1、簡單(dan)純(chun)粹的香油(you)+蒜泥(ni)

在老四川人的眼里(li)，火鍋蘸料只(zhi)需要(yao)香油(you)和蒜泥，他們用這樣的搭配方式吃(chi)了(le)幾十年了(le)火鍋，這種吃(chi)法之所(suo)以(yi)受到四川人的普遍認(ren)可，是因為(wei)(wei)它能最大程度地(di)品嘗到火鍋的本味(wei)，同時濃(nong)厚(hou)的蒜香味(wei)，又為(wei)(wei)食(shi)物又增(zeng)添了(le)一分香。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北(bei)方的(de)(de)蘸料調(diao)法(fa)有(you)很大的(de)(de)差異(yi)，北(bei)方人吃火鍋(guo)往(wang)(wang)往(wang)(wang)鐘愛濃香的(de)(de)芝麻蘸醬(jiang)。把燙好(hao)的(de)(de)食物往(wang)(wang)蘸料里一放(fang)，濃濃的(de)(de)芝麻香四(si)溢(yi)，食物立刻被(bei)香味(wei)包圍，還有(you)不少人會往(wang)(wang)里添加一些腐乳增味(wei)，別有(you)一番風(feng)味(wei)。

3、辣(la)力十足的小米(mi)椒蘸料

小米椒蘸料(liao)是指小米椒+醋(cu)+蔥花+香菜+蠔油，但是這(zhe)種火鍋(guo)調法并不(bu)是人人都能接受的，只有愛吃(chi)辣(la)，且抗辣(la)的人才能承(cheng)受，畢竟小米椒的辣(la)度(du)是普通(tong)辣(la)椒的幾(ji)倍，不(bu)吃(chi)辣(la)的人不(bu)建議采用這(zhe)種調料(liao)。

4、滋味加倍的干油碟

目前干油碟逐(zhu)漸走上了火鍋的桌上，用它拌(ban)肉吃會(hui)更加香辣，將燙好的肉裹(guo)上一層(ceng)厚(hou)厚(hou)的調料，麻辣有嚼勁，滋味加倍。

5、酸味十足的(de)注醋醬(jiang)

醋醬這(zhe)種說法(fa)可(ke)能很少有人聽說過，但卻是不(bu)少人的(de)(de)(de)(de)心頭(tou)好，醋具(ju)有降辣的(de)(de)(de)(de)作用，因此為了抵消火鍋(guo)帶(dai)來(lai)的(de)(de)(de)(de)辛(xin)辣感受，不(bu)少人會往蘸料里(li)添(tian)加(jia)過多的(de)(de)(de)(de)醋，吃上(shang)去酸辣混合，味道巴(ba)適。

6、“全家福”式(shi)蘸料(liao)

還有一種蘸(zhan)料(liao)調法比(bi)(bi)較(jiao)隨意也比(bi)(bi)較(jiao)大眾，那就是(shi)所有調料(liao)各加一點(dian)，湊(cou)成(cheng)了“全(quan)家福”式(shi)蘸(zhan)料(liao)。這(zhe)種蘸(zhan)料(liao)吃起來味(wei)道(dao)豐富，但是(shi)過重的(de)(de)調料(liao)味(wei)容(rong)易掩(yan)蓋火鍋的(de)(de)味(wei)道(dao)。