一、東北米和南方米區別

我(wo)國地(di)大物博，幅員遼(liao)闊，不僅造(zao)就(jiu)了(le)不同的(de)(de)(de)景(jing)觀(guan)奇境，也造(zao)就(jiu)了(le)個性鮮明的(de)(de)(de)地(di)區文化(hua)，造(zao)就(jiu)了(le)中國文化(hua)的(de)(de)(de)多樣性。其(qi)中就(jiu)大米(mi)而言，比較有代表(biao)性的(de)(de)(de)就(jiu)是東北(bei)米(mi)和(he)南(nan)方(fang)米(mi)，那(nei)么東北(bei)米(mi)和(he)南(nan)方(fang)米(mi)區別在(zai)哪(na)里(li)呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東北三省的(de)廣大平原地(di)(di)區，那邊(bian)的(de)土(tu)地(di)(di)為肥沃(wo)的(de)黑(hei)土(tu)地(di)(di)，含有(you)豐富的(de)礦質元素(su)，而(er)且采用天然泉水灌溉，那里(li)的(de)大米(mi)生長周期較(jiao)短，五個(ge)月左右即可。

南方米(mi)，分早稻(dao)(dao)(dao)和晚稻(dao)(dao)(dao)，一般早稻(dao)(dao)(dao)的(de)生長期為(wei)(wei)90～120天(tian)，晚稻(dao)(dao)(dao)為(wei)(wei)150～170天(tian)；江浙一帶素有“魚米(mi)之鄉(xiang)”的(de)稱號，可見(jian)其(qi)種植稻(dao)(dao)(dao)水稻(dao)(dao)(dao)的(de)農業生產條件得天(tian)獨厚。

2、品種的差異

一般大(da)米(mi)分(fen)為了(le)秈米(mi)、粳米(mi)和糯米(mi)。

東北(bei)米大多數屬(shu)于粳(jing)(jing)米，粳(jing)(jing)米口感偏(pian)粘，東北(bei)米浸泡(pao)或蒸煮后(hou)，膨脹度(du)高，看(kan)上去圓潤飽(bao)滿，另外一(yi)個顯著特點是(shi)“冷飯不回生”，即放涼了的(de)熟米飯，依然還是(shi)很(hen)柔軟。

南方米一般(ban)為秈米，秈稻較耐(nai)濕、耐(nai)熱、耐(nai)強光，水稻生長期短，一年生長兩季(ji)或三季(ji)。

3、口感的差異

東北(bei)米Q彈(dan)飽滿，晶(jing)瑩潔白，軟糯濃香，是有不錯食用口感的米飯。

南方米(mi)黏(nian)性較差，煮熟之后米(mi)粒(li)顆顆松散(san)，適合用(yong)來制作(zuo)炒飯。用(yong)它煮飯的時候，要適當(dang)多(duo)加點水，出飯率高，所以(yi)經常做食(shi)堂用(yong)米(mi)。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一年可以(yi)(yi)收(shou)獲(huo)兩(liang)季(ji)(ji)到三(san)季(ji)(ji)，而東(dong)北(bei)米一年只能生長一次(ci)，長達5個月，東(dong)北(bei)大(da)米積(ji)累(lei)的營養物(wu)質(zhi)更多更豐富，所以(yi)(yi)東(dong)北(bei)米，深受消費者的喜(xi)愛，品質(zhi)更高。