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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)一(yi)般(ban)是由甘蘭(lan)型油(you)(you)菜(cai)和白菜(cai)型油(you)(you)萊的種(zhong)子(zi)榨(zha)制所得(de)，富含營養物質(zhi)，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)中含有(you)種(zhong)子(zi)磷脂(zhi)、花生酸、芥酸、亞麻酸等(deng)成分(fen)，具有(you)清(qing)肝(gan)利膽、消(xiao)炎護膚、養眼護眼、降脂(zhi)減(jian)肥、軟(ruan)化血管等(deng)功效作用，對(dui)血管、神經、大腦的發育十分(fen)重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜(cai)籽油(you)和花(hua)生油(you)是兩種常見的食用(yong)(yong)油(you)，這兩種油(you)都(dou)有(you)較高的營(ying)養價值(zhi)，這兩種植物油(you)到底哪個好，沒(mei)有(you)絕對的說(shuo)法，消費者選擇(ze)時，還是要根據的實(shi)際情(qing)況來判斷。它除了外觀上的差(cha)別有(you)外，營(ying)養成分和含(han)量比例上也有(you)所不同。這兩種食用(yong)(yong)油(you)各有(you)各的好處，在日常生活(huo)中，最好不要經常吃(chi)一類油(you)，可以換著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)炸(zha)東西(xi)有泡沫是(shi)因為(wei)油(you)料中含有較多的(de)磷(lin)(lin)脂，在(zai)制油(you)過程中，油(you)料中的(de)磷(lin)(lin)脂會轉移到(dao)油(you)中，磷(lin)(lin)脂具有乳化性，在(zai)烹飪加(jia)熱(re)時(shi)會產生大(da)量泡沫。可(ke)以在(zai)榨油(you)時(shi)水(shui)(shui)(shui)化脫膠(jiao)，往毛(mao)油(you)中加(jia)入鹽水(shui)(shui)(shui)，或(huo)者(zhe)在(zai)使用前大(da)鍋加(jia)溫到(dao)二百度（油(you)表面冒青煙(yan)）晾(liang)涼存儲；在(zai)油(you)中加(jia)磷(lin)(lin)酸或(huo)者(zhe)檸(ning)檬酸均可(ke)使非水(shui)(shui)(shui)化磷(lin)(lin)脂變為(wei)水(shui)(shui)(shui)化磷(lin)(lin)脂，從而(er)減少炸(zha)東西(xi)的(de)泡沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還要注意(yi)看芥酸(suan)含量、粘稠度、泡沫等。