1、看(kan)外觀

優質的巴(ba)(ba)旦(dan)木形狀(zhuang)飽(bao)滿精致，會把(ba)外(wai)殼頂的鼓(gu)鼓(gu)的，不會出現開口特別大(da)的情況。而經過加(jia)工(gong)好的巴(ba)(ba)旦(dan)木顆粒外(wai)露，給人的感覺非(fei)常好，使人食(shi)欲大(da)振。不過加(jia)工(gong)過的巴(ba)(ba)旦(dan)木營養(yang)不如未加(jia)工(gong)的，因此大(da)家盡量不要(yao)圖剝的方便(bian)而選擇加(jia)工(gong)過的。

2、聞氣味

在挑選巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)時大家還可以拿起(qi)一顆巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)，湊(cou)到鼻子上聞一聞巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)的(de)(de)味(wei)道(dao)。一般來說(shuo)，炒制好的(de)(de)優質巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)聞起(qi)來香(xiang)甜(tian)可口，有種淡淡的(de)(de)堅果清香(xiang)，沒有雜味(wei)。但(dan)如果聞到巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木(mu)(mu)有奇(qi)怪的(de)(de)味(wei)道(dao)，或是有發霉的(de)(de)味(wei)道(dao)，千萬(wan)不要(yao)食用。

3、摸手感

通過(guo)巴旦(dan)(dan)木的(de)質(zhi)地(di)能(neng)判斷是否發(fa)(fa)潮。如果巴旦(dan)(dan)木不(bu)黏手，抓起(qi)來時聲音嘩(hua)啦嘩(hua)啦地(di)響(xiang)，那就說明很干燥。如果巴旦(dan)(dan)木有點粘手，那么就有可能(neng)是受潮了，發(fa)(fa)潮的(de)巴旦(dan)(dan)木可能(neng)是保(bao)存方式不(bu)對，或者是陳舊的(de)巴旦(dan)(dan)木，這種不(bu)建議選(xuan)擇(ze)。

5、嘗味道

在(zai)挑選巴旦(dan)木的(de)時(shi)候(hou)，可以拿幾顆剝殼后，放嘴里嘗嘗味道(dao)。新鮮的(de)巴旦(dan)木，口感會很清脆，咬起來嘎嘣響，還帶有一股堅(jian)果特有的(de)香味。

6、看等級

巴旦木的等級分為特級、中(zhong)級、低級這(zhe)三(san)大類，而(er)區(qu)別巴旦木級別的主(zhu)要根據就(jiu)是(shi)皮(pi)厚薄(bo)程度，換句話說就(jiu)是(shi)外殼(ke)越(yue)是(shi)薄(bo)，等級也就(jiu)越(yue)高(gao)，買的時候盡量(liang)選皮(pi)薄(bo)的。