鴨(ya)胗和雞(ji)胗合稱郡(jun)肝，分(fen)(fen)別是鴨(ya)和雞(ji)的胃，從(cong)外觀上(shang)看起來比較像，很(hen)多(duo)人分(fen)(fen)不(bu)清楚，但實際上(shang)鴨(ya)胗和雞(ji)胗的區別還(huan)是挺大的：

1、大小不同

鴨胗(zhen)明顯比雞胗(zhen)更大，雖然價(jia)格更貴一點，但在(zai)市場上也更受歡迎。

2、來源不同

鴨胗(zhen)來自(zi)(zi)鴨的肌胃(wei)(wei)，雞(ji)胗(zhen)來自(zi)(zi)雞(ji)的胃(wei)(wei)。

3、烹飪方式不同

雞胗和(he)鴨(ya)(ya)(ya)胗都是(shi)(shi)肌胃，日常烹飪方(fang)式中(zhong)，鴨(ya)(ya)(ya)胗更(geng)多的是(shi)(shi)炒著吃，也有鹵鴨(ya)(ya)(ya)胗，大多是(shi)(shi)即食鴨(ya)(ya)(ya)胗；雞胗則更(geng)常見用來鹵著吃。

4、食用口感不同

鴨胗(zhen)(zhen)在做熟以后口感會更加(jia)硬和(he)耐(nai)嚼一些，而雞胗(zhen)(zhen)的口感會比較柔軟。

5、營養價值不同

雞胗的(de)營養物質大部分為(wei)蛋白質、脂肪(fang)(fang)和維生(sheng)素，還含有(you)(you)碳水化合物；鴨胗含有(you)(you)大量的(de)脂肪(fang)(fang)與含不飽和脂肪(fang)(fang)酸，同時還含有(you)(you)卵磷脂。