鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)：鯰魚中含(han)有的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量較(jiao)高，而且是(shi)優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，人(ren)體吸(xi)收利用效果較(jiao)好。

2、豐富的(de)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)：鯰魚中含有很多的(de)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，特別是(shi)DHA和EPA等(deng)ω-3系(xi)列多不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)，這些脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)對人體的(de)健康有很多好處，如(ru)預防心(xin)血管疾(ji)病、改(gai)善(shan)神經系(xi)統(tong)功(gong)能(neng)等(deng)。

3、含(han)有豐富(fu)的維(wei)(wei)生素(su)和微量元(yuan)素(su)：鯰魚中含(han)有維(wei)(wei)生素(su)A、B族維(wei)(wei)生素(su)、維(wei)(wei)生素(su)D、鐵、鋅、鈣、鎂等多種營養(yang)物質(zhi)，這些物質(zhi)對(dui)人體(ti)的新陳代謝、生理功能以及骨骼(ge)生長(chang)等都有著非常重要的作用。

4、適宜的脂(zhi)肪(fang)含量：鯰魚中(zhong)的脂(zhi)肪(fang)含量不高，且多(duo)為(wei)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，比較適合健康人群食用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和很(hen)多(duo)蔬菜搭配(pei)炒制，例如芹(qin)菜、泡(pao)(pao)姜、泡(pao)(pao)紅(hong)椒、大蒜(suan)、大蔥、芋頭(tou)、萵苣等，不(bu)同(tong)的(de)搭配(pei)會有不(bu)同(tong)的(de)口感(gan)和營養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將鯰魚洗凈(jing)，切成段，用料酒(jiu)和鹽腌(a)制10分鐘。

2、芹菜洗凈，切成(cheng)段。泡姜和泡紅(hong)椒(jiao)切成(cheng)末(mo)，大(da)蒜和大(da)蔥切成(cheng)片。

3、熱鍋(guo)涼油，將鯰魚煎(jian)至兩面金黃(huang)色，撈(lao)出(chu)備用(yong)。

4、鍋中留底油(you)，加入泡(pao)姜和泡(pao)紅椒末(mo)，大蒜(suan)和大蔥片(pian)炒香。

5、加入芹菜段，翻炒(chao)幾下。

6、加入(ru)鯰魚，加入(ru)醬油(you)、糖、醋、鹽(yan)調(diao)味(wei)，翻炒均勻。

7、最后(hou)加入水(shui)淀粉勾芡，即可(ke)出鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入(ru)適量(liang)的(de)油，加入(ru)鯰魚塊進(jin)鍋(guo)去煎。

2、將鯰魚塊煎至(zhi)雙面金黃，加入姜片(pian)進(jin)鍋去煎。

3、加入1大(da)勺郫縣豆瓣(ban)醬(jiang)翻(fan)炒均勻。

4、加入少許生抽進鍋翻炒均勻。

5、加入半罐啤酒進鍋燉(dun)煮。

6、加入萵(wo)苣(ju)塊進鍋一起燉(dun)煮(zhu)上五(wu)、六(liu)分鐘。

7、加入少許(xu)鹽翻(fan)炒均(jun)勻后大火收汁。

8、盛入(ru)缽中，放入(ru)青蒜(suan)即(ji)可。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰(nian)魚用清水洗(xi)干凈(jing)后(hou)切成大(da)塊，加(jia)食鹽、胡椒粉腌著，20分(fen)鐘。

2、生姜洗干凈后切(qie)(qie)片，蒜頭洗干凈后切(qie)(qie)片，青(qing)紅(hong)椒(jiao)(jiao)洗干凈后切(qie)(qie)塊(kuai)，香蔥切(qie)(qie)成末(mo)，干辣椒(jiao)(jiao)切(qie)(qie)成小粒。

3、鍋內加油(you)煮熱然后放入腌過的(de)鯰魚塊，煎到金黃后撈出(chu)來。

4、加入(ru)辣椒粒、生姜片、蒜頭片、和辣醬煸出(chu)香味。有香味后就放(fang)入(ru)煎過的鯰魚，加入(ru)清水，浸過鯰魚塊后燒(shao)開水。

5、加入(ru)紹(shao)興酒(jiu)、白醋、白砂糖、生抽燉2分鐘，加入(ru)青紅椒塊(kuai)。

做法二

1、鯰(nian)魚(yu)去內臟后(hou)用清(qing)水洗干凈，然后(hou)切成(cheng)大(da)塊。

2、長(chang)條茄子用清水洗干凈后(hou)去蒂(di)，然后(hou)撕成長(chang)條，鍋內放多點油，把長(chang)條茄子放進去炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水洗干凈去(qu)筋膜，斬去(qu)頭(tou)尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分(fen)鐘(zhong)。坐鍋熱油，下姜片，再(zai)下鯰魚(yu)塊煎(jian)成兩面金(jin)黃。

3、加米酒、生抽、翻炒均勻，再加適量水燒開(kai)。將(jiang)大蒜子和(he)新鮮大蒜加入。

4、翻炒均(jun)勻后，加點老抽上色(se)。待(dai)水分收干即可出鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔(jie)好鯰(nian)(nian)魚。鯰(nian)(nian)魚產生的鯰(nian)(nian)魚卵中含有一定的有毒物質(zhi)，吃鯰(nian)(nian)魚前需要(yao)做好鯰(nian)(nian)魚卵清潔(jie)工作，避免出現誤吃鯰(nian)(nian)魚卵現象，對人體胃腸(chang)道(dao)等組織器官產生刺激，造(zao)成胃腸(chang)道(dao)器官組織受損(sun)，引發腹痛、腹脹等癥狀。

2、蒸(zheng)煮鯰魚過程中(zhong)，也需要把握好(hao)蒸(zheng)煮時(shi)間，避免出(chu)現鯰魚食物(wu)部分(fen)肉(rou)質不(bu)熟現象。如果(guo)未完全(quan)將鯰魚蒸(zheng)煮熟，此時(shi)鯰魚肉(rou)質中(zhong)有可能會出(chu)現細菌殘留現象，對于胃腸道黏膜組織產生傷害，引(yin)起急性胃腸炎等疾病(bing)，造成飯后腹(fu)瀉、情緒暴躁易(yi)怒等癥狀。

3、避(bi)免與牛(niu)肝同吃。吃鯰魚(yu)的過程中，如果與牛(niu)肝食物同吃，以上(shang)兩(liang)種食物中的營養(yang)成分有(you)可能(neng)(neng)會在人體胃(wei)腸道內出現相互作用(yong)現象，容(rong)易(yi)產(chan)生(sheng)有(you)害物質，造成人體消化組織器官損傷(shang)，提高(gao)食物中毒等疾(ji)病(bing)的可能(neng)(neng)性(xing)，引起嘔吐、腹瀉(xie)、手腳發軟等癥(zheng)狀。