一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用(yong)豬腿(tui)肉(rou)(rou)，前腿(tui)肉(rou)(rou)和后(hou)腿(tui)肉(rou)(rou)都可以，肥肉(rou)(rou)少、甚至沒(mei)有(you)肥肉(rou)(rou)、筋(jin)膜少的肉(rou)(rou)部位，制作(zuo)的豬肉(rou)(rou)干，口感易撕有(you)嚼勁。盡量不用(yong)用(yong)里(li)脊肉(rou)(rou)就(jiu)行，太瘦了，吃起來口感會柴。

在制作的(de)過(guo)程(cheng)當中，會適量添(tian)加豬身上其他部位的(de)肉(rou)(rou)(rou)，在后期的(de)加工過(guo)程(cheng)當中，將原材料緊壓成(cheng)片(pian)。這(zhe)種相對來(lai)說比(bi)較便宜(yi)的(de)肉(rou)(rou)(rou)干，雖然(ran)吃起(qi)來(lai)的(de)口感和那(nei)種用豬后腿肉(rou)(rou)(rou)做成(cheng)的(de)肉(rou)(rou)(rou)脯相差(cha)不大，但是脂肪的(de)含(han)量會更高(gao)。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬(zhu)肉干有以下幾點注意事(shi)項：

1、切豬肉干的時(shi)候(hou)不要切得(de)太(tai)薄，盡量厚(hou)一(yi)點(dian)(dian)，這樣(yang)風干后(hou)吃起來口感(gan)會(hui)好一(yi)點(dian)(dian)。

2、風(feng)干的(de)(de)原(yuan)理主要(yao)就是(shi)讓肉(rou)片完(wan)全的(de)(de)脫水，所有無(wu)論(lun)是(shi)烤(kao)箱(xiang)、風(feng)干機還是(shi)風(feng)扇，只要(yao)能讓肉(rou)干的(de)(de)水分(fen)脫干行。如果(guo)用電風(feng)扇的(de)(de)話，要(yao)注(zhu)意風(feng)度，低溫才可以(yi)，溫度太高肉(rou)容易壞。

3、吃(chi)不完(wan)用袋子(zi)裝起來，抽真空后密封，這樣(yang)也(ye)不會壞掉，放(fang)到(dao)過年的時候當小零食(shi)吃(chi)也(ye)特別(bie)的好吃(chi)，完(wan)全(quan)不遜色牛肉干。

4、豬(zhu)肉(rou)需要選用豬(zhu)身上老活(huo)動的肉(rou)，這(zhe)里(li)的肉(rou)出起來最(zui)爽口，也一(yi)定要用當天的新鮮豬(zhu)肉(rou)，最(zui)好(hao)不要用凍好(hao)再(zai)化開的，口感(gan)會有區別。