一、濃香型白酒單糧和多糧的區別是什么

濃香型白酒按(an)照釀酒原材(cai)料不同，可分為單糧濃香(xiang)型白酒和多糧濃香(xiang)型白酒兩種(zhong)，它(ta)們(men)之間的區別有(you)：

1、釀酒原料種類數量不同

對于釀(niang)制(zhi)濃(nong)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)，原料(liao)高(gao)粱必(bi)不可(ke)少，單糧酒(jiu)的意(yi)思用高(gao)粱為釀(niang)酒(jiu)原料(liao)釀(niang)制(zhi)成的濃(nong)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)。而多糧酒(jiu)則是除高(gao)粱外，還運用到其(qi)他釀(niang)酒(jiu)原料(liao)，如糯米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)、小麥、玉米(mi)(mi)等(deng)，搭配高(gao)粱釀(niang)制(zhi)而成的濃(nong)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒(jiu)。

2、釀造工藝不同

單(dan)糧酒(jiu)的(de)釀造過程相(xiang)對簡單(dan)，但(dan)也有其獨特的(de)工藝要(yao)點。比如，高粱酒(jiu)的(de)釀造中需要(yao)經歷蒸餾、陳釀等環節，以確保酒(jiu)質的(de)純凈和口感的(de)優(you)雅(ya)。

多(duo)糧(liang)酒的(de)釀造過程(cheng)相對復雜，需(xu)要更多(duo)的(de)工藝環節(jie)和技術手(shou)段。在原料的(de)混合、糖化和發酵過程(cheng)中，需(xu)要酒匠(jiang)們根據不同糧(liang)食(shi)的(de)特性進行精確的(de)調配和控(kong)制(zhi)，以保證最終酒品(pin)的(de)均衡和穩定。

3、酒質特點不同

多糧酒(jiu)(jiu)的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)原料(liao)，因(yin)除了(le)高粱外，還有多種糧谷輔助，常見的(de)(de)原料(liao)就有小麥(mai)(mai)、大麥(mai)(mai)、大米、玉(yu)米、糯(nuo)米、青豌豆(dou)等(deng)，添(tian)加不同的(de)(de)糧食(shi)(shi)谷物(wu)釀酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)風(feng)格和酒(jiu)(jiu)香(xiang)都(dou)比較豐富而特別(bie)。只(zhi)不過多糧食(shi)(shi)釀造(zao)的(de)(de)原因(yin)，成酒(jiu)(jiu)優質(zhi)(zhi)率較低，成本也比單糧酒(jiu)(jiu)高，很(hen)考驗酒(jiu)(jiu)廠對糧食(shi)(shi)谷物(wu)間(jian)的(de)(de)釀造(zao)技藝和酒(jiu)(jiu)味勾調經驗，所以多糧酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)和飲用感受“翻車”機(ji)率相對高一些。

而(er)單(dan)糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，因釀酒(jiu)(jiu)(jiu)用料品(pin)種少(shao)，出釀的成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)無論酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)口感還是酒(jiu)(jiu)(jiu)香都較為單(dan)一(yi)，并不(bu)像多(duo)糧(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)那般馥郁香濃，但(dan)酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)比多(duo)糧(liang)濃香酒(jiu)(jiu)(jiu)要柔順(shun)爽勁，經(jing)過(guo)長時陳釀，酒(jiu)(jiu)(jiu)體散發的窖底香比多(duo)糧(liang)濃香酒(jiu)(jiu)(jiu)要顯得濃郁明顯。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起來，各(ge)有(you)各(ge)的特點，單(dan)糧酒香氣口感(gan)更(geng)為純正(zheng)濃郁，出酒率高。而多糧酒香氣口感(gan)更(geng)加豐(feng)富全面，層次(ci)感(gan)十足。二者各(ge)有(you)千秋，并無孰高孰低之分，只有(you)個(ge)人喜(xi)好之別(bie)。

除此之外(wai)，原料(liao)只(zhi)是(shi)影響酒質的因(yin)素(su)之一，而(er)不是(shi)決定性因(yin)素(su)。除去原料(liao)和工藝外(wai)，環境(jing)、曲種、水質等(deng)各(ge)個因(yin)素(su)都會影響酒的風格(ge)和品質，因(yin)此，并不能(neng)說(shuo)單糧濃(nong)香酒更好，或是(shi)多糧濃(nong)香酒更好，真正的品質，還是(shi)需(xu)要親(qin)身嘗試才能(neng)分出高(gao)低。