韭苔和韭菜有什么區別

1、形狀不同

韭菜苔是在韭菜成熟到(dao)一(yi)定(ding)階(jie)段長(chang)出(chu)來的根莖(jing)，它顏(yan)色沒有韭菜(cai)深，形狀(zhuang)是圓條(tiao)狀(zhuang)；韭菜(cai)葉(xie)子是扁條(tiao)狀(zhuang)，顏(yan)色更加碧綠(lv)。

2、生長環境

韭苔是(shi)韭菜的是(shi)萌芽，后期才生長出來，韭菜從生長開(kai)始就接收了陽光，光合作(zuo)用時間久，因此味(wei)道也更濃郁。

3、價錢不同

因為它們所(suo)需生(sheng)長條(tiao)件不同(tong)，產(chan)量就不同(tong)，價(jia)錢也有差別了，韭(jiu)(jiu)苔(tai)的價(jia)錢在市場上一般比韭(jiu)(jiu)菜要貴一些，不過韭(jiu)(jiu)苔(tai)的口感(gan)也比較好(hao)吃(chi)，所(suo)以(yi)也是(shi)物有所(suo)值(zhi)。

4、禁忌人群不同

韭苔(tai)的(de)(de)適用人群(qun)要比(bi)韭菜廣泛(fan)，韭菜是屬于陽性的(de)(de)食(shi)物，吃(chi)多了容(rong)易上火；是韭苔(tai)熱性沒那么(me)強(qiang)，就沒這么(me)多禁忌了，大部分人群(qun)都可以(yi)吃(chi)的(de)(de)。

韭苔的功效與作用

1、提高食欲

韭苔含揮發性(xing)精油(you)及硫(liu)化物(wu)等特殊成(cheng)分，散發獨特的辛(xin)香氣(qi)味，有助(zhu)于疏(shu)調肝氣(qi)、增進食欲、增強消(xiao)化功能。

2、潤腸通便

韭苔含有(you)的粗纖(xian)維可以有(you)效促進腸胃蠕動，幫助人體消(xiao)(xiao)化，多吃韭苔不(bu)但(dan)可以預防便秘與腸癌(ai)等，還可將消(xiao)(xiao)化道中(zhong)某些雜物包裹(guo)起來，隨大(da)便排出(chu)體外。

3、補腎壯陽

以前韭(jiu)(jiu)苔(tai)也被叫為壯陽草(cao)，韭(jiu)(jiu)苔(tai)為韭(jiu)(jiu)菜的(de)(de)嫩莖，所(suo)以韭(jiu)(jiu)苔(tai)也具有壯陽補(bu)腎的(de)(de)功(gong)效，可以防治陽萎、多尿、腰(yao)痛、腿軟等腎虛病癥(zheng)。

4、美容護膚

韭(jiu)苔含有(you)豐富維(wei)生素(su)A，吃韭(jiu)苔不但可以美(mei)容護膚、明目，還可以有效降低患傷(shang)風感(gan)冒、寒喘等疾(ji)病的幾率。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用(yong)料(liao)：雞蛋(dan)2-3個、蒜苗一(yi)把、鹽適量、醬油半勺

做法：雞蛋打散，放入少許鹽；韭菜苔切掉一部分根，洗干凈切成小段；熱鍋熱油，放入雞蛋液，一面出現金黃微定型后，翻過來并迅速分成小塊，盛出來備用；熱鍋少量底油，放韭菜苔翻炒2分鐘，放入雞蛋，同時放少量鹽(yan)，一(yi)點(dian)點(dian)醬油，翻炒之后出鍋。

2、韭菜苔炒肉

用料(liao)：韭菜(cai)苔1把(ba)、里脊肉1小塊(kuai)、生姜4-5片、紅椒1個、食用(yong)油適量、料酒(jiu)適量、生抽(chou)適量、雞精(jing)少許(xu)(xu)、白胡椒(jiao)粉少許(xu)(xu)、鹽少許(xu)(xu)

做法(fa)：里脊(ji)肉(rou)切(qie)成絲或(huo)片，洗凈瀝干，加料酒、鹽、白胡椒(jiao)粉、一丟丟生抽，腌10分(fen)鐘；韭菜(cai)苔(tai)洗凈，去(qu)頭(tou)，切成(cheng)段備(bei)用；生姜(jiang)切片，紅椒切小塊；熱鍋放油(you)，下姜(jiang)片爆(bao)香(xiang)，下肉絲(si)翻炒(chao)(chao)至變色后(hou)出(chu)(chu)鍋備(bei)用，不要(yao)(yao)炒(chao)(chao)太久，因為(wei)后(hou)面(mian)還要(yao)(yao)回鍋，會(hui)(hui)老的；鍋里有剩(sheng)余(yu)的油(you)可以不要(yao)(yao)再倒油(you)，下紅椒，下韭菜(cai)苔(tai)翻炒(chao)(chao)，加少(shao)許雞(ji)精，一(yi)點點生抽，翻炒(chao)(chao)一(yi)會(hui)(hui)；沽一(yi)點水，放肉絲(si)一(yi)起翻炒(chao)(chao)，根(gen)據自己口味加適量鹽，出(chu)(chu)鍋。

3、韭菜苔餃子

用料：餃子皮(pi)、豬肉(rou)、韭(jiu)菜苔(tai)、蔥(cong)、姜、花生油、香(xiang)油、老(lao)抽、生抽、蠔油、雞精

做法：肉(rou)絞成餡(xian)(xian)兒(er)，蔥姜剁(duo)碎(sui)；肉(rou)餡(xian)(xian)里加(jia)老抽，跟蔥姜末攪勻，腌十分鐘(zhong)；腌肉(rou)的(de)同時把(ba)韭菜苔洗凈切碎(sui)；剛剛的(de)餡(xian)(xian)兒(er)先加(jia)花生(sheng)油和香油拌(ban)好，然后(hou)加(jia)蠔(hao)油、生(sheng)抽、雞精和鹽調味，就可(ke)以開包了，包好的(de)餃(jiao)子(zi)熱(re)水下鍋，浮起來后(hou)撈(lao)出即可(ke)食用。