一、東北米和南方米區別

我國地大物博，幅員遼闊，不僅造(zao)就了(le)(le)不同的(de)(de)(de)景觀奇境，也造(zao)就了(le)(le)個(ge)性鮮明(ming)的(de)(de)(de)地區(qu)文(wen)化，造(zao)就了(le)(le)中國文(wen)化的(de)(de)(de)多(duo)樣性。其中就大米(mi)(mi)而言，比較有代表性的(de)(de)(de)就是東北米(mi)(mi)和(he)南方米(mi)(mi)，那么東北米(mi)(mi)和(he)南方米(mi)(mi)區(qu)別(bie)在哪里呢？

1、地理的差別

東北米主要種植于東(dong)北三省的(de)廣大(da)平原地(di)區，那(nei)邊的(de)土(tu)地(di)為肥(fei)沃的(de)黑土(tu)地(di)，含(han)有豐富的(de)礦(kuang)質(zhi)元素，而且(qie)采用天然泉水灌溉，那(nei)里的(de)大(da)米生長周期較(jiao)短(duan)，五個月左右即可(ke)。

南方米，分早稻(dao)(dao)和晚稻(dao)(dao)，一般(ban)早稻(dao)(dao)的生長期為90～120天(tian)(tian)，晚稻(dao)(dao)為150～170天(tian)(tian)；江浙一帶素(su)有“魚米之鄉”的稱號，可(ke)見其種植稻(dao)(dao)水稻(dao)(dao)的農業(ye)生產條件得天(tian)(tian)獨厚(hou)。

2、品種的差異

一般大米分(fen)為了秈米、粳米和糯米。

東北(bei)米(mi)(mi)大多數屬于粳(jing)米(mi)(mi)，粳(jing)米(mi)(mi)口(kou)感偏粘，東北(bei)米(mi)(mi)浸泡或蒸煮后，膨脹度高，看上去圓潤飽滿(man)，另外一(yi)個顯著特點是“冷飯不回生”，即放涼(liang)了的熟米(mi)(mi)飯，依然還是很柔軟。

南方(fang)米一(yi)般為(wei)秈米，秈稻較耐(nai)濕、耐(nai)熱、耐(nai)強光，水(shui)稻生(sheng)長(chang)期短，一(yi)年生(sheng)長(chang)兩季(ji)或(huo)三季(ji)。

3、口感的差異

東北米(mi)Q彈飽滿(man)，晶瑩潔白，軟糯(nuo)濃香，是有不錯食(shi)用(yong)口感(gan)的米(mi)飯。

南方(fang)米黏(nian)性較差，煮(zhu)熟之后米粒(li)顆顆松散(san)，適合用來制作炒飯。用它(ta)煮(zhu)飯的(de)時候，要適當多(duo)加點(dian)水(shui)，出飯率高(gao)，所(suo)以經常做(zuo)食堂用米。

二、東北米和南方米哪個有營養

南方地區一(yi)(yi)年可以收獲兩季(ji)到三季(ji)，而東(dong)北米一(yi)(yi)年只能生長一(yi)(yi)次(ci)，長達5個(ge)月(yue)，東(dong)北大米積累的營(ying)養物質(zhi)更多更豐富，所以東(dong)北米，深受消(xiao)費者的喜愛，品質(zhi)更高。