一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按(an)照釀酒原材料不同，可分為單糧濃香型白酒和多糧濃香型白酒兩種，它們之間的(de)區別(bie)有：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀制(zhi)濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)，原(yuan)料(liao)高粱(liang)必不可少，單糧酒(jiu)(jiu)(jiu)的意思用高粱(liang)為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)釀制(zhi)成(cheng)的濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)多糧酒(jiu)(jiu)(jiu)則是除高粱(liang)外(wai)，還運用到其他釀酒(jiu)(jiu)(jiu)原(yuan)料(liao)，如(ru)糯米、大(da)米、小(xiao)麥、玉米等，搭(da)配高粱(liang)釀制(zhi)而(er)成(cheng)的濃(nong)香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)。

2、釀造工藝不同

單糧酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀造(zao)過程相對簡單，但(dan)也有其獨特的(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)要(yao)點。比如，高粱酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)釀造(zao)中需(xu)要(yao)經歷蒸(zheng)餾、陳(chen)釀等(deng)環(huan)節(jie)，以確保酒(jiu)(jiu)質的(de)(de)(de)純凈和口感的(de)(de)(de)優雅。

多糧(liang)(liang)酒的(de)(de)釀造過程(cheng)相對復雜，需要更(geng)多的(de)(de)工藝環(huan)節和技術手(shou)段。在原(yuan)料的(de)(de)混合、糖化和發酵過程(cheng)中，需要酒匠(jiang)們根(gen)據不同糧(liang)(liang)食(shi)的(de)(de)特(te)性進行精(jing)確的(de)(de)調配和控制，以(yi)保證最終酒品的(de)(de)均衡和穩(wen)定。

3、酒質特點不同

多糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao)，因除了(le)高(gao)粱外，還有多種糧(liang)谷(gu)輔助(zhu)，常見的原料(liao)就有小麥、大麥、大米(mi)、玉(yu)米(mi)、糯米(mi)、青(qing)豌(wan)豆等(deng)，添(tian)加(jia)不同的糧(liang)食(shi)谷(gu)物釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質風格和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香都(dou)比較豐富而特別(bie)。只不過多糧(liang)食(shi)釀(niang)造(zao)的原因，成酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)優質率較低(di)，成本也比單糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)，很(hen)考驗(yan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠對(dui)(dui)糧(liang)食(shi)谷(gu)物間(jian)的釀(niang)造(zao)技(ji)藝和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味(wei)勾調經驗(yan)，所以多糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質和(he)飲用感受(shou)“翻車”機率相對(dui)(dui)高(gao)一些。

而(er)單(dan)(dan)糧酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，因釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用料品種少，出釀(niang)的成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)口感(gan)還是(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)都較為單(dan)(dan)一，并(bing)不(bu)像多糧酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)那(nei)般(ban)馥郁香(xiang)(xiang)濃，但酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)比(bi)多糧濃香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要柔順爽勁(jing)，經(jing)過(guo)長時陳(chen)釀(niang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體散發的窖底香(xiang)(xiang)比(bi)多糧濃香(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要顯(xian)得濃郁明顯(xian)。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起(qi)來，各有(you)各的特點，單糧酒(jiu)香氣(qi)口(kou)感更為純(chun)正濃郁，出酒(jiu)率高(gao)。而(er)多糧酒(jiu)香氣(qi)口(kou)感更加豐(feng)富全(quan)面，層次感十足。二者各有(you)千(qian)秋(qiu)，并(bing)無孰高(gao)孰低之(zhi)分，只(zhi)有(you)個人喜好之(zhi)別。

除此之(zhi)外，原(yuan)料只是(shi)(shi)影響(xiang)酒(jiu)質(zhi)的因(yin)素之(zhi)一，而(er)不是(shi)(shi)決(jue)定性因(yin)素。除去原(yuan)料和(he)工藝(yi)外，環(huan)境、曲種、水質(zhi)等各個因(yin)素都會影響(xiang)酒(jiu)的風格和(he)品質(zhi)，因(yin)此，并不能(neng)說單(dan)糧(liang)濃香(xiang)酒(jiu)更好(hao)，或(huo)是(shi)(shi)多糧(liang)濃香(xiang)酒(jiu)更好(hao)，真正的品質(zhi)，還是(shi)(shi)需要親(qin)身嘗試才能(neng)分出高低。