菜鳥級：款式、氣源

灶具的(de)款(kuan)式直觀體(ti)現(xian)它的(de)面板材(cai)質上，目前市(shi)場上主要有不(bu)銹(xiu)鋼(gang)和(he)玻(bo)璃(li)(li)這兩大類的(de)面板材(cai)質。兩種材(cai)料(liao)都各有優(you)缺點：不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)料(liao)結實(shi)且耐碰撞(zhuang)，但長期使用(yong)后表面光澤(ze)性會差一些；玻(bo)璃(li)(li)材(cai)料(liao)比較美觀耐腐蝕和(he)耐磨(mo)，但其耐熱性能不(bu)如(ru)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)料(liao)好(hao)，若安裝和(he)使用(yong)不(bu)當還會導(dao)致爆裂現(xian)象(xiang)的(de)發生，消費(fei)者可以根據自己(ji)的(de)愛好(hao)確定選購不(bu)同材(cai)料(liao)的(de)產品。

但其實說(shuo)到(dao)底，這個款(kuan)式外(wai)觀(guan)好(hao)比(bi)人(ren)的(de)(de)相(xiang)貌，各花入各眼，聽人(ren)說(shuo)了(le)半天，你覺得不好(hao)看還是不好(hao)看。更何(he)況好(hao)看的(de)(de)灶具并(bing)不能幫你做(zuo)出(chu)美(mei)味的(de)(de)菜(cai)肴，而(er)好(hao)用(yong)的(de)(de)灶具則能做(zuo)到(dao)這一點！

至(zhi)于氣源(yuan)，現在(zai)城市燃氣主要分為人工煤氣、天然氣和液(ye)化氣這三(san)大類(lei)。幾(ji)乎所有灶具(ju)(ju)能通過(guo)更換配件等方法來配合各種(zhong)燃氣類(lei)型，因此這個也不是(shi)我們選灶具(ju)(ju)應該首先考慮的因素。

高手級：爐頭、進風方式，安全裝置

如果對選燃氣(qi)灶(zao)有(you)一(yi)定(ding)經驗的人會考(kao)慮更深層次的問(wen)題(ti)。這里面就涉及到燃氣(qi)灶(zao)使用壽命和安全(quan)問(wen)題(ti)，包括爐頭質(zhi)量(liang)、熄火(huo)保護安全(quan)裝(zhuang)置和進風方式等。

爐(lu)(lu)(lu)頭的(de)質(zhi)量會影響到燃氣灶(zao)的(de)使(shi)用壽(shou)命。目(mu)前市場(chang)上灶(zao)具的(de)爐(lu)(lu)(lu)頭主要有兩種：鋁制合金爐(lu)(lu)(lu)頭和銅質(zhi)爐(lu)(lu)(lu)頭。

近(jin)年來(lai)由于各種原材料成(cheng)本節節攀(pan)升，有些廠家為了保證(zheng)利潤，大肆(si)炒作宣染鋁(lv)合(he)金爐頭的優(you)點，并(bing)且將價(jia)位定(ding)得(de)很高(gao)，以“高(gao)價(jia)高(gao)質(zhi)”誤導消費者(zhe)(zhe)。但(dan)其(qi)實銅質(zhi)爐頭應該是消費者(zhe)(zhe)的優(you)選。因為銅質(zhi)爐頭，耐(nai)高(gao)溫耐(nai)腐(fu)蝕，導熱性好(hao)，散(san)熱快。

燃氣(qi)能(neng)否充(chong)分燃燒,與(yu)空氣(qi)是(shi)否充(chong)足有(you)很大關(guan)系。縱觀國內外(wai)各品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，按其解決燃燒所需的(de)二次空氣(qi)方式，可分為“下進風”、“上(shang)(shang)進風”、“后(hou)進風”三種(zhong)。隨著(zhu)行業的(de)發展，現在市面上(shang)(shang)銷售的(de)主流(liu)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)嵌(qian)入式灶具大多為全(quan)進風結構，因而(er)消費者一定要選購信譽好的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。

至(zhi)于灶(zao)具的安(an)全(quan)熄(xi)火保護裝(zhuang)置，根據現行有效的國家標準要求，嵌入式家用燃(ran)氣灶(zao)必須(xu)有熄(xi)火保護安(an)全(quan)裝(zhuang)置，因此消(xiao)費者(zhe)在購(gou)買時一定要注意這一點。

專業級：能效指數，熱負荷，熱效率

對于專業級別的(de)(de)人來說，安全是(shi)最基本的(de)(de)條件(jian)，款式好看(kan)也只是(shi)錦上(shang)添花，沒(mei)有實際用(yong)處。歸(gui)根結(jie)底，決定(ding)一臺好灶具最重(zhong)要的(de)(de)標準是(shi)能(neng)效(xiao)(xiao)指數(shu)。能(neng)效(xiao)(xiao)指數(shu)越高(gao)灶具出火(huo)越猛。結(jie)合(he)(he)國(guo)人喜歡爆炒的(de)(de)煮食習慣(guan)，我們(men)適合(he)(he)使(shi)用(yong)火(huo)力猛的(de)(de)能(neng)效(xiao)(xiao)指數(shu)高(gao)的(de)(de)燃氣灶。

一(yi)臺灶具(ju)的(de)(de)能效指數(shu)取決于兩(liang)個(ge)參(can)數(shu)，一(yi)個(ge)是熱(re)(re)負(fu)荷，一(yi)個(ge)是熱(re)(re)效率(lv)（這兩(liang)個(ge)參(can)數(shu)是可以直接在產品信(xin)息上看到(dao)）。熱(re)(re)負(fu)荷就(jiu)是燃氣的(de)(de)輸入功率(lv),也就(jiu)是灶具(ju)在單位時間(jian)內(nei)所釋放的(de)(de)熱(re)(re)量，熱(re)(re)效率(lv)就(jiu)是我們常說的(de)(de)節能效果。

近年來(lai)，大多(duo)數(shu)的消(xiao)(xiao)費者會偏向(xiang)選擇節(jie)能產(chan)品，然而大多(duo)數(shu)節(jie)能產(chan)品是以(yi)犧牲火力為前提(ti)的，不(bu)少消(xiao)(xiao)費者炒(chao)菜(cai)(cai)的時候覺(jue)得不(bu)夠香，炒(chao)菜(cai)(cai)時間變(bian)長(chang)等問題。原因是這些節(jie)能產(chan)品并沒有從技術創新上(shang)提(ti)高(gao)熱(re)(re)效率，而是通過(guo)降低(di)了(le)火力瞬時峰(feng)值來(lai)提(ti)高(gao)燃(ran)燒(shao)效率，節(jie)能是節(jie)能了(le)，但是熱(re)(re)負荷跟不(bu)上(shang)，致使能效指數(shu)不(bu)夠高(gao)，火力不(bu)夠猛。所以(yi)有消(xiao)(xiao)費者覺(jue)得節(jie)能燃(ran)氣灶(zao)不(bu)好用，炒(chao)菜(cai)(cai)半(ban)天(tian)炒(chao)不(bu)熟，最(zui)后炒(chao)菜(cai)(cai)變(bian)煮菜(cai)(cai)。

能效指數=熱負荷╳熱效率

我們(men)說一臺好(hao)灶，節能、猛火一個不能少(shao)！看的(de)(de)就是灶的(de)(de)能效(xiao)(xiao)(xiao)指(zhi)數(shu)！怎么看一臺灶的(de)(de)能效(xiao)(xiao)(xiao)指(zhi)數(shu)？可以用公式直觀的(de)(de)表現出這三者的(de)(de)關系(xi)：能效(xiao)(xiao)(xiao)指(zhi)數(shu)=熱負(fu)荷╳熱效(xiao)(xiao)(xiao)率。

舉個例子
A款燃氣灶的熱負荷是3.5kw，熱效率是70%，那么這臺燃氣灶的能效指數就是2.45kw。
B款燃氣灶的熱(re)負荷是(shi)4.5kw，熱(re)效率是(shi)63%，那(nei)么這臺燃氣灶的能效指數就是(shi)2.83kw。

研究數據表明，能(neng)效指數低(di)于2.5kw的(de)灶(zao)具(ju)(ju)是很難完成爆炒(chao)任務的(de)，能(neng)效指數低(di)于2.2kw的(de)灶(zao)具(ju)(ju)更是硬生生的(de)把炒(chao)菜(cai)變成煮菜(cai)。因此，A款(kuan)灶(zao)具(ju)(ju)并不(bu)能(neng)做好爆炒(chao)這個任務，而B款(kuan)灶(zao)具(ju)(ju)則(ze)可以(yi)做到(dao)，也(ye)就(jiu)是說(shuo)，B款(kuan)的(de)灶(zao)具(ju)(ju)更適合中國家庭。所以(yi)，我們選灶(zao)具(ju)(ju)一定(ding)要注(zhu)意它的(de)能(neng)效指數，不(bu)要單憑熱(re)負荷或者熱(re)效率就(jiu)斷定(ding)一臺(tai)燃氣灶(zao)的(de)好壞！

很多家庭(ting)都(dou)有這樣的體會，每次(ci)換灶(zao)具(ju)(ju)都(dou)要適應(ying)好一(yi)陣子，做飯做得(de)不(bu)(bu)順手。但是(shi)(shi)一(yi)臺(tai)好灶(zao)具(ju)(ju)應(ying)該是(shi)(shi)能(neng)夠滿足我(wo)(wo)們(men)(men)原來的煮食習慣，而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)我(wo)(wo)們(men)(men)被動去適應(ying)灶(zao)具(ju)(ju)。所(suo)以，一(yi)臺(tai)能(neng)效指(zhi)數高的燃氣灶(zao)才是(shi)(shi)最適合(he)我(wo)(wo)們(men)(men)的灶(zao)具(ju)(ju)。