中國的白(bai)酒(jiu)歷(li)史淵(yuan)源深厚，歷(li)史久遠，徽酒(jiu)也不例(li)外，安徽白(bai)酒(jiu)發展(zhan)較早，有些酒(jiu)廠歷(li)史甚(shen)至可追(zhui)溯到(dao)元明清時(shi)期。

元朝時，口子古鎮的釀酒(jiu)(jiu)業(ye)已經發展到一定規模，成為中(zhong)原(yuan)酒(jiu)(jiu)業(ye)中(zhong)心；高爐(lu)酒(jiu)(jiu)稅達三千貫以上(shang)，可見(jian)釀酒(jiu)(jiu)業(ye)之盛(sheng)；更有舉世聞名的采石(shi)酒(jiu)(jiu)。

明朝時(shi)，廬州、濉溪、亳縣普遍建有燒酒(jiu)作坊，使用(yong)蒸餾法釀(niang)制糧(liang)食酒(jiu)，廬江縣三(san)河鄉境內有“燒鍋十(shi)二家”。安徽形成多處釀(niang)酒(jiu)基地，在當時(shi)全國釀(niang)酒(jiu)行(xing)業中居(ju)于領先地位。

清朝時，含山縣(xian)運漕鎮、濉(sui)溪(xi)縣(xian)、亳州減店(dian)村槽(cao)坊云集，聲名遠播南北。最讓人(ren)驚嘆的是徽(hui)商洪氏開辦的洪義泰槽(cao)坊，生產“大麥燒(shao)”酒，遠近聞(wen)名。

如(ru)今徽酒(jiu)蓬(peng)勃發(fa)展，酒(jiu)企眾多(duo)，廣受(shou)大(da)眾認(ren)可的(de)名酒(jiu)也不少，個個都是走親(qin)訪友、招待賓客的(de)好(hao)選擇。