一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用豬(zhu)腿肉(rou)，前腿肉(rou)和后腿肉(rou)都可以，肥肉(rou)少(shao)(shao)、甚至(zhi)沒有肥肉(rou)、筋膜少(shao)(shao)的(de)肉(rou)部位，制(zhi)作的(de)豬(zhu)肉(rou)干(gan)，口感易撕有嚼(jiao)勁。盡量不(bu)用用里脊(ji)肉(rou)就行，太瘦了，吃起來口感會(hui)柴。

在(zai)制作的(de)過程當中，會適量(liang)添(tian)加豬身上(shang)其他部位的(de)肉，在(zai)后期(qi)的(de)加工過程當中，將原材料緊(jin)壓成片。這種(zhong)相(xiang)對來說比較便(bian)宜(yi)的(de)肉干(gan)，雖(sui)然吃起來的(de)口感(gan)和那(nei)種(zhong)用豬后腿(tui)肉做成的(de)肉脯相(xiang)差不(bu)大，但(dan)是脂肪(fang)的(de)含(han)量(liang)會更(geng)高(gao)。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制(zhi)作豬肉干有以下幾點注意事項：

1、切豬肉干的時候不要切(qie)得(de)太薄，盡(jin)量厚一點，這(zhe)樣(yang)風干后吃起來(lai)口(kou)感(gan)會好一點。

2、風(feng)干的原理(li)主要就是讓肉(rou)片完全(quan)的脫(tuo)水，所有無論(lun)是烤(kao)箱、風(feng)干機還是風(feng)扇(shan)(shan)，只要能讓肉(rou)干的水分脫(tuo)干行。如果(guo)用電風(feng)扇(shan)(shan)的話，要注意風(feng)度(du)，低溫才(cai)可以，溫度(du)太高肉(rou)容易壞。

3、吃(chi)不(bu)完(wan)用袋子裝起(qi)來，抽真空后密(mi)封，這樣也不(bu)會壞掉，放到過年的(de)時候當(dang)小零食吃(chi)也特(te)別的(de)好吃(chi)，完(wan)全不(bu)遜色牛(niu)肉干。

4、豬(zhu)肉(rou)需要(yao)選用豬(zhu)身(shen)上老活動的肉(rou)，這(zhe)里的肉(rou)出起來最爽口(kou)，也一定(ding)要(yao)用當天的新(xin)鮮(xian)豬(zhu)肉(rou)，最好不要(yao)用凍好再(zai)化開的，口(kou)感會有(you)區(qu)別。