中國的白(bai)酒(jiu)歷(li)史(shi)淵源深厚，歷(li)史(shi)久(jiu)遠，徽酒(jiu)也(ye)不(bu)例外，安徽白(bai)酒(jiu)發展較(jiao)早，有些酒(jiu)廠歷(li)史(shi)甚(shen)至(zhi)可追溯到元明清時(shi)期。

元(yuan)朝時，口子(zi)古鎮的(de)釀酒業已經發展到一定規模，成(cheng)為中(zhong)原(yuan)酒業中(zhong)心；高爐酒稅達三(san)千貫以上，可見釀酒業之(zhi)盛；更有(you)舉(ju)世聞名的(de)采石酒。

明朝時，廬(lu)州、濉溪、亳縣(xian)普(pu)遍建有(you)燒酒作坊(fang)，使(shi)用蒸餾法釀制糧(liang)食酒，廬(lu)江(jiang)縣(xian)三河鄉(xiang)境內(nei)有(you)“燒鍋十二家”。安(an)徽形成多(duo)處釀酒基地，在(zai)當時全國釀酒行業中居于領先地位。

清朝時(shi)，含山縣運漕鎮、濉溪縣、亳州減店(dian)村槽坊云集，聲(sheng)名遠播南北。最讓人驚嘆(tan)的(de)是徽商洪氏開(kai)辦的(de)洪義泰槽坊，生產“大麥(mai)燒(shao)”酒，遠近聞名。

如今徽酒(jiu)蓬勃發(fa)展，酒(jiu)企眾多(duo)，廣(guang)受大眾認可的名酒(jiu)也不少，個個都是走親訪友、招待(dai)賓客(ke)的好選擇。