雞肝的營養價值

1、豐富的蛋白(bai)質：雞肝是優質的蛋白(bai)質來源，有助于(yu)維(wei)持肌肉質量、組織(zhi)修復和身體生長。

2、維(wei)生素和礦物(wu)質：雞肝富(fu)含(han)維(wei)生素A、B2（核黃素）、B3（煙(yan)酸(suan)(suan)）、B6、B12、葉酸(suan)(suan)、鐵、鋅和硒(xi)等重要的維(wei)生素和礦物(wu)質。

3、鐵的來源：雞肝是良好的鐵來源，對于(yu)預(yu)防缺鐵性(xing)貧血和提高血紅蛋(dan)白水平非(fei)常有益。

4、葉酸：雞肝富含葉酸，對于孕(yun)婦來說(shuo)尤(you)其重要(yao)，因(yin)為葉酸有助于胎兒(er)的正(zheng)常發育。

5、維(wei)生素A：雞肝(gan)中的維(wei)生素A有助(zhu)于維(wei)護視覺、皮膚(fu)和黏膜的健(jian)康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固醇(chun)：雞(ji)肝雖然富含營(ying)養(yang)，但也富含膽固醇(chun)。高膽固醇(chun)攝入與心血管疾病的風(feng)險有關(guan)，因此過多食用可能不適合那些(xie)已經有心臟(zang)病或高膽固醇(chun)的人。

2、維(wei)生素A中(zhong)毒(du)(du)：長期過量攝(she)(she)入維(wei)生素A可能導致維(wei)生素A中(zhong)毒(du)(du)，表現為(wei)頭痛、頭暈、惡心、嘔(ou)吐、皮膚(fu)干(gan)燥和脫皮等癥狀。因此，食(shi)用雞肝時要(yao)控制(zhi)攝(she)(she)入量。

3、肉類(lei)來源的污(wu)染：雞肝可能積累環境中(zhong)的污(wu)染物(wu)質，因(yin)此要確保(bao)食用的雞肝是(shi)來自可信(xin)賴的供應商(shang)，并經(jing)過適當(dang)的烹飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝和韭(jiu)菜(cai)：韭(jiu)菜(cai)性溫(wen)(wen)，味辛，具(ju)有補腎起陽作用，故可(ke)用于治(zhi)療陽痿、遺精、早泄等病癥(zheng)。雞(ji)肝和韭(jiu)菜(cai)搭配食用，可(ke)以補腎、溫(wen)(wen)中行氣(qi)、散(san)瘀、解毒。

2、雞肝和(he)菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和(he)鐵，也是(shi)維生素B6、葉酸、鐵和(he)鉀的極佳來源(yuan)。雞肝和(he)菠菜搭配食用，可以補肝養血(xue)、明(ming)目。

3、雞(ji)肝(gan)(gan)(gan)和銀(yin)(yin)耳(er)(er)：銀(yin)(yin)耳(er)(er)能提高(gao)肝(gan)(gan)(gan)臟(zang)解毒能力，起保(bao)肝(gan)(gan)(gan)作用；銀(yin)(yin)耳(er)(er)對老年慢(man)性(xing)支氣管炎、肺原性(xing)心(xin)臟(zang)病有一定療效。雞(ji)肝(gan)(gan)(gan)和銀(yin)(yin)耳(er)(er)搭配食用，可(ke)以補肝(gan)(gan)(gan)腎(shen)、益(yi)精血(xue)。

4、雞肝(gan)和紅棗：紅棗性平味甘(gan)，具(ju)有補(bu)脾胃、調氣血(xue)、安心神、解(jie)毒的(de)功效(xiao)。雞肝(gan)和紅棗搭(da)配食用，可以補(bu)肝(gan)腎、益(yi)精血(xue)。

5、雞(ji)肝(gan)和莧(xian)菜(cai)：莧(xian)菜(cai)性(xing)味甘涼(liang)，具(ju)有(you)清熱解毒、除(chu)濕止痢、通利二便(bian)的(de)功(gong)效。雞(ji)肝(gan)和莧(xian)菜(cai)搭配食用，可(ke)以清熱解毒、補肝(gan)腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材(cai)：雞肝(gan)100g、韭菜1把、高(gao)麗菜100g、蒜末1瓣。

調(diao)(diao)味(wei)料(liao)：醬油1茶匙(chi)(chi)、料(liao)理酒1茶匙(chi)(chi)、姜末1茶匙(chi)(chi)。調(diao)(diao)味(wei)料(liao)2：蠔油1大匙(chi)(chi)、醬油2大匙(chi)(chi)、砂糖1大匙(chi)(chi)。

1、將牛奶及雞肝一(yi)起浸漬(zi)30分鐘。

2、接(jie)著將雞肝洗一(yi)洗，放(fang)在盤(pan)子上，與調味(wei)料(liao)1一(yi)起揉捏。

3、將高麗菜切成(cheng)好入口的大小，韭菜切三(san)段。

4、起油鍋，下(xia)蒜(suan)末弱火爆香。蒜(suan)頭(tou)味道出來(lai)后，下(xia)雞(ji)肝轉(zhuan)中火炒。

5、待雞肝兩面(mian)都(dou)變(bian)色后，如果鍋子里(li)油(you)很多，可以用廚房紙巾稍微吸一下。

6、接著下調味料翻炒(chao)一下。

7、下高麗菜(cai)及韭菜(cai)，轉(zhuan)強火快炒。蔬(shu)菜(cai)炒1-2分鐘即可。

8、食材(cai)充分包裹醬汁后，灑(sa)點胡椒鹽即可上菜。