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面食的做法有哪些

1、烹制

烹制面食(shi)(shi)中，有(you)(you)很多別有(you)(you)風味(wei)的手工煮食(shi)(shi)，如貓(mao)耳雜、小撅片、捻魚、豆(dou)面流尖、煮花塔(ta)。除此之(zhi)外還有(you)(you)煎烤制面食(shi)(shi)，如烙餅(bing)、煎餅(bing)、鍋貼水煎包(bao)、燜面、燜餅(bing)等，還有(you)(you)炸(zha)制類食(shi)(shi)品，如麻花、油(you)糕。

2、煮制

煮制(zhi)面(mian)食品(pin)種豐富，制(zhi)作多樣，大體可分為(wei)五十余種，如細如發絲的拉面(mian)，刀飛面(mian)舞殷削面(mian)，游(you)龍戲水的一根面(mian)等。制(zhi)作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦(ca)、揪、抿等手法，所用原料除(chu)小麥面(mian)外，還有高粱面(mian)、豆(dou)面(mian)、玉(yu)米(mi)面(mian)、蕎麥面(mian)、莜麥面(mian)等，調(diao)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至(zhi)油、鹽、醬(jiang)、醋(cu)，不(bu)一而足。

3、蒸制

蒸制面食品牌產品非常多，玉米面窩窩是過去(qu)最普通的主食。晉(jin)南(nan)晉(jin)中(zhong)一帶產麥區則多吃饅頭，可(ke)分為(wei)花卷、刀(dao)切饃(mo)(mo)、圓(yuan)饅、石(shi)榴饃(mo)(mo)、棗饃(mo)(mo)、麥芽饃(mo)(mo)、硬面饃(mo)(mo)等類(lei)型。雜糧蒸食有晉(jin)北晉(jin)中(zhong)呂梁(liang)的莜面烤佬佬，高粱(liang)面魚魚，另外還(huan)有包子(zi)、稍梅等。

面食養胃是真的嗎

胃病是一種常見病，一直以(yi)來(lai)，民間都流傳(chuan)著面(mian)(mian)食養胃的(de)說(shuo)法，因(yin)為面(mian)(mian)食類(lei)都是碳(tan)水化合物(wu)，易(yi)于(yu)消化，而(er)且在(zai)做面(mian)(mian)食的(de)過程中會加入(ru)小(xiao)蘇(su)打等堿(jian)性(xing)成分，對于(yu)胃酸過多的(de)人來(lai)說(shuo)，也能起到中和(he)胃酸的(de)養胃作用。面(mian)(mian)食容易(yi)消化，吃的(de)時候胃酸分泌(mi)的(de)少，胃不至于(yu)疲勞，因(yin)此對于(yu)脾(pi)胃虛弱者來(lai)說(shuo)，有一定的(de)好處。

常見的面食有哪些

1、包類

包(bao)類屬于發(fa)酵(jiao)面團，主要是(shi)指各(ge)式包(bao)子，其(qi)種類花(hua)樣極多(duo)，根據發(fa)酵(jiao)程(cheng)度分為大包(bao)、小包(bao)，根據形狀可分為提(ti)褶包(bao)、花(hua)式包(bao)、無縫(feng)包(bao)等。

2、餃類

餃(jiao)類(lei)主要(yao)指各種餃(jiao)子、鍋貼等(deng)，其形(xing)狀(zhuang)有木魚形(xing)、月牙形(xing)、梳背(bei)形(xing)、牛角形(xing)、雀頭(tou)形(xing)等(deng)等(deng)。按其用料(liao)分有水(shui)面(mian)餃(jiao)類(lei)、油(you)面(mian)餃(jiao)類(lei)等(deng)等(deng)。

3、糕類

糕(gao)類多用(yong)米、面粉(fen)、雞蛋等為主(zhu)(zhu)要(yao)原料制(zhi)作而成，主(zhu)(zhu)要(yao)米粉(fen)類、粘質糕(gao)、發(fa)酵糕(gao)類、蛋糕(gao)類等。

4、團類

團(tuan)類常與糕并(bing)稱糕團(tuan)，一般(ban)以米(mi)粉為(wei)(wei)主要(yao)原料(liao)制作(zuo)，多為(wei)(wei)球形，品種(zhong)有生粉團(tuan)、熟粉團(tuan)、元宵(xiao)、麻團(tuan)等(deng)等(deng)。

5、卷類

卷類(lei)用料范圍(wei)廣，品種變化(hua)多，可(ke)分為卷花卷、抻切卷、米團卷、蛋(dan)糕(gao)卷、酥皮(pi)卷、餅皮(pi)卷、春(chun)卷等(deng)等(deng)。