川酒獨特的(de)(de)魅力與(yu)四川的(de)(de)氣候、水土(tu)、生態環境緊密聯系(xi),不(bu)可(ke)復制。不(bu)同香型的(de)(de)酒有不(bu)同的(de)(de)特點:
1、四(si)川濃香型白酒的(de)(de)(de)特(te)點是(shi)濃郁、味厚(hou)、綿甜、凈爽、香長,雖然隨(sui)著人(ren)們生活(huo)質(zhi)量的(de)(de)(de)提高,喜愛(ai)各(ge)有不同,但川酒的(de)(de)(de)典型特(te)點不能(neng)丟(diu)掉,在保持“濃、厚(hou)、甜、凈、爽”的(de)(de)(de)基礎上(shang)進(jin)行(xing)適當的(de)(de)(de)調整是(shi)必要的(de)(de)(de),是(shi)傳承(cheng)、發展(zhan)和(he)創新。
2、四(si)(si)川(chuan)(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)是以高粱、小麥、糯米等為原料,采用傳統的(de)窖藏工藝釀制而成(cheng)的(de)。在這個(ge)過程(cheng)中,密封的(de)坑窖中會悶夾高溫進行(xing)發酵(jiao),形成(cheng)了四(si)(si)川(chuan)(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)特(te)(te)有的(de)風味。四(si)(si)川(chuan)(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)清(qing)(qing)澈透亮,香(xiang)氣(qi)清(qing)(qing)新,味道醇和(he),唇齒留(liu)香(xiang),回(hui)味無窮(qiong)。口感上,四(si)(si)川(chuan)(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)注重“甘、麻(ma)、辣、綿(mian)”四(si)(si)個(ge)特(te)(te)點,即酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)麻(ma)感、辣感、甘香(xiang)、醇厚。四(si)(si)川(chuan)(chuan)清(qing)(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)十(shi)足酒(jiu)(jiu)(jiu)氣(qi)和(he)口感給(gei)人留(liu)下深刻的(de)印象(xiang)。