菜鳥級：款式、氣源

灶具的(de)款式直觀體現它的(de)面板(ban)材(cai)(cai)質上，目(mu)前(qian)市場上主要有(you)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)和玻(bo)璃這(zhe)兩大類的(de)面板(ban)材(cai)(cai)質。兩種材(cai)(cai)料都各有(you)優缺點：不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)(cai)料結(jie)實(shi)且耐(nai)(nai)碰撞，但長期(qi)使(shi)用后表面光澤性(xing)會差(cha)一些；玻(bo)璃材(cai)(cai)料比較美觀耐(nai)(nai)腐蝕(shi)和耐(nai)(nai)磨，但其耐(nai)(nai)熱性(xing)能不(bu)如不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材(cai)(cai)料好，若安裝和使(shi)用不(bu)當還會導致(zhi)爆裂現象(xiang)的(de)發生，消費者(zhe)可以根據自己的(de)愛好確定選購不(bu)同材(cai)(cai)料的(de)產品。

但其實(shi)說(shuo)到底，這個款式外觀好(hao)比人的(de)相(xiang)貌，各花入各眼，聽人說(shuo)了半天，你覺(jue)得不好(hao)看還是不好(hao)看。更何況好(hao)看的(de)灶具(ju)并不能(neng)幫你做出美味的(de)菜肴，而好(hao)用的(de)灶具(ju)則能(neng)做到這一點(dian)！

至于氣(qi)(qi)源(yuan)，現在(zai)城市(shi)燃氣(qi)(qi)主要分為人工煤氣(qi)(qi)、天然氣(qi)(qi)和液化(hua)氣(qi)(qi)這(zhe)三大類。幾乎(hu)所有灶具能通過更換配件等方(fang)法來配合各種燃氣(qi)(qi)類型，因(yin)此這(zhe)個也不是(shi)我們選灶具應該首(shou)先考慮的因(yin)素。

高手級：爐頭、進風方式，安全裝置

如果對選(xuan)燃氣灶(zao)有(you)一定經(jing)驗的(de)人會考慮(lv)更深層次的(de)問(wen)題。這(zhe)里面(mian)就涉及到(dao)燃氣灶(zao)使(shi)用壽(shou)命和安全問(wen)題，包(bao)括爐(lu)頭質量、熄(xi)火保護安全裝(zhuang)置(zhi)和進(jin)風方式等(deng)。

爐(lu)頭(tou)的(de)質量會影響到燃氣灶(zao)的(de)使(shi)用壽命。目前市場上灶(zao)具(ju)的(de)爐(lu)頭(tou)主要有兩種(zhong)：鋁(lv)制合金爐(lu)頭(tou)和銅質爐(lu)頭(tou)。

近年來由于(yu)各種原(yuan)材料(liao)成本(ben)節(jie)節(jie)攀升，有些廠家為了(le)保證利(li)潤，大(da)肆炒作宣染(ran)鋁合金爐(lu)頭(tou)的優點(dian)，并且將價(jia)位定得很高(gao)(gao)，以“高(gao)(gao)價(jia)高(gao)(gao)質(zhi)”誤導消(xiao)(xiao)費(fei)者。但其實(shi)銅質(zhi)爐(lu)頭(tou)應該是消(xiao)(xiao)費(fei)者的優選。因(yin)為銅質(zhi)爐(lu)頭(tou)，耐(nai)高(gao)(gao)溫耐(nai)腐(fu)蝕(shi)，導熱性好(hao)，散熱快(kuai)。

燃氣能否充(chong)分(fen)燃燒,與空(kong)氣是否充(chong)足有很大(da)關(guan)系。縱觀(guan)國內外各(ge)品牌的(de)(de)(de)產品，按其(qi)解決燃燒所需的(de)(de)(de)二次空(kong)氣方(fang)式，可(ke)分(fen)為“下進風”、“上進風”、“后進風”三種(zhong)。隨著行業的(de)(de)(de)發展，現(xian)在市面上銷(xiao)售(shou)的(de)(de)(de)主流品牌嵌入式灶具大(da)多為全進風結構，因(yin)而消費者一(yi)定要選(xuan)購(gou)信譽好的(de)(de)(de)品牌產品。

至于灶具的(de)(de)安全(quan)熄火保護裝(zhuang)置，根據(ju)現行有效的(de)(de)國家(jia)標(biao)準要求，嵌入式家(jia)用燃(ran)氣灶必須(xu)有熄火保護安全(quan)裝(zhuang)置，因此(ci)消費者在購買(mai)時一定要注意這一點。

專業級：能效指數，熱負荷，熱效率

對于專業級別的(de)(de)人來說，安全(quan)是最基本的(de)(de)條件，款式好看(kan)也(ye)只是錦上(shang)添花，沒有(you)實(shi)際用處。歸根結底，決(jue)定一(yi)臺好灶(zao)具(ju)最重要的(de)(de)標(biao)準是能(neng)(neng)效(xiao)指數。能(neng)(neng)效(xiao)指數越(yue)(yue)高(gao)灶(zao)具(ju)出(chu)火(huo)越(yue)(yue)猛。結合國(guo)人喜歡(huan)爆炒的(de)(de)煮食習(xi)慣(guan)，我(wo)們適合使(shi)用火(huo)力猛的(de)(de)能(neng)(neng)效(xiao)指數高(gao)的(de)(de)燃氣(qi)灶(zao)。

一(yi)臺灶具的(de)(de)能(neng)效指(zhi)數取決于兩個(ge)參數，一(yi)個(ge)是熱(re)(re)(re)負荷(he)，一(yi)個(ge)是熱(re)(re)(re)效率（這兩個(ge)參數是可以直接在產品信息上看到）。熱(re)(re)(re)負荷(he)就是燃氣的(de)(de)輸入功(gong)率,也就是灶具在單(dan)位時間內所釋放(fang)的(de)(de)熱(re)(re)(re)量(liang)，熱(re)(re)(re)效率就是我們常說的(de)(de)節能(neng)效果。

近年來，大多數(shu)的(de)消費(fei)者會偏向(xiang)選擇節能(neng)產(chan)品(pin)，然(ran)而大多數(shu)節能(neng)產(chan)品(pin)是以犧牲火(huo)力為前(qian)提的(de)，不(bu)(bu)少消費(fei)者炒菜(cai)的(de)時候覺得不(bu)(bu)夠香，炒菜(cai)時間變長等問題。原因是這些(xie)節能(neng)產(chan)品(pin)并(bing)沒有從(cong)技術(shu)創(chuang)新上(shang)提高熱效(xiao)率，而是通過降低了(le)火(huo)力瞬(shun)時峰值來提高燃(ran)燒(shao)效(xiao)率，節能(neng)是節能(neng)了(le)，但是熱負荷跟不(bu)(bu)上(shang)，致使能(neng)效(xiao)指(zhi)數(shu)不(bu)(bu)夠高，火(huo)力不(bu)(bu)夠猛。所以有消費(fei)者覺得節能(neng)燃(ran)氣灶不(bu)(bu)好用，炒菜(cai)半天炒不(bu)(bu)熟(shu)，最后(hou)炒菜(cai)變煮菜(cai)。

能效指數=熱負荷╳熱效率

我(wo)們說一臺(tai)好灶(zao)，節能、猛火一個不能少！看的就(jiu)是灶(zao)的能效指數！怎么看一臺(tai)灶(zao)的能效指數？可以用(yong)公式(shi)直(zhi)觀的表現出這三(san)者的關系：能效指數=熱負荷╳熱效率。

舉個例子
A款燃氣灶的熱負荷是3.5kw，熱效率是70%，那么這臺燃氣灶的能效指數就是2.45kw。
B款燃(ran)氣灶的熱(re)負荷是4.5kw，熱(re)效率是63%，那么這臺燃(ran)氣灶的能效指數就是2.83kw。

研(yan)究數據表明，能效指數低于2.5kw的(de)灶具(ju)(ju)是很難完成爆(bao)炒任務(wu)的(de)，能效指數低于2.2kw的(de)灶具(ju)(ju)更是硬生生的(de)把炒菜變成煮菜。因此，A款灶具(ju)(ju)并(bing)不能做(zuo)好爆(bao)炒這個任務(wu)，而B款灶具(ju)(ju)則可以做(zuo)到，也就(jiu)(jiu)是說，B款的(de)灶具(ju)(ju)更適合中國家庭。所(suo)以，我們(men)選灶具(ju)(ju)一定要注意(yi)它的(de)能效指數，不要單(dan)憑熱負荷或者熱效率就(jiu)(jiu)斷(duan)定一臺燃(ran)氣灶的(de)好壞！

很多家庭都(dou)有這樣的(de)體會，每次換灶具(ju)(ju)都(dou)要(yao)適(shi)(shi)應(ying)好一陣(zhen)子，做(zuo)飯做(zuo)得不順手。但是一臺好灶具(ju)(ju)應(ying)該是能夠滿足我(wo)們原(yuan)來(lai)的(de)煮食習(xi)慣，而(er)不是我(wo)們被動去適(shi)(shi)應(ying)灶具(ju)(ju)。所以，一臺能效指數高的(de)燃氣灶才(cai)是最適(shi)(shi)合(he)我(wo)們的(de)灶具(ju)(ju)。