由于對生(sheng)鮮(xian)商品的(de)認識和掌控力(li)不(bu)同，在(zai)生(sheng)鮮(xian)的(de)經(jing)營中，不(bu)同的(de)零售(shou)商在(zai)經(jing)營模式上會(hui)采(cai)用(yong)不(bu)同的(de)經(jing)營模式。主要有：

1、聯營模式(shi)

是指由(you)零(ling)售(shou)商(shang)(shang)(shang)向供(gong)應商(shang)(shang)(shang)訂購商(shang)(shang)(shang)品(pin)，由(you)零(ling)售(shou)商(shang)(shang)(shang)負責(ze)銷(xiao)售(shou)并按(an)照一定比例抽取銷(xiao)售(shou)提成的(de)經營模(mo)式。此模(mo)式下供(gong)應商(shang)(shang)(shang)往(wang)(wang)往(wang)(wang)會被要求提供(gong)一定數量的(de)導(dao)購人(ren)員(yuan)協助銷(xiao)售(shou)。經營中產生的(de)商(shang)(shang)(shang)品(pin)損耗往(wang)(wang)往(wang)(wang)是由(you)供(gong)應商(shang)(shang)(shang)承擔。聯(lian)營模(mo)式實際上就是一種初(chu)級的(de)自營模(mo)式。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可(ke)退貨約定），是指零售(shou)商(shang)以購(gou)銷合(he)同(tong)采(cai)購(gou)商(shang)品或(huo)原料，經過員工(gong)的加工(gong)、包裝、或(huo)直(zhi)接確定(ding)商(shang)品銷售(shou)價格后，自(zi)行銷售(shou)給顧客的的經營(ying)方式。

這種方式下，零售商賺取的是進銷(xiao)貨差價，或(huo)者原料及加(jia)工品的進銷(xiao)差價。當然(ran)也自行(xing)承(cheng)擔經營費(fei)用和損(sun)耗。

3、直采自營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基地、養(yang)殖基地）、生產工廠、指(zhi)定的(de)農業合作(zuo)社、協會等組(zu)織以現款現貨形(xing)式(shi)或購(gou)(gou)銷合同形(xing)式(shi)進行(xing)的(de)商品采(cai)購(gou)(gou)。直采(cai)從(cong)本質上講就是指(zhi)的(de)源頭采(cai)購(gou)(gou)，也是目前大(da)家提及較(jiao)多的(de)買手制。區域性或單店的(de)直采(cai)就是地采(cai)，跨區域進行(xing)的(de)集中采(cai)購(gou)(gou)簡(jian)稱(cheng)集采(cai)。

所(suo)以地采和(he)集采是只是直(zhi)采的(de)(de)(de)兩種形(xing)式。采用直(zhi)采形(xing)式的(de)(de)(de)零(ling)售商往往會采用自(zi)營的(de)(de)(de)經營模(mo)式。這(zhe)也(ye)是高層(ceng)次的(de)(de)(de)自(zi)營模(mo)式。

4、專柜模式

是指(zhi)由零售(shou)(shou)商(shang)提供銷售(shou)(shou)場地和(he)部分設備，供應商(shang)在符合零售(shou)(shou)商(shang)相關(guan)監管條(tiao)件下(xia)，自(zi)行(xing)安排(pai)商(shang)品和(he)人員進(jin)行(xing)經營；零售(shou)(shou)商(shang)按照合同約定收取一(yi)定比例的(de)銷售(shou)(shou)提成(cheng)或租金的(de)經營模式。此種模式下(xia)，供應商(shang)承擔人員工資及商(shang)品損(sun)耗。

5、店中店模式

店(dian)(dian)(dian)(dian)中店(dian)(dian)(dian)(dian)模(mo)式實(shi)際(ji)上專(zhuan)柜模(mo)式的(de)延伸，它是(shi)指供應商(shang)按照自(zi)己品牌(pai)形(xing)象店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)需要，獨(du)立對(dui)零售商(shang)提供的(de)場地進(jin)行(xing)裝(zhuang)修改造，并用(yong)專(zhuan)柜模(mo)式進(jin)行(xing)類似(si)專(zhuan)賣(mai)店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)經營(ying)模(mo)式。店(dian)(dian)(dian)(dian)中店(dian)(dian)(dian)(dian)模(mo)式往往應用(yong)于(yu)一(yi)些知名品牌(pai)。