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一、芝麻油簡介

芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)俗稱香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)，是小磨(mo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)和機(ji)制(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)的統(tong)稱，亦即具有(you)濃郁(yu)或顯著(zhu)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味的芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)。在加工過程中，芝麻(ma)(ma)中的特有(you)成(cheng)分(fen)經高溫炒料(liao)處理后，生成(cheng)具有(you)特殊香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味的物質，致(zhi)使芝麻(ma)(ma)油(you)(you)(you)(you)具有(you)獨特的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味，有(you)別于其它各種食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)(you)，故稱香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避免買到摻(chan)假香油。

三、吃芝麻油的壞處

過多(duo)食用芝麻油會加重腸胃(wei)負擔，引起(qi)腹(fu)脹、腹(fu)瀉等消化不良的(de)癥(zheng)狀(zhuang)。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝(zhi)麻油不能多吃(chi)。急性(xing)胃(wei)腸炎患者不能吃芝麻(ma)油。腹瀉嚴重的人不能吃芝麻油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻油(you)(you)(you)用來(lai)拌涼菜(cai)最(zui)好吃，涼菜(cai)才能發揮出它的(de)(de)味道來(lai)。香(xiang)油(you)(you)(you)只(zhi)是(shi)調味品，不適(shi)合(he)炒菜(cai)，只(zhi)適(shi)合(he)做涼拌菜(cai)。香(xiang)油(you)(you)(you)在經過(guo)高(gao)溫加(jia)熱后味道會(hui)(hui)沒(mei)有，還會(hui)(hui)破壞香(xiang)油(you)(you)(you)原本的(de)(de)的(de)(de)營養價值，還可能會(hui)(hui)產生(sheng)出一(yi)種不利(li)于身(shen)體健康的(de)(de)物質。香(xiang)油(you)(you)(you)的(de)(de)價格高(gao)昂，不適(shi)合(he)高(gao)溫烹飪(ren)，高(gao)溫烹飪(ren)會(hui)(hui)影(ying)響香(xiang)油(you)(you)(you)的(de)(de)營養功(gong)效(xiao)，使(shi)芝麻的(de)(de)香(xiang)味消失。因此，香(xiang)油(you)(you)(you)最(zui)適(shi)宜做涼拌菜(cai)、湯、調餡等。