山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥皮是指山(shan)藥表面(mian)的堅硬部分，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)用來(lai)食用，而且山(shan)藥皮里(li)面(mian)含有豐(feng)富的營養物質，比如維生素、礦物質以(yi)(yi)(yi)及膳食纖(xian)維，平時(shi)少量吃，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)為機體補充營養，提高自身(shen)的抵抗力，有助于維持身(shen)體健康；山(shan)藥皮中(zhong)含有的膳食纖(xian)維，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)促進(jin)胃腸的蠕動，幫助改善便秘，所以(yi)(yi)(yi)能吃。

山藥的(de)(de)皮雖然可以(yi)吃，但(dan)是不可以(yi)一次性(xing)攝入過(guo)多，以(yi)免(mian)增加胃腸的(de)(de)負(fu)擔，引(yin)起(qi)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反(fan)應；此外(wai)山(shan)藥皮中含有一定量的(de)(de)植物生物堿，對于身體(ti)虛弱易過(guo)敏的(de)(de)人來(lai)說，吃山(shan)藥皮很(hen)容易引(yin)起(qi)過(guo)敏現(xian)象，在嚴重的(de)(de)情(qing)況下(xia)，可能會出現(xian)局(ju)部腫脹(zhang)、皮疹、紅斑和脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發(fa)芽后的山藥無毒是可以(yi)吃的，但一般(ban)不(bu)建(jian)議食用。

1、食材

山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽大多是(shi)由于儲存環境(jing)的溫度過(guo)(guo)高、放置(zhi)時(shi)間過(guo)(guo)長等造成。山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽后雖然并沒有產生龍葵素一類(lei)的有毒物質(zhi)，但是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)本身的營(ying)養(yang)物質(zhi)在山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)發(fa)(fa)(fa)芽的過(guo)(guo)程中已經開始(shi)發(fa)(fa)(fa)生轉化，其營(ying)養(yang)價值(zhi)開始(shi)下降；而且對(dui)于腸胃(wei)承受能力(li)較弱的人來(lai)說(shuo)，吃了發(fa)(fa)(fa)芽的山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)還(huan)容易出現(xian)腹瀉的現(xian)象，所以，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)如果發(fa)(fa)(fa)芽了，還(huan)是(shi)不要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用(yong)，要想充(chong)分發(fa)揮(hui)其作用(yong)，則(ze)不(bu)建議選擇發(fa)芽(ya)的(de)山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)長(chang)時間存放，發(fa)芽(ya)后(hou)其內在(zai)的(de)藥(yao)(yao)性會發(fa)生改變，為準確判(pan)斷其藥(yao)(yao)效添加了不(bu)確定因(yin)素，所(suo)以(yi)發(fa)芽(ya)的(de)山藥(yao)(yao)是(shi)不(bu)能夠作為藥(yao)(yao)材使用(yong)的(de)。