清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒是中國傳(chuan)統白(bai)酒的(de)(de)一(yi)種香(xiang)(xiang)型(xing)，是用高粱等谷物，大麥和(he)豌豆(dou)為主原(yuan)料(liao)，經過清(qing)(qing)(qing)蒸清(qing)(qing)(qing)糟釀造(zao)、固態發(fa)酵、二次清(qing)(qing)(qing)蒸等工序制成的(de)(de)白(bai)酒，以(yi)清(qing)(qing)(qing)、正、甜、凈(jing)、長著稱。清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒清(qing)(qing)(qing)澈干凈(jing)，無(wu)其他雜質和(he)異味(wei)，喝清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)酒就像吃新鮮蔬菜和(he)水果一(yi)樣(yang)，簡單、純粹，可以(yi)享受到原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，淡(dan)雅(ya)自然的(de)(de)酒味(wei)，因此(ci)在白(bai)酒市(shi)場(chang)上備受歡(huan)迎。 詳細>>

不是。

常說的勾兌酒是使用食用酒精和香精等混合調配而成的白酒，清香型白酒是純糧食酒，不屬于勾兌酒的范疇。不過清香型白酒在釀造過程中，會經過勾調的工藝處理，在勾調過程中，會根據酒的口感和香氣特點，精確調整各個批次酒的比例，以實現口感的平衡和香氣的協調。 詳細>>

清(qing)香型白(bai)酒執行(xing)的(de)標(biao)(biao)準(zhun)是國家標(biao)(biao)準(zhun)《白(bai)酒質量要求第2部(bu)分：清(qing)香型白(bai)酒》（GB/T 10781.2-2022），該標(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定了清(qing)香型白(bai)酒的(de)要求、試(shi)驗(yan)方法、檢驗(yan)規(gui)則、標(biao)(biao)志、包(bao)裝(zhuang)、運(yun)輸與貯存，適用于清(qing)香型白(bai)酒的(de)生產、檢驗(yan)與銷售(shou)。

除了國家標準外，據買購_網編輯了解，清香型白酒還有一些行業標準，比如《固態法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清香型白酒生產技術規范》（DB51/T 2948-2022）。 詳細>>

根據國家標準的規定，清香型白酒的酒精度在21.0～69.0區間范圍內，并沒有固定的標準，不同廠家生產的清香酒度數有所不同，不過考慮到清香型白酒中所含的香味成分較少，清香型白酒度數不宜過低，市面上常見的清香型白酒度數通常在50～55度左右。詳細>>

即大(da)(da)(da)(da)曲(qu)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)，是(shi)以大(da)(da)(da)(da)麥或(huo)小麥、豌豆等(deng)為大(da)(da)(da)(da)曲(qu)原(yuan)料發酵而成的(de)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)，大(da)(da)(da)(da)曲(qu)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)也是(shi)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)主流(liu)代表，又有山西北派(pai)(pai)大(da)(da)(da)(da)曲(qu)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、河南(nan)北派(pai)(pai)大(da)(da)(da)(da)曲(qu)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、湖北南(nan)派(pai)(pai)大(da)(da)(da)(da)曲(qu)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、臺灣大(da)(da)(da)(da)曲(qu)清(qing)(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)派(pai)(pai)系之(zhi)分。

即小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)清(qing)香白酒，是(shi)由小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)發酵而成的清(qing)香白酒，一般用糯米或稻米為原料制曲(qu)(qu)，其釀酒周期比大曲(qu)(qu)清(qing)香短，出酒率則高于(yu)大曲(qu)(qu)清(qing)香。小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)清(qing)香白酒有川派小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)、滇派小(xiao)(xiao)曲(qu)(qu)等(deng)派系(xi)之分。

二鍋(guo)頭(tou)酒是(shi)清香酒的(de)(de)一個(ge)重要流派，采用“掐(qia)頭(tou)、去尾、取中(zhong)段”的(de)(de)特(te)色(se)工藝(yi)，“中(zhong)段”即經第二次換入錫(xi)鍋(guo)里的(de)(de)涼水冷(leng)卻而流出的(de)(de)酒，這就(jiu)是(shi)“二鍋(guo)頭(tou)”名(ming)稱的(de)(de)來源。

青稞酒嚴格來說屬于大曲清香白酒范疇，但其獨特的釀酒原料和釀酒工藝使其自成一派，它是以青藏高原出產的一種主要糧食青稞釀造而成的。 詳細>>

清香型白(bai)酒(jiu)的口(kou)(kou)(kou)(kou)感醇厚而柔(rou)和(he)，給人一種溫暖和(he)滿足的感覺，酒(jiu)體中(zhong)的酸、甜、苦、辣等成分非常平(ping)衡；在(zai)(zai)口(kou)(kou)(kou)(kou)腔的充實感和(he)酒(jiu)液的綿密(mi)度方面，清香白(bai)酒(jiu)也比(bi)較到位，一口(kou)(kou)(kou)(kou)好的清香型白(bai)酒(jiu)能夠在(zai)(zai)口(kou)(kou)(kou)(kou)腔中(zhong)展現出豐(feng)富的層(ceng)次感和(he)細膩(ni)的質地，使得品酒(jiu)者在(zai)(zai)口(kou)(kou)(kou)(kou)感上得到充分的享受。 詳細>>

1、香氣獨特，回味悠長：清香(xiang)型(xing)白酒清香(xiang)純正(zheng)，主體香(xiang)乙酸乙酯與乳(ru)酸乙酯搭(da)配諧調，琥珀酸的含量(liang)也(ye)很高，可(ke)稱酯香(xiang)勻稱，干凈利(li)落，且香(xiang)氣具有(you)悠長的回味。

2、口感醇厚，入口柔和：清香型白酒口感醇甜(tian)，入口柔和，具(ju)有入口綿，落口甜(tian)的特(te)點。

3、余味清雅，不易上頭：清香型白酒口感清爽，基本不會有沉重或刺激感。

清(qing)香(xiang)型白酒屬于曲(qu)(qu)酒，按照(zhao)使用的酒曲(qu)(qu)不同，可分為大曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)酒（以(yi)大麥或小(xiao)麥、豌豆低溫制成(cheng)(cheng)大曲(qu)(qu)）、小(xiao)曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)酒（以(yi)稻米制成(cheng)(cheng)小(xiao)曲(qu)(qu)）和麩曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)酒（以(yi)麥麩入(ru)曲(qu)(qu)，形成(cheng)(cheng)大曲(qu)(qu)、麩曲(qu)(qu)相結合的麩曲(qu)(qu)）。

除了酒曲(qu)(qu)不(bu)同外(wai)，在發酵周期方面也有(you)所(suo)不(bu)同，大曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)型(xing)白酒發酵周期約(yue)1個月，小曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)白酒約(yue)為7天(tian)，麩曲(qu)(qu)清(qing)香(xiang)型(xing)白酒約(yue)4-5天(tian)。

至于口感方面，大曲、小曲和麩曲清香酒各有特點，愛好口感比較單一的可以選擇麩曲清香酒，喜歡酒味醇凈，香氣優雅的，可以選擇小曲清香酒，愛好口味醇厚，飲后回甜，有收藏愛好，想讓酒體口感價值、時間價值更大，建議入手更優質的大曲清香酒。詳細>>

1、原料區別：醬香型白酒(jiu)的原(yuan)料是小麥制(zhi)曲，高粱為原(yuan)料；清香型白酒(jiu)的原(yuan)料比較(jiao)多樣，制(zhi)曲會用豌豆、大(da)麥等(deng)，釀酒(jiu)原(yuan)料除了高粱，還(huan)會加入大(da)麥、豌豆、大(da)豆等(deng)。

2、工藝區別：正宗醬(jiang)香(xiang)型白(bai)酒(jiu)采用(yong)“12987”工藝(yi)(yi)，即一年釀(niang)(niang)造(zao)周(zhou)期，2次(ci)投(tou)料，9次(ci)蒸煮(zhu)，8次(ci)發(fa)(fa)酵，7次(ci)取(qu)酒(jiu)，非常復(fu)雜；清香(xiang)型白(bai)酒(jiu)采用(yong)清蒸清糟(zao)釀(niang)(niang)造(zao)工藝(yi)(yi)、固態(tai)地缸發(fa)(fa)酵、清蒸流(liu)酒(jiu)，強調“清蒸排雜、清潔(jie)衛生”。

3、口感區別：醬香型白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，有獨特的醬香味，各種芳香物質含量都較高；清香型白酒是傳統白酒風格，特點就是清香純正，醇甜柔和，口感整體較清淡。 詳細>>

清香型白(bai)酒和濃香型白(bai)酒是(shi)兩種不(bu)同香型的白(bai)酒，它們在(zai)釀(niang)造工藝、香氣、口感、價(jia)格(ge)等方面都存在(zai)一定的區別，二者各有各的口感特點(dian)，哪個(ge)更好喝并不(bu)能一概而論，而要看(kan)您個(ge)人的口味(wei)和喜好：

清香型白酒以清香、爽口、不刺鼻為特點，香味比較簡單，但很清新、芳香、舒適，適合一些口味清淡的消費者品嘗。濃香型白酒是一種香味濃郁、甜潤、口感醇厚的白酒，香味非常濃郁，口感也比較飽滿。 詳細>>

是的。

汾香型白酒實際上就是清香型白酒的別稱，就像醬香型白酒別稱茅香型白酒一樣，清香型白酒的代表是山西杏花村的汾酒，因此清香型白酒又稱汾香型白酒。詳細>>

清香型白酒屬于糧食酒，不過和醬香酒、濃香酒相比，由于原材料成本較低、生產工藝相對簡單、產量較大、市場競爭激烈，因此價格通常要便宜不少。據maig_oo網編了解，市場上清香型白酒便宜的像二鍋頭只要十幾元一瓶，好點的清香型白酒則通常在100～500元一瓶左右，還有一些高端品牌的清香型白酒，價格可達一兩千元一瓶甚至更貴。詳細>>

1、多渠道了解商(shang)品(pin)信息，選擇知名品(pin)牌和口碑較好的清(qing)香型(xing)白(bai)酒。

2、選擇正規渠道購買，避免買到(dao)假冒偽劣商品。

3、在購買(mai)時注意查看生(sheng)產(chan)日期、瓶標、質檢標志等信息。

4、選購清香型白酒時，如果遇到不確定質量的酒品，不要輕易購買，可以先要求試飲，或者咨詢專業人士，確認口感和品質后再做決定。清香型白酒的品質好壞可以通過看酒液的顏色、粘度，聞香氣的強度和復雜度、持久性，品嘗酒體的平衡度、豐富度和余味來判斷。 詳細>>

清(qing)香(xiang)型(xing)(xing)白酒能不(bu)能長(chang)期(qi)存放，要看它的度(du)數：一般(ban)40度(du)以(yi)上的白酒就(jiu)可以(yi)長(chang)期(qi)存放，清(qing)香(xiang)型(xing)(xing)白酒很多是(shi)50~55度(du)的，長(chang)期(qi)存放沒什么(me)太大問題，不(bu)過存放時間久了會影(ying)響(xiang)口感。

人們常說“酒越陳(chen)越香(xiang)(xiang)(xiang)”，不過(guo)清香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒不同，它(ta)是不太適(shi)合長期存(cun)放(fang)(fang)(fang)的，對于(yu)清香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒而言，過(guo)長的存(cun)放(fang)(fang)(fang)時間可能導致香(xiang)(xiang)(xiang)氣和口感的損失，使酒體變得平淡無味(wei)(wei)(wei)；此外，長時間放(fang)(fang)(fang)置后，清香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒的香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)(wei)會變得復雜，風味(wei)(wei)(wei)也會下(xia)降(jiang)。

對于清香白酒來說，適當的存放時間可以提升其品質，但過長的存放時間則需謹慎，正常情況下，清香型白酒的存放時間與其度數、存放條件等因素都有一定關系，一般在1年到3年之間為宜。詳細>>

1、儲存溫度保持在10°C至25°C之(zhi)間。

2、儲存環境(jing)的(de)濕度也應該適(shi)中，避免過(guo)于(yu)干燥或(huo)潮濕。

3、避免將酒(jiu)瓶暴露(lu)在陽光直射(she)下(xia)。

4、酒瓶應儲存放置在水平位(wei)置，不應頻繁(fan)地被移動或震動。

5、遠離(li)如化學品、清(qing)潔(jie)劑(ji)等(deng)有(you)異味的物質。

6、確保酒(jiu)瓶的瓶塞完好無損，保持密封狀態(tai)，以(yi)防(fang)止空氣氧(yang)化酒(jiu)液。

高粱碾碎(sui)成4-8瓣(ban)，磨碎(sui)的谷物(wu)稱為(wei)“糝(san)”。

也叫(jiao)潤糝，原料加(jia)水攪(jiao)拌均(jun)勻堆積潤料，潤料是為了淀粉膨脹，更好地蒸煮糊化，提高出(chu)酒(jiu)率，提高酒(jiu)的質(zhi)量。

也叫蒸(zheng)煮、蒸(zheng)糝，使(shi)淀粉(fen)顆(ke)粒進一(yi)步吸水(shui)、膨(peng)脹、破裂、糊化(hua)，以(yi)利于淀粉(fen)酶的作用，原輔料也得以(yi)滅菌(jun)。

將糊化的糝(san)堆(dui)成長方(fang)形(xing)，潑冷(leng)水，并翻拌高揚，使糝(san)吸收氧氣，使原料降溫。

將(jiang)冷卻(que)后的(de)(de)糝再次堆積成長方形，撒曲粉翻勻，入(ru)缸封口。新(xin)入(ru)缸的(de)(de)原(yuan)料(liao)稱(cheng)為“頭(tou)廗”。

發(fa)酵(jiao)周期約20-28天。

取出(chu)成(cheng)熟的酒醅，拌入米糠，裝甑蒸餾，分三段取酒，每甑去(qu)掉1-2.5公斤75%以(yi)上(shang)的酒頭。

將大廗酒醅蒸餾后的酒糟，攤晾撒曲后進行二次發酵。成品清香酒一般是將大廗酒和二廗進行勾調，二廗發酵的酒糟還可以添加麩曲繼續發酵，生產低端白酒。 詳細>>

1、每逢節日(ri)活動，就到了網(wang)購達人們大(da)展身手(shou)的(de)時候了，然而(er)面對(dui)五花八門的(de)商品(pin)、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如何(he)下(xia)手(shou)？

2、每逢節(jie)日活(huo)動，就到了網購(gou)達人們(men)大展身(shen)手的(de)時候了，然(ran)而面對五(wu)花(hua)八(ba)門的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知(zhi)如何下手？

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