一、精釀啤酒和普通啤酒的區別

1、原料不同

精釀啤酒只(zhi)采用麥(mai)芽、水、啤酒(jiu)(jiu)花(hua)、酵母這(zhe)四種原料(liao)，不添(tian)加人工(gong)添(tian)加劑。而普(pu)通啤酒(jiu)(jiu)（工(gong)業(ye)啤酒(jiu)(jiu)），為(wei)了壓低成本(ben)往往采用玉米、淀(dian)粉(fen)這(zhe)類成本(ben)低廉的(de)原料(liao)。

2、工藝不同

精(jing)釀(niang)啤酒多采(cai)用艾爾工(gong)(gong)藝(yi)(yi)（上發酵(jiao)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)），而工(gong)(gong)業啤酒采(cai)用拉格(ge)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)（下發酵(jiao)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)）。酵(jiao)母在發酵(jiao)罐中(zhong)的位置，前(qian)者(zhe)(zhe)在上，后者(zhe)(zhe)在下：前(qian)者(zhe)(zhe)發酵(jiao)溫(wen)度高，后者(zhe)(zhe)低：前(qian)者(zhe)(zhe)發酵(jiao)結束不(bu)過(guo)濾(lv)，不(bu)殺菌，后者(zhe)(zhe)過(guo)濾(lv)殺菌。

3、發酵和保存時間不同

精(jing)釀啤(pi)酒發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)長，保質期短(duan)；工業啤(pi)酒為了(le)追(zhui)求利潤，發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)短(duan)，保質期長。

4、風味和營養價值不同

精釀啤酒口感(gan)醇厚(hou)，風(feng)格(ge)多樣，香味(wei)豐富，營養價值高(gao)；工業(ye)啤酒香氣(qi)薄，味(wei)道(dao)淡，風(feng)格(ge)單一，營養價值低(di)。

5、酒精度和麥芽汁濃度不同

大多數(shu)情(qing)況下，精(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)和麥芽汁濃(nong)度(du)比(bi)普通(tong)啤(pi)酒(jiu)高。通(tong)常普通(tong)啤(pi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)在3%vol-5%vo之間，麥芽汁濃(nong)度(du)在6-12°P之間，而精(jing)(jing)釀啤(pi)酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)大多高于(yu)5%vol，麥芽汁濃(nong)度(du)大多高于(yu)12°P。

6、歷史起源不同

精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)是傳(chuan)統啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)復興，可(ke)追溯到歐(ou)洲(zhou)最(zui)早的(de)艾爾啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)，之后形成了教會啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)波特啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、世濤啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)、IPA等等傳(chuan)統精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)風(feng)格，后來，精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)釀(niang)(niang)造技術由歐(ou)洲(zhou)移民傳(chuan)入(ru)美國(guo)。直至(zhi)20世紀70年代，在(zai)美國(guo)興起了精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)運動，精(jing)釀(niang)(niang)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)在(zai)全球的(de)影響力(li)擴(kuo)大。

工業啤(pi)酒(jiu)則起源(yuan)于19世紀(ji)40年代德國(guo)皮爾(er)森(sen)小鎮生產(chan)的皮爾(er)森(sen)啤(pi)酒(jiu)，因其(qi)質量穩定，不易變質，很快在中歐普(pu)及，隨后(hou)(hou)傳入美國(guo)，逐漸用玉米、淀粉取代了(le)大麥(mai)，最后(hou)(hou)形成了(le)現在的工業啤(pi)酒(jiu)。

二、如何分辨精釀啤酒品質好壞

1、從外觀判斷

判(pan)斷一杯(bei)精(jing)釀啤酒(jiu)的(de)好壞，首先(xian)看(kan)的(de)就是啤酒(jiu)的(de)外觀(guan)。

（1）顏色光澤

因為精釀(niang)啤酒未進行(xing)過(guo)濾處理，且酒體中含有大(da)量對人體有益的有機物(wu)，所以(yi)看起來比較(jiao)渾濁(zhuo)，一般來講顏色越深越渾濁(zhuo)，越適合小口(kou)品嘗，口(kou)感也更為濃郁豐富(fu)。

（2）啤酒泡沫

一款好的精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)倒(dao)入杯中(zhong)時，通(tong)常會產生豐富綿密(mi)的泡(pao)沫，泡(pao)沫越細(xi)膩持久則越能保存(cun)啤酒(jiu)(jiu)的香(xiang)味。泡(pao)沫不僅能提升精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)的香(xiang)氣，還具(ju)有把香(xiang)氣從酒(jiu)(jiu)液中(zhong)帶(dai)到鼻腔(qiang)里的能力，同時它也會影響精(jing)釀(niang)啤酒(jiu)(jiu)的口感。

（3）酒液掛杯

掛杯就是(shi)(shi)指(zhi)泡沫是(shi)(shi)否能掛在杯壁上(shang)(shang)，能否在杯壁上(shang)(shang)形成一圈漂亮的(de)裙(qun)邊。精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)酒(jiu)(jiu)精會(hui)降低酒(jiu)(jiu)液中(zhong)水(shui)的(de)表面張力，當我(wo)們晃動杯中(zhong)的(de)酒(jiu)(jiu)液時，便會(hui)形成掛杯。酒(jiu)(jiu)精度(du)越高的(de)精釀啤(pi)酒(jiu)(jiu)，掛杯面積(ji)也就越大。

2、從味道判斷

我們還可以從味道上判斷精釀(niang)啤酒的(de)好壞，共分為兩(liang)個方面，一(yi)是聞，二是品。

（1）聞味道

好的(de)精釀啤(pi)酒在打開瓶蓋(gai)的(de)瞬間，就能嗅到明顯而馥(fu)郁(yu)的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)，甚至產生未(wei)飲先醉(zui)的(de)感覺。這(zhe)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)來(lai)源于(yu)三方面(mian)，即(ji)麥芽(ya)(ya)、啤(pi)酒花和(he)酵母。麥芽(ya)(ya)帶(dai)(dai)來(lai)的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)主(zhu)要有甜味、焦糖、煙(yan)熏等。啤(pi)酒花帶(dai)(dai)來(lai)的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)包括苦味、柑橘水(shui)果(guo)、香(xiang)料(liao)等。酵母帶(dai)(dai)來(lai)的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)(qi)包括酸(suan)味、果(guo)香(xiang)、花香(xiang)等。

（2）品味道

當我們把啤酒含進口中并吞下肚時，需細細品味其滋味，有沒有來自麥芽、啤酒花和酵母的香味，這些香味組合在一起能否帶來協調平衡的感覺？通常一款高品質的精釀啤酒入口(kou)醇香順滑(hua)、口(kou)感厚重飽滿，并且很(hen)好下咽。