一、東北米和南方米區別

我國(guo)地(di)大(da)物(wu)博，幅員遼(liao)闊，不僅造就(jiu)(jiu)了不同的景觀奇境，也造就(jiu)(jiu)了個性鮮明(ming)的地(di)區(qu)文化，造就(jiu)(jiu)了中國(guo)文化的多樣性。其中就(jiu)(jiu)大(da)米(mi)而言，比較有(you)代表性的就(jiu)(jiu)是東(dong)(dong)北(bei)米(mi)和南(nan)方(fang)米(mi)，那么東(dong)(dong)北(bei)米(mi)和南(nan)方(fang)米(mi)區(qu)別在哪里呢(ni)？

1、地理的差別

東北米主(zhu)要種植于(yu)東北三省(sheng)的(de)廣(guang)大平原地(di)區，那邊的(de)土(tu)地(di)為肥(fei)沃(wo)的(de)黑土(tu)地(di)，含有豐富的(de)礦質元素，而且采(cai)用(yong)天然(ran)泉水灌溉，那里的(de)大米(mi)生長周期(qi)較短，五個月(yue)左(zuo)右即(ji)可。

南方米(mi)，分早稻和晚稻，一般早稻的生長期為90～120天，晚稻為150～170天；江(jiang)浙一帶素有“魚(yu)米(mi)之鄉(xiang)”的稱號，可見其種(zhong)植稻水稻的農(nong)業生產(chan)條件得天獨厚。

2、品種的差異

一(yi)般大米分為了(le)秈米、粳米和糯(nuo)米。

東(dong)北(bei)米(mi)大多數屬于粳米(mi)，粳米(mi)口(kou)感偏(pian)粘，東(dong)北(bei)米(mi)浸(jin)泡或蒸煮(zhu)后(hou)，膨脹度(du)高(gao)，看上去(qu)圓潤飽滿，另(ling)外一個(ge)顯著特(te)點(dian)是“冷(leng)飯不回生”，即放涼了(le)的熟米(mi)飯，依然還是很柔軟(ruan)。

南方米(mi)一般為秈米(mi)，秈稻較耐濕、耐熱、耐強(qiang)光，水(shui)稻生長(chang)期(qi)短，一年(nian)生長(chang)兩季或三(san)季。

3、口感的差異

東北(bei)米Q彈(dan)飽滿(man)，晶瑩潔白，軟糯濃香，是有不錯食用口感(gan)的米飯。

南方米黏性(xing)較(jiao)差，煮熟之后(hou)米粒顆顆松散，適合用來制作(zuo)炒飯(fan)。用它煮飯(fan)的(de)時候，要適當多加點(dian)水，出(chu)飯(fan)率高，所以經常做食(shi)堂用米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地(di)區一(yi)年可以收獲(huo)兩(liang)季到(dao)三季，而東北米(mi)一(yi)年只能生長(chang)一(yi)次(ci)，長(chang)達5個(ge)月，東北大米(mi)積累的營養(yang)物質(zhi)更(geng)多更(geng)豐富，所以東北米(mi)，深受消費(fei)者的喜(xi)愛(ai)，品質(zhi)更(geng)高。