一、東北米和南方米區別

我國(guo)地(di)大(da)物博(bo)，幅員(yuan)遼闊，不僅造(zao)就(jiu)了(le)不同的(de)景觀奇境，也造(zao)就(jiu)了(le)個性(xing)(xing)鮮明的(de)地(di)區文化，造(zao)就(jiu)了(le)中國(guo)文化的(de)多樣性(xing)(xing)。其中就(jiu)大(da)米而言，比較有(you)代表(biao)性(xing)(xing)的(de)就(jiu)是(shi)東北(bei)米和南方米，那么東北(bei)米和南方米區別在哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于(yu)東北(bei)三省的(de)廣大平(ping)原地區，那(nei)邊(bian)的(de)土地為肥(fei)沃的(de)黑土地，含(han)有豐富的(de)礦(kuang)質元素(su)，而且采用天(tian)然泉水灌(guan)溉，那(nei)里的(de)大米生長周期較短，五個月左右即(ji)可。

南方米(mi)，分早稻(dao)和晚(wan)稻(dao)，一般早稻(dao)的生長期為90～120天，晚(wan)稻(dao)為150～170天；江浙一帶素有(you)“魚(yu)米(mi)之鄉”的稱號，可見其種植稻(dao)水稻(dao)的農業(ye)生產條(tiao)件得(de)天獨厚。

2、品種的差異

一般大米(mi)分為了秈(xian)米(mi)、粳米(mi)和糯(nuo)米(mi)。

東(dong)(dong)北米(mi)大多(duo)數屬于粳米(mi)，粳米(mi)口感偏(pian)粘，東(dong)(dong)北米(mi)浸泡或蒸(zheng)煮后，膨脹度高，看上去圓(yuan)潤飽滿，另外一個顯著特(te)點是“冷(leng)飯不回(hui)生”，即放涼了(le)的熟米(mi)飯，依然還是很(hen)柔(rou)軟。

南方(fang)米一般為秈米，秈稻(dao)較耐濕、耐熱、耐強光，水稻(dao)生長期短，一年生長兩(liang)季(ji)或三季(ji)。

3、口感的差異

東北米(mi)Q彈飽滿，晶瑩潔白(bai)，軟糯(nuo)濃香(xiang)，是有不錯食(shi)用口(kou)感(gan)的(de)米(mi)飯。

南方米黏性較差，煮熟之(zhi)后米粒顆(ke)顆(ke)松(song)散，適合(he)用(yong)來制作(zuo)炒(chao)飯。用(yong)它(ta)煮飯的(de)時候，要適當多加點水，出飯率(lv)高，所(suo)以經常做食堂用(yong)米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方(fang)地區一(yi)年(nian)可以收獲兩季到三季，而(er)東(dong)北米一(yi)年(nian)只能生長一(yi)次，長達5個月，東(dong)北大(da)米積累的(de)營養物質更多更豐(feng)富，所以東(dong)北米，深受消費者的(de)喜(xi)愛，品質更高。