一、香辣金針菇和紅油金針菇區別

香(xiang)辣金針菇和紅油金針菇兩者主要是(shi)口味上的區別(bie)：

1、紅油金針菇，大(da)家都知道(dao)金(jin)針(zhen)菇(gu)是我們(men)很(hen)喜(xi)歡吃的(de)(de)一種(zhong)菌菇(gu)，我們(men)勤勞智(zhi)慧(hui)的(de)(de)勞動人民(min)又把這(zhe)美味經過自己(ji)的(de)(de)巧手(shou)做出更加美味的(de)(de)美食——紅(hong)(hong)油金(jin)針(zhen)菇(gu)。香辣的(de)(de)紅(hong)(hong)油，配上清脆的(de)(de)金(jin)針(zhen)菇(gu)，吃上一口就是享(xiang)受，不光我們(men)喜(xi)歡，老(lao)外吃了都豎(shu)大(da)拇指(zhi)！

2、香辣金針菇，精選優質金針(zhen)菇，搭(da)配十多(duo)種上等香料制作而(er)成，香味四溢，根(gen)根(gen)脆爽(shuang)，鮮美無比，看著就想吃。既(ji)可以(yi)下飯菜(cai)，還可以(yi)做零食(shi)，是(shi)開(kai)胃健(jian)脾的佳品。吃貨的致命誘惑，根(gen)本(ben)停不下來(lai)。

二、香辣金針菇和紅油金針菇哪個辣

前文已經簡單了解了香辣金針菇和紅油金針菇區別，那么香辣金針菇和紅油金針(zhen)菇哪個辣呢？

一(yi)般來(lai)說，紅油(you)的制(zhi)作是(shi)以菜籽油(you)，一(yi)定比例(li)的辣(la)椒，一(yi)定數量的香(xiang)(xiang)料混合一(yi)起煉制(zhi)而成，這種紅油(you)，渣子很少，辣(la)味很輕，辣(la)味會低(di)于(yu)香(xiang)(xiang)辣(la)口味，因(yin)此，不太能吃辣(la)的可以考慮(lv)紅油(you)金針菇。

三、紅油金針菇的做法

原料：金針(zhen)菇、紅油(you)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、麻(ma)椒(jiao)(jiao)(jiao)、香(xiang)油(you)、藤椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)、鹽(yan)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)粉、糖。

做法步驟：

1、金針菇洗凈，撕開汆熟。

2、撈出，沖涼，也可(ke)以放涼。

3、擠干水分(fen)，置于拌(ban)盆備用。

4、5粒花(hua)椒，5粒麻椒置于研磨瓶。

5、直接磨出倒(dao)在拌盆。

6、紅(hong)油是用(yong)來上色的(de)，它并不(bu)十(shi)分辣(la)，用(yong)那(nei)種制(zhi)作辣(la)白菜(cai)的(de)辣(la)椒粉來制(zhi)作紅(hong)油就會只紅(hong)不(bu)辣(la)，往(wang)拌盆放時多(duo)舀油。

7、因為不太(tai)辣(la)(la)所以(yi)一定(ding)要放些辣(la)(la)椒粉補充辣(la)(la)味，倒入香油(you)(you)，藤椒油(you)(you)（也可以(yi)用(yong)麻油(you)(you)反正就是增加(jia)麻味）。

8、加適量鹽和糖。

9、戴上手套(tao)抓拌均勻。

10、放于密封(feng)盒或者蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)，置于冰箱第二天吃剛好入味，立刻就吃也(ye)可(ke)以。