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廚房調味品大全

調(diao)味(wei)(wei)品(pin)是(shi)指能(neng)增加(jia)菜肴的(de)色、香、味(wei)(wei)，促進食(shi)(shi)欲(yu)，有益于(yu)人體健(jian)康的(de)輔(fu)助食(shi)(shi)品(pin)，從廣義上(shang)講，調(diao)味(wei)(wei)品(pin)包(bao)括咸味(wei)(wei)劑(ji)、酸味(wei)(wei)劑(ji)、甜味(wei)(wei)劑(ji)、鮮味(wei)(wei)劑(ji)和辛香劑(ji)等，像(xiang)食(shi)(shi)鹽、醬油、醋(cu)、味(wei)(wei)精(jing)、糖、八角、茴香、花椒(jiao)、芥(jie)末等都屬(shu)此類。

調味品的分類有哪些

按(an)(an)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)成(cheng)品(pin)(pin)(pin)(pin)形(xing)狀可(ke)分為醬(jiang)品(pin)(pin)(pin)(pin)類(lei)(lei)(lei)、醬(jiang)油類(lei)(lei)(lei)、汁水類(lei)(lei)(lei)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)粉類(lei)(lei)(lei)、固(gu)體類(lei)(lei)(lei)。按(an)(an)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)呈味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)感覺可(ke)分為咸(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、甜味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、苦味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、辣味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)、香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)。按(an)(an)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)性質(zhi)可(ke)分為釀造(zao)類(lei)(lei)(lei)、腌菜類(lei)(lei)(lei)、鮮菜類(lei)(lei)(lei)、干貨類(lei)(lei)(lei)、水產類(lei)(lei)(lei)、其它類(lei)(lei)(lei)。

調味品的作用

調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品中的(de)(de)(de)特殊成份(fen)，能(neng)除去烹調主(zhu)料的(de)(de)(de)腥臊異味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，突(tu)出菜點的(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，改變菜點的(de)(de)(de)外(wai)觀(guan)形態(tai)，增(zeng)加菜點的(de)(de)(de)色澤，并(bing)以此促進(jin)人(ren)民食欲(yu)，殺菌消毒，促進(jin)消化(hua)。例如味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類等(deng)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品含(han)氨基(ji)酸，能(neng)增(zeng)加食物的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類等(deng)調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品都含(han)氨基(ji)酸，能(neng)增(zeng)加食物的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)；香菜、花椒、醬(jiang)(jiang)油(you)、醬(jiang)(jiang)類等(deng)都有(you)香氣；蔥、姜(jiang)、蒜等(deng)含(han)有(you)特殊的(de)(de)(de)辣(la)素;能(neng)促進(jin)食欲(yu)，幫助消化(hua)；酒、醋、姜(jiang)等(deng)可(ke)以去腥解膩(ni)，調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品還(huan)含(han)有(you)人(ren)體必需(xu)的(de)(de)(de)營養物質。如醬(jiang)(jiang)油(you)、鹽含(han)人(ren)體所需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)氯化(hua)鈉(na)等(deng)礦物質；食醋，味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精等(deng)含(han)有(you)不(bu)同種類的(de)(de)(de)多種蛋白質，氨基(ji)酸及(ji)糖類，此外(wai)，某些調味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品還(huan)具有(you)增(zeng)強(qiang)人(ren)體生理機(ji)能(neng)的(de)(de)(de)藥效。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味，看色澤，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保(bao)障的正規品(pin)牌。