1、營養價值

果(guo)(guo)仁營(ying)養(yang)豐(feng)富，多(duo)用于制腰果(guo)(guo)巧克力、點心和油(you)(you)(you)炸鹽漬食(shi)(shi)品。此外腰果(guo)(guo)仁可榨油(you)(you)(you)，腰果(guo)(guo)仁油(you)(you)(you)為上等(deng)(deng)(deng)食(shi)(shi)用油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)餅是(shi)優良飼料。副產品有果(guo)(guo)殼液(ye)(ye)、果(guo)(guo)梨等(deng)(deng)(deng)。果(guo)(guo)殼液(ye)(ye)是(shi)一種干性(xing)油(you)(you)(you)，可制高級油(you)(you)(you)漆、彩色(se)膠卷有色(se)劑、合成橡(xiang)膠等(deng)(deng)(deng)。果(guo)(guo)梨柔軟多(duo)汁，可作水果(guo)(guo)食(shi)(shi)用，也(ye)可釀酒，制果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)醬(jiang)、蜜餞、泡菜等(deng)(deng)(deng)。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%25，含油率達40%25，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃(tao)、扁桃(tao)和榛子）之一。腰(yao)果(guo)殼含油(you)率達11%25，腰(yao)果(guo)油(you)可(ke)通過聚合(he)方法生產(chan)合(he)成橡膠。用腰(yao)果(guo)油(you)油(you)漆(qi)家具可(ke)以耐高(gao)溫(wen)，據報道，美國的航(hang)天飛(fei)機(ji)，就是用經過科學處理的腰(yao)果(guo)油(you)作為(wei)機(ji)身(shen)保護層涂料的。

腰(yao)果(guo)含有較高的(de)(de)(de)熱量，其(qi)熱量來(lai)源主(zhu)要是(shi)脂(zhi)肪(fang)，其(qi)次是(shi)碳(tan)水化合物和蛋白(bai)(bai)質。腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)中(zhong)主(zhu)要是(shi)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)，其(qi)中(zhong)油酸(suan)(suan)占(zhan)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)90%25，亞油酸(suan)(suan)僅占(zhan)10%25，因此，腰(yao)果(guo)與其(qi)他富含亞油酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)堅果(guo)相比，酸(suan)(suan)敗的(de)(de)(de)可能性較小。腰(yao)果(guo)所含的(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質是(shi)一(yi)般谷類作物的(de)(de)(de)2倍之多，并且所含氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)種類與谷物中(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)種類互補。

2、食療功效

（1）腰果(guo)(guo)是(shi)由花(hua)托形成的(de)肉(rou)質果(guo)(guo)，有(you)陀螺形、扁菱形和(he)卵圓形，有(you)鮮紅(hong)色(se)、橙色(se)和(he)黃綠(lv)雜色(se)。果(guo)(guo)肉(rou)脆(cui)嫩多(duo)汁，味道甜酸適(shi)口，是(shi)很理想的(de)鮮果(guo)(guo)。除生食之外(wai)，亦可(ke)用來釀(niang)酒等，并有(you)利水、除濕、消腫之功，可(ke)防治(zhi)腸胃病(bing)、慢(man)性痢(li)疾等。

（2）食(shi)用部(bu)分(fen)是(shi)著(zhu)生在(zai)假果頂端的(de)腎形部(bu)分(fen)，長(chang)約25毫米，由青灰色(se)至黃褐(he)色(se)(如果挑選(xuan)時發現顏(yan)色(se)白(bai)皙者(zhe)，可能為(wei)漂白(bai)，切勿(wu)選(xuan)購)，果殼堅硬，里(li)面(mian)包著(zhu)種仁，這才是(shi)我們(men)常說(shuo)的(de)「腰果」。它(ta)的(de)營養(yang)十分(fen)豐富，具(ju)有抗(kang)氧化(hua)、防衰老、抗(kang)腫瘤和抗(kang)心血(xue)管病的(de)作用。而(er)所含(han)之(zhi)脂(zhi)肪多為(wei)不飽和脂(zhi)肪酸，是(shi)高血(xue)脂(zhi)、冠心病患者(zhe)的(de)食(shi)療佳果。無論是(shi)油炸、鹽漬、糖餞(jian)，皆(jie)香美可口(kou)，風味獨(du)特。

（3）中(zhong)醫學認為，腰(yao)果味(wei)甘，性(xing)平，無毒。可治咳逆、心(xin)煩、口渴(ke)(ke)。《本(ben)草(cao)拾遺》云(yun)(yun)∶腰(yao)果仁「主渴(ke)(ke)、潤肺、去煩、除痰。」《海藥本(ben)草(cao)》亦云(yun)(yun)∶「主煩躁、心(xin)悶、痰鬲、傷寒清涕(ti)、咳逆上氣。」