一、香辣金針菇為什么會苦

香辣金針菇的制作過程很簡單，因此相信也有不少人自己嘗試著做過。我們都知道，香辣金針菇，顧名思義，吃起來是比較香辣的，但也有不少人吃起來會覺得苦，那么香辣金針菇為什么會苦呢？

1、金針(zhen)菇沒有煮熟，導(dao)致嘗起來有苦味。

2、金針(zhen)菇上有其他(ta)的殘留物(wu)質，致使吃(chi)起來發苦。

3、烹調金針菇時火(huo)候過大(da)，導致粘鍋(guo)，因此(ci)吃起來有(you)苦味。

二、香辣金針菇太辣怎么辦

1、加入醋或檸檬汁：醋和(he)檸檬汁中含有(you)酸性(xing)物質，可(ke)以(yi)中和(he)辣味。可(ke)以(yi)逐漸(jian)加入(ru)醋或檸檬汁，慢(man)慢(man)調整金針菇(gu)的(de)口感。

2、加入糖或蜜餞：糖或蜜餞可以中和辣味，也(ye)可以增加金針菇的(de)甜味，改善口(kou)感。可以嘗試逐漸(jian)加入適量(liang)的(de)糖或蜜餞，調整口(kou)感。

3、加入淀粉或小蘇打：淀粉(fen)或小(xiao)蘇打(da)可以(yi)中和辣(la)味(wei)，改(gai)善金針(zhen)菇的口感。可以(yi)逐漸加入適量的淀粉(fen)或小(xiao)蘇打(da)，攪拌均勻，調(diao)整金針(zhen)菇的口感。

需要注意的(de)是，以(yi)上方法都需要逐漸加入(ru)，慢(man)慢(man)調整。如(ru)果一(yi)次性加入(ru)過(guo)(guo)多，可能(neng)會使金針菇(gu)的(de)口感(gan)過(guo)(guo)于甜、酸、堿等。（以(yi)上指的(de)是正在(zai)制作(zuo)的(de)香辣(la)(la)金針菇(gu)味道太辣(la)(la)的(de)情況）此(ci)外，如(ru)果香辣(la)(la)金針菇(gu)已(yi)經做好了好了，可以(yi)將其淋一(yi)些水，或者(zhe)用水漂一(yi)漂，減少咸味和辣(la)(la)味。