鴨血的功效與作用

1、養肝：鴨血(xue)性平，營養豐富(fu)，可(ke)養肝血(xue)而治貧血(xue)，是養肝的最(zui)佳食品之一。

2、清(qing)(qing)毒(du)，利腸(chang)通便：鴨血(xue)是(shi)人(ren)(ren)體(ti)污物的“清(qing)(qing)道夫”，可以(yi)(yi)利腸(chang)通便，清(qing)(qing)除腸(chang)腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬(shu)微粒等有害物質具有凈化作(zuo)用，以(yi)(yi)避(bi)免(mian)積累(lei)性中毒(du)。因此貧血(xue)患者、老人(ren)(ren)、婦女和(he)從(cong)事粉(fen)塵、紡織(zhi)、環衛(wei)、采掘等工作(zuo)的人(ren)(ren)尤其應該常(chang)吃鴨血(xue)。

3、防治(zhi)缺鐵(tie)性貧血(xue)：鴨(ya)血(xue)富(fu)含鐵(tie)，且以血(xue)紅素鐵(tie)的(de)形式存在，容易被人(ren)體吸收利用。多吃些帶有(you)(you)鴨(ya)血(xue)的(de)菜(cai)肴，可以防治(zhi)缺鐵(tie)性貧血(xue)，并能(neng)有(you)(you)效(xiao)地預(yu)防中老年人(ren)患(huan)冠心病、動(dong)脈(mo)硬化等癥。

4、止血，促進血液凝(ning)固：鴨血含有(you)維生素K，能促使血液凝(ning)固，有(you)止血的(de)功效。

5、病(bing)后調養：鴨血(xue)還能為人體(ti)提供多種微量元素(su)，對營養不良、腎(shen)臟(zang)疾患、心(xin)血(xue)管疾病(bing)的病(bing)后的調養都有益(yi)處，可(ke)用于(yu)治療(liao)頭暈目眩、吐血(xue)衄血(xue)、崩漏(lou)血(xue)暈、損(sun)傷出血(xue)以及驚厥癲(dian)癇等癥(zheng)。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血(xue)和韭(jiu)(jiu)菜、豆芽(ya)搭(da)配(pei)相對比較營(ying)養豐(feng)富。鴨血(xue)和韭(jiu)(jiu)菜、豆芽(ya)搭(da)配(pei)在保(bao)留口(kou)感及鮮味的(de)同時，能(neng)夠最大(da)程度的(de)發揮(hui)食(shi)材(cai)的(de)營(ying)養價值。

鴨血怎么做好吃

做法一(yi)(yi)：紅燒鴨(ya)血。將鴨(ya)血切成小塊，用開水焯一(yi)(yi)下(xia)，撈出(chu)瀝干水分(fen)。鍋中加(jia)入(ru)油，燒熱后(hou)加(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)爆香，然后(hou)加(jia)入(ru)豆瓣醬炒勻，再加(jia)入(ru)鴨(ya)血翻炒，加(jia)入(ru)適量的水、鹽、醬油、糖，小火燉煮10分(fen)鐘左右，最后(hou)收(shou)汁即可。

做法二：鴨血(xue)粉(fen)絲湯。將鴨血(xue)切成(cheng)小(xiao)塊，豆腐切小(xiao)塊，粉(fen)絲泡軟。鍋中加入(ru)(ru)水，燒開后加入(ru)(ru)鴨血(xue)、豆腐、粉(fen)絲，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽、雞精、胡椒粉(fen)調味，煮5分鐘(zhong)左右即可。

做法三：韭菜(cai)(cai)炒鴨血(xue)(xue)。將鴨血(xue)(xue)切成小塊，用開水焯一下，撈(lao)出瀝干水分。韭菜(cai)(cai)洗(xi)凈(jing)切成段。鍋(guo)中加入(ru)(ru)油，燒(shao)熱后加入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)爆香，然后加入(ru)(ru)鴨血(xue)(xue)翻炒，加入(ru)(ru)適量的鹽、雞精(jing)、料酒(jiu)調(diao)味，最后加入(ru)(ru)韭菜(cai)(cai)翻炒均勻即可。

做法四：鴨血(xue)豆(dou)腐煲。將鴨血(xue)和(he)豆(dou)腐切成小(xiao)塊，用(yong)開水(shui)焯一下(xia)，撈出瀝干水(shui)分。鍋中加(jia)入油(you)，燒(shao)熱后加(jia)入蔥姜蒜爆香，然后加(jia)入豆(dou)瓣醬炒(chao)勻，再加(jia)入鴨血(xue)和(he)豆(dou)腐翻(fan)炒(chao)，加(jia)入適量的水(shui)、鹽、醬油(you)、糖，小(xiao)火燉煮10分鐘左右，最(zui)后加(jia)入青(qing)椒翻(fan)炒(chao)均勻即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固醇血癥(zheng)、肝(gan)病、高血壓和(he)冠(guan)心病患者應少(shao)食。

2、平素(su)脾陽(yang)不振，寒濕(shi)瀉(xie)痢之人忌食。

3、鴨血屬于一(yi)種性涼的食(shi)(shi)物(wu)，和(he)熱性的食(shi)(shi)物(wu)一(yi)起吃(chi)，容易對身體造成危害，需要注意(yi)鴨血不能和(he)面粉、高(gao)粱、糯(nuo)米、羊肉(rou)、黃鱔(shan)等食(shi)(shi)物(wu)一(yi)起吃(chi)。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨血細膩而(er)嫩滑，筷(kuai)子夾了(le)易碎(sui)，而(er)假(jia)鴨血相對粗糙，筷(kuai)子夾了(le)不(bu)碎(sui)。

2、用餐巾紙把(ba)一塊鴨血的水吸干(gan)之后，如果它變得類(lei)似橡皮泥一樣非常有(you)韌性，就(jiu)是假鴨血。

3、真(zhen)鴨(ya)血與假(jia)鴨(ya)血比，顏色暗、彈性好，而(er)且有(you)一股較濃的腥味。總體來(lai)說，假(jia)鴨(ya)血具(ju)有(you)膠質感(gan)，不易(yi)拉斷(duan)，色澤(ze)類似于紅磚色，并且橫斷(duan)面大多有(you)蜂窩形(xing)小孔。而(er)真(zhen)鴨(ya)血呈暗紅色，有(you)稀疏(shu)小孔，且極易(yi)碎裂。