一、貝果是啥種類的面包

貝(bei)果(guo)又稱焙果(guo)或(huo)(huo)(huo)(huo)百吉圈(quan)，是一種面(mian)(mian)包類(lei)食(shi)品(pin)，由發(fa)酵了的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)團(tuan)，捏成(cheng)圓(yuan)環，在沸水(shui)煮過才放進(jin)烤(kao)箱(xiang)，形成(cheng)了充滿嚼頭(tou)的(de)(de)(de)內(nei)部(bu)和色澤深厚而酥脆的(de)(de)(de)外殼。貝(bei)果(guo)的(de)(de)(de)食(shi)用方(fang)式相當多(duo)樣(yang)，可蒸熱，或(huo)(huo)(huo)(huo)再烘烤(kao)，也可微波加(jia)熱；橫切成(cheng)二個(ge)圓(yuan)，涂(tu)抹喜歡的(de)(de)(de)果(guo)醬或(huo)(huo)(huo)(huo)奶油(you)、調(diao)味(wei)醬，再搭配其它生鮮蔬(shu)果(guo)，或(huo)(huo)(huo)(huo)夾上煙熏火(huo)腿(tui)片或(huo)(huo)(huo)(huo)雞肉，更有異國風味(wei)。貝(bei)果(guo)由含水(shui)量(liang)(liang)較低的(de)(de)(de)面(mian)(mian)團(tuan)制成(cheng)，在調(diao)制面(mian)(mian)團(tuan)時，通常加(jia)入面(mian)(mian)粉(fen)重(zhong)量(liang)(liang)60%左(zuo)右(you)的(de)(de)(de)水(shui)分。相比之下，像法棍、鄉村面(mian)(mian)包等面(mian)(mian)包，通常采(cai)用面(mian)(mian)粉(fen)重(zhong)量(liang)(liang)70%或(huo)(huo)(huo)(huo)更高的(de)(de)(de)水(shui)分來(lai)(lai)調(diao)制面(mian)(mian)團(tuan)。不(bu)僅(jin)如此，貝(bei)果(guo)發(fa)酵時間短，在進(jin)烤(kao)箱(xiang)之前，還要在鹽水(shui)或(huo)(huo)(huo)(huo)者糖水(shui)中將正(zheng)反面(mian)(mian)煮一會(hui)兒，熱的(de)(de)(de)糖水(shui)/鹽水(shui)可以快速為(wei)面(mian)(mian)團(tuan)定(ding)型，避免繼(ji)續膨脹。這樣(yang)處理后烤(kao)制出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)貝(bei)果(guo)，表皮緊致(zhi)，內(nei)里(li)扎實，相比一般蓬松柔軟(ruan)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)包，吃起來(lai)(lai)多(duo)了一份耐(nai)人(ren)尋味(wei)的(de)(de)(de)韌勁。

二、貝果熱量高嗎

市面上的貝(bei)果(guo)口(kou)味眾多(duo)，不同(tong)口(kou)味的貝(bei)果(guo)在原料方面有所差異，熱(re)量(liang)自然也不同(tong)，拿普通(tong)的原味貝(bei)果(guo)來看，其單位熱(re)量(liang)為(wei)264 大(da)卡/100克(ke)，如果(guo)不加黃油的話熱(re)量(liang)會(hui)低(di)一些(xie)，大(da)概在190大(da)卡/100克(ke)左(zuo)右；如果(guo)是帶餡的貝(bei)果(guo)，通(tong)常比普通(tong)原味貝(bei)果(guo)更(geng)美味，但熱(re)量(liang)也更(geng)高。

三、貝果面包和普通面包區別

1、外(wai)形區(qu)別：貝(bei)果(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)是(shi)圓形的(de)(de)環狀面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)，普(pu)通面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)外(wai)觀則(ze)比較多樣化。2、口(kou)(kou)感(gan)(gan)區(qu)別：貝(bei)果(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)相對較硬，外(wai)表(biao)烤得焦(jiao)黃，咬(yao)下(xia)去卻有(you)(you)些脆(cui)脆(cui)的(de)(de)，而(er)且越(yue)嚼越(yue)香(xiang)甜。有(you)(you)網友說(shuo)，貝(bei)果(guo)(guo)的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)(gan)類(lei)似于焦(jiao)皮的(de)(de)饅頭，外(wai)表(biao)酥(su)脆(cui)，里面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)有(you)(you)嚼勁(jing)；而(er)普(pu)通面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)則(ze)相對較軟，口(kou)(kou)感(gan)(gan)比較蓬松。3、原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)區(qu)別：貝(bei)果(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)主要(yao)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)是(shi)高筋面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉、水和酵母(mu)、少(shao)(shao)量鹽(yan)和糖(tang)；而(er)普(pu)通面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)則(ze)包(bao)(bao)括(kuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉、水、酵母(mu)、糖(tang)、鹽(yan)、黃油等(deng)，這些原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)的(de)(de)比例因不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)種類(lei)而(er)異。兩者最大的(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)：貝(bei)果(guo)(guo)很少(shao)(shao)加黃油，而(er)普(pu)通面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)一(yi)(yi)般需要(yao)黃油的(de)(de)量還(huan)不(bu)少(shao)(shao)，來保(bao)證(zheng)它的(de)(de)松軟度。4、制作方法(fa)區(qu)別：貝(bei)果(guo)(guo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)在(zai)制作過程中，發酵好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團有(you)(you)“在(zai)糖(tang)水中煮一(yi)(yi)分(fen)鐘左右”的(de)(de)環節(jie)，然后再(zai)進行烤制；而(er)普(pu)通面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)很少(shao)(shao)有(you)(you)”煮糖(tang)水”的(de)(de)環節(jie)。5、吃(chi)法(fa)區(qu)別：貝(bei)果(guo)(guo)一(yi)(yi)般不(bu)單吃(chi)，切開(kai)之(zhi)后搭配咸奶油、肉類(lei)和蔬菜(cai)一(yi)(yi)起吃(chi)；而(er)普(pu)通的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)因為咸甜味道已經足(zu)夠，單吃(chi)比較常見。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水攪拌化開。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團。3、放入廚師機，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長，太長會太瘦不好看）。6、一邊搓細，一邊壓扁搟平，形成一個圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發酵，或者室溫發酵；烤箱溫度40度左右發酵30分鐘。7、發酵好之前提前準備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火；同時烤箱200度預熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場上買現成的，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌。