韭苔和韭菜有什么區別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成熟(shu)到一(yi)定階段長出來的根莖，它顏(yan)(yan)色(se)沒有(you)韭菜深(shen)，形狀是圓(yuan)條(tiao)(tiao)狀；韭菜葉子是扁條(tiao)(tiao)狀，顏(yan)(yan)色(se)更加碧綠。

2、生長環境

韭(jiu)苔是韭(jiu)菜(cai)(cai)的是萌(meng)芽，后期才生長出來，韭(jiu)菜(cai)(cai)從生長開始就接收了陽(yang)光(guang)，光(guang)合作用時(shi)間(jian)久，因(yin)此味(wei)道也(ye)更濃郁。

3、價錢不同

因(yin)為(wei)它(ta)們所(suo)需生長條(tiao)件不(bu)(bu)同(tong)，產量就不(bu)(bu)同(tong)，價錢(qian)(qian)也(ye)有差別(bie)了(le)，韭苔(tai)的價錢(qian)(qian)在(zai)市場(chang)上一般比韭菜要(yao)貴一些(xie)，不(bu)(bu)過(guo)韭苔(tai)的口感也(ye)比較好(hao)吃，所(suo)以也(ye)是物有所(suo)值。

4、禁忌人群不同

韭(jiu)(jiu)苔的(de)適用人群(qun)要比韭(jiu)(jiu)菜(cai)廣泛，韭(jiu)(jiu)菜(cai)是屬于陽(yang)性(xing)的(de)食(shi)物，吃多了容易(yi)上火；是韭(jiu)(jiu)苔熱性(xing)沒(mei)那(nei)么強，就(jiu)沒(mei)這么多禁忌了，大部分(fen)人群(qun)都可以吃的(de)。

韭苔的功效與作用

1、提高食欲

韭苔(tai)含(han)揮發(fa)(fa)性精油及硫(liu)化物(wu)等特殊成分(fen)，散發(fa)(fa)獨特的辛香氣味，有助于(yu)疏調肝(gan)氣、增(zeng)進食欲、增(zeng)強(qiang)消化功能。

2、潤腸通便

韭苔含有(you)的粗纖維可以(yi)(yi)有(you)效促進腸胃蠕動(dong)，幫助(zhu)人體(ti)消化，多吃韭苔不(bu)但可以(yi)(yi)預防(fang)便秘(mi)與腸癌等，還可將消化道(dao)中某些(xie)雜物包裹起來，隨大便排出體(ti)外。

3、補腎壯陽

以前韭苔(tai)也被叫為壯陽草，韭苔(tai)為韭菜的嫩莖，所以韭苔(tai)也具有壯陽補腎的功效，可以防(fang)治陽萎、多(duo)尿、腰痛、腿軟等腎虛病癥。

4、美容護膚

韭苔含(han)有豐富維生素A，吃韭苔不但可(ke)以(yi)美容護膚、明目(mu)，還可(ke)以(yi)有效降低(di)患傷風感冒、寒喘等(deng)疾病的幾率。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料：雞蛋(dan)2-3個(ge)、蒜苗一(yi)把、鹽適量、醬油半(ban)勺

做法：雞蛋打散，放入少許鹽；韭菜苔切掉一部分根，洗干凈切成小段；熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現金黃微定型后，翻過來并迅速分成小塊，盛出來備用；熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分鐘，放入雞蛋，同(tong)時放少量鹽(yan)，一點(dian)點(dian)醬油，翻(fan)炒(chao)之后出(chu)鍋。

2、韭菜苔炒肉

用料(liao)：韭(jiu)菜苔1把、里脊肉1小塊(kuai)、生姜(jiang)4-5片(pian)、紅椒1個、食用油適量、料酒適量、生抽適量、雞精少(shao)許、白胡椒粉少(shao)許、鹽少(shao)許

做法：里脊(ji)肉切成絲或(huo)片，洗凈瀝干，加料(liao)酒、鹽、白胡椒粉、一丟丟生抽，腌10分鐘(zhong)；韭(jiu)菜苔(tai)洗凈，去(qu)頭，切成(cheng)段備(bei)用；生姜切片，紅椒切小塊；熱鍋放油，下姜片爆香，下肉絲(si)翻(fan)炒(chao)至變色后(hou)出鍋備(bei)用，不(bu)要炒(chao)太久，因(yin)為后(hou)面還要回鍋，會老的(de)(de)；鍋里(li)有剩余(yu)的(de)(de)油可以不(bu)要再倒油，下紅椒，下韭(jiu)菜苔(tai)翻(fan)炒(chao)，加少許雞精(jing)，一點點生抽，翻(fan)炒(chao)一會；沽一點水，放肉絲(si)一起(qi)翻(fan)炒(chao)，根據(ju)自(zi)己口味(wei)加適量鹽，出鍋。

3、韭菜苔餃子

用料(liao)：餃子皮、豬肉、韭菜苔(tai)、蔥(cong)、姜、花生油(you)(you)、香油(you)(you)、老抽、生抽、蠔(hao)油(you)(you)、雞精

做法(fa)：肉(rou)(rou)絞成餡(xian)兒，蔥姜(jiang)剁碎；肉(rou)(rou)餡(xian)里加(jia)老抽(chou)，跟蔥姜(jiang)末攪勻(yun)，腌十分鐘；腌肉(rou)(rou)的(de)同時把韭菜苔洗(xi)凈切碎；剛(gang)剛(gang)的(de)餡(xian)兒先(xian)加(jia)花生油(you)和香(xiang)油(you)拌好(hao)，然后(hou)加(jia)蠔油(you)、生抽(chou)、雞精(jing)和鹽調味，就可以開包(bao)了，包(bao)好(hao)的(de)餃子熱(re)水(shui)下(xia)鍋，浮起(qi)來后(hou)撈出即可食用(yong)。