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一、菜籽油的功效作用

菜籽(zi)油(you)(you)一般是由甘蘭型油(you)(you)菜和白菜型油(you)(you)萊的種子榨制所得，富含營養物質，菜籽(zi)油(you)(you)中含有種子磷脂、花(hua)生酸、芥(jie)酸、亞麻酸等(deng)成(cheng)分，具有清肝利(li)膽、消(xiao)炎護膚、養眼護眼、降脂減肥(fei)、軟化血管(guan)等(deng)功效作(zuo)用，對血管(guan)、神經、大腦的發育十分重(zhong)要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜(cai)籽油(you)和(he)花生(sheng)油(you)是(shi)兩(liang)(liang)種(zhong)常(chang)見的(de)食(shi)用(yong)油(you)，這兩(liang)(liang)種(zhong)油(you)都有(you)較(jiao)高的(de)營(ying)養價值，這兩(liang)(liang)種(zhong)植(zhi)物(wu)油(you)到底(di)哪個好(hao)，沒有(you)絕對的(de)說法，消費者(zhe)選擇時，還是(shi)要根據(ju)的(de)實際情況來判斷。它除了外(wai)觀上的(de)差(cha)別有(you)外(wai)，營(ying)養成分和(he)含量比(bi)例上也有(you)所不同。這兩(liang)(liang)種(zhong)食(shi)用(yong)油(you)各有(you)各的(de)好(hao)處，在日常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，最好(hao)不要經(jing)常(chang)吃(chi)一類油(you)，可以換著吃(chi)。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)(you)(you)炸(zha)東西(xi)有泡沫(mo)是因(yin)為(wei)油(you)(you)(you)料中含有較多(duo)的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)，在制(zhi)油(you)(you)(you)過程(cheng)中，油(you)(you)(you)料中的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)會轉移到油(you)(you)(you)中，磷(lin)脂(zhi)具有乳化(hua)(hua)(hua)性，在烹飪(ren)加熱時(shi)會產生大量泡沫(mo)。可以在榨(zha)油(you)(you)(you)時(shi)水(shui)化(hua)(hua)(hua)脫膠，往毛油(you)(you)(you)中加入鹽水(shui)，或(huo)者(zhe)在使用前大鍋加溫到二(er)百度（油(you)(you)(you)表面冒青(qing)煙）晾涼存儲；在油(you)(you)(you)中加磷(lin)酸(suan)或(huo)者(zhe)檸(ning)檬酸(suan)均可使非水(shui)化(hua)(hua)(hua)磷(lin)脂(zhi)變為(wei)水(shui)化(hua)(hua)(hua)磷(lin)脂(zhi)，從(cong)而減少炸(zha)東西(xi)的(de)(de)泡沫(mo)。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除(chu)了看(kan)顏色以外，還要注(zhu)意看(kan)芥酸(suan)含量、粘稠(chou)度(du)、泡沫等。