1、營養價值(zhi)

果(guo)(guo)(guo)仁(ren)營養豐富，多(duo)(duo)用于(yu)制(zhi)(zhi)腰果(guo)(guo)(guo)巧克力、點心(xin)和油炸鹽漬(zi)食品。此(ci)外腰果(guo)(guo)(guo)仁(ren)可(ke)榨油，腰果(guo)(guo)(guo)仁(ren)油為上等食用油，油餅(bing)是優(you)良飼(si)料。副產(chan)品有果(guo)(guo)(guo)殼液、果(guo)(guo)(guo)梨等。果(guo)(guo)(guo)殼液是一種干性油，可(ke)制(zhi)(zhi)高級(ji)油漆、彩色膠卷(juan)有色劑、合成橡(xiang)膠等。果(guo)(guo)(guo)梨柔軟多(duo)(duo)汁，可(ke)作水果(guo)(guo)(guo)食用，也可(ke)釀酒，制(zhi)(zhi)果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)、蜜餞(jian)、泡菜等。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%25，含油率達40%25，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核(he)桃(tao)、扁桃(tao)和榛子）之一(yi)。腰果(guo)殼含油(you)率(lv)達11%25，腰果(guo)油(you)可通過(guo)(guo)聚合方法生產合成橡膠。用腰果(guo)油(you)油(you)漆家具可以耐高溫，據(ju)報道，美國的(de)航天(tian)飛機(ji)，就是用經過(guo)(guo)科學處理的(de)腰果(guo)油(you)作為機(ji)身(shen)保護層(ceng)涂料的(de)。

腰(yao)(yao)果含有較(jiao)(jiao)高的(de)(de)熱量(liang)，其(qi)(qi)熱量(liang)來源主(zhu)(zhu)要是(shi)脂(zhi)肪，其(qi)(qi)次是(shi)碳水化(hua)合物(wu)和蛋(dan)白(bai)(bai)質。腰(yao)(yao)果的(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)中(zhong)主(zhu)(zhu)要是(shi)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，其(qi)(qi)中(zhong)油酸(suan)(suan)占不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)的(de)(de)90%25，亞油酸(suan)(suan)僅占10%25，因此，腰(yao)(yao)果與其(qi)(qi)他富含亞油酸(suan)(suan)的(de)(de)堅果相比(bi)，酸(suan)(suan)敗的(de)(de)可能性(xing)較(jiao)(jiao)小。腰(yao)(yao)果所含的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質是(shi)一般谷類(lei)(lei)作(zuo)物(wu)的(de)(de)2倍之多(duo)，并且所含氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)種類(lei)(lei)與谷物(wu)中(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)種類(lei)(lei)互補。

2、食療功效

（1）腰果(guo)(guo)是由(you)花托(tuo)形成的肉質果(guo)(guo)，有(you)陀螺形、扁菱形和(he)卵圓形，有(you)鮮紅色(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)和(he)黃綠雜色(se)(se)。果(guo)(guo)肉脆嫩多(duo)汁(zhi)，味道甜酸(suan)適口，是很理想的鮮果(guo)(guo)。除生(sheng)食之外，亦可用(yong)來釀酒等(deng)，并有(you)利(li)水(shui)、除濕(shi)、消腫之功，可防(fang)治腸胃病、慢性痢疾(ji)等(deng)。

（2）食用(yong)部(bu)分是(shi)(shi)著生在假(jia)果(guo)頂端的(de)(de)腎形部(bu)分，長約(yue)25毫米，由青灰色至(zhi)黃褐(he)色(如果(guo)挑選時發(fa)現(xian)顏(yan)色白皙(xi)者，可(ke)能為(wei)漂白，切勿(wu)選購(gou))，果(guo)殼堅硬，里面包著種仁，這才是(shi)(shi)我們常說的(de)(de)「腰果(guo)」。它的(de)(de)營(ying)養十分豐(feng)富，具有抗(kang)氧化(hua)、防衰老、抗(kang)腫瘤和抗(kang)心(xin)血管病(bing)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。而所含之(zhi)脂肪多為(wei)不飽和脂肪酸，是(shi)(shi)高血脂、冠心(xin)病(bing)患(huan)者的(de)(de)食療(liao)佳果(guo)。無論是(shi)(shi)油炸、鹽(yan)漬、糖(tang)餞，皆香(xiang)美可(ke)口，風味獨特。

（3）中醫(yi)學(xue)認(ren)為，腰果味甘(gan)，性(xing)平(ping)，無毒。可治咳逆、心煩(fan)、口渴。《本草(cao)拾遺》云∶腰果仁(ren)「主渴、潤肺、去煩(fan)、除痰(tan)。」《海藥(yao)本草(cao)》亦云∶「主煩(fan)躁(zao)、心悶、痰(tan)鬲、傷寒(han)清涕、咳逆上(shang)氣。」