鴨(ya)胗和(he)雞(ji)胗合稱郡肝，分別是鴨(ya)和(he)雞(ji)的(de)胃(wei)，從(cong)外觀上看(kan)起來(lai)比較(jiao)像，很多人分不清楚，但實際(ji)上鴨(ya)胗和(he)雞(ji)胗的(de)區(qu)別還是挺大的(de)：

1、大小不同

鴨胗明顯比雞胗更大，雖然(ran)價格更貴一點，但在(zai)市(shi)場上也更受歡迎。

2、來源不同

鴨(ya)胗來自鴨(ya)的肌胃，雞(ji)胗來自雞(ji)的胃。

3、烹飪方式不同

雞胗(zhen)和鴨胗(zhen)都是肌胃，日常(chang)烹飪方(fang)式中，鴨胗(zhen)更多的是炒著(zhu)吃(chi)，也有鹵鴨胗(zhen)，大(da)多是即食鴨胗(zhen)；雞胗(zhen)則更常(chang)見用來鹵著(zhu)吃(chi)。

4、食用口感不同

鴨胗在做熟(shu)以后口感(gan)會更加硬(ying)和耐嚼一些，而雞胗的口感(gan)會比較(jiao)柔(rou)軟。

5、營養價值不同

雞胗的(de)營養物質大部分為蛋白質、脂(zhi)肪(fang)和(he)維生素，還(huan)含(han)有碳水化合物；鴨胗含(han)有大量的(de)脂(zhi)肪(fang)與含(han)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，同(tong)時(shi)還(huan)含(han)有卵(luan)磷脂(zhi)。