一、腰果外面的皮能吃嗎

腰果外面的(de)皮(pi)是(shi)(shi)(shi)否可以吃，需看腰果是(shi)(shi)(shi)生(sheng)的(de)還是(shi)(shi)(shi)炒熟的(de)。生(sheng)的(de)腰果皮(pi)是(shi)(shi)(shi)不能(neng)吃的(de)，但是(shi)(shi)(shi)市面上已經加工處理過的(de)熟腰果的(de)外面那(nei)層(ceng)皮(pi)是(shi)(shi)(shi)可以吃的(de)。

生腰果的(de)殼和(he)皮(pi)都含(han)有一定(ding)的(de)毒(du)素，而且腰果殼中還含(han)有一種油(you)叫(jiao)腰果殼油(you)，它的(de)毒(du)性還很強，吃了以后(hou)會(hui)對(dui)人體造成一定(ding)的(de)傷害，嚴重的(de)甚至會(hui)使人食物中毒(du)，后(hou)果不堪(kan)設(she)想(xiang)。

而且腰(yao)(yao)果皮(pi)(pi)中含有(you)以(yi)腰(yao)(yao)果酚為代表的(de)(de)(de)一些化學物質(zhi)，可以(yi)侵蝕(shi)人(ren)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)膚，這(zhe)也是(shi)(shi)腰(yao)(yao)果所在(zai)的(de)(de)(de)漆樹科植物所共有(you)的(de)(de)(de)特點(dian)。據說，腰(yao)(yao)果最(zui)初就(jiu)是(shi)(shi)當做毒藥來使用的(de)(de)(de)。其水提取物與皮(pi)(pi)膚接觸發生(sheng)刺(ci)痛、紅腫和起泡。雖然果皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)毒性比(bi)果殼相比(bi)要(yao)弱(ruo)一點(dian)，但(dan)是(shi)(shi)畢竟是(shi)(shi)為了給(gei)人(ren)類(lei)食用，也是(shi)(shi)去(qu)(qu)掉(diao)的(de)(de)(de)，最(zui)好不要(yao)吃。所以(yi)我們在(zai)吃生(sheng)腰(yao)(yao)果的(de)(de)(de)時候(hou)一定要(yao)注意去(qu)(qu)殼去(qu)(qu)皮(pi)(pi)，以(yi)免給(gei)人(ren)體帶來不必(bi)要(yao)的(de)(de)(de)傷(shang)害。

但鹽焗或是炭燒的腰果經過處理，已經把有毒的表皮都處理了，剩下的是腰果果肉鹽焗、炭燒后形成的一層表面，是可以吃的，所以不用擔心零食類的腰果的皮不能吃。但(dan)很多人不喜歡吃熟腰果仁的這(zhe)層薄衣，因為(wei)腰果外(wai)皮(pi)質地粗(cu)糙，口(kou)感差(cha)。所以通常帶皮(pi)腰果食用前還是剝(bo)皮(pi)好，不然(ran)味道會(hui)苦(ku)澀，影響口(kou)感。

二、腰果是生吃好還是熟吃好

一般認為熟吃更好。腰(yao)(yao)果生(sheng)吃(chi)熟(shu)吃(chi)都是(shi)有(you)很(hen)高的營(ying)養價值，但(dan)從(cong)營(ying)養和衛生(sheng)角度比較熟(shu)吃(chi)腰(yao)(yao)果更好(hao)。熟(shu)吃(chi)腰(yao)(yao)果不管(guan)是(shi)營(ying)養、口(kou)感或安全性都要高于生(sheng)吃(chi)腰(yao)(yao)果。

生(sheng)腰果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)皮和(he)種皮都含有(you)微量的(de)(de)(de)有(you)害成分(fen)，如果(guo)(guo)(guo)吃(chi)了太(tai)多生(sheng)的(de)(de)(de)腰果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)話，容易使(shi)人(ren)體產生(sheng)不適，所以通常熟(shu)的(de)(de)(de)腰果(guo)(guo)(guo)是更適合食(shi)用的(de)(de)(de)。熟(shu)腰果(guo)(guo)(guo)在制作過程有(you)助(zhu)于(yu)去除(chu)表面有(you)毒(du)物質，避(bi)免食(shi)用生(sheng)腰果(guo)(guo)(guo)可能引發的(de)(de)(de)不適癥狀(zhuang)和(he)中毒(du)現(xian)象。

腰果經過油(you)炸、蒸煮或者其(qi)他加(jia)工(gong)方式以(yi)后，內部大(da)量的(de)(de)(de)脂溶(rong)性(xing)維生素(su)比如胡(hu)蘿卜素(su)均能更(geng)好地(di)溶(rong)出，這(zhe)樣是有利于(yu)人體對其(qi)的(de)(de)(de)消化(hua)吸收的(de)(de)(de)。而且(qie)加(jia)工(gong)過后的(de)(de)(de)腰(yao)(yao)果(guo)香(xiang)氣(qi)更(geng)加(jia)濃郁，食用起來的(de)(de)(de)口感也更(geng)香(xiang)脆，所(suo)以(yi)腰(yao)(yao)果(guo)熟吃更(geng)好。