茼蒿的功效與作用

1、豐富(fu)的(de)維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)和(he)礦物(wu)質(zhi)：茼蒿富(fu)含維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)C、維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)A、維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)K和(he)維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)B群，如葉酸(suan)、核黃素(su)(su)和(he)煙酸(suan)。此外，它(ta)還含有礦物(wu)質(zhi)如鈣、鐵、鎂(mei)和(he)鉀(jia)等。

2、抗氧(yang)化(hua)作用：茼(tong)蒿(hao)中含有抗氧(yang)化(hua)劑，如(ru)維生素C和β-胡蘿卜素，有助于中和自由基，減少氧(yang)化(hua)損傷，保護細胞健康。

3、促進消(xiao)化：茼蒿富含膳食(shi)纖維，有助(zhu)于促進消(xiao)化系統(tong)的健康，減少(shao)便秘，并幫(bang)助(zhu)控制血糖水平。

4、可能(neng)有(you)抗(kang)炎(yan)(yan)作(zuo)用：茼蒿中的一(yi)些化合物被認為具有(you)抗(kang)炎(yan)(yan)作(zuo)用，可能(neng)有(you)助于減輕炎(yan)(yan)癥和疼痛(tong)。

5、可能(neng)有(you)降膽(dan)固(gu)醇作用：一(yi)(yi)些(xie)研究表明，茼蒿中(zhong)的一(yi)(yi)些(xie)植物(wu)化(hua)合物(wu)可能(neng)有(you)助(zhu)于降低膽(dan)固(gu)醇水平，從而有(you)益(yi)于心臟健康。

6、低(di)卡路里：茼蒿通常(chang)是(shi)低(di)卡路里的食物，適合追求控制體重或減肥的人。

7、抗(kang)(kang)菌作用(yong)：茼蒿被(bei)傳統上用(yong)作藥用(yong)植物，有(you)時被(bei)認為具有(you)抗(kang)(kang)菌和抗(kang)(kang)病毒的潛(qian)力。

茼蒿和什么搭配最好

蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)茼蒿：將茼蒿切段，與蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)一(yi)起炒制(zhi)。蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)的香(xiang)味與茼蒿的清爽口感(gan)相互襯托。

姜(jiang)蒜茼(tong)(tong)蒿：類似于蒜蓉茼(tong)(tong)蒿，但在蒜蓉中加(jia)入姜(jiang)片，增(zeng)添了一(yi)種獨特(te)的香味。

茼蒿(hao)(hao)炒(chao)蝦仁：茼蒿(hao)(hao)與(yu)蝦仁一起炒(chao)制，增加了蛋白質的(de)攝(she)入，口感豐富(fu)。

茼(tong)蒿炒(chao)肉片：茼(tong)蒿與瘦肉片一起炒(chao)制，增加了菜肴的風味和(he)蛋白質。

茼蒿(hao)炒豆(dou)腐(fu)：將茼蒿(hao)與豆(dou)腐(fu)一起炒制(zhi)，形成一道(dao)健(jian)康的素菜。

茼(tong)(tong)蒿炒蘑菇：茼(tong)(tong)蒿與蘑菇一(yi)起炒制，增加了菜肴的口感層次(ci)感和(he)風味(wei)。

茼蒿(hao)拌(ban)涼(liang)粉：茼蒿(hao)可以(yi)切絲或切段，與(yu)涼(liang)粉一起拌(ban)食，加入適量(liang)的醬油、醋和調味料。

茼蒿(hao)(hao)炒臘(la)肉(rou)：茼蒿(hao)(hao)與臘(la)肉(rou)一(yi)起炒制，臘(la)肉(rou)的咸味與茼蒿(hao)(hao)的清爽相(xiang)互搭配。

茼(tong)蒿炒蠔菇(gu)：茼(tong)蒿與蠔菇(gu)一起炒制，形成一道美味的(de)炒菜(cai)。

茼蒿炒黑木耳：茼蒿與(yu)黑木耳一起(qi)炒制，增加了食材的層次感(gan)和風味(wei)。

茼蒿的幾種家常做法

做法一：清炒茼蒿

1、茼蒿摘好洗凈，切段(duan)待用。

2、油熱爆(bao)香花椒蔥(cong)碎。

3、先放入茼蒿莖翻炒。

4、莖翻炒變色后加(jia)入茼蒿葉翻炒。

5、加入鹽，雞精(jing)，胡椒粉翻炒。

6、翻炒(chao)均勻裝盤即可(ke)。

做法二：涼拌茼蒿

茼蒿摘好(hao)洗(xi)凈(jing)，在淡鹽(yan)水(shui)中浸泡一(yi)會，以徹底洗(xi)凈(jing)，撈出瀝干水(shui)分，加入切碎的(de)朝天椒和鹽(yan)、糖、生抽、醋拌勻，最后加香油即可。

做法三：茼蒿咸粥

1、先熬一鍋白粥。

2、大(da)米(mi)提前泡(pao)半小時(shi)左右(you)，瀝干水分加入一小勺食用(yong)油拌勻(yun)。

3、鍋里加水，是(shi)大米的8-10倍，水燒(shao)開后加入處理好的大米。

4、用勺子順(shun)時(shi)針攪拌5分鐘左右。

5、關(guan)小(xiao)火，虛掩(yan)鍋蓋，燜煮(zhu)30分(fen)鐘左右。茼蒿洗凈切(qie)碎，加入煮(zhu)好(hao)的(de)白粥中(zhong)略煮(zhu)。

6、加入(ru)適量鹽(yan)調味即可。

茼蒿的食用禁忌

食(shi)用茼蒿(hao)建議選擇(ze)新(xin)鮮的(de)茼蒿(hao)，避免吃(chi)變質(zhi)的(de)茼蒿(hao)，可(ke)(ke)焯水后涼拌，也可(ke)(ke)清炒(chao)，也可(ke)(ke)做湯做粥食(shi)用，還可(ke)(ke)以涮著吃(chi)。

烹(peng)飪(ren)過程中(zhong)建議少油(you)、少鹽，同(tong)時應避免一次性食(shi)用過多，可搭(da)配(pei)雞蛋(dan)、魚、瘦肉等(deng)食(shi)用，以保證飲食(shi)均衡，食(shi)物多樣化。