黃鱔的功效與作用

1、調節血(xue)糖：黃鱔中含有(you)“黃鱔魚素A”和(he)“黃鱔魚素B”，這(zhe)兩種物質具有(you)調節血(xue)糖的作用，對糖尿(niao)病患者有(you)益(yi)。

2、保護視(shi)力：黃鱔含豐富的維生素A，能增進視(shi)力、保護視(shi)力。

3、補虛(xu)益氣(qi)：黃鱔可(ke)以補中益血(xue)(xue)、補虛(xu)損(sun)，用于(yu)婦人產(chan)后淋瀝(li)、血(xue)(xue)氣(qi)不調、羸瘦、止血(xue)(xue)、除腹中冷氣(qi)、腸(chang)鳴及濕痹氣(qi)，適(shi)用于(yu)產(chan)后體虛(xu)的婦女。

4、補腦(nao)益(yi)智(zhi)：黃(huang)鱔富含DHA和卵磷(lin)脂，是構成人體(ti)各器官組織細(xi)胞(bao)膜的主要成分，而且(qie)是腦(nao)細(xi)胞(bao)不可缺(que)少的營養。嬰(ying)幼兒經常食用黃(huang)鱔，有補腦(nao)強身的功效(xiao)，還有利于(yu)生長(chang)發育。

5、強(qiang)壯筋骨(gu)：黃(huang)鱔(shan)能(neng)(neng)滋補腎(shen)經(jing)，尤其是能(neng)(neng)滋補腎(shen)經(jing)的陽氣，對于腎(shen)經(jing)虛弱所導致的腰膝(xi)酸軟、腰腿疼、骨(gu)質疏松、牙(ya)齒(chi)松動，適當(dang)地吃黃(huang)鱔(shan)，通過(guo)滋補腎(shen)經(jing)的陽氣，有強(qiang)壯筋骨(gu)、堅(jian)固(gu)牙(ya)齒(chi)、預防和緩解骨(gu)質疏松的作用(yong)。

6、提(ti)高機體(ti)免疫(yi)(yi)(yi)力：黃鱔中含有一定量的(de)蛋(dan)白質，可以(yi)為體(ti)內免疫(yi)(yi)(yi)物質的(de)形成提(ti)供豐富(fu)的(de)原(yuan)料(liao)，因(yin)此適(shi)當地吃黃鱔補充蛋(dan)白質，促進免疫(yi)(yi)(yi)物質的(de)生(sheng)成，在提(ti)高機體(ti)免疫(yi)(yi)(yi)力方面有著(zhu)積極的(de)作用。

黃鱔和什么煲湯更有營養價值

做法一：黃鱔山(shan)藥(yao)(yao)湯。將黃鱔與山(shan)藥(yao)(yao)一起(qi)煲湯，可以制作出一道具(ju)有滋補作用的湯。山(shan)藥(yao)(yao)富含膳食(shi)纖維和維生素，與黃鱔的搭配(pei)使湯更(geng)加營(ying)養。

做(zuo)法(fa)二：黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)(tang)。將黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)與蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)一同燉(dun)煮，制(zhi)作成黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)湯(tang)(tang)。蓮(lian)(lian)藕(ou)(ou)含有多種維(wei)生(sheng)素和礦物質，與黃(huang)(huang)鱔(shan)(shan)的(de)(de)搭配增(zeng)加了湯(tang)(tang)的(de)(de)口感和營(ying)養(yang)。

做法(fa)三：黃(huang)鱔(shan)紅棗(zao)湯(tang)。將黃(huang)鱔(shan)、紅棗(zao)和枸杞一起燉煮，制作(zuo)成黃(huang)鱔(shan)紅棗(zao)湯(tang)。紅棗(zao)和枸杞富含抗氧化物質(zhi)和營養元素，使湯(tang)更加滋補。

做法四：黃鱔銀耳湯。將黃鱔與銀耳一同燉煮，制作成黃鱔銀耳湯。銀耳有助于保持皮(pi)膚(fu)健康(kang)，與黃鱔的(de)搭配可增添湯的(de)滋潤口感。

做法五(wu)：黃鱔(shan)木耳湯(tang)。將黃鱔(shan)與黑木耳一同燉煮，制作成黃鱔(shan)木耳湯(tang)。木耳富含(han)膳食纖維和微量元素，與黃鱔(shan)的(de)搭配使湯(tang)更加美味。

做法(fa)六：黃(huang)鱔豆腐(fu)湯(tang)。將黃(huang)鱔與豆腐(fu)一起燉煮，制作(zuo)成黃(huang)鱔豆腐(fu)湯(tang)。豆腐(fu)富含植物蛋白質，與黃(huang)鱔搭配(pei)使湯(tang)更加豐富。

黃鱔怎么做最好吃

紅燒黃鱔：

1、將黃(huang)鱔處理干凈后，切成段狀備(bei)用(yong)。

2、熱(re)鍋涼油(you)，將蔥姜蒜爆香(xiang)，加入豆瓣醬煸炒(chao)出紅油(you)，再倒入黃鱔段翻(fan)炒(chao)至變色(se)。

3、加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量的(de)水，大火燒(shao)開后轉小(xiao)火慢燉20分(fen)鐘(zhong)，待湯(tang)汁收濃時加入鹽和雞精調味，最后撒上蔥(cong)花即可。

爆炒黃鱔：

1、將(jiang)黃(huang)鱔處(chu)理干凈后，切成段狀備用(yong)。

2、熱(re)鍋涼油(you)，將蔥姜(jiang)蒜和辣椒爆香，倒(dao)入黃鱔段快速翻(fan)炒至變色。

3、加入(ru)料酒、生抽、鹽和雞精調味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。

黃鱔湯：

1、將(jiang)黃鱔(shan)處理干凈后(hou)，切成段狀備用。

2、將一鍋水(shui)燒開，加入姜片、蔥段(duan)和料酒，再放入黃鱔段(duan)煮(zhu)熟。

3、撈出黃(huang)鱔段備用(yong)，將湯中的浮沫撇去，加入(ru)鹽和雞精調味。

4、將黃鱔段(duan)放回湯中，撒上蔥(cong)花即可食(shi)用。

黃鱔粥：

1、將大米煮至開(kai)花(hua)，加(jia)入姜(jiang)絲、蔥花(hua)和料酒，再(zai)放(fang)入處理干凈的黃鱔段(duan)煮熟。

2、加入(ru)鹽、雞精和(he)(he)胡椒粉調味，最后撒上蔥花和(he)(he)香(xiang)菜即可食用。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢、高血壓患(huan)者、肺結核等疾病(bing)患(huan)者不宜(yi)食(shi)用，黃鱔屬(shu)于溫(wen)性食(shi)物(wu)，帶有(you)不錯的(de)溫(wen)補效果，上述(shu)患(huan)者食(shi)用該類型食(shi)物(wu)，容易導致病(bing)情(qing)、癥(zheng)狀(zhuang)加重。

2、皮膚(fu)(fu)病患者(zhe)慎食，對存在瘙癢的皮膚(fu)(fu)患者(zhe)，也(ye)是不能(neng)食用(yong)黃鱔的，其(qi)帶有腥(xing)熱動風作用(yong)，一旦(dan)食用(yong)患者(zhe)瘙癢癥狀會(hui)變得(de)更加嚴(yan)重(zhong)。

3、不能和柿子、菠(bo)菜、狗肉、山楂等同食，易(yi)發生相(xiang)克反應，出現腹脹(zhang)、嘔吐等食物中毒現象(xiang)。

4、不能吃未(wei)熟透黃(huang)鱔，因為黃(huang)鱔體內(nei)存(cun)在很多寄生(sheng)蟲，需(xu)長時(shi)間高溫加熱(re)才能夠完全殺滅(mie)，如食用未(wei)熟透食物會出現寄生(sheng)蟲感染(ran)。