山藥可以連皮一起吃嗎

山藥皮(pi)(pi)是指山藥表面的(de)堅硬(ying)部分，可以(yi)用來食(shi)用，而且山藥皮(pi)(pi)里面含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)營(ying)養(yang)物質，比(bi)如維生素、礦物質以(yi)及膳食(shi)纖(xian)維，平時少(shao)量吃，可以(yi)為機體補(bu)充營(ying)養(yang)，提高自身的(de)抵抗力，有助于維持(chi)身體健康(kang)；山藥皮(pi)(pi)中含(han)有的(de)膳食(shi)纖(xian)維，還可以(yi)促(cu)進胃腸的(de)蠕動，幫助改善便(bian)秘，所以(yi)能(neng)吃。

山藥的(de)皮(pi)雖然(ran)可(ke)以(yi)吃，但是不可(ke)以(yi)一次性攝入過多，以(yi)免增加胃腸的(de)負擔(dan)，引(yin)(yin)起腹痛、腹瀉(xie)、嘔吐等不良反應；此外山藥皮(pi)中含有一定量的(de)植物生物堿，對于身體虛弱(ruo)易(yi)過敏的(de)人來說，吃山藥皮(pi)很(hen)容(rong)易(yi)引(yin)(yin)起過敏現象，在嚴(yan)重的(de)情況下，可(ke)能會出現局(ju)部腫脹(zhang)、皮(pi)疹、紅(hong)斑和脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山(shan)藥無(wu)毒是可(ke)以(yi)吃的，但一般不建議食用。

1、食材

山(shan)藥發(fa)芽(ya)(ya)大多(duo)是由于儲(chu)存環(huan)境的(de)(de)溫度過高、放置時間過長等造成(cheng)。山(shan)藥發(fa)芽(ya)(ya)后(hou)雖然并沒(mei)有產生龍葵素一類(lei)的(de)(de)有毒物(wu)質，但(dan)是山(shan)藥本身的(de)(de)營養(yang)物(wu)質在山(shan)藥發(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)過程中已經開始(shi)發(fa)生轉化，其營養(yang)價值(zhi)開始(shi)下降；而(er)且對(dui)于腸胃承受能力(li)較弱的(de)(de)人(ren)來(lai)說，吃了發(fa)芽(ya)(ya)的(de)(de)山(shan)藥還(huan)容易出現(xian)腹瀉的(de)(de)現(xian)象，所以，山(shan)藥如果發(fa)芽(ya)(ya)了，還(huan)是不要(yao)食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用(yong)(yong)，要想充分發揮其作用(yong)(yong)，則不(bu)(bu)建議選擇發芽的(de)山藥。山藥長時間存放，發芽后(hou)其內(nei)在(zai)的(de)藥性(xing)會發生改變，為準確判斷其藥效添加了不(bu)(bu)確定因素，所(suo)以發芽的(de)山藥是不(bu)(bu)能夠作為藥材(cai)使用(yong)(yong)的(de)。