一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶皮(pi)(pi)和(he)不帶皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)區分(fen)，兩者最大的(de)(de)(de)(de)區別就是在制作工藝上，其中不帶皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)腰果是在帶皮(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)腰果上進(jin)(jin)行二(er)次加工進(jin)(jin)行的(de)(de)(de)(de)去(qu)皮(pi)(pi)處理，剩下(xia)的(de)(de)(de)(de)只(zhi)有腰果的(de)(de)(de)(de)果仁部分(fen)，食用時口(kou)感(gan)更好，但(dan)會流失一部分(fen)營(ying)養物質。而(er)帶皮(pi)(pi)腰果能最大程度的(de)(de)(de)(de)保留腰果的(de)(de)(de)(de)營(ying)養和(he)風味(wei)，但(dan)是沒(mei)有經過加工處理，質地較(jiao)為粗糙，食用時口(kou)感(gan)較(jiao)差一些。

所以，如果(guo)從營(ying)養成(cheng)分上來講(jiang)，帶皮(pi)的(de)腰果(guo)最大程度上保(bao)留(liu)了腰果(guo)原有的(de)營(ying)養，而不帶皮(pi)的(de)腰果(guo)更適合作為零(ling)嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選(xuan)外觀呈現(xian)完整(zheng)月牙型的腰果(guo)。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若(ruo)看到顏色過(guo)白的生腰果，極(ji)有(you)可能(neng)是經過(guo)漂(piao)白處理，不要購(gou)買(mai)。

3、聞味道

品質好的生腰(yao)果帶有自(zi)然的香氣，若聞(wen)起來(lai)有股油(you)耗(hao)味或苦味，則代表已經不新鮮了。

4、看飽滿度

好的(de)腰果(guo)(guo)看起來是(shi)飽滿(man)的(de)、無蛀蟲、無斑點，這樣的(de)腰果(guo)(guo)油脂豐富屬于好腰果(guo)(guo)。

5、手試

用手拿腰果的時(shi)候出現(xian)(xian)黏手的現(xian)(xian)象，有可能(neng)是產品(pin)受潮了，或者本身的鮮度不夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰果的(de)時候，一(yi)定要(yao)(yao)注意是否有霉變的(de)情況。可以手(shou)工(gong)挑選(xuan)，去除霉變果仁(ren)。另外，愛吃腰果的(de)人，對(dui)于(yu)熟(shu)制品一(yi)定要(yao)(yao)仔細辨別(bie)果仁(ren)表(biao)皮(pi)上是否有霉斑，如有霉斑最好不要(yao)(yao)買(mai)。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產(chan)品時(shi)，可以拿幾個進(jin)行品嘗，如果有發苦等霉味現象，則不要買。

8、看品牌

對于預包裝腰果產品，要看外(wai)包裝上的廠名、廠址(zhi)、生產日期、保質期等標識(shi)是否(fou)完(wan)備，再者就是盡量選擇值(zhi)得信任的品牌產品。