一、貝果是啥種類的面包

貝(bei)果(guo)又稱焙果(guo)或百吉圈，是(shi)一(yi)(yi)種面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)類(lei)食品，由發酵(jiao)(jiao)了(le)的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團團，捏(nie)成(cheng)(cheng)圓(yuan)環，在(zai)沸水(shui)煮(zhu)過才放進(jin)烤(kao)(kao)箱，形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)充滿嚼頭的內(nei)部和色澤(ze)深厚而酥(su)脆的外殼。貝(bei)果(guo)的食用方(fang)式相當多樣，可(ke)蒸熱(re)，或再烘烤(kao)(kao)，也可(ke)微波(bo)加熱(re)；橫切成(cheng)(cheng)二(er)個圓(yuan)，涂抹(mo)喜歡的果(guo)醬或奶油、調味(wei)醬，再搭配其它生鮮蔬果(guo)，或夾上煙熏火腿片(pian)或雞肉，更(geng)(geng)有異國風味(wei)。貝(bei)果(guo)由含水(shui)量較低的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)，在(zai)調制(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團時(shi)，通(tong)常加入(ru)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)重量60%左右的水(shui)分(fen)(fen)。相比之下，像法(fa)棍、鄉村面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)等面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)，通(tong)常采用面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)重量70%或更(geng)(geng)高的水(shui)分(fen)(fen)來(lai)調制(zhi)(zhi)(zhi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團。不僅如此(ci)，貝(bei)果(guo)發酵(jiao)(jiao)時(shi)間短，在(zai)進(jin)烤(kao)(kao)箱之前，還要在(zai)鹽水(shui)或者糖(tang)(tang)水(shui)中將正(zheng)反面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)煮(zhu)一(yi)(yi)會兒(er)，熱(re)的糖(tang)(tang)水(shui)/鹽水(shui)可(ke)以快速為面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團定型，避(bi)免繼續(xu)膨脹。這樣處(chu)理(li)后烤(kao)(kao)制(zhi)(zhi)(zhi)出來(lai)的貝(bei)果(guo)，表皮緊(jin)致，內(nei)里扎實，相比一(yi)(yi)般蓬松(song)柔軟的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)，吃(chi)起來(lai)多了(le)一(yi)(yi)份耐人尋味(wei)的韌勁(jing)。

二、貝果熱量高嗎

市面上(shang)的(de)貝(bei)(bei)果(guo)口味(wei)(wei)眾多，不(bu)同(tong)口味(wei)(wei)的(de)貝(bei)(bei)果(guo)在(zai)原(yuan)料方(fang)面有(you)所差異，熱(re)量自然也不(bu)同(tong)，拿普通(tong)的(de)原(yuan)味(wei)(wei)貝(bei)(bei)果(guo)來看(kan)，其單位(wei)熱(re)量為264 大卡/100克，如(ru)果(guo)不(bu)加(jia)黃(huang)油的(de)話(hua)熱(re)量會(hui)低一些，大概在(zai)190大卡/100克左(zuo)右；如(ru)果(guo)是帶餡的(de)貝(bei)(bei)果(guo)，通(tong)常比普通(tong)原(yuan)味(wei)(wei)貝(bei)(bei)果(guo)更美(mei)味(wei)(wei)，但熱(re)量也更高(gao)。

三、貝果面包和普通面包區別

1、外形區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)果(guo)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)是圓形的(de)(de)(de)環(huan)狀(zhuang)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)，普(pu)(pu)通(tong)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)外觀則(ze)比(bi)較(jiao)(jiao)多樣(yang)化。2、口感區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)果(guo)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)口感相對較(jiao)(jiao)硬，外表(biao)烤(kao)得焦黃(huang)，咬下去卻有(you)(you)些脆脆的(de)(de)(de)，而(er)(er)且越嚼越香(xiang)甜。有(you)(you)網(wang)友說，貝(bei)果(guo)的(de)(de)(de)口感類似于焦皮的(de)(de)(de)饅頭，外表(biao)酥脆，里面(mian)有(you)(you)嚼勁；而(er)(er)普(pu)(pu)通(tong)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)則(ze)相對較(jiao)(jiao)軟(ruan)，口感比(bi)較(jiao)(jiao)蓬(peng)松。3、原料(liao)區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)果(guo)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)主要原料(liao)是高筋面(mian)粉、水(shui)(shui)和酵母、少(shao)量鹽和糖(tang)(tang)；而(er)(er)普(pu)(pu)通(tong)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)原料(liao)則(ze)包(bao)(bao)(bao)(bao)括(kuo)面(mian)粉、水(shui)(shui)、酵母、糖(tang)(tang)、鹽、黃(huang)油(you)等，這些原料(liao)的(de)(de)(de)比(bi)例因(yin)不(bu)同的(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)種(zhong)類而(er)(er)異。兩者最大的(de)(de)(de)不(bu)同：貝(bei)果(guo)很少(shao)加黃(huang)油(you)，而(er)(er)普(pu)(pu)通(tong)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)一(yi)般(ban)(ban)需(xu)要黃(huang)油(you)的(de)(de)(de)量還不(bu)少(shao)，來保證它的(de)(de)(de)松軟(ruan)度。4、制作方法區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)果(guo)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)在制作過程(cheng)中，發酵好的(de)(de)(de)面(mian)團(tuan)有(you)(you)“在糖(tang)(tang)水(shui)(shui)中煮一(yi)分(fen)鐘左右”的(de)(de)(de)環(huan)節，然后(hou)再(zai)進(jin)行烤(kao)制；而(er)(er)普(pu)(pu)通(tong)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)很少(shao)有(you)(you)”煮糖(tang)(tang)水(shui)(shui)”的(de)(de)(de)環(huan)節。5、吃(chi)法區(qu)(qu)別(bie)：貝(bei)果(guo)一(yi)般(ban)(ban)不(bu)單吃(chi)，切開之后(hou)搭配咸(xian)奶油(you)、肉類和蔬菜(cai)一(yi)起(qi)吃(chi)；而(er)(er)普(pu)(pu)通(tong)的(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)因(yin)為咸(xian)甜味(wei)道(dao)已經(jing)足夠(gou)，單吃(chi)比(bi)較(jiao)(jiao)常(chang)見。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水攪拌化開。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團。3、放入廚師機，開動廚師機低速攪打，形成光滑的面團之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來把烘焙紙剪成6個大小差不多的正方形。5、醒好的面團搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長條（大概搓成25cm左右，不能太長，太長會太瘦不好看）。6、一邊搓細，一邊壓扁搟平，形成一個圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發酵，或者室溫發酵；烤箱溫度40度左右發酵30分鐘。7、發酵好之前提前準備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態，連紙一起扔進去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時直接拉紙的一角翻過來就行了；這里的水一直保持小火；同時烤箱200度預熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場上買現成的，有購買需要的話，可以先來了解一下貝果十大品牌。