雞肝的營養價值

1、豐富的(de)蛋白質(zhi)：雞肝是(shi)優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)來(lai)源(yuan)，有助于維持肌肉質(zhi)量、組織修復和身體生長(chang)。

2、維生(sheng)素和(he)礦物質：雞肝富含維生(sheng)素A、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵、鋅和(he)硒等重要的維生(sheng)素和(he)礦物質。

3、鐵的來源(yuan)：雞肝是良(liang)好的鐵來源(yuan)，對于(yu)預防缺鐵性貧血和提高血紅蛋(dan)白水平非(fei)常有(you)益。

4、葉酸：雞肝富(fu)含葉酸，對于(yu)孕婦來(lai)說尤(you)其重要(yao)，因為葉酸有(you)助于(yu)胎兒(er)的正常發育。

5、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A：雞肝(gan)中的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A有(you)助于維(wei)護視覺、皮(pi)膚和(he)黏(nian)膜(mo)的健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽(dan)固醇：雞肝雖然富含(han)營養，但(dan)也富含(han)膽(dan)固醇。高膽(dan)固醇攝(she)入(ru)與心血管(guan)疾病的風險有關，因此(ci)過多食用可能不適合那些已經有心臟病或(huo)高膽(dan)固醇的人。

2、維(wei)生(sheng)素A中毒：長(chang)期(qi)過量攝(she)入維(wei)生(sheng)素A可能導致維(wei)生(sheng)素A中毒，表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、皮膚(fu)干燥和脫皮等癥狀。因(yin)此，食用雞肝(gan)時要(yao)控制攝(she)入量。

3、肉(rou)類來(lai)源的污染：雞肝可能積(ji)累環境中的污染物質(zhi)，因(yin)此要確(que)保食(shi)用的雞肝是(shi)來(lai)自可信賴的供應商(shang)，并經過適當的烹飪處(chu)理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝和韭菜(cai)：韭菜(cai)性溫，味辛，具有補腎起(qi)陽(yang)作用，故可用于治療陽(yang)痿、遺(yi)精、早泄等病癥(zheng)。雞(ji)肝和韭菜(cai)搭配(pei)食用，可以補腎、溫中行氣、散瘀、解毒。

2、雞肝(gan)和菠菜(cai)(cai)：菠菜(cai)(cai)中含有(you)大量的(de)β胡蘿卜(bu)素和鐵(tie)，也是維(wei)生素B6、葉酸、鐵(tie)和鉀的(de)極(ji)佳來源。雞肝(gan)和菠菜(cai)(cai)搭配(pei)食(shi)用，可以(yi)補肝(gan)養血、明(ming)目。

3、雞肝(gan)和(he)銀(yin)(yin)耳(er)：銀(yin)(yin)耳(er)能提高肝(gan)臟解毒(du)能力(li)，起保肝(gan)作用；銀(yin)(yin)耳(er)對老(lao)年慢性支氣管(guan)炎、肺原性心臟病有一(yi)定(ding)療效。雞肝(gan)和(he)銀(yin)(yin)耳(er)搭配食用，可以補肝(gan)腎(shen)、益精(jing)血。

4、雞肝(gan)和(he)(he)紅棗(zao)：紅棗(zao)性平味甘，具有補(bu)脾胃、調氣(qi)血(xue)、安(an)心神、解毒的功效。雞肝(gan)和(he)(he)紅棗(zao)搭配食用，可以(yi)補(bu)肝(gan)腎(shen)、益精(jing)血(xue)。

5、雞肝(gan)和(he)莧菜：莧菜性(xing)味甘涼，具有清熱(re)解毒、除濕止痢、通利(li)二便的(de)功(gong)效。雞肝(gan)和(he)莧菜搭(da)配食用，可(ke)以(yi)清熱(re)解毒、補肝(gan)腎(shen)。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食(shi)材：雞肝(gan)100g、韭(jiu)菜1把、高麗(li)菜100g、蒜末1瓣。

調(diao)味(wei)(wei)料：醬(jiang)油(you)1茶匙(chi)(chi)、料理酒(jiu)1茶匙(chi)(chi)、姜末1茶匙(chi)(chi)。調(diao)味(wei)(wei)料2：蠔油(you)1大(da)匙(chi)(chi)、醬(jiang)油(you)2大(da)匙(chi)(chi)、砂糖(tang)1大(da)匙(chi)(chi)。

1、將牛奶及雞肝一起(qi)浸漬(zi)30分鐘。

2、接著將雞肝洗一(yi)洗，放在盤子上，與調味料1一(yi)起揉捏。

3、將高(gao)麗菜(cai)切成(cheng)好入口的大小，韭(jiu)菜(cai)切三段。

4、起油鍋，下蒜末弱火(huo)爆(bao)香。蒜頭味道(dao)出來(lai)后(hou)，下雞肝(gan)轉中(zhong)火(huo)炒。

5、待雞肝兩(liang)面都變色后(hou)，如果鍋子里(li)油很多，可以用廚房紙巾稍微吸一(yi)下。

6、接著下調味料翻炒一下。

7、下高麗(li)菜及韭菜，轉強(qiang)火(huo)快炒。蔬菜炒1-2分(fen)鐘即可(ke)。

8、食材(cai)充分包裹醬汁(zhi)后，灑(sa)點胡椒鹽即(ji)可(ke)上菜。