鴨血的功效與作用

1、養(yang)肝：鴨血(xue)(xue)性(xing)平，營養(yang)豐富，可養(yang)肝血(xue)(xue)而治貧血(xue)(xue)，是養(yang)肝的最佳食品之一。

2、清(qing)毒(du)，利腸通(tong)便(bian)：鴨血(xue)(xue)是人(ren)(ren)體污(wu)物(wu)的(de)(de)“清(qing)道夫(fu)”，可以利腸通(tong)便(bian)，清(qing)除(chu)腸腔(qiang)的(de)(de)沉渣濁垢，對(dui)塵埃及金(jin)屬微(wei)粒等有害(hai)物(wu)質具(ju)有凈化作用(yong)，以避免積累性(xing)中毒(du)。因此(ci)貧(pin)血(xue)(xue)患(huan)者、老人(ren)(ren)、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的(de)(de)人(ren)(ren)尤其(qi)應(ying)該常吃鴨血(xue)(xue)。

3、防治(zhi)缺鐵(tie)性貧血(xue)(xue)(xue)(xue)：鴨血(xue)(xue)(xue)(xue)富含(han)鐵(tie)，且以血(xue)(xue)(xue)(xue)紅素鐵(tie)的形式存(cun)在，容易被(bei)人體吸收利用(yong)。多吃些帶有鴨血(xue)(xue)(xue)(xue)的菜肴，可以防治(zhi)缺鐵(tie)性貧血(xue)(xue)(xue)(xue)，并能有效地預防中(zhong)老年人患(huan)冠心病、動脈硬化等癥。

4、止血，促(cu)進血液(ye)凝固(gu)：鴨血含有(you)維生素K，能促(cu)使血液(ye)凝固(gu)，有(you)止血的功效。

5、病(bing)后(hou)調(diao)養(yang)(yang)：鴨血(xue)(xue)(xue)還能為人體(ti)提供(gong)多種微量元素，對營養(yang)(yang)不良、腎(shen)臟疾(ji)患、心血(xue)(xue)(xue)管疾(ji)病(bing)的(de)病(bing)后(hou)的(de)調(diao)養(yang)(yang)都有益處，可用于治療(liao)頭暈(yun)目眩、吐(tu)血(xue)(xue)(xue)衄血(xue)(xue)(xue)、崩漏血(xue)(xue)(xue)暈(yun)、損傷出血(xue)(xue)(xue)以及(ji)驚厥(jue)癲癇(xian)等癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和(he)(he)韭(jiu)(jiu)菜、豆芽(ya)搭配(pei)相對比較營(ying)養(yang)豐富(fu)。鴨血和(he)(he)韭(jiu)(jiu)菜、豆芽(ya)搭配(pei)在(zai)保留口感及鮮(xian)味(wei)的(de)同時(shi)，能夠最(zui)大程度(du)的(de)發揮(hui)食材的(de)營(ying)養(yang)價值。

鴨血怎么做好吃

做法一：紅燒鴨血(xue)(xue)。將鴨血(xue)(xue)切成小(xiao)塊，用開水(shui)焯一下，撈出瀝干水(shui)分。鍋中加入油，燒熱后(hou)(hou)加入蔥姜蒜爆香(xiang)，然后(hou)(hou)加入豆(dou)瓣醬炒勻，再加入鴨血(xue)(xue)翻炒，加入適量的水(shui)、鹽、醬油、糖，小(xiao)火(huo)燉煮10分鐘(zhong)左右，最后(hou)(hou)收汁(zhi)即(ji)可。

做(zuo)法二：鴨血(xue)粉絲(si)湯。將鴨血(xue)切(qie)成小塊，豆腐切(qie)小塊，粉絲(si)泡(pao)軟。鍋(guo)中加入(ru)(ru)水，燒開后加入(ru)(ru)鴨血(xue)、豆腐、粉絲(si)，加入(ru)(ru)適量的鹽(yan)、雞精、胡(hu)椒粉調味(wei)，煮5分鐘左右即可。

做法(fa)三：韭菜炒(chao)鴨血。將(jiang)鴨血切(qie)成小塊(kuai)，用開水(shui)焯一下，撈出瀝干水(shui)分。韭菜洗凈切(qie)成段。鍋中加入(ru)油，燒熱后加入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香，然后加入(ru)鴨血翻(fan)炒(chao)，加入(ru)適量的鹽、雞精、料酒調(diao)味，最后加入(ru)韭菜翻(fan)炒(chao)均勻即可。

做(zuo)法四(si)：鴨血豆腐煲。將(jiang)鴨血和(he)豆腐切成小(xiao)塊(kuai)，用開水焯一下，撈出瀝干水分(fen)。鍋中加(jia)(jia)(jia)入油，燒熱后(hou)加(jia)(jia)(jia)入蔥姜蒜爆香，然后(hou)加(jia)(jia)(jia)入豆瓣醬炒勻，再加(jia)(jia)(jia)入鴨血和(he)豆腐翻炒，加(jia)(jia)(jia)入適(shi)量的(de)水、鹽、醬油、糖(tang)，小(xiao)火燉煮10分(fen)鐘(zhong)左右，最后(hou)加(jia)(jia)(jia)入青椒翻炒均勻即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽(dan)固醇血癥、肝病(bing)、高血壓和(he)冠心病(bing)患者應少食。

2、平素脾(pi)陽不振，寒濕瀉痢之人(ren)忌(ji)食。

3、鴨血屬于一(yi)種性涼的(de)食(shi)物，和(he)熱(re)性的(de)食(shi)物一(yi)起吃，容易對(dui)身(shen)體(ti)造成危害，需要注意(yi)鴨血不能和(he)面(mian)粉(fen)、高粱(liang)、糯米、羊肉、黃(huang)鱔等(deng)食(shi)物一(yi)起吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨(ya)(ya)血細膩而(er)(er)嫩滑，筷子夾了(le)易碎，而(er)(er)假鴨(ya)(ya)血相(xiang)對粗糙，筷子夾了(le)不碎。

2、用餐巾紙把一塊鴨血(xue)(xue)的水吸(xi)干之后(hou)，如果它變得類似橡(xiang)皮泥一樣非(fei)常有韌性，就是假鴨血(xue)(xue)。

3、真(zhen)鴨(ya)血與假鴨(ya)血比，顏(yan)色(se)暗、彈(dan)性好，而且(qie)有(you)一股較(jiao)濃的(de)腥味。總體來說(shuo)，假鴨(ya)血具有(you)膠質感，不(bu)易拉斷，色(se)澤(ze)類似于紅磚(zhuan)色(se)，并且(qie)橫斷面大多有(you)蜂窩形小孔。而真(zhen)鴨(ya)血呈暗紅色(se)，有(you)稀疏小孔，且(qie)極易碎裂。