芝士和奶酪有什么區別

1、質地區別

奶酪的質地通常比芝士更軟，也更易于消化吸收，因此適合作為零食直接食用，也常用于制作甜品、糕(gao)點等。而芝(zhi)士的質地(di)比(bi)較硬(ying)，通常用于烹飪或制(zhi)作(zuo)披薩、意面(mian)等食物。

2、口感區別

奶酪口感通(tong)常比較香(xiang)(xiang)甜，香(xiang)(xiang)味并不(bu)是特(te)別明顯；芝(zhi)士口感比較香(xiang)(xiang)濃，但香(xiang)(xiang)味并不(bu)是特(te)別明顯。

3、營養成分區別

奶酪中含(han)有(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、鈣(gai)質等(deng)營養(yang)成分，而(er)芝(zhi)士(shi)中也含(han)有(you)豐富的(de)乳(ru)酸菌、蛋(dan)白質等(deng)成分。

4、適用人群區別

奶酪一(yi)般(ban)適合兒童、老年人以(yi)(yi)及身體虛弱的(de)人群(qun)(qun)食用，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)補充(chong)身體所需要的(de)營養物質；芝士一(yi)般(ban)適合大部分人群(qun)(qun)食用，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)補充(chong)身體所需要的(de)鈣質，也(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)促進(jin)骨骼的(de)生長發育。

5、制作工藝區別

芝士的(de)制(zhi)作過程(cheng)(cheng)包括凝(ning)固、切割(ge)、排水、加鹽(yan)、發酵等多個(ge)步驟，其(qi)中涉及到一(yi)定的(de)時間和(he)技巧，以確保芝士獲得(de)所需(xu)的(de)質(zhi)地(di)和(he)風味(wei)；奶酪的(de)制(zhi)作過程(cheng)(cheng)相對簡單(dan)，主要是將牛(niu)奶或羊奶凝(ning)固后，經過剪(jian)切和(he)排水等簡單(dan)處理，就能得(de)到奶酪。

6、食用區別

芝士(shi)通(tong)常用(yong)于(yu)烘焙、披薩、意(yi)面(mian)、三明(ming)治等(deng)食品中(zhong)，也可作(zuo)為(wei)(wei)開胃(wei)菜或(huo)零食食用(yong)；奶酪一般(ban)用(yong)于(yu)作(zuo)為(wei)(wei)獨立食物，供應于(yu)盤中(zhong)，搭配葡(pu)萄、堅果、果醬等(deng)食用(yong)，也可以用(yong)于(yu)烘焙或(huo)做成奶酪蛋(dan)糕等(deng)。

奶酪和芝士怎么吃

1、奶酪

（1）直接(jie)(jie)食用(yong)(yong)：這是最基(ji)本的食用(yong)(yong)方式，可以(yi)直接(jie)(jie)從(cong)冰箱中取出，切(qie)成片或(huo)塊狀享用(yong)(yong)。

（2）烘焙甜(tian)點：在烘焙甜(tian)點時(shi)，如蛋糕、面包等，加入奶酪可以增加甜(tian)點的豐富口感和(he)營(ying)養。

（3）烹(peng)飪意面或(huo)燴(hui)飯：將奶酪加入煮好的意面或(huo)燴(hui)飯中(zhong)，可以增加菜肴的口感和營養。

2、芝士

（1）芝士(shi)(shi)棒：將(jiang)土(tu)豆(dou)蒸熟后搗碎(sui)，加入牛奶、黃油和鹽(yan)，再填回(hui)土(tu)豆(dou)中，上(shang)面鋪上(shang)芝士(shi)(shi)片，放入烤箱或微波爐融化芝士(shi)(shi)片，制作(zuo)出美(mei)味的芝士(shi)(shi)棒。

（2）芝(zhi)士焗飯(fan)：將米飯(fan)與香松或蔬菜混合，刷(shua)上照燒醬，然(ran)后在米飯(fan)上放上一(yi)整(zheng)張芝(zhi)士片，煎至兩(liang)面金黃(huang)。

（3）芝(zhi)(zhi)士片(pian)(pian)三(san)明治：將吐司面(mian)包(bao)烤(kao)至微黃(huang)，涂(tu)抹(mo)上(shang)融化的黃(huang)油和糖，再加上(shang)一(yi)(yi)片(pian)(pian)芝(zhi)(zhi)士片(pian)(pian)，再涂(tu)抹(mo)一(yi)(yi)層融化的黃(huang)油和糖，然后合(he)上(shang)吐司面(mian)包(bao)，用刀稍(shao)微切一(yi)(yi)下即(ji)可。

奶酪怎么制作出來的

1、凝固

首先，新鮮的牛奶(nai)會(hui)經過巴氏消(xiao)毒以消(xiao)除可能存在的有(you)害細菌。然后(hou)，牛奶(nai)被加熱至特(te)定(ding)溫度（如三十二攝氏度），并添加乳酸菌和凝(ning)乳酶，這些(xie)酶會(hui)促(cu)使牛奶(nai)凝(ning)固并分(fen)離出乳清和凝(ning)乳。

2、排水

凝(ning)乳和乳清分離后，乳清會(hui)被排出(chu)，這個過(guo)程稱(cheng)為排水(shui)。

3、鹽漬

為了賦予奶酪特定的風味并延(yan)長其儲存(cun)時間，凝乳會被鹽漬。

4、成型

接(jie)下來，凝乳(ru)會(hui)被(bei)放入模具中，通(tong)過器具形成特定的形狀(zhuang)。

5、熟化

成型(xing)后的(de)奶(nai)酪會被放置在特定的(de)環境中(zhong)(zhong)進行(xing)熟(shu)化(hua)，熟(shu)化(hua)的(de)時(shi)間長(chang)短(duan)會影響奶(nai)酪的(de)風味。在這個過程中(zhong)(zhong)，奶(nai)酪中(zhong)(zhong)的(de)某些細菌會消(xiao)耗乳酸，并在奶(nai)酪表面(mian)留下不規則的(de)孔洞，這是某些奶(nai)酪（如(ru)瑞士奶(nai)酪）的(de)特征之(zhi)一(yi)。