一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金(jin)針(zhen)菇(gu)沒有煮熟，導致(zhi)嘗(chang)起來(lai)有苦味。

2、金針(zhen)菇上有其他的殘留(liu)物質，致使(shi)吃起來發苦。

3、烹調金針菇時(shi)火候過(guo)大，導致粘鍋，因此(ci)吃起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和檸檬汁中(zhong)含有酸性物(wu)質，可以(yi)中(zhong)和辣(la)味。可以(yi)逐漸加入(ru)醋或(huo)檸檬汁，慢慢調整金(jin)針(zhen)菇的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜餞可(ke)以(yi)中(zhong)和辣味(wei)，也(ye)可(ke)以(yi)增加金針菇(gu)的甜味(wei)，改(gai)善口感。可(ke)以(yi)嘗試逐漸加入(ru)適量的糖或蜜餞，調整口感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉或小蘇(su)打(da)可以中和辣味，改善金針菇的口(kou)感。可以逐漸(jian)加入適量的淀粉或小蘇(su)打(da)，攪拌均勻，調整(zheng)金針菇的口(kou)感。

需要(yao)注意(yi)的(de)(de)是(shi)，以(yi)(yi)上方(fang)法都需要(yao)逐(zhu)漸加入，慢(man)慢(man)調(diao)整。如(ru)果一(yi)(yi)次性(xing)加入過多(duo)，可能會使金針菇(gu)的(de)(de)口感過于(yu)甜(tian)、酸、堿等。（以(yi)(yi)上指的(de)(de)是(shi)正(zheng)在制(zhi)作的(de)(de)香辣金針菇(gu)味道太辣的(de)(de)情(qing)況）此外，如(ru)果香辣金針菇(gu)已經做好了好了，可以(yi)(yi)將其(qi)淋(lin)一(yi)(yi)些水，或者用水漂一(yi)(yi)漂，減少咸味和辣味。