由于對(dui)生鮮商品的(de)認識(shi)和掌控力不(bu)同(tong)(tong)，在生鮮的(de)經營中，不(bu)同(tong)(tong)的(de)零售商在經營模式(shi)上會采用不(bu)同(tong)(tong)的(de)經營模式(shi)。主要有：

1、聯(lian)營模式

是(shi)指由零(ling)售(shou)商(shang)(shang)向供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)訂購商(shang)(shang)品，由零(ling)售(shou)商(shang)(shang)負責銷售(shou)并按照(zhao)一(yi)(yi)定(ding)比例抽(chou)取銷售(shou)提(ti)成的(de)經(jing)(jing)營(ying)模(mo)(mo)式(shi)。此模(mo)(mo)式(shi)下供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)往往會被(bei)要(yao)求提(ti)供(gong)(gong)一(yi)(yi)定(ding)數量(liang)的(de)導(dao)購人員協助(zhu)銷售(shou)。經(jing)(jing)營(ying)中產生(sheng)的(de)商(shang)(shang)品損耗往往是(shi)由供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)承擔(dan)。聯營(ying)模(mo)(mo)式(shi)實際上就是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)初級的(de)自營(ying)模(mo)(mo)式(shi)。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退貨約(yue)定），是指零售(shou)商以購(gou)銷(xiao)合同采購(gou)商品或原(yuan)料，經過員(yuan)工(gong)的(de)(de)加(jia)工(gong)、包裝、或直(zhi)接確定(ding)商品銷(xiao)售(shou)價格后，自行(xing)銷(xiao)售(shou)給顧客的(de)(de)的(de)(de)經營方式。

這種(zhong)方式下，零售商賺取(qu)的(de)是進銷(xiao)貨差(cha)(cha)價，或者原料及加工(gong)品的(de)進銷(xiao)差(cha)(cha)價。當然也自行承擔經營費(fei)用和(he)損(sun)耗(hao)。

3、直采自營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基地、養(yang)殖基地）、生產工廠、指定(ding)的(de)農業合(he)作社、協會等組(zu)織以(yi)現(xian)款現(xian)貨形式或購銷合(he)同形式進行(xing)的(de)商(shang)品(pin)采(cai)(cai)購。直(zhi)采(cai)(cai)從本質(zhi)上講就(jiu)是(shi)指的(de)源頭采(cai)(cai)購，也是(shi)目前(qian)大家提及(ji)較多的(de)買手制。區域(yu)性或單店(dian)的(de)直(zhi)采(cai)(cai)就(jiu)是(shi)地采(cai)(cai)，跨區域(yu)進行(xing)的(de)集中采(cai)(cai)購簡稱集采(cai)(cai)。

所以地采(cai)和(he)集采(cai)是(shi)只是(shi)直采(cai)的兩種形(xing)式(shi)。采(cai)用(yong)(yong)直采(cai)形(xing)式(shi)的零售商(shang)往往會采(cai)用(yong)(yong)自營的經營模式(shi)。這(zhe)也是(shi)高(gao)層次的自營模式(shi)。

4、專柜模式

是指由零(ling)售(shou)商(shang)提供(gong)銷(xiao)售(shou)場地和(he)部分設備(bei)，供(gong)應商(shang)在(zai)符合零(ling)售(shou)商(shang)相(xiang)關(guan)監管條件下，自行(xing)安排商(shang)品和(he)人員進行(xing)經(jing)營；零(ling)售(shou)商(shang)按(an)照(zhao)合同約定(ding)收取一定(ding)比例的銷(xiao)售(shou)提成(cheng)或租金的經(jing)營模式。此(ci)種模式下，供(gong)應商(shang)承(cheng)擔人員工資及商(shang)品損耗。

5、店中店模式

店(dian)中店(dian)模(mo)式(shi)實際上專(zhuan)(zhuan)(zhuan)柜模(mo)式(shi)的延伸，它是指供應商按照自己品牌形象(xiang)店(dian)的需要，獨(du)立對零售(shou)商提供的場地進(jin)(jin)行裝修改造，并用(yong)專(zhuan)(zhuan)(zhuan)柜模(mo)式(shi)進(jin)(jin)行類似專(zhuan)(zhuan)(zhuan)賣店(dian)的經(jing)營模(mo)式(shi)。店(dian)中店(dian)模(mo)式(shi)往(wang)往(wang)應用(yong)于一些知名品牌。