一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針菇沒有煮熟，導致嘗起來有苦味。

2、金針菇(gu)上(shang)有其他的(de)殘留物質，致使吃起來發苦。

3、烹調金針菇時火(huo)候過(guo)大(da)，導(dao)致(zhi)粘鍋(guo)，因(yin)此(ci)吃(chi)起來有苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋(cu)和檸(ning)檬汁(zhi)中含(han)有酸性物質，可(ke)以中和辣味。可(ke)以逐漸加入醋(cu)或檸(ning)檬汁(zhi)，慢(man)慢(man)調整金針菇(gu)的口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜餞可以(yi)中和辣味，也可以(yi)增加金針菇(gu)的甜味，改善口(kou)感。可以(yi)嘗試逐漸加入適(shi)量(liang)的糖或蜜餞，調整口(kou)感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉(fen)或小蘇(su)打(da)可以(yi)中(zhong)和辣味，改善金針菇(gu)的(de)(de)口感。可以(yi)逐(zhu)漸加入適量的(de)(de)淀粉(fen)或小蘇(su)打(da)，攪拌均勻，調整金針菇(gu)的(de)(de)口感。

需(xu)要注意的(de)(de)是(shi)(shi)，以(yi)上(shang)方法(fa)都需(xu)要逐漸加入，慢(man)慢(man)調整(zheng)。如(ru)果(guo)一(yi)次性加入過(guo)(guo)多，可能會使(shi)金針菇的(de)(de)口感過(guo)(guo)于甜、酸、堿等。（以(yi)上(shang)指的(de)(de)是(shi)(shi)正在(zai)制作的(de)(de)香辣(la)金針菇味(wei)(wei)道(dao)太辣(la)的(de)(de)情況）此外(wai)，如(ru)果(guo)香辣(la)金針菇已經做好(hao)了(le)好(hao)了(le)，可以(yi)將其(qi)淋一(yi)些水(shui)(shui)，或者(zhe)用(yong)水(shui)(shui)漂一(yi)漂，減少(shao)咸味(wei)(wei)和辣(la)味(wei)(wei)。