一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶(dai)(dai)(dai)皮(pi)和不帶(dai)(dai)(dai)皮(pi)的(de)(de)(de)區分，兩者(zhe)最大(da)的(de)(de)(de)區別就是(shi)在制作工藝上(shang)，其中(zhong)不帶(dai)(dai)(dai)皮(pi)的(de)(de)(de)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)是(shi)在帶(dai)(dai)(dai)皮(pi)的(de)(de)(de)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)上(shang)進行(xing)二次加工進行(xing)的(de)(de)(de)去皮(pi)處(chu)理(li)，剩下的(de)(de)(de)只(zhi)有(you)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)仁部分，食用時口(kou)感(gan)更好，但會(hui)流失一部分營養物質(zhi)。而(er)帶(dai)(dai)(dai)皮(pi)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)能(neng)最大(da)程度的(de)(de)(de)保(bao)留腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)營養和風味，但是(shi)沒有(you)經過加工處(chu)理(li)，質(zhi)地(di)較為粗糙，食用時口(kou)感(gan)較差一些(xie)。

所以，如果(guo)(guo)從營養成分(fen)上(shang)來講，帶皮的腰(yao)果(guo)(guo)最大程度上(shang)保留了腰(yao)果(guo)(guo)原有的營養，而不帶皮的腰(yao)果(guo)(guo)更適合作為零(ling)嘴(zui)解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現完整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色(se)過白(bai)的(de)生(sheng)腰(yao)果(guo)，極有(you)可能(neng)是經過漂白(bai)處理，不(bu)要購買。

3、聞味道

品質(zhi)好的生(sheng)腰果(guo)帶有(you)自然的香(xiang)氣，若(ruo)聞起來有(you)股油耗味或苦味，則代表已經(jing)不新(xin)鮮了。

4、看飽滿度

好的腰果(guo)看起來是飽滿的、無(wu)蛀蟲、無(wu)斑(ban)點，這(zhe)樣的腰果(guo)油(you)脂豐富屬于(yu)好腰果(guo)。

5、手試

用(yong)手(shou)拿(na)腰果的時候出現(xian)黏手(shou)的現(xian)象，有可能是產品受潮了(le)，或者本身的鮮度不(bu)夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰(yao)果(guo)(guo)的時(shi)候，一(yi)定要注意是否有(you)(you)霉(mei)(mei)(mei)變的情況。可以手工挑選(xuan)，去除霉(mei)(mei)(mei)變果(guo)(guo)仁。另外(wai)，愛吃腰(yao)果(guo)(guo)的人(ren)，對于(yu)熟制品(pin)一(yi)定要仔(zi)細辨別果(guo)(guo)仁表皮(pi)上(shang)是否有(you)(you)霉(mei)(mei)(mei)斑，如(ru)有(you)(you)霉(mei)(mei)(mei)斑最好不(bu)要買(mai)。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品(pin)時，可以(yi)拿(na)幾個進行品(pin)嘗，如果有發苦等(deng)霉味(wei)現象，則不(bu)要買(mai)。

8、看品牌

對于預包(bao)裝(zhuang)腰果(guo)產品(pin)，要看外包(bao)裝(zhuang)上的廠名、廠址(zhi)、生產日(ri)期、保(bao)質期等標識(shi)是否完備(bei)，再者就(jiu)是盡量選擇(ze)值得(de)信(xin)任的品(pin)牌產品(pin)。