1、看(kan)外觀

優(you)質的(de)(de)巴旦木(mu)形狀飽滿精致(zhi)，會把(ba)外殼頂的(de)(de)鼓鼓的(de)(de)，不(bu)會出現開口特(te)別大的(de)(de)情況。而經過加工好的(de)(de)巴旦木(mu)顆粒外露，給人(ren)的(de)(de)感覺非(fei)常好，使(shi)人(ren)食欲大振。不(bu)過加工過的(de)(de)巴旦木(mu)營養不(bu)如(ru)未加工的(de)(de)，因此大家盡量不(bu)要圖剝的(de)(de)方便(bian)而選擇(ze)加工過的(de)(de)。

2、聞氣味

在挑選巴旦(dan)木(mu)時大家(jia)還(huan)可以拿起(qi)一顆巴旦(dan)木(mu)，湊到鼻子(zi)上聞一聞巴旦(dan)木(mu)的(de)(de)味道(dao)。一般來(lai)說，炒(chao)制好的(de)(de)優質巴旦(dan)木(mu)聞起(qi)來(lai)香(xiang)甜可口，有種淡淡的(de)(de)堅果清香(xiang)，沒有雜味。但(dan)如果聞到巴旦(dan)木(mu)有奇怪(guai)的(de)(de)味道(dao)，或是有發(fa)霉的(de)(de)味道(dao)，千萬不要食用。

3、摸手感

通過(guo)巴旦(dan)木(mu)的(de)質(zhi)地能(neng)判(pan)斷是(shi)否發(fa)潮。如(ru)(ru)果巴旦(dan)木(mu)不黏(nian)手，抓起(qi)來時(shi)聲(sheng)音(yin)嘩啦嘩啦地響，那就說明很干燥。如(ru)(ru)果巴旦(dan)木(mu)有(you)點粘手，那么就有(you)可能(neng)是(shi)受(shou)潮了，發(fa)潮的(de)巴旦(dan)木(mu)可能(neng)是(shi)保存方式不對，或(huo)者(zhe)是(shi)陳舊的(de)巴旦(dan)木(mu)，這種(zhong)不建議選擇。

5、嘗味道

在挑選巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木的(de)時候，可以拿幾(ji)顆剝殼后，放嘴里嘗(chang)嘗(chang)味(wei)道。新鮮的(de)巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木，口感會(hui)很清脆，咬(yao)起來嘎嘣響，還帶有(you)一股堅果特有(you)的(de)香味(wei)。

6、看等級

巴(ba)旦木的(de)等級分為特級、中級、低(di)級這(zhe)三大類，而區(qu)別(bie)巴(ba)旦木級別(bie)的(de)主(zhu)要根據就是(shi)皮厚薄程度，換句話說就是(shi)外殼越(yue)是(shi)薄，等級也就越(yue)高，買的(de)時候盡量選皮薄的(de)。