1、簡(jian)單純粹的(de)香油(you)+蒜(suan)泥(ni)

在老四(si)川人(ren)的眼里，火鍋(guo)(guo)蘸料只(zhi)需(xu)要(yao)香(xiang)油和蒜泥，他們用這(zhe)樣的搭配方(fang)式吃(chi)了(le)幾十年了(le)火鍋(guo)(guo)，這(zhe)種(zhong)吃(chi)法之所以受(shou)到四(si)川人(ren)的普遍認可，是(shi)因為(wei)它能最大程度地品嘗(chang)到火鍋(guo)(guo)的本(ben)味，同時濃厚的蒜香(xiang)味，又為(wei)食物(wu)又增添了(le)一分(fen)香(xiang)。

2、濃香的芝麻蘸醬

南北方(fang)的(de)蘸(zhan)料調(diao)法有很大的(de)差異，北方(fang)人(ren)吃(chi)火鍋往往鐘愛濃(nong)香的(de)芝麻蘸(zhan)醬。把燙好的(de)食(shi)物往蘸(zhan)料里一放，濃(nong)濃(nong)的(de)芝麻香四溢，食(shi)物立(li)刻被香味(wei)包圍，還有不少人(ren)會往里添加一些腐乳(ru)增(zeng)味(wei)，別有一番風味(wei)。

3、辣力十足的小米椒(jiao)蘸料

小米椒(jiao)蘸料是(shi)(shi)指小米椒(jiao)+醋+蔥花+香(xiang)菜+蠔油，但(dan)是(shi)(shi)這種火(huo)鍋調法并不(bu)是(shi)(shi)人人都能接受的，只有愛吃(chi)辣，且抗辣的人才能承受，畢竟小米椒(jiao)的辣度(du)是(shi)(shi)普通(tong)辣椒(jiao)的幾倍，不(bu)吃(chi)辣的人不(bu)建議采用這種調料。

4、滋味(wei)加倍的干油(you)碟

目前干(gan)油(you)碟(die)逐漸走上了火鍋的(de)桌上，用它拌肉吃(chi)會更加香(xiang)辣，將燙好的(de)肉裹上一層(ceng)厚厚的(de)調料(liao)，麻辣有(you)嚼(jiao)勁，滋味加倍(bei)。

5、酸(suan)味十足的注醋醬

醋醬這種說(shuo)法可(ke)能很(hen)少有人聽說(shuo)過(guo)，但卻是(shi)不少人的(de)心頭好，醋具有降(jiang)辣的(de)作用，因此(ci)為了抵消火鍋帶來的(de)辛(xin)辣感受，不少人會往蘸料(liao)里添加過(guo)多的(de)醋，吃上去酸辣混合，味道巴適。

6、“全家福”式蘸料

還有(you)一種蘸料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)調(diao)法比(bi)較(jiao)隨意也比(bi)較(jiao)大(da)眾(zhong)，那(nei)就是所有(you)調(diao)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)各加一點，湊成了“全家福”式蘸料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)。這種蘸料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)吃起來味道(dao)豐富(fu)，但是過重的(de)調(diao)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)味容易掩蓋火鍋的(de)味道(dao)。