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一、芝麻油簡介

芝麻(ma)油(you)(you)俗稱香(xiang)油(you)(you)，是(shi)小磨香(xiang)油(you)(you)和機制(zhi)香(xiang)油(you)(you)的(de)統稱，亦即具有(you)濃郁或顯著香(xiang)味(wei)的(de)芝麻(ma)油(you)(you)。在(zai)加工過(guo)程中(zhong)(zhong)，芝麻(ma)中(zhong)(zhong)的(de)特(te)有(you)成分經(jing)高溫炒料處理(li)后，生成具有(you)特(te)殊香(xiang)味(wei)的(de)物質，致使(shi)芝麻(ma)油(you)(you)具有(you)獨特(te)的(de)香(xiang)味(wei)，有(you)別(bie)于其它各種食用油(you)(you)，故稱香(xiang)油(you)(you)。

二、芝麻油的功效與作用

芝麻油中含有大量的油脂，可以滋潤腸道，加快胃腸中食物的排出，從而起到通便的作用。芝麻油含有豐富的維生素E，可以抗氧化，美容養顏，延緩衰老。芝麻油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，從而預防高血壓、動脈硬化、心臟病的發生。芝麻油的功效有很多，但是買到摻假芝麻油，食用后可能對健康有影響，所以購買芝麻油時一定要認準芝麻油十大品牌，避免買到摻假香油。

三、吃芝麻油的壞處

過(guo)多食用芝麻油會加(jia)重腸胃負(fu)擔(dan)，引(yin)起(qi)腹脹、腹瀉等消化不良的癥(zheng)狀(zhuang)。

四、芝麻油的食用禁忌

香油屬于調料品的一種，一般與其他食物類沒有沖突的，最好不要與紅油、麻油等一些調料油一起吃。另外，以下幾點芝麻油食用禁忌：患有菌痢的人不能吃芝麻油。芝麻油不能(neng)多吃。急性(xing)胃腸炎(yan)患者不(bu)能(neng)吃(chi)芝(zhi)麻油。腹瀉嚴重的人(ren)不能吃芝麻(ma)油。

五、芝麻油怎么吃最好

芝麻油用來拌(ban)涼菜最好吃，涼菜才能發揮出它的(de)味(wei)(wei)(wei)道來。香油只是調(diao)味(wei)(wei)(wei)品，不(bu)適(shi)合(he)炒菜，只適(shi)合(he)做(zuo)涼拌(ban)菜。香油在經(jing)過高(gao)溫加熱后味(wei)(wei)(wei)道會沒(mei)有，還會破壞香油原(yuan)本的(de)的(de)營(ying)養價(jia)值，還可能會產生出一種不(bu)利于身體健康(kang)的(de)物質。香油的(de)價(jia)格高(gao)昂，不(bu)適(shi)合(he)高(gao)溫烹飪，高(gao)溫烹飪會影響香油的(de)營(ying)養功效，使芝麻的(de)香味(wei)(wei)(wei)消失。因此，香油最適(shi)宜做(zuo)涼拌(ban)菜、湯、調(diao)餡等。