芝士和奶酪有什么區別
1、質地區別
奶酪的質地通常比芝士更軟,也更易于消化吸收,因此適合作為零食直接食用,也常用于制作甜品、糕點等。而芝士的(de)質地比較硬,通(tong)常(chang)用于烹飪或制(zhi)作披薩、意面等食物。
2、口感區別
奶酪口(kou)感(gan)通常比較(jiao)香(xiang)甜,香(xiang)味(wei)并不(bu)是(shi)特別明顯(xian);芝士口(kou)感(gan)比較(jiao)香(xiang)濃,但香(xiang)味(wei)并不(bu)是(shi)特別明顯(xian)。
3、營養成分區別
奶酪中含(han)(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、鈣質(zhi)(zhi)等營養成分,而芝士中也含(han)(han)有(you)豐富的(de)乳酸(suan)菌(jun)、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)等成分。
4、適用人群區別
奶酪(lao)一般適合兒(er)童、老年(nian)人以(yi)(yi)及身體虛(xu)弱的(de)人群食(shi)用,可(ke)以(yi)(yi)補充身體所(suo)需要(yao)的(de)營養物質(zhi);芝(zhi)士(shi)一般適合大(da)部分人群食(shi)用,可(ke)以(yi)(yi)補充身體所(suo)需要(yao)的(de)鈣質(zhi),也可(ke)以(yi)(yi)促進骨骼的(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)。
5、制作工藝區別
芝士的(de)制作過程包括凝(ning)固、切(qie)割、排水(shui)、加鹽、發酵(jiao)等多(duo)個步驟(zou),其中涉及(ji)到一定的(de)時間和(he)技巧(qiao),以確(que)保芝士獲得所需的(de)質地和(he)風(feng)味;奶(nai)(nai)酪(lao)的(de)制作過程相對簡單,主(zhu)要是(shi)將牛奶(nai)(nai)或(huo)羊奶(nai)(nai)凝(ning)固后,經過剪切(qie)和(he)排水(shui)等簡單處理,就能得到奶(nai)(nai)酪(lao)。
6、食用區別
芝(zhi)士(shi)通常(chang)用于(yu)(yu)(yu)(yu)烘(hong)焙、披薩、意面、三明治等(deng)食(shi)品(pin)中,也(ye)(ye)可作為開胃菜或(huo)零食(shi)食(shi)用;奶(nai)酪一(yi)般用于(yu)(yu)(yu)(yu)作為獨立食(shi)物,供應于(yu)(yu)(yu)(yu)盤中,搭配葡萄(tao)、堅果、果醬等(deng)食(shi)用,也(ye)(ye)可以用于(yu)(yu)(yu)(yu)烘(hong)焙或(huo)做成奶(nai)酪蛋糕等(deng)。
奶酪和芝士怎么吃
1、奶酪
(1)直接食用(yong):這是最基本(ben)的食用(yong)方式,可以直接從冰箱(xiang)中取出,切成片或塊(kuai)狀享用(yong)。
(2)烘焙甜(tian)點(dian):在烘焙甜(tian)點(dian)時,如(ru)蛋糕、面包(bao)等,加入奶(nai)酪可以增(zeng)加甜(tian)點(dian)的(de)豐富口感和營(ying)養。
(3)烹飪(ren)意面或燴(hui)(hui)飯:將奶酪加入煮好的意面或燴(hui)(hui)飯中,可以增加菜肴的口感和(he)營養。
2、芝士
(1)芝(zhi)士(shi)(shi)棒:將土(tu)豆蒸熟后搗(dao)碎,加入(ru)牛(niu)奶、黃(huang)油(you)和鹽,再填(tian)回土(tu)豆中,上(shang)面鋪上(shang)芝(zhi)士(shi)(shi)片,放入(ru)烤箱(xiang)或微波爐融化芝(zhi)士(shi)(shi)片,制作出美味的芝(zhi)士(shi)(shi)棒。
(2)芝(zhi)士(shi)焗飯(fan)(fan):將米飯(fan)(fan)與香松(song)或(huo)蔬(shu)菜混合,刷(shua)上照燒醬,然后在米飯(fan)(fan)上放上一(yi)整張芝(zhi)士(shi)片,煎至(zhi)兩面金黃。
(3)芝士片三(san)明治:將吐(tu)司(si)(si)面(mian)(mian)包(bao)(bao)烤至微(wei)黃,涂抹(mo)上融化(hua)的黃油(you)(you)和(he)糖(tang),再(zai)加上一片芝士片,再(zai)涂抹(mo)一層融化(hua)的黃油(you)(you)和(he)糖(tang),然后合(he)上吐(tu)司(si)(si)面(mian)(mian)包(bao)(bao),用刀(dao)稍微(wei)切(qie)一下即可(ke)。
奶酪怎么制作出來的
1、凝固
首先,新鮮(xian)的牛奶會(hui)經(jing)過巴氏消(xiao)毒以消(xiao)除可能存在的有害細菌。然后,牛奶被加(jia)熱(re)至特定溫度(如三十二攝氏度),并添加(jia)乳(ru)(ru)酸菌和凝(ning)乳(ru)(ru)酶(mei),這(zhe)些酶(mei)會(hui)促使(shi)牛奶凝(ning)固并分離出乳(ru)(ru)清和凝(ning)乳(ru)(ru)。
2、排水
凝(ning)乳和乳清(qing)分(fen)離后(hou),乳清(qing)會被(bei)排出(chu),這個過程稱(cheng)為排水(shui)。
3、鹽漬
為了賦予奶酪特定的風(feng)味并延長其儲(chu)存時(shi)間,凝(ning)乳會被(bei)鹽(yan)漬。
4、成型
接(jie)下來,凝乳會被放入模具中,通過器具形成(cheng)特定的形狀。
5、熟化
成型后的奶(nai)(nai)酪會(hui)被(bei)放(fang)置在特定的環(huan)境中進行熟化(hua),熟化(hua)的時間(jian)長短會(hui)影(ying)響奶(nai)(nai)酪的風(feng)味。在這個過(guo)程中,奶(nai)(nai)酪中的某些細菌會(hui)消耗乳酸,并(bing)在奶(nai)(nai)酪表面留(liu)下不規則的孔洞,這是(shi)某些奶(nai)(nai)酪(如瑞士奶(nai)(nai)酪)的特征之(zhi)一。