一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶皮(pi)和不(bu)帶皮(pi)的(de)區分，兩者(zhe)最(zui)大的(de)區別就是(shi)在(zai)制(zhi)作工(gong)藝上，其中不(bu)帶皮(pi)的(de)腰果(guo)是(shi)在(zai)帶皮(pi)的(de)腰果(guo)上進(jin)行二次加(jia)工(gong)進(jin)行的(de)去(qu)皮(pi)處理，剩下的(de)只有腰果(guo)的(de)果(guo)仁部(bu)分，食(shi)用(yong)時口感(gan)更好(hao)，但會(hui)流失(shi)一(yi)部(bu)分營養物質。而帶皮(pi)腰果(guo)能最(zui)大程度的(de)保留腰果(guo)的(de)營養和風味，但是(shi)沒有經過加(jia)工(gong)處理，質地較為粗糙(cao)，食(shi)用(yong)時口感(gan)較差(cha)一(yi)些。

所以，如果從營(ying)養成分(fen)上來講，帶(dai)皮的(de)腰果最大程(cheng)度(du)上保(bao)留了腰果原有的(de)營(ying)養，而不帶(dai)皮的(de)腰果更適(shi)合作為(wei)零嘴解饞(chan)。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要(yao)挑選外觀呈現完整月牙型的(de)腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏(yan)色過白的(de)生腰果(guo)，極有可能(neng)是(shi)經過漂(piao)白處理，不要購買。

3、聞味道

品質(zhi)好的(de)生腰(yao)果帶有自然的(de)香氣，若聞起(qi)來有股油(you)耗(hao)味或苦味，則代表已經不新鮮了。

4、看飽滿度

好的(de)腰(yao)果看起來是飽滿的(de)、無(wu)蛀蟲、無(wu)斑點，這樣的(de)腰(yao)果油脂豐(feng)富(fu)屬于(yu)好腰(yao)果。

5、手試

用手(shou)(shou)拿腰(yao)果的時候出現黏手(shou)(shou)的現象，有可能(neng)是產(chan)品受(shou)潮了，或者(zhe)本身的鮮度不夠。

6、挑選

在挑(tiao)選(xuan)腰(yao)果(guo)的(de)時候，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)注意是否(fou)有霉(mei)變的(de)情況(kuang)。可以手工挑(tiao)選(xuan)，去除霉(mei)變果(guo)仁(ren)。另外，愛吃腰(yao)果(guo)的(de)人，對于熟制品一(yi)定(ding)要(yao)(yao)仔細辨別果(guo)仁(ren)表皮上是否(fou)有霉(mei)斑(ban)，如有霉(mei)斑(ban)最好(hao)不(bu)要(yao)(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可以拿幾個進行品嘗(chang)，如(ru)果有發(fa)苦等(deng)霉味(wei)現象(xiang)，則不要買。

8、看品牌

對于預包(bao)裝腰果產(chan)(chan)品，要看外包(bao)裝上的(de)廠名、廠址(zhi)、生產(chan)(chan)日期、保質期等標識是否完備，再者就是盡量選擇(ze)值得信任的(de)品牌(pai)產(chan)(chan)品。