鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的蛋(dan)白(bai)質：鯰(nian)魚(yu)中含有(you)的蛋(dan)白(bai)質含量較高，而(er)且是優(you)質蛋(dan)白(bai)質，人體吸收利用(yong)效果較好(hao)。

2、豐富的不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)：鯰魚中含有(you)很多的不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，特別是DHA和(he)EPA等(deng)ω-3系列(lie)多不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)，這些脂(zhi)肪酸(suan)對人體的健康有(you)很多好處，如(ru)預(yu)防(fang)心(xin)血管疾病、改(gai)善神經系統功能等(deng)。

3、含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和微量(liang)元素(su)：鯰魚中含(han)有維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D、鐵、鋅、鈣、鎂等多(duo)種(zhong)營(ying)養物質(zhi)，這些物質(zhi)對人體的(de)(de)新陳代謝、生(sheng)(sheng)理功(gong)能以及骨骼(ge)生(sheng)(sheng)長等都有著非(fei)常重要的(de)(de)作用。

4、適(shi)宜的脂(zhi)肪含量：鯰魚中(zhong)的脂(zhi)肪含量不高，且多為不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，比較適(shi)合健康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以(yi)和(he)很多蔬菜(cai)搭配炒(chao)制，例如芹菜(cai)、泡姜、泡紅(hong)椒、大蒜、大蔥、芋(yu)頭、萵苣等，不同的(de)搭配會有不同的(de)口感和(he)營養價值(zhi)。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將(jiang)鯰(nian)魚洗凈，切成段，用料酒和鹽腌(a)制10分(fen)鐘。

2、芹菜洗凈，切(qie)(qie)成段。泡姜(jiang)和泡紅椒切(qie)(qie)成末，大(da)蒜和大(da)蔥切(qie)(qie)成片。

3、熱鍋涼油，將鯰魚煎至(zhi)兩面金黃色，撈出備用。

4、鍋中留(liu)底油，加入泡(pao)姜和(he)泡(pao)紅椒(jiao)末，大蒜和(he)大蔥片炒香(xiang)。

5、加入芹菜(cai)段，翻炒幾下。

6、加入鯰魚，加入醬油、糖、醋、鹽調味，翻炒均勻(yun)。

7、最后加入(ru)水(shui)淀粉(fen)勾芡，即可出鍋(guo)。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋中(zhong)放入(ru)適量的(de)油，加(jia)入(ru)鯰魚塊進鍋去煎。

2、將鯰魚塊煎(jian)(jian)至雙面金黃，加入姜片進鍋去煎(jian)(jian)。

3、加(jia)入(ru)1大勺郫(pi)縣(xian)豆(dou)瓣醬翻(fan)炒均勻。

4、加入少許生抽(chou)進鍋翻炒均勻。

5、加(jia)入半罐啤(pi)酒進鍋燉煮(zhu)。

6、加入萵苣塊進鍋一起燉煮(zhu)上五、六分(fen)鐘。

7、加入少許鹽翻炒均(jun)勻后大火收(shou)汁。

8、盛入(ru)缽中，放(fang)入(ru)青蒜即可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用(yong)清(qing)水洗干凈后切成大塊，加(jia)食鹽(yan)、胡椒粉腌著，20分鐘。

2、生姜(jiang)洗(xi)干(gan)凈后切(qie)片，蒜頭洗(xi)干(gan)凈后切(qie)片，青紅椒(jiao)洗(xi)干(gan)凈后切(qie)塊(kuai)，香蔥(cong)切(qie)成末，干(gan)辣椒(jiao)切(qie)成小(xiao)粒。

3、鍋內(nei)加油煮熱然后放(fang)入(ru)腌過的(de)鯰魚(yu)塊，煎(jian)到(dao)金黃后撈出來。

4、加(jia)入辣椒粒、生姜(jiang)片(pian)、蒜頭片(pian)、和辣醬煸出香(xiang)味。有香(xiang)味后(hou)就放入煎過的鯰魚，加(jia)入清水，浸過鯰魚塊后(hou)燒開水。

5、加入紹興酒(jiu)、白醋(cu)、白砂糖、生抽(chou)燉2分鐘，加入青紅椒(jiao)塊。

做法二

1、鯰(nian)魚去(qu)內臟后(hou)用清水洗干凈，然(ran)后(hou)切成大塊。

2、長(chang)條茄(qie)子用清水洗(xi)干(gan)凈(jing)后去蒂，然后撕成長(chang)條，鍋(guo)內放多點油，把長(chang)條茄(qie)子放進去炸(zha)軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清(qing)水洗干凈去筋膜，斬去頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分鐘(zhong)。坐(zuo)鍋熱(re)油，下(xia)(xia)姜片(pian)，再(zai)下(xia)(xia)鯰魚(yu)塊煎成兩(liang)面金黃(huang)。

3、加(jia)米酒、生抽、翻炒(chao)均勻，再加(jia)適量水(shui)燒開。將大蒜(suan)子和新鮮大蒜(suan)加(jia)入。

4、翻炒(chao)均勻(yun)后，加點老抽上色。待水分(fen)收干(gan)即可(ke)出鍋(guo)。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔好(hao)鯰魚。鯰魚產生的鯰魚卵中含有一(yi)定的有毒物質(zhi)，吃鯰魚前需要做好(hao)鯰魚卵清潔工(gong)作，避免出現(xian)誤吃鯰魚卵現(xian)象(xiang)，對人體(ti)胃腸(chang)道等(deng)組(zu)織(zhi)器官產生刺激，造成(cheng)胃腸(chang)道器官組(zu)織(zhi)受(shou)損，引(yin)發腹痛、腹脹等(deng)癥狀。

2、蒸煮(zhu)(zhu)鯰魚(yu)過程中，也需要把握好蒸煮(zhu)(zhu)時間，避(bi)免出(chu)現鯰魚(yu)食物部分肉質不(bu)熟現象(xiang)。如果(guo)未完全(quan)將鯰魚(yu)蒸煮(zhu)(zhu)熟，此時鯰魚(yu)肉質中有可能會出(chu)現細菌(jun)殘留現象(xiang)，對(dui)于胃(wei)腸道(dao)黏膜組織產生(sheng)傷(shang)害，引(yin)起急性胃(wei)腸炎等(deng)疾病，造(zao)成飯后腹瀉、情緒暴躁易怒等(deng)癥狀。

3、避免與牛肝同吃。吃鯰魚的過(guo)程中，如(ru)果與牛肝食物(wu)同吃，以上兩種食物(wu)中的營養成分有可能會在人體胃(wei)腸(chang)道內出現相互作用(yong)現象(xiang)，容易產生有害物(wu)質，造成人體消化組織(zhi)器官損傷，提高(gao)食物(wu)中毒等(deng)疾病的可能性，引起嘔吐、腹瀉(xie)、手腳發軟等(deng)癥狀。