清香型(xing)白(bai)酒(jiu)是(shi)中國(guo)傳統白(bai)酒(jiu)的(de)一種香型(xing)，是(shi)用高粱等(deng)谷(gu)物(wu)，大麥和(he)豌豆為主原(yuan)(yuan)料，經過(guo)清蒸清糟釀造、固(gu)態發酵、二次清蒸等(deng)工序制成的(de)白(bai)酒(jiu)，以清、正、甜、凈、長著稱。清香型(xing)白(bai)酒(jiu)清澈干凈，無其他(ta)雜質和(he)異味，喝清香型(xing)白(bai)酒(jiu)就像吃新(xin)鮮(xian)蔬(shu)菜和(he)水果一樣，簡單、純粹，可以享受到原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味，淡雅自然的(de)酒(jiu)味，因此在白(bai)酒(jiu)市場(chang)上備受歡迎。 詳細>>

不是。

常說的勾兌酒是使用食用酒精和香精等混合調配而成的白酒，清香型白酒是純糧食酒，不屬于勾兌酒的范疇。不過清香型白酒在釀造過程中，會經過勾調的工藝處理，在勾調過程中，會根據酒的口感和香氣特點，精確調整各個批次酒的比例，以實現口感的平衡和香氣的協調。 詳細>>

清(qing)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)執(zhi)行的標(biao)準(zhun)是國家(jia)標(biao)準(zhun)《白(bai)酒(jiu)質量要求第2部分：清(qing)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)》（GB/T 10781.2-2022），該標(biao)準(zhun)規定了(le)清(qing)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的要求、試驗(yan)方法、檢驗(yan)規則、標(biao)志、包裝、運輸與貯存，適用于清(qing)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)的生產、檢驗(yan)與銷售(shou)。

除了國家標準外，據買購_網編輯了解，清香型白酒還有一些行業標準，比如《固態法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清香型白酒生產技術規范》（DB51/T 2948-2022）。 詳細>>

根據國家標準的規定，清香型白酒的酒精度在21.0～69.0區間范圍內，并沒有固定的標準，不同廠家生產的清香酒度數有所不同，不過考慮到清香型白酒中所含的香味成分較少，清香型白酒度數不宜過低，市面上常見的清香型白酒度數通常在50～55度左右。詳細>>

即大(da)曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒，是以(yi)大(da)麥或小麥、豌豆等(deng)為(wei)大(da)曲(qu)(qu)原(yuan)料發酵而成的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒，大(da)曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒也是清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒的(de)主流(liu)代表，又(you)有山西北(bei)派(pai)(pai)(pai)大(da)曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)(xiang)、河南北(bei)派(pai)(pai)(pai)大(da)曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)(xiang)、湖(hu)北(bei)南派(pai)(pai)(pai)大(da)曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)(xiang)、臺灣大(da)曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)(xiang)等(deng)派(pai)(pai)(pai)系之分(fen)。

即小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)清(qing)香白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是由小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)發酵而(er)成的(de)清(qing)香白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，一般用糯米(mi)或稻米(mi)為原料制(zhi)曲(qu)(qu)(qu)，其釀酒(jiu)(jiu)(jiu)周期比(bi)大曲(qu)(qu)(qu)清(qing)香短，出酒(jiu)(jiu)(jiu)率則高(gao)于大曲(qu)(qu)(qu)清(qing)香。小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)清(qing)香白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)有川派(pai)小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)、滇派(pai)小(xiao)曲(qu)(qu)(qu)等派(pai)系之分。

二鍋(guo)頭(tou)酒(jiu)是清香酒(jiu)的一個重要流派，采用“掐頭(tou)、去尾(wei)、取中(zhong)段”的特色(se)工藝，“中(zhong)段”即經(jing)第二次換(huan)入錫鍋(guo)里的涼水冷卻而(er)流出的酒(jiu)，這(zhe)就是“二鍋(guo)頭(tou)”名稱的來源(yuan)。

青稞酒嚴格來說屬于大曲清香白酒范疇，但其獨特的釀酒原料和釀酒工藝使其自成一派，它是以青藏高原出產的一種主要糧食青稞釀造而成的。 詳細>>

清香型白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)口(kou)(kou)感醇厚(hou)而(er)柔和，給人一(yi)種溫暖和滿足的(de)(de)感覺，酒(jiu)(jiu)體中的(de)(de)酸、甜、苦(ku)、辣等成分(fen)非常(chang)平衡；在(zai)口(kou)(kou)腔的(de)(de)充(chong)實感和酒(jiu)(jiu)液的(de)(de)綿密度方面(mian)，清香白(bai)酒(jiu)(jiu)也比較到(dao)位，一(yi)口(kou)(kou)好的(de)(de)清香型白(bai)酒(jiu)(jiu)能(neng)夠在(zai)口(kou)(kou)腔中展現出豐(feng)富的(de)(de)層次感和細膩(ni)的(de)(de)質地，使得(de)品酒(jiu)(jiu)者(zhe)在(zai)口(kou)(kou)感上得(de)到(dao)充(chong)分(fen)的(de)(de)享(xiang)受。 詳細>>

1、香氣獨特，回味悠長：清香(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)清香(xiang)(xiang)純正，主(zhu)體香(xiang)(xiang)乙酸(suan)乙酯(zhi)與乳酸(suan)乙酯(zhi)搭配諧調(diao)，琥珀酸(suan)的(de)含量(liang)也(ye)很高，可稱酯(zhi)香(xiang)(xiang)勻稱，干(gan)凈利落，且香(xiang)(xiang)氣具有悠長的(de)回味。

2、口感醇厚，入口柔和：清(qing)香型白酒(jiu)口感醇甜(tian)，入口柔和，具(ju)有入口綿，落(luo)口甜(tian)的特點(dian)。

3、余味清雅，不易上頭：清(qing)香型白酒口(kou)感清(qing)爽，基本不(bu)會有沉(chen)重或刺激感。

清(qing)香型白酒(jiu)屬于曲(qu)酒(jiu)，按照使(shi)用(yong)的酒(jiu)曲(qu)不同，可(ke)分為大(da)(da)曲(qu)清(qing)香酒(jiu)（以大(da)(da)麥或小麥、豌(wan)豆低溫制成大(da)(da)曲(qu)）、小曲(qu)清(qing)香酒(jiu)（以稻(dao)米制成小曲(qu)）和麩(fu)曲(qu)清(qing)香酒(jiu)（以麥麩(fu)入(ru)曲(qu)，形成大(da)(da)曲(qu)、麩(fu)曲(qu)相結合的麩(fu)曲(qu)）。

除了酒曲(qu)不同(tong)外，在發酵周期方面(mian)也有所不同(tong)，大曲(qu)清(qing)香型白(bai)(bai)酒發酵周期約(yue)1個(ge)月，小曲(qu)清(qing)香白(bai)(bai)酒約(yue)為7天，麩曲(qu)清(qing)香型白(bai)(bai)酒約(yue)4-5天。

至于口感方面，大曲、小曲和麩曲清香酒各有特點，愛好口感比較單一的可以選擇麩曲清香酒，喜歡酒味醇凈，香氣優雅的，可以選擇小曲清香酒，愛好口味醇厚，飲后回甜，有收藏愛好，想讓酒體口感價值、時間價值更大，建議入手更優質的大曲清香酒。詳細>>

1、原料區別：醬香型白酒的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)是小麥(mai)制曲(qu)，高(gao)粱為(wei)原(yuan)料(liao)(liao)；清香型白酒的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)比較多樣，制曲(qu)會(hui)用豌豆(dou)、大(da)(da)麥(mai)等(deng)，釀(niang)酒原(yuan)料(liao)(liao)除了(le)高(gao)粱，還(huan)會(hui)加入(ru)大(da)(da)麥(mai)、豌豆(dou)、大(da)(da)豆(dou)等(deng)。

2、工藝區別：正宗醬(jiang)香型白(bai)(bai)酒(jiu)采用(yong)“12987”工藝，即一年釀造周期，2次(ci)投料(liao)，9次(ci)蒸煮，8次(ci)發酵(jiao)，7次(ci)取酒(jiu)，非常(chang)復雜(za)；清(qing)(qing)香型白(bai)(bai)酒(jiu)采用(yong)清(qing)(qing)蒸清(qing)(qing)糟釀造工藝、固態地缸發酵(jiao)、清(qing)(qing)蒸流酒(jiu)，強調“清(qing)(qing)蒸排雜(za)、清(qing)(qing)潔衛生”。

3、口感區別：醬香型白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，有獨特的醬香味，各種芳香物質含量都較高；清香型白酒是傳統白酒風格，特點就是清香純正，醇甜柔和，口感整體較清淡。 詳細>>

清香(xiang)型(xing)白酒(jiu)和濃香(xiang)型(xing)白酒(jiu)是兩種(zhong)不同(tong)香(xiang)型(xing)的(de)白酒(jiu)，它們在(zai)釀造工(gong)藝、香(xiang)氣(qi)、口(kou)感、價格(ge)等方(fang)面都存在(zai)一(yi)(yi)定(ding)的(de)區別，二者(zhe)各(ge)有(you)各(ge)的(de)口(kou)感特(te)點，哪個更好(hao)喝并不能一(yi)(yi)概(gai)而(er)論，而(er)要(yao)看您個人(ren)的(de)口(kou)味和喜好(hao)：

清香型白酒以清香、爽口、不刺鼻為特點，香味比較簡單，但很清新、芳香、舒適，適合一些口味清淡的消費者品嘗。濃香型白酒是一種香味濃郁、甜潤、口感醇厚的白酒，香味非常濃郁，口感也比較飽滿。 詳細>>

是的。

汾香型白酒實際上就是清香型白酒的別稱，就像醬香型白酒別稱茅香型白酒一樣，清香型白酒的代表是山西杏花村的汾酒，因此清香型白酒又稱汾香型白酒。詳細>>

清香型白酒屬于糧食酒，不過和醬香酒、濃香酒相比，由于原材料成本較低、生產工藝相對簡單、產量較大、市場競爭激烈，因此價格通常要便宜不少。據maig_oo網編了解，市場上清香型白酒便宜的像二鍋頭只要十幾元一瓶，好點的清香型白酒則通常在100～500元一瓶左右，還有一些高端品牌的清香型白酒，價格可達一兩千元一瓶甚至更貴。詳細>>

1、多渠道了解商品(pin)信息，選擇(ze)知名(ming)品(pin)牌和(he)口碑較好的清(qing)香型白(bai)酒(jiu)。

2、選擇正規渠道購買，避免買到假冒偽劣(lie)商品。

3、在購買時注意查看生產(chan)日期、瓶標(biao)、質檢標(biao)志(zhi)等信(xin)息(xi)。

4、選購清香型白酒時，如果遇到不確定質量的酒品，不要輕易購買，可以先要求試飲，或者咨詢專業人士，確認口感和品質后再做決定。清香型白酒的品質好壞可以通過看酒液的顏色、粘度，聞香氣的強度和復雜度、持久性，品嘗酒體的平衡度、豐富度和余味來判斷。 詳細>>

清香型白(bai)酒能(neng)不能(neng)長(chang)期存放(fang)(fang)，要看(kan)它的度(du)(du)數：一般40度(du)(du)以上的白(bai)酒就(jiu)可以長(chang)期存放(fang)(fang)，清香型白(bai)酒很(hen)多(duo)是50~55度(du)(du)的，長(chang)期存放(fang)(fang)沒(mei)什么太大(da)問題，不過(guo)存放(fang)(fang)時間久了會影響(xiang)口感。

人們常(chang)說(shuo)“酒(jiu)(jiu)越(yue)陳(chen)越(yue)香(xiang)”，不過清香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)不同，它是不太(tai)適合長期存(cun)放的(de)，對于清香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)而言，過長的(de)存(cun)放時(shi)間可能導致香(xiang)氣和(he)口感(gan)的(de)損失，使酒(jiu)(jiu)體變得(de)平(ping)淡(dan)無(wu)味(wei)(wei)；此外(wai)，長時(shi)間放置(zhi)后(hou)，清香(xiang)型(xing)白酒(jiu)(jiu)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)會變得(de)復雜，風味(wei)(wei)也會下降(jiang)。

對于清香白酒來說，適當的存放時間可以提升其品質，但過長的存放時間則需謹慎，正常情況下，清香型白酒的存放時間與其度數、存放條件等因素都有一定關系，一般在1年到3年之間為宜。詳細>>

1、儲存(cun)溫度保(bao)持在10°C至25°C之間。

2、儲存環境的(de)濕度也應該(gai)適(shi)中，避免(mian)過于(yu)干燥或潮濕。

3、避免將酒瓶(ping)暴(bao)露在陽光直射(she)下。

4、酒(jiu)瓶應儲存放置在水(shui)平位置，不應頻繁(fan)地被移動或震(zhen)動。

5、遠離(li)如化學品、清潔劑等有異味的物(wu)質。

6、確保酒瓶的瓶塞完好無損，保持密封狀態(tai)，以防止空氣(qi)氧(yang)化酒液。

高(gao)粱(liang)碾碎(sui)成4-8瓣，磨碎(sui)的(de)谷(gu)物稱為“糝”。

也(ye)叫潤(run)(run)糝，原料加水攪拌均勻堆積(ji)潤(run)(run)料，潤(run)(run)料是為了(le)淀粉(fen)膨脹，更好地蒸煮糊(hu)化(hua)，提高出酒率，提高酒的質(zhi)量。

也叫蒸煮、蒸糝，使淀粉(fen)顆(ke)粒(li)進一步吸水、膨(peng)脹、破(po)裂、糊(hu)化，以利于淀粉(fen)酶(mei)的(de)作(zuo)用，原輔(fu)料也得以滅(mie)菌(jun)。

將糊化的糝(san)堆成長方形，潑(po)冷水，并翻拌高揚，使(shi)糝(san)吸(xi)收氧氣，使(shi)原料降溫(wen)。

將冷卻后的糝再次堆積成長方形(xing)，撒曲(qu)粉翻勻，入缸(gang)封口。新入缸(gang)的原(yuan)料(liao)稱為“頭廗”。

發酵周期約20-28天。

取(qu)出成(cheng)熟(shu)的酒醅，拌入米糠，裝甑(zeng)蒸餾，分三(san)段取(qu)酒，每甑(zeng)去掉1-2.5公斤75%以上的酒頭(tou)。

將大廗酒醅蒸餾后的酒糟，攤晾撒曲后進行二次發酵。成品清香酒一般是將大廗酒和二廗進行勾調，二廗發酵的酒糟還可以添加麩曲繼續發酵，生產低端白酒。 詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人們大展(zhan)身手(shou)(shou)的時候了，然而面對五花八(ba)門的商(shang)品、參(can)差不齊的價格卻(que)不知如何(he)下手(shou)(shou)？

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