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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)(cai)籽油(you)一(yi)般是由甘(gan)蘭(lan)型(xing)油(you)菜(cai)(cai)和(he)白菜(cai)(cai)型(xing)油(you)萊的種子(zi)榨制所(suo)得，富含營養物質(zhi)，菜(cai)(cai)籽油(you)中含有(you)種子(zi)磷脂(zhi)、花生酸、芥酸、亞(ya)麻酸等成(cheng)分，具有(you)清肝利膽、消炎(yan)護膚、養眼護眼、降脂(zhi)減肥、軟(ruan)化血(xue)管(guan)等功效作(zuo)用，對血(xue)管(guan)、神經、大腦的發育十分重(zhong)要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜(cai)籽油和花(hua)生(sheng)油是(shi)兩種常見的(de)食(shi)用油，這兩種油都(dou)有(you)較高的(de)營(ying)(ying)養價值，這兩種植(zhi)物油到底哪個好，沒(mei)有(you)絕對的(de)說法，消費者(zhe)選擇時(shi)，還(huan)是(shi)要(yao)根據(ju)的(de)實際(ji)情(qing)況來判斷。它除了外觀上的(de)差別有(you)外，營(ying)(ying)養成分和含量比例上也有(you)所不同。這兩種食(shi)用油各有(you)各的(de)好處，在日常生(sheng)活中(zhong)，最好不要(yao)經(jing)常吃(chi)(chi)一(yi)類油，可(ke)以換著吃(chi)(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜(cai)籽油(you)(you)炸東西(xi)有泡(pao)(pao)沫是因為油(you)(you)料(liao)中(zhong)(zhong)含有較多的(de)磷(lin)脂，在(zai)(zai)制油(you)(you)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，油(you)(you)料(liao)中(zhong)(zhong)的(de)磷(lin)脂會(hui)轉移到(dao)油(you)(you)中(zhong)(zhong)，磷(lin)脂具有乳化(hua)性(xing)，在(zai)(zai)烹飪(ren)加熱時(shi)會(hui)產生大量泡(pao)(pao)沫。可以在(zai)(zai)榨油(you)(you)時(shi)水(shui)(shui)化(hua)脫膠，往毛油(you)(you)中(zhong)(zhong)加入鹽水(shui)(shui)，或者在(zai)(zai)使(shi)用前大鍋(guo)加溫到(dao)二百(bai)度（油(you)(you)表面冒青(qing)煙）晾(liang)涼存儲；在(zai)(zai)油(you)(you)中(zhong)(zhong)加磷(lin)酸(suan)(suan)或者檸檬酸(suan)(suan)均可使(shi)非水(shui)(shui)化(hua)磷(lin)脂變為水(shui)(shui)化(hua)磷(lin)脂，從而(er)減(jian)少炸東西(xi)的(de)泡(pao)(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除(chu)了看(kan)顏色以外(wai)，還(huan)要注意(yi)看(kan)芥酸含量、粘稠度、泡沫等。