一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不管(guan)是生腰(yao)(yao)果還是熟腰(yao)(yao)果，最好(hao)都(dou)去(qu)掉外皮(pi)，因為生腰(yao)(yao)果皮(pi)有毒，食用會引起舌部(bu)刺痛(tong)和腹痛(tong)。而熟腰(yao)(yao)果的(de)皮(pi)雖然能吃，但口感(gan)不好(hao)，味道會苦澀。那么(me)，腰(yao)(yao)果怎么(me)快速去(qu)皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把(ba)腰果(guo)的(de)(de)皮(pi)去(qu)除，其實是非(fei)常(chang)容易的(de)(de)，可以把(ba)腰果(guo)直(zhi)接放入(ru)盆里面，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)倒(dao)入(ru)開水，找(zhao)一根(gen)筷子(zi)或者一個(ge)勺子(zi)，在(zai)里面攪拌(ban)均勻(yun)，讓(rang)開水將腰果(guo)的(de)(de)皮(pi)燙處(chu)，一般(ban)只要燙幾分鐘后(hou)(hou)，腰果(guo)的(de)(de)皮(pi)就(jiu)會(hui)很快的(de)(de)掉(diao)下(xia)來，掉(diao)下(xia)來以后(hou)(hou)，再(zai)用(yong)清水反(fan)復沖(chong)洗幾遍，就(jiu)能將腰果(guo)的(de)(de)皮(pi)去(qu)除的(de)(de)非(fei)常(chang)干凈，這種方法是比較常(chang)用(yong)的(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除了(le)用開(kai)水(shui)浸泡(pao)(pao)來去除腰(yao)果(guo)的皮以(yi)(yi)外，還可(ke)以(yi)(yi)選擇用堿(jian)水(shui)來浸泡(pao)(pao)腰(yao)果(guo)，這種(zhong)方法也(ye)是可(ke)以(yi)(yi)很快(kuai)去除腰(yao)果(guo)皮的，首(shou)先要準備一盤(pan)清水(shui)，然后將腰(yao)果(guo)放進去再(zai)放入(ru)適量的老堿(jian)，攪拌均勻以(yi)(yi)后，再(zai)將它倒入(ru)淘米筐里面(mian)，用力進行(xing)搓(cuo)揉，片(pian)刻之(zhi)后你就會發現，腰(yao)果(guo)的皮全都掉下來了(le)，最后再(zai)將其進行(xing)沖洗(xi)即可(ke)。

（3）手剝去皮

如果覺得(de)放到(dao)水(shui)里面(mian)浸泡會(hui)影(ying)響(xiang)到(dao)它的(de)(de)(de)口感，那么還可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)直接用(yong)手(shou)來(lai)將(jiang)腰(yao)果的(de)(de)(de)皮(pi)剝掉。這(zhe)種方(fang)法相對(dui)來(lai)說是(shi)比較(jiao)麻(ma)煩的(de)(de)(de)，但是(shi)選(xuan)擇(ze)用(yong)這(zhe)種方(fang)法，腰(yao)果的(de)(de)(de)口味和營(ying)養(yang)都不會(hui)受到(dao)任何(he)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。將(jiang)腰(yao)果全部放入盆里面(mian)，然后(hou)用(yong)手(shou)一個一個將(jiang)腰(yao)果的(de)(de)(de)皮(pi)剝掉，剝干凈以(yi)(yi)后(hou)就可(ke)以(yi)(yi)用(yong)來(lai)烹(peng)調了，如果時(shi)間充足的(de)(de)(de)話，那么可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)用(yong)這(zhe)種方(fang)式(shi)來(lai)去除腰(yao)果的(de)(de)(de)皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟(shu)腰果去皮(pi)就(jiu)更簡單啦(la)，吃的(de)時候就(jiu)可以輕(qing)松地搓掉，像去花(hua)生(sheng)的(de)薄衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們(men)買到的腰果都(dou)是(shi)得做過(guo)脫殼處理的，那么腰果如何去殼？

在機械剝殼設備(bei)應(ying)用(yong)前，大(da)家(jia)都是手剝腰(yao)果殼的，而(er)且是一項辛苦且艱巨的工作。首先要把腰(yao)果曬干，然后將它們(men)放在火上烤(kao)，直到大(da)部分有毒(du)的腰(yao)果殼油散(san)去(qu)，果殼炸裂(lie)，才能(neng)取(qu)出果仁(ren)。當然，即使有手套的保(bao)護，去(qu)殼工人也(ye)時常會受到腰(yao)果殼的毒(du)害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當(dang)然(ran)也有(you)直(zhi)接機械去殼的(de)，一邊把腰果一顆顆排好隊(dui)，然(ran)后用轉(zhuan)動(dong)的(de)機械臂模擬循環往復的(de)擊(ji)打動(dong)作。經過這(zhe)樣的處理(li)，腰果們就被打得口吐果仁，果殼分(fen)離了。