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一、菜籽油的功效作用

菜(cai)籽油(you)一(yi)般是(shi)由甘(gan)蘭型油(you)菜(cai)和白菜(cai)型油(you)萊的種(zhong)(zhong)子榨(zha)制所(suo)得，富(fu)含(han)營養(yang)物質，菜(cai)籽油(you)中含(han)有種(zhong)(zhong)子磷脂、花生酸、芥酸、亞麻(ma)酸等成(cheng)分(fen)，具有清(qing)肝利膽、消炎護膚、養(yang)眼護眼、降脂減肥、軟化血管(guan)等功效作(zuo)用，對血管(guan)、神經、大腦的發育十分(fen)重要。

二、菜籽油和花生油哪個好

菜籽(zi)油(you)(you)和(he)花生(sheng)油(you)(you)是兩(liang)(liang)種(zhong)常見的食(shi)用油(you)(you)，這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)油(you)(you)都有較高的營(ying)養(yang)價值，這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)植物油(you)(you)到(dao)底哪個好，沒有絕對的說法，消(xiao)費者選(xuan)擇(ze)時，還是要根據的實際情況來判斷。它除(chu)了外觀上(shang)的差別有外，營(ying)養(yang)成分和(he)含(han)量(liang)比(bi)例上(shang)也有所不(bu)同。這(zhe)兩(liang)(liang)種(zhong)食(shi)用油(you)(you)各有各的好處，在日常生(sheng)活(huo)中，最好不(bu)要經常吃一類油(you)(you)，可以換著吃。

三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦

菜籽油(you)炸(zha)東西(xi)有泡(pao)沫是因為(wei)油(you)料中(zhong)含有較(jiao)多(duo)的(de)磷脂，在制油(you)過程中(zhong)，油(you)料中(zhong)的(de)磷脂會(hui)轉移到(dao)油(you)中(zhong)，磷脂具(ju)有乳化性，在烹飪(ren)加熱時會(hui)產生大量泡(pao)沫。可(ke)以在榨油(you)時水化脫(tuo)膠，往(wang)毛油(you)中(zhong)加入(ru)鹽水，或者在使用(yong)前大鍋加溫到(dao)二百度（油(you)表面冒青煙）晾涼(liang)存(cun)儲；在油(you)中(zhong)加磷酸或者檸檬酸均可(ke)使非水化磷脂變為(wei)水化磷脂，從而(er)減少炸(zha)東西(xi)的(de)泡(pao)沫。

四、菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜油顏色淺的好，因為菜籽油本身營養就高，如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看，良質菜籽油，呈黃色至棕色；次質菜籽油，呈棕紅色至棕褐色。透明度上，良質菜籽油，清澈透明；次質菜籽油微棍濁，有微量懸浮物。氣味上，良質菜籽油，具有菜籽油固有的氣味；次質菜籽油，菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除了看顏色(se)以外，還(huan)要注意看芥酸含(han)量(liang)、粘(zhan)稠度、泡沫等。