黃鱔的功效與作用

1、調節(jie)血糖(tang)：黃鱔中含有“黃鱔魚素A”和(he)“黃鱔魚素B”，這(zhe)兩種物質具有調節(jie)血糖(tang)的作用，對糖(tang)尿病患者有益。

2、保護(hu)視(shi)力：黃鱔含豐富(fu)的維生素A，能增(zeng)進視(shi)力、保護(hu)視(shi)力。

3、補虛(xu)益氣(qi)：黃鱔可以補中(zhong)益血(xue)(xue)、補虛(xu)損，用于婦人(ren)產后(hou)淋瀝、血(xue)(xue)氣(qi)不調(diao)、羸瘦、止血(xue)(xue)、除腹中(zhong)冷氣(qi)、腸鳴(ming)及(ji)濕痹(bi)氣(qi)，適用于產后(hou)體虛(xu)的婦女(nv)。

4、補(bu)腦(nao)益(yi)智(zhi)：黃(huang)鱔(shan)富含DHA和卵(luan)磷脂，是構成(cheng)人體各器(qi)官組(zu)織細胞膜的主要成(cheng)分，而且是腦(nao)細胞不可缺少的營養。嬰幼(you)兒經常食用(yong)黃(huang)鱔(shan)，有補(bu)腦(nao)強身的功(gong)效，還有利于(yu)生長發育。

5、強壯筋(jin)骨：黃鱔(shan)能(neng)滋補腎經(jing)(jing)，尤其(qi)是能(neng)滋補腎經(jing)(jing)的(de)陽(yang)氣(qi)，對于腎經(jing)(jing)虛弱所導致的(de)腰膝酸(suan)軟、腰腿疼(teng)、骨質疏(shu)松(song)、牙齒(chi)松(song)動，適當地吃黃鱔(shan)，通過滋補腎經(jing)(jing)的(de)陽(yang)氣(qi)，有強壯筋(jin)骨、堅固牙齒(chi)、預防和緩解(jie)骨質疏(shu)松(song)的(de)作用。

6、提(ti)高機體免(mian)疫力：黃(huang)鱔中含有一定(ding)量的(de)(de)蛋白(bai)質，可以為體內免(mian)疫物質的(de)(de)形(xing)成(cheng)提(ti)供(gong)豐富的(de)(de)原料，因此適(shi)當(dang)地吃黃(huang)鱔補充蛋白(bai)質，促進免(mian)疫物質的(de)(de)生成(cheng)，在提(ti)高機體免(mian)疫力方面有著積極的(de)(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做(zuo)法一：黃(huang)鱔(shan)山(shan)(shan)藥(yao)湯。將黃(huang)鱔(shan)與山(shan)(shan)藥(yao)一起煲(bao)湯，可以制(zhi)作(zuo)出一道具有滋補作(zuo)用的湯。山(shan)(shan)藥(yao)富含膳食纖維和(he)維生素，與黃(huang)鱔(shan)的搭配(pei)使湯更加營養。

做法二(er)：黃鱔蓮(lian)(lian)藕(ou)湯。將(jiang)黃鱔與(yu)蓮(lian)(lian)藕(ou)一同燉(dun)煮，制(zhi)作成(cheng)黃鱔蓮(lian)(lian)藕(ou)湯。蓮(lian)(lian)藕(ou)含有(you)多種維生(sheng)素和礦物(wu)質，與(yu)黃鱔的搭配(pei)增(zeng)加了湯的口感(gan)和營養。

做(zuo)法三：黃鱔紅(hong)(hong)棗(zao)湯。將黃鱔、紅(hong)(hong)棗(zao)和枸杞(qi)一起燉(dun)煮，制作(zuo)成黃鱔紅(hong)(hong)棗(zao)湯。紅(hong)(hong)棗(zao)和枸杞(qi)富含抗氧(yang)化物質和營養元素，使湯更(geng)加滋補。

做法四：黃(huang)鱔銀(yin)耳(er)(er)湯。將(jiang)黃(huang)鱔與銀(yin)耳(er)(er)一(yi)同燉煮，制作成黃(huang)鱔銀(yin)耳(er)(er)湯。銀(yin)耳(er)(er)有(you)助于保持皮膚(fu)健(jian)康(kang)，與黃(huang)鱔的搭配可增添(tian)湯的滋潤口感。

做法五：黃鱔木(mu)耳(er)湯(tang)。將黃鱔與黑木(mu)耳(er)一(yi)同燉(dun)煮，制作成(cheng)黃鱔木(mu)耳(er)湯(tang)。木(mu)耳(er)富含膳(shan)食纖維和微(wei)量元(yuan)素，與黃鱔的(de)搭配使(shi)湯(tang)更加美味。

做法六：黃鱔豆腐(fu)(fu)湯。將(jiang)黃鱔與豆腐(fu)(fu)一起(qi)燉煮，制(zhi)作成(cheng)黃鱔豆腐(fu)(fu)湯。豆腐(fu)(fu)富(fu)含植物蛋白(bai)質，與黃鱔搭配使湯更加豐富(fu)。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處理干(gan)凈后(hou)，切成段狀(zhuang)備用。

2、熱(re)鍋涼油(you)，將蔥姜蒜爆香(xiang)，加入豆(dou)瓣醬煸(bian)炒出紅油(you)，再倒入黃鱔段翻(fan)炒至變色。

3、加入料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白(bai)糖和(he)適(shi)量的水(shui)，大火燒(shao)開后(hou)轉小(xiao)火慢燉20分鐘，待湯(tang)汁收濃時(shi)加入鹽(yan)和(he)雞精調味，最后(hou)撒上蔥(cong)花即可。

爆炒黃鱔：

1、將黃鱔處理干(gan)凈后(hou)，切成段狀備用。

2、熱鍋涼油，將蔥姜蒜和辣椒爆香，倒入黃鱔段快速翻炒至變色。

3、加入料(liao)酒(jiu)、生(sheng)抽(chou)、鹽和雞精(jing)調(diao)味(wei)，繼續翻炒2分鐘即(ji)可出鍋。

黃鱔湯：

1、將黃鱔處理干凈(jing)后，切(qie)成段狀備用。

2、將一鍋水(shui)燒(shao)開，加入姜片、蔥段和料酒，再放入黃鱔(shan)段煮熟。

3、撈(lao)出(chu)黃鱔段備用(yong)，將湯中的(de)浮沫(mo)撇去，加入鹽和雞精調味。

4、將(jiang)黃鱔段放(fang)回湯中，撒(sa)上(shang)蔥花(hua)即(ji)可食用。

黃鱔粥：

1、將大米煮至開花，加入姜絲、蔥花和(he)料(liao)酒(jiu)，再放(fang)入處(chu)理干凈(jing)的黃鱔段煮熟。

2、加入鹽(yan)、雞精和胡(hu)椒粉(fen)調味，最后(hou)撒上蔥花(hua)和香菜即可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓(ya)患(huan)者、肺結核等疾病(bing)患(huan)者不(bu)宜(yi)食(shi)(shi)用，黃鱔屬于溫性食(shi)(shi)物(wu)，帶有不(bu)錯的(de)溫補效(xiao)果，上述患(huan)者食(shi)(shi)用該類(lei)型(xing)食(shi)(shi)物(wu)，容易導致病(bing)情(qing)、癥狀加重(zhong)。

2、皮膚病患(huan)者慎食(shi)，對存在(zai)瘙(sao)癢(yang)的皮膚患(huan)者，也是不能食(shi)用(yong)黃(huang)鱔的，其(qi)帶有(you)腥熱動(dong)風(feng)作用(yong)，一旦食(shi)用(yong)患(huan)者瘙(sao)癢(yang)癥狀會變(bian)得(de)更加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山(shan)楂等同食，易發(fa)生相克反應，出現(xian)腹脹、嘔吐等食物中毒現(xian)象。

4、不能吃未熟(shu)透黃(huang)鱔，因為黃(huang)鱔體(ti)內存(cun)在(zai)很多寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲，需(xu)長時(shi)間高溫加熱(re)才能夠完(wan)全殺滅(mie)，如食用未熟(shu)透食物會出現寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲感染。