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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽(zi)油(you)(you)一(yi)般是由甘蘭型(xing)油(you)(you)菜(cai)和白菜(cai)型(xing)油(you)(you)萊的(de)種子榨制所得，富含(han)營養物質，菜(cai)籽(zi)油(you)(you)中含(han)有種子磷脂、花生(sheng)酸、芥酸、亞麻酸等(deng)成(cheng)分，具有清肝利膽、消炎護膚、養眼護眼、降脂減肥、軟化血管等(deng)功效作用(yong)，對血管、神經、大腦(nao)的(de)發育十分重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽油(you)和(he)花生(sheng)油(you)是兩(liang)種常(chang)(chang)見的(de)(de)(de)食用(yong)油(you)，這兩(liang)種油(you)都(dou)有(you)(you)較高的(de)(de)(de)營養價值，這兩(liang)種植物油(you)到底哪個好，沒有(you)(you)絕對的(de)(de)(de)說法，消費者選擇時，還(huan)是要根據的(de)(de)(de)實(shi)際情況(kuang)來判(pan)斷。它除了外觀(guan)上(shang)的(de)(de)(de)差(cha)別有(you)(you)外，營養成分和(he)含量比(bi)例上(shang)也有(you)(you)所不同。這兩(liang)種食用(yong)油(you)各有(you)(you)各的(de)(de)(de)好處，在日常(chang)(chang)生(sheng)活(huo)中，最好不要經常(chang)(chang)吃一類油(you)，可以換(huan)著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜(cai)籽油炸東西(xi)有泡(pao)沫是(shi)因為(wei)油料中(zhong)含(han)有較多(duo)的磷脂(zhi)，在(zai)(zai)制油過程中(zhong)，油料中(zhong)的磷脂(zhi)會轉移到油中(zhong)，磷脂(zhi)具有乳化(hua)(hua)性，在(zai)(zai)烹(peng)飪加(jia)(jia)熱(re)時(shi)會產生大量泡(pao)沫。可以在(zai)(zai)榨油時(shi)水(shui)(shui)化(hua)(hua)脫膠，往毛油中(zhong)加(jia)(jia)入鹽水(shui)(shui)，或(huo)者(zhe)在(zai)(zai)使用(yong)前大鍋加(jia)(jia)溫到二百度（油表面冒青煙）晾(liang)涼(liang)存儲；在(zai)(zai)油中(zhong)加(jia)(jia)磷酸或(huo)者(zhe)檸檬(meng)酸均(jun)可使非水(shui)(shui)化(hua)(hua)磷脂(zhi)變為(wei)水(shui)(shui)化(hua)(hua)磷脂(zhi)，從(cong)而減少炸東西(xi)的泡(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色以外，還要(yao)注意(yi)看芥酸含量、粘稠度、泡沫等。