韭苔和韭菜有什么區別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成(cheng)熟到一定(ding)階段(duan)長出來的根(gen)莖，它(ta)顏(yan)色沒(mei)有韭菜深，形狀是圓條狀；韭菜葉(xie)子(zi)是扁條狀，顏(yan)色更加碧(bi)綠。

2、生長環境

韭(jiu)(jiu)苔是韭(jiu)(jiu)菜的(de)是萌芽，后期才生長出來，韭(jiu)(jiu)菜從生長開始就接收了陽光，光合作用時間久，因此(ci)味道也更(geng)濃郁。

3、價錢不同

因為它(ta)們所(suo)(suo)需生長條(tiao)件不同(tong)，產量就不同(tong)，價(jia)(jia)錢(qian)也有差別了，韭苔的(de)價(jia)(jia)錢(qian)在市場上一般比(bi)韭菜要貴(gui)一些，不過韭苔的(de)口感也比(bi)較(jiao)好吃，所(suo)(suo)以也是物(wu)有所(suo)(suo)值。

4、禁忌人群不同

韭(jiu)苔(tai)的(de)適用人群要比(bi)韭(jiu)菜廣泛，韭(jiu)菜是(shi)(shi)屬于陽性(xing)的(de)食(shi)物，吃多(duo)了容易上(shang)火；是(shi)(shi)韭(jiu)苔(tai)熱(re)性(xing)沒那么強，就(jiu)沒這么多(duo)禁忌了，大部分人群都可以吃的(de)。

韭苔的功效與作用

1、提高食欲

韭苔含揮發(fa)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fa)獨特的辛香(xiang)氣味，有助于疏調肝氣、增(zeng)進食欲、增(zeng)強消化功(gong)能(neng)。

2、潤腸通便

韭(jiu)苔含有的粗纖維可(ke)以有效促(cu)進腸胃蠕動，幫(bang)助(zhu)人體消(xiao)化，多吃韭(jiu)苔不(bu)但可(ke)以預防便(bian)秘與腸癌等，還(huan)可(ke)將消(xiao)化道中某些雜物(wu)包裹起(qi)來，隨大便(bian)排出體外。

3、補腎壯陽

以前韭(jiu)(jiu)苔(tai)也被叫為壯(zhuang)陽草，韭(jiu)(jiu)苔(tai)為韭(jiu)(jiu)菜的(de)嫩(nen)莖，所以韭(jiu)(jiu)苔(tai)也具有壯(zhuang)陽補腎(shen)的(de)功效，可以防(fang)治(zhi)陽萎、多尿、腰(yao)痛(tong)、腿(tui)軟等(deng)腎(shen)虛病(bing)癥。

4、美容護膚

韭苔(tai)含有(you)豐富(fu)維生素(su)A，吃韭苔不但可以美容護膚、明(ming)目，還(huan)可以有(you)效降低患傷風(feng)感冒、寒喘(chuan)等疾病的幾率。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料(liao)：雞蛋(dan)2-3個、蒜苗一把、鹽適(shi)量、醬油半(ban)勺

做法：雞蛋打散，放入少許鹽；韭菜苔切掉一部分根，洗干凈切成小段；熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現金黃微定型后，翻過來并迅速分成小塊，盛出來備用；熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分鐘，放入雞蛋，同時放少量鹽，一點點醬油，翻炒(chao)之后出鍋。

2、韭菜苔炒肉

用料：韭菜(cai)苔1把(ba)、里(li)脊肉1小塊、生姜4-5片、紅椒1個、食用油適(shi)量、料酒(jiu)適(shi)量、生抽適(shi)量、雞(ji)精少許、白(bai)胡椒粉少許、鹽少許

做法：里(li)脊肉切(qie)成絲或片，洗(xi)凈(jing)瀝干，加料(liao)酒、鹽、白胡椒(jiao)粉、一丟丟生抽，腌10分(fen)鐘；韭(jiu)菜(cai)苔(tai)洗凈，去頭，切(qie)成(cheng)段備(bei)用(yong)；生姜切(qie)片(pian)，紅椒(jiao)切(qie)小塊(kuai)；熱鍋放(fang)油，下姜片(pian)爆香，下肉絲(si)翻(fan)炒(chao)至變色后(hou)出(chu)鍋備(bei)用(yong)，不要炒(chao)太久(jiu)，因為后(hou)面還要回鍋，會(hui)老(lao)的(de)；鍋里有剩余的(de)油可以不要再倒油，下紅椒(jiao)，下韭(jiu)菜(cai)苔(tai)翻(fan)炒(chao)，加少(shao)許雞精，一點點生抽，翻(fan)炒(chao)一會(hui)；沽一點水，放(fang)肉絲(si)一起翻(fan)炒(chao)，根據自己口味加適量鹽，出(chu)鍋。

3、韭菜苔餃子

用(yong)料：餃子皮、豬肉、韭菜(cai)苔、蔥、姜(jiang)、花生油(you)(you)、香油(you)(you)、老抽、生抽、蠔油(you)(you)、雞(ji)精(jing)

做法(fa)：肉(rou)(rou)絞成餡兒(er)，蔥姜(jiang)剁碎(sui)；肉(rou)(rou)餡里(li)加(jia)老抽，跟蔥姜(jiang)末攪勻，腌(a)(a)十分(fen)鐘；腌(a)(a)肉(rou)(rou)的(de)(de)同時把韭菜苔洗凈切碎(sui)；剛剛的(de)(de)餡兒(er)先加(jia)花生油(you)和(he)香油(you)拌好，然后加(jia)蠔油(you)、生抽、雞精和(he)鹽(yan)調味，就可以開包了(le)，包好的(de)(de)餃子熱水下鍋，浮起來后撈出即可食用。