一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不管是生腰(yao)果(guo)(guo)(guo)還是熟腰(yao)果(guo)(guo)(guo)，最(zui)好都去掉外皮(pi)，因(yin)為生腰(yao)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)有毒(du)，食用會引起(qi)舌部刺痛和(he)腹(fu)痛。而熟腰(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)皮(pi)雖然(ran)能吃，但口感不好，味道會苦澀。那么(me)，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)怎么(me)快速去皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰果的(de)皮去(qu)除，其實(shi)是(shi)非常容易的(de)，可以把腰果直接放入盆里(li)面，然后再倒入開水(shui)(shui)，找一根筷子或者一個勺子，在(zai)里(li)面攪(jiao)拌均勻，讓(rang)開水(shui)(shui)將(jiang)腰果的(de)皮燙處，一般只要燙幾(ji)分鐘后，腰果的(de)皮就會很(hen)快的(de)掉下來(lai)，掉下來(lai)以后，再用清水(shui)(shui)反復沖洗幾(ji)遍(bian)，就能(neng)將(jiang)腰果的(de)皮去(qu)除的(de)非常干凈，這(zhe)種方(fang)法是(shi)比較(jiao)常用的(de)。

（2）用堿水浸泡

除了用(yong)開水(shui)浸(jin)泡來(lai)去除腰果(guo)(guo)(guo)的(de)皮(pi)以(yi)外，還(huan)可(ke)以(yi)選擇用(yong)堿水(shui)來(lai)浸(jin)泡腰果(guo)(guo)(guo)，這種方(fang)法也是可(ke)以(yi)很快去除腰果(guo)(guo)(guo)皮(pi)的(de)，首先要準(zhun)備(bei)一盤(pan)清水(shui)，然后將(jiang)腰果(guo)(guo)(guo)放進(jin)去再(zai)放入適量的(de)老堿，攪拌均勻以(yi)后，再(zai)將(jiang)它倒(dao)入淘米筐里面，用(yong)力進(jin)行(xing)(xing)搓揉，片刻之(zhi)后你就會發現，腰果(guo)(guo)(guo)的(de)皮(pi)全(quan)都掉(diao)下來(lai)了，最后再(zai)將(jiang)其進(jin)行(xing)(xing)沖洗即可(ke)。

（3）手剝去皮

如果覺得放到(dao)水里面浸泡(pao)會(hui)影響(xiang)到(dao)它的(de)(de)口(kou)感(gan)，那么(me)(me)還可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)直(zhi)接用手(shou)來(lai)將腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮(pi)剝掉。這種方法相對來(lai)說(shuo)是比(bi)較麻煩的(de)(de)，但是選(xuan)擇(ze)用這種方法，腰(yao)(yao)果的(de)(de)口(kou)味和營養都不會(hui)受(shou)到(dao)任何的(de)(de)影響(xiang)。將腰(yao)(yao)果全部放入盆里面，然后用手(shou)一(yi)個一(yi)個將腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮(pi)剝掉，剝干凈以(yi)(yi)后就可(ke)以(yi)(yi)用來(lai)烹調了，如果時間充足的(de)(de)話，那么(me)(me)可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)用這種方式(shi)來(lai)去除腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟(shu)腰(yao)果去皮(pi)就更(geng)簡單(dan)啦，吃的(de)時候就可以輕(qing)松地搓掉，像(xiang)去花生的(de)薄衣一樣(yang)。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所(suo)以我們買到(dao)的腰(yao)果(guo)都是(shi)得做(zuo)過(guo)脫殼處(chu)理的，那(nei)么腰果如(ru)何去殼(ke)？

在機械剝(bo)(bo)殼(ke)設備應用前(qian)，大(da)家都是手剝(bo)(bo)腰(yao)果殼(ke)的，而(er)且是一項辛(xin)苦且艱巨的工作。首先要把腰(yao)果曬(shai)干，然后將它們(men)放在火上烤，直(zhi)到大(da)部分有毒的腰(yao)果殼(ke)油散去，果殼(ke)炸裂(lie)，才(cai)能(neng)取出果仁(ren)。當然，即使有手套的保護(hu)，去殼(ke)工人也時常會受到腰(yao)果殼(ke)的毒害(hai)。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直接機械(xie)去(qu)殼的(de)，一邊把腰果一顆顆排好隊，然后用(yong)轉(zhuan)動的(de)機械(xie)臂模(mo)擬循(xun)環往復的(de)擊打動作(zuo)。經過這樣的處理，腰果(guo)們就被打得(de)口吐果(guo)仁，果(guo)殼(ke)分離了。