江西米粉是江西省著(zhu)名(ming)的傳統小吃(chi)，憑借(jie)十足的嚼勁、爽(shuang)口的辣味(wei)征服了廣大食客(ke)，在江西、廣東、湖南、廣西等地都比較(jiao)流行。江西米粉的做法眾多(duo)，常見的有以下幾種：

1、蛋炒江西米粉

（1）米粉用(yong)涼水浸泡，泡軟（5小時左右），把水燒(shao)開后，加入浸泡的(de)米粉，煮(zhu)至米粉可以用(yong)筷子夾(jia)斷為煮(zhu)熟，把煮(zhu)好(hao)的(de)米粉用(yong)涼水沖一下，濾水放置(zhi)待用(yong)。

（2）往鍋中放入熱油(you)，加入雞蛋煎好(hao)，再加入前3步備好(hao)的米(mi)粉，加入食鹽、五香粉、辣椒末、醬油(you)、香蔥等調味料，翻炒幾遍即(ji)可(ke)食用。

2、煮江西米粉

（1）第一步的步驟與蛋炒粉(fen)相同。

（2）把放(fang)涼的米粉(fen)放(fang)入(ru)熱水中(zhong)熱一下(xia)，撈出放(fang)入(ru)碗中(zhong)，加入(ru)熱湯（排骨湯、雞(ji)湯、牛肉湯等(deng)），加入(ru)食鹽、香油、香蔥(cong)等(deng)即可食用。

3、拌江西米粉

（1）第一步的步驟(zou)還是相同。

（2）把米(mi)粉放(fang)入(ru)熱水(shui)中熱一下，撈出(chu)放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)牛肉(rou)醬(jiang)、咸菜、辣椒、醬(jiang)油、香油、食(shi)鹽等調(diao)料，拌勻即可(ke)食(shi)用(yong)。