1、看外觀
優質的(de)(de)(de)巴(ba)旦木形狀飽(bao)滿精致,會把外殼(ke)頂(ding)的(de)(de)(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)(de)(de),不(bu)會出(chu)現開口特別大(da)的(de)(de)(de)情況。而經(jing)過(guo)加(jia)工(gong)好的(de)(de)(de)巴(ba)旦木顆粒外露,給人的(de)(de)(de)感(gan)覺非常(chang)好,使人食欲大(da)振。不(bu)過(guo)加(jia)工(gong)過(guo)的(de)(de)(de)巴(ba)旦木營養不(bu)如(ru)未加(jia)工(gong)的(de)(de)(de),因此大(da)家盡量不(bu)要圖剝的(de)(de)(de)方便而選擇加(jia)工(gong)過(guo)的(de)(de)(de)。
2、聞氣味
在挑(tiao)選巴旦(dan)木(mu)(mu)時大家還可以拿起一顆巴旦(dan)木(mu)(mu),湊到鼻子上(shang)聞(wen)一聞(wen)巴旦(dan)木(mu)(mu)的(de)(de)味(wei)道。一般來說,炒制(zhi)好(hao)的(de)(de)優質巴旦(dan)木(mu)(mu)聞(wen)起來香甜(tian)可口,有種(zhong)淡淡的(de)(de)堅果清香,沒有雜味(wei)。但如果聞(wen)到巴旦(dan)木(mu)(mu)有奇怪的(de)(de)味(wei)道,或(huo)是有發(fa)霉的(de)(de)味(wei)道,千萬不(bu)要食用。
3、摸手感
通(tong)過巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木的質地(di)能判(pan)斷是否發潮(chao)(chao)。如果巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木不黏手,抓起來時聲音嘩啦(la)嘩啦(la)地(di)響,那就說(shuo)明很干燥。如果巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木有(you)點粘手,那么就有(you)可能是受潮(chao)(chao)了,發潮(chao)(chao)的巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木可能是保存方式不對,或者是陳舊的巴(ba)(ba)旦(dan)(dan)木,這種不建議選擇(ze)。
5、嘗味道
在(zai)挑選巴旦(dan)木(mu)的(de)時候,可以拿幾顆剝殼后,放嘴里嘗嘗味道。新鮮(xian)的(de)巴旦(dan)木(mu),口感會很清脆,咬(yao)起(qi)來嘎嘣(beng)響,還帶有(you)一股堅果特有(you)的(de)香味。
6、看等級
巴(ba)(ba)旦木的(de)等級(ji)(ji)分為特級(ji)(ji)、中級(ji)(ji)、低(di)級(ji)(ji)這(zhe)三大類,而區別巴(ba)(ba)旦木級(ji)(ji)別的(de)主要根據(ju)就是皮厚薄程度,換句話(hua)說就是外殼越(yue)是薄,等級(ji)(ji)也就越(yue)高(gao),買的(de)時候盡量選皮薄的(de)。