雞肝的營養價值

1、豐富的蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)：雞肝是優質(zhi)(zhi)的蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)來源，有(you)助于維持肌肉質(zhi)(zhi)量、組織修復和身體生(sheng)長。

2、維(wei)生素(su)(su)和礦(kuang)物(wu)質(zhi)：雞(ji)肝富含維(wei)生素(su)(su)A、B2（核黃素(su)(su)）、B3（煙酸(suan)）、B6、B12、葉(xie)酸(suan)、鐵、鋅和硒等重要的(de)維(wei)生素(su)(su)和礦(kuang)物(wu)質(zhi)。

3、鐵(tie)的(de)來源：雞肝是良好的(de)鐵(tie)來源，對于預(yu)防缺鐵(tie)性貧血和提(ti)高血紅蛋(dan)白水平非常有益。

4、葉酸(suan)(suan)：雞肝富含(han)葉酸(suan)(suan)，對(dui)于孕婦來說尤(you)其重要，因為葉酸(suan)(suan)有(you)助于胎兒(er)的正常發育。

5、維(wei)(wei)生素A：雞(ji)肝(gan)中的(de)維(wei)(wei)生素A有助于維(wei)(wei)護視(shi)覺、皮膚(fu)和黏膜的(de)健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固醇(chun)(chun)：雞肝雖(sui)然富含(han)營養，但也富含(han)膽固醇(chun)(chun)。高(gao)膽固醇(chun)(chun)攝入與(yu)心(xin)血管疾病的(de)風險有(you)(you)關，因此過多(duo)食用可能(neng)不適合那些已(yi)經有(you)(you)心(xin)臟病或高(gao)膽固醇(chun)(chun)的(de)人。

2、維生(sheng)素A中毒(du)：長(chang)期過量攝(she)入(ru)維生(sheng)素A可能導致維生(sheng)素A中毒(du)，表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔(ou)吐、皮(pi)膚干燥和脫皮(pi)等癥狀。因(yin)此，食用雞肝時要控制攝(she)入(ru)量。

3、肉類來源的污染(ran)：雞肝可能(neng)積累(lei)環境中的污染(ran)物質，因此要確(que)保(bao)食用的雞肝是來自可信賴的供應商，并經過適當(dang)的烹(peng)飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝和韭菜(cai)：韭菜(cai)性溫，味辛，具有補腎起(qi)陽作用，故(gu)可(ke)用于治療(liao)陽痿(wei)、遺精、早泄等病癥。雞(ji)肝和韭菜(cai)搭(da)配食用，可(ke)以補腎、溫中行氣、散瘀、解毒。

2、雞(ji)肝和(he)(he)菠(bo)菜：菠(bo)菜中(zhong)含有大(da)量(liang)的β胡蘿卜素和(he)(he)鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和(he)(he)鉀的極(ji)佳來(lai)源。雞(ji)肝和(he)(he)菠(bo)菜搭(da)配食用，可以補肝養血、明目。

3、雞肝(gan)和銀(yin)(yin)耳(er)：銀(yin)(yin)耳(er)能提高肝(gan)臟解毒能力，起保肝(gan)作(zuo)用；銀(yin)(yin)耳(er)對老年慢性(xing)(xing)支(zhi)氣管炎、肺原(yuan)性(xing)(xing)心臟病有一定療效。雞肝(gan)和銀(yin)(yin)耳(er)搭配食(shi)用，可以補肝(gan)腎(shen)、益精血。

4、雞肝和紅(hong)(hong)棗(zao)：紅(hong)(hong)棗(zao)性平味甘，具有補(bu)脾(pi)胃、調氣(qi)血(xue)、安(an)心神、解毒(du)的(de)功效。雞肝和紅(hong)(hong)棗(zao)搭配(pei)食用，可以補(bu)肝腎、益精血(xue)。

5、雞(ji)肝和莧(xian)(xian)菜：莧(xian)(xian)菜性味甘(gan)涼，具有清熱(re)解毒(du)(du)、除(chu)濕止痢(li)、通(tong)利二(er)便的功效。雞(ji)肝和莧(xian)(xian)菜搭(da)配食用(yong)，可以(yi)清熱(re)解毒(du)(du)、補肝腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材：雞(ji)肝100g、韭菜1把、高(gao)麗菜100g、蒜(suan)末(mo)1瓣。

調味料(liao)(liao)：醬(jiang)油(you)1茶(cha)(cha)匙(chi)、料(liao)(liao)理酒1茶(cha)(cha)匙(chi)、姜末1茶(cha)(cha)匙(chi)。調味料(liao)(liao)2：蠔油(you)1大(da)匙(chi)、醬(jiang)油(you)2大(da)匙(chi)、砂(sha)糖1大(da)匙(chi)。

1、將牛(niu)奶及雞肝(gan)一起浸漬(zi)30分鐘(zhong)。

2、接著(zhu)將雞(ji)肝洗一洗，放在(zai)盤子(zi)上，與(yu)調味料1一起揉捏。

3、將(jiang)高麗菜切成好入口(kou)的(de)大小，韭菜切三段。

4、起油鍋，下(xia)蒜末弱火(huo)爆香。蒜頭味道出來后，下(xia)雞肝轉中火(huo)炒。

5、待雞(ji)肝兩面都變色后，如果鍋子里油(you)很多，可以(yi)用廚房紙巾稍微吸(xi)一(yi)下。

6、接著下調(diao)味料翻炒一下。

7、下高麗菜及(ji)韭菜，轉強火快(kuai)炒。蔬菜炒1-2分鐘即可。

8、食(shi)材充分包裹醬(jiang)汁后，灑點(dian)胡椒鹽即可上菜。