菜鳥級：款式、氣源

灶具的款式直觀(guan)體(ti)現(xian)(xian)它的面板材(cai)(cai)(cai)質上，目(mu)前市場(chang)上主要有不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼和玻璃這(zhe)兩大(da)類(lei)的面板材(cai)(cai)(cai)質。兩種材(cai)(cai)(cai)料都各有優缺點：不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材(cai)(cai)(cai)料結實且(qie)耐(nai)碰撞，但長(chang)期使用(yong)后表面光澤(ze)性會差一些；玻璃材(cai)(cai)(cai)料比較美觀(guan)耐(nai)腐蝕和耐(nai)磨，但其耐(nai)熱性能不(bu)如(ru)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材(cai)(cai)(cai)料好(hao)，若(ruo)安裝(zhuang)和使用(yong)不(bu)當還會導致(zhi)爆裂現(xian)(xian)象(xiang)的發生，消費者可(ke)以根據自己的愛好(hao)確定(ding)選購(gou)不(bu)同材(cai)(cai)(cai)料的產品。

但其實說到底，這(zhe)個款(kuan)式(shi)外(wai)觀好(hao)比人的相貌，各花入各眼，聽人說了半天，你覺得不(bu)(bu)好(hao)看還是不(bu)(bu)好(hao)看。更何況好(hao)看的灶(zao)具(ju)并不(bu)(bu)能幫你做出美(mei)味的菜肴，而好(hao)用的灶(zao)具(ju)則能做到這(zhe)一點！

至于(yu)氣(qi)(qi)源，現在城市燃氣(qi)(qi)主要分(fen)為人工煤氣(qi)(qi)、天然氣(qi)(qi)和(he)液化氣(qi)(qi)這(zhe)三大類(lei)。幾乎所(suo)有(you)灶具能(neng)通過更(geng)換配(pei)件等(deng)方法來配(pei)合(he)各種(zhong)燃氣(qi)(qi)類(lei)型(xing)，因(yin)此這(zhe)個(ge)也不是(shi)我們選灶具應該首先考慮(lv)的因(yin)素(su)。

高手級：爐頭、進風方式，安全裝置

如果(guo)對選燃(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)有一定經驗的人會考慮更深層次的問(wen)(wen)題。這里面就涉及到燃(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)使用(yong)壽命(ming)和(he)(he)安全問(wen)(wen)題，包括爐頭(tou)質量(liang)、熄火保護安全裝(zhuang)置和(he)(he)進(jin)風方式等。

爐頭(tou)的(de)質量會影響(xiang)到燃氣(qi)灶的(de)使用壽命。目前市(shi)場上灶具的(de)爐頭(tou)主(zhu)要有(you)兩種(zhong)：鋁制合金爐頭(tou)和(he)銅質爐頭(tou)。

近年來由于各種原材料成本節節攀(pan)升，有些廠家為(wei)了(le)保證利潤，大肆炒作宣染鋁(lv)合金爐頭(tou)的優點，并且將價位定得很(hen)高，以“高價高質”誤導消費(fei)(fei)者。但其實銅(tong)質爐頭(tou)應該(gai)是消費(fei)(fei)者的優選。因為(wei)銅(tong)質爐頭(tou)，耐高溫耐腐蝕(shi)，導熱性好，散(san)熱快。

燃(ran)氣(qi)能否(fou)充分燃(ran)燒,與空氣(qi)是否(fou)充足有很(hen)大關系。縱觀(guan)國內外各品牌的(de)(de)產品，按其解決燃(ran)燒所(suo)需的(de)(de)二次空氣(qi)方(fang)式，可分為(wei)“下進(jin)風(feng)”、“上(shang)進(jin)風(feng)”、“后進(jin)風(feng)”三種(zhong)。隨著(zhu)行業的(de)(de)發展(zhan)，現在市面上(shang)銷售的(de)(de)主(zhu)流品牌嵌入式灶具大多為(wei)全進(jin)風(feng)結構，因(yin)而消費(fei)者一定(ding)要選購信譽(yu)好(hao)的(de)(de)品牌產品。

至于(yu)灶具(ju)的(de)(de)安全熄(xi)火(huo)保護裝置，根據現行有效的(de)(de)國(guo)家標準要求，嵌入式家用(yong)燃氣(qi)灶必須有熄(xi)火(huo)保護安全裝置，因此消(xiao)費者在購買時一定(ding)要注意這一點(dian)。

專業級：能效指數，熱負荷，熱效率

對于專業級別的(de)(de)人(ren)來說，安全是最基本(ben)的(de)(de)條件，款式好看也只是錦上添花，沒有實際用處。歸根結底(di)，決定(ding)一臺好灶具(ju)最重要(yao)的(de)(de)標準是能效指(zhi)(zhi)數(shu)。能效指(zhi)(zhi)數(shu)越高灶具(ju)出火越猛。結合國人(ren)喜歡爆炒的(de)(de)煮食習慣，我們適合使用火力(li)猛的(de)(de)能效指(zhi)(zhi)數(shu)高的(de)(de)燃氣灶。

一臺(tai)灶(zao)具的(de)能效指數(shu)取決于兩(liang)個(ge)參(can)數(shu)，一個(ge)是(shi)熱負荷，一個(ge)是(shi)熱效率（這兩(liang)個(ge)參(can)數(shu)是(shi)可以直接在產品信息上看(kan)到）。熱負荷就(jiu)是(shi)燃(ran)氣的(de)輸(shu)入功率,也(ye)就(jiu)是(shi)灶(zao)具在單(dan)位時間內(nei)所釋放的(de)熱量(liang)，熱效率就(jiu)是(shi)我們常說(shuo)的(de)節能效果。

近年來(lai)，大多(duo)數(shu)的消(xiao)費(fei)者會偏(pian)向選擇節(jie)能(neng)(neng)(neng)產(chan)品(pin)，然(ran)而大多(duo)數(shu)節(jie)能(neng)(neng)(neng)產(chan)品(pin)是(shi)以(yi)犧牲(sheng)火力為前提(ti)的，不少消(xiao)費(fei)者炒(chao)菜(cai)的時候覺得(de)不夠香，炒(chao)菜(cai)時間變長等問題。原因是(shi)這些節(jie)能(neng)(neng)(neng)產(chan)品(pin)并沒有從技術創新上提(ti)高熱(re)效率(lv)，而是(shi)通過降(jiang)低了火力瞬(shun)時峰值(zhi)來(lai)提(ti)高燃燒效率(lv)，節(jie)能(neng)(neng)(neng)是(shi)節(jie)能(neng)(neng)(neng)了，但(dan)是(shi)熱(re)負荷跟不上，致使能(neng)(neng)(neng)效指數(shu)不夠高，火力不夠猛(meng)。所(suo)以(yi)有消(xiao)費(fei)者覺得(de)節(jie)能(neng)(neng)(neng)燃氣灶不好用，炒(chao)菜(cai)半天炒(chao)不熟，最后炒(chao)菜(cai)變煮菜(cai)。

能效指數=熱負荷╳熱效率

我們說(shuo)一(yi)臺好灶(zao)，節能(neng)(neng)、猛火(huo)一(yi)個不能(neng)(neng)少！看的就(jiu)是灶(zao)的能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)(zhi)(zhi)數！怎么(me)看一(yi)臺灶(zao)的能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)(zhi)(zhi)數？可以用公式直(zhi)觀的表(biao)現(xian)出這三(san)者的關系：能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)(zhi)(zhi)數=熱負(fu)荷╳熱效(xiao)率。

舉個例子
A款燃氣灶的熱負荷是3.5kw，熱效率是70%，那么這臺燃氣灶的能效指數就是2.45kw。
B款燃(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)的(de)熱負荷是(shi)4.5kw，熱效率是(shi)63%，那么這(zhe)臺(tai)燃(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)的(de)能效指數就是(shi)2.83kw。

研究數據(ju)表(biao)明(ming)，能效(xiao)指(zhi)數低于(yu)2.5kw的(de)灶(zao)(zao)具是很難完成爆炒任務的(de)，能效(xiao)指(zhi)數低于(yu)2.2kw的(de)灶(zao)(zao)具更是硬生生的(de)把炒菜(cai)變成煮菜(cai)。因(yin)此，A款灶(zao)(zao)具并不能做好爆炒這個任務，而B款灶(zao)(zao)具則可以做到，也就是說，B款的(de)灶(zao)(zao)具更適合中國家庭。所以，我們選灶(zao)(zao)具一(yi)定要(yao)注意它的(de)能效(xiao)指(zhi)數，不要(yao)單憑(ping)熱負荷(he)或(huo)者(zhe)熱效(xiao)率就斷定一(yi)臺燃氣(qi)灶(zao)(zao)的(de)好壞！

很多家庭都有(you)這樣(yang)的體會(hui)，每次換(huan)灶(zao)(zao)具(ju)都要適(shi)(shi)應好一(yi)陣子，做飯(fan)做得不順(shun)手。但是(shi)一(yi)臺好灶(zao)(zao)具(ju)應該(gai)是(shi)能夠滿足我們(men)原來的煮食習慣(guan)，而(er)不是(shi)我們(men)被(bei)動去適(shi)(shi)應灶(zao)(zao)具(ju)。所以，一(yi)臺能效指數(shu)高的燃氣灶(zao)(zao)才是(shi)最適(shi)(shi)合我們(men)的灶(zao)(zao)具(ju)。