無毒，無致畸(ji)毒性(xing)，不(bu)引起染色體變異，不(bu)影響生殖和(he)發育(yu)，不(bu)致癌變，也不(bu)刺激腫瘤生長，消化道對其有較好的耐受性(xing)。

（4）口(kou)感好：赤蘚(xian)糖醇(chun)具(ju)有糖醇(chun)特有的清淡口(kou)味，而(er)且其甜(tian)味在口(kou)腔內的停留時間非(fei)常短暫，與高倍(bei)甜(tian)味劑復配使用時，甜(tian)味和口(kou)感非(fei)常接近蔗糖。

（5）耐熱性(xing)強：赤蘚糖醇的耐熱性(xing)很強，即使(shi)在(zai)高溫條件(jian)下也不會產生分解(jie)及加熱變色。

（6）不(bu)會造成(cheng)蛀牙：赤蘚糖醇抗齲齒(chi)能力較強，與(yu)蔗糖相(xiang)比，赤蘚糖醇完全不(bu)會發生(sheng)齲齒(chi)，這是由于(yu)它不(bu)被口腔內的病原菌發酵產(chan)生(sheng)酸

2、赤蘚糖醇的缺點

赤蘚糖(tang)(tang)醇作為甜味劑，沒(mei)有(you)什(shen)么太大(da)的(de)缺點，主要(yao)是甜度相對較(jiao)低（只有(you)蔗(zhe)糖(tang)(tang)的(de)60％~70％），通常要(yao)與其他甜味劑復配使用(yong)；另外，部分人(ren)群(qun)對赤蘚糖(tang)(tang)醇過敏(min)，無法食用(yong)含赤蘚糖(tang)(tang)醇的(de)食品。