菜鳥級：款式、氣源

灶具的款式直(zhi)觀體現它的面板(ban)材(cai)質上，目(mu)前(qian)市場上主(zhu)要有不銹鋼(gang)和(he)玻璃這兩(liang)大類的面板(ban)材(cai)質。兩(liang)種(zhong)材(cai)料(liao)(liao)都(dou)各(ge)有優缺點：不銹鋼(gang)材(cai)料(liao)(liao)結實且(qie)耐(nai)碰撞，但長期(qi)使用(yong)后(hou)表面光澤性會(hui)差一些；玻璃材(cai)料(liao)(liao)比較美(mei)觀耐(nai)腐蝕(shi)和(he)耐(nai)磨(mo)，但其耐(nai)熱(re)性能不如不銹鋼(gang)材(cai)料(liao)(liao)好，若(ruo)安(an)裝和(he)使用(yong)不當還(huan)會(hui)導致爆裂現象的發生，消費(fei)者可以根據自己(ji)的愛好確定選購不同材(cai)料(liao)(liao)的產(chan)品。

但其實說(shuo)到底，這(zhe)(zhe)個(ge)款式外(wai)觀(guan)好比人的相貌(mao)，各(ge)花入各(ge)眼，聽人說(shuo)了半天，你覺得不好看還(huan)是不好看。更(geng)何況(kuang)好看的灶具并不能幫(bang)你做(zuo)出美味的菜肴，而好用的灶具則能做(zuo)到這(zhe)(zhe)一點！

至于氣源(yuan)，現在城市(shi)燃氣主要分為人工煤氣、天(tian)然氣和液化氣這(zhe)三大類。幾乎所有(you)灶具能通(tong)過更換配(pei)(pei)件等方法來(lai)配(pei)(pei)合各種燃氣類型，因此這(zhe)個也不是(shi)我(wo)們選(xuan)灶具應該首(shou)先考慮的(de)因素。

高手級：爐頭、進風方式，安全裝置

如果對選(xuan)燃氣(qi)灶(zao)有(you)一定經驗的人會考慮更深層次(ci)的問題。這里面就涉及(ji)到燃氣(qi)灶(zao)使用壽命(ming)和安(an)全(quan)問題，包括爐頭(tou)質量、熄(xi)火保(bao)護安(an)全(quan)裝置和進風方式等。

爐頭的(de)質(zhi)量會(hui)影響到燃氣灶(zao)的(de)使用壽(shou)命。目前(qian)市場(chang)上灶(zao)具的(de)爐頭主要有兩種：鋁制(zhi)合(he)金(jin)爐頭和(he)銅質(zhi)爐頭。

近年(nian)來由于各種原材(cai)料成(cheng)本節(jie)節(jie)攀升(sheng)，有(you)些廠家為了保證利潤(run)，大肆炒作宣染鋁合(he)金(jin)爐(lu)頭的優(you)點，并(bing)且將價位定得很高(gao)(gao)，以“高(gao)(gao)價高(gao)(gao)質”誤導消(xiao)費(fei)者。但(dan)其實銅質爐(lu)頭應該是(shi)消(xiao)費(fei)者的優(you)選。因為銅質爐(lu)頭，耐高(gao)(gao)溫(wen)耐腐蝕，導熱(re)性好(hao)，散熱(re)快。

燃氣能(neng)否充(chong)分燃燒,與空氣是否充(chong)足(zu)有(you)很大關(guan)系。縱觀國(guo)內外各(ge)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)產品(pin)，按其解決燃燒所需(xu)的(de)(de)二(er)次空氣方式，可分為“下(xia)進(jin)(jin)風”、“上進(jin)(jin)風”、“后(hou)進(jin)(jin)風”三種(zhong)。隨著行業(ye)的(de)(de)發展，現在市面上銷售的(de)(de)主(zhu)流品(pin)牌(pai)(pai)嵌入式灶(zao)具大多為全進(jin)(jin)風結構，因而消費者(zhe)一定(ding)要選購信譽好的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)產品(pin)。

至于灶具的安全熄火保(bao)護(hu)裝(zhuang)置，根據現行(xing)有(you)效(xiao)的國家(jia)標(biao)準要(yao)求，嵌入式家(jia)用燃氣灶必(bi)須有(you)熄火保(bao)護(hu)安全裝(zhuang)置，因此(ci)消費者(zhe)在(zai)購買時一定(ding)要(yao)注意這一點。

專業級：能效指數，熱負荷，熱效率

對于(yu)專業級別的(de)(de)(de)人(ren)來說，安全是最基本的(de)(de)(de)條件，款式好(hao)看也只是錦上添花，沒有實際用處(chu)。歸根結(jie)底，決定一臺好(hao)灶(zao)具最重要的(de)(de)(de)標準是能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)。能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)越(yue)高灶(zao)具出火(huo)越(yue)猛。結(jie)合(he)國人(ren)喜(xi)歡爆炒的(de)(de)(de)煮(zhu)食(shi)習慣，我們適合(he)使用火(huo)力猛的(de)(de)(de)能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)高的(de)(de)(de)燃氣灶(zao)。

一(yi)臺灶(zao)具的能(neng)效指數(shu)取決于兩個參數(shu)，一(yi)個是(shi)(shi)熱負荷，一(yi)個是(shi)(shi)熱效率（這兩個參數(shu)是(shi)(shi)可以直接在產品信息上看到）。熱負荷就是(shi)(shi)燃(ran)氣的輸入(ru)功率,也就是(shi)(shi)灶(zao)具在單位時間內(nei)所釋放的熱量，熱效率就是(shi)(shi)我(wo)們常說的節能(neng)效果。

近(jin)年來(lai)(lai)，大多(duo)(duo)數(shu)的消(xiao)(xiao)費者(zhe)會(hui)偏向(xiang)選擇節能(neng)(neng)(neng)產(chan)品(pin)(pin)，然而(er)大多(duo)(duo)數(shu)節能(neng)(neng)(neng)產(chan)品(pin)(pin)是(shi)(shi)以犧(xi)牲火(huo)力(li)為前提(ti)的，不(bu)(bu)少(shao)消(xiao)(xiao)費者(zhe)炒(chao)菜(cai)的時候覺得(de)不(bu)(bu)夠香(xiang)，炒(chao)菜(cai)時間變長(chang)等問題。原(yuan)因(yin)是(shi)(shi)這些節能(neng)(neng)(neng)產(chan)品(pin)(pin)并沒(mei)有(you)從技術創新上提(ti)高熱效(xiao)率(lv)，而(er)是(shi)(shi)通過(guo)降低了火(huo)力(li)瞬(shun)時峰值(zhi)來(lai)(lai)提(ti)高燃燒效(xiao)率(lv)，節能(neng)(neng)(neng)是(shi)(shi)節能(neng)(neng)(neng)了，但是(shi)(shi)熱負荷(he)跟(gen)不(bu)(bu)上，致使能(neng)(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)數(shu)不(bu)(bu)夠高，火(huo)力(li)不(bu)(bu)夠猛。所以有(you)消(xiao)(xiao)費者(zhe)覺得(de)節能(neng)(neng)(neng)燃氣灶不(bu)(bu)好用，炒(chao)菜(cai)半(ban)天炒(chao)不(bu)(bu)熟，最(zui)后炒(chao)菜(cai)變煮菜(cai)。

能效指數=熱負荷╳熱效率

我們說一臺好(hao)灶，節能(neng)(neng)、猛(meng)火(huo)一個不能(neng)(neng)少！看的(de)就是灶的(de)能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)數(shu)！怎么(me)看一臺灶的(de)能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)數(shu)？可以(yi)用公(gong)式(shi)直觀的(de)表現出(chu)這(zhe)三者(zhe)的(de)關(guan)系：能(neng)(neng)效(xiao)指(zhi)數(shu)=熱負荷╳熱效(xiao)率(lv)。

舉個例子
A款燃氣灶的熱負荷是3.5kw，熱效率是70%，那么這臺燃氣灶的能效指數就是2.45kw。
B款燃(ran)氣灶的(de)熱(re)負荷是(shi)4.5kw，熱(re)效率是(shi)63%，那么這臺(tai)燃(ran)氣灶的(de)能效指數(shu)就是(shi)2.83kw。

研究數(shu)據表明，能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)低于(yu)2.5kw的(de)灶(zao)(zao)具(ju)是很(hen)難完成爆炒(chao)任務(wu)的(de)，能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)低于(yu)2.2kw的(de)灶(zao)(zao)具(ju)更(geng)(geng)是硬生生的(de)把炒(chao)菜(cai)變(bian)成煮菜(cai)。因此，A款(kuan)灶(zao)(zao)具(ju)并不(bu)能(neng)(neng)做(zuo)好(hao)爆炒(chao)這(zhe)個任務(wu)，而B款(kuan)灶(zao)(zao)具(ju)則可(ke)以(yi)(yi)做(zuo)到，也就是說，B款(kuan)的(de)灶(zao)(zao)具(ju)更(geng)(geng)適合中國家庭(ting)。所以(yi)(yi)，我(wo)們選灶(zao)(zao)具(ju)一定(ding)要(yao)注意它的(de)能(neng)(neng)效(xiao)指數(shu)，不(bu)要(yao)單憑熱負荷(he)或者熱效(xiao)率就斷定(ding)一臺燃(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)的(de)好(hao)壞！

很多(duo)家庭都(dou)有這樣的(de)體(ti)會，每次換(huan)灶具(ju)都(dou)要適(shi)應(ying)好一陣子(zi)，做飯做得不(bu)順(shun)手。但是(shi)一臺好灶具(ju)應(ying)該是(shi)能(neng)夠滿足我(wo)們原來(lai)的(de)煮食習(xi)慣(guan)，而(er)不(bu)是(shi)我(wo)們被動(dong)去適(shi)應(ying)灶具(ju)。所以，一臺能(neng)效指數高(gao)的(de)燃氣灶才是(shi)最適(shi)合我(wo)們的(de)灶具(ju)。