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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)(cai)籽油(you)一般是由甘蘭(lan)型油(you)菜(cai)(cai)和白菜(cai)(cai)型油(you)萊的種(zhong)子榨制(zhi)所得，富含(han)營養(yang)物質，菜(cai)(cai)籽油(you)中含(han)有種(zhong)子磷脂、花(hua)生酸、芥(jie)酸、亞(ya)麻酸等成分，具有清肝利膽、消炎護膚(fu)、養(yang)眼護眼、降脂減肥(fei)、軟化血管等功效作(zuo)用，對血管、神(shen)經、大腦的發育十分重(zhong)要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油和(he)花(hua)生油是(shi)兩(liang)種常(chang)見的(de)食用油，這(zhe)兩(liang)種油都有(you)較高(gao)的(de)營養(yang)價值，這(zhe)兩(liang)種植(zhi)物油到底哪個好，沒有(you)絕對的(de)說法，消費者(zhe)選擇時，還是(shi)要(yao)根據的(de)實際情況來判斷。它除了外(wai)觀(guan)上的(de)差別有(you)外(wai)，營養(yang)成(cheng)分和(he)含量比例上也有(you)所不同。這(zhe)兩(liang)種食用油各(ge)(ge)有(you)各(ge)(ge)的(de)好處，在日常(chang)生活中，最好不要(yao)經常(chang)吃一類油，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽(zi)油(you)(you)炸東(dong)西有(you)(you)泡沫(mo)是因為(wei)油(you)(you)料中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)(you)較多(duo)的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)，在(zai)(zai)制(zhi)油(you)(you)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，油(you)(you)料中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)會(hui)轉移到(dao)油(you)(you)中(zhong)(zhong)(zhong)，磷(lin)(lin)脂(zhi)具有(you)(you)乳化(hua)性(xing)，在(zai)(zai)烹飪(ren)加熱(re)時(shi)會(hui)產生大(da)(da)量泡沫(mo)。可(ke)以(yi)在(zai)(zai)榨油(you)(you)時(shi)水(shui)化(hua)脫膠(jiao)，往毛(mao)油(you)(you)中(zhong)(zhong)(zhong)加入鹽水(shui)，或者在(zai)(zai)使(shi)用(yong)前(qian)大(da)(da)鍋加溫到(dao)二(er)百度（油(you)(you)表(biao)面冒青煙）晾涼存儲；在(zai)(zai)油(you)(you)中(zhong)(zhong)(zhong)加磷(lin)(lin)酸或者檸檬(meng)酸均(jun)可(ke)使(shi)非水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)變為(wei)水(shui)化(hua)磷(lin)(lin)脂(zhi)，從(cong)而減(jian)少炸東(dong)西的(de)泡沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看(kan)顏色以(yi)外，還(huan)要注意看(kan)芥酸(suan)含量、粘稠度、泡沫等。