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一、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。每種油所含營養成分不同，可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油；被稱為高級保健營養油的葵花籽油；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調和油；適合燉煮菜用的大豆油；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選，但是記得要選購食用油品牌產品。

二、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大(da)豆油(you)、亞麻籽(zi)油(you)、小麥胚芽油(you)、橄欖油(you)、香油(you)：這類油(you)用來(lai)涼拌(ban)、沙拉是最佳選擇，因為(wei)這樣其中的營養元素能(neng)夠更充分的被保(bao)留，且(qie)味道(dao)鮮美。

日常炒菜：菜籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米油(you)：這類(lei)油(you)的(de)熱(re)穩(wen)定性好，適合日常(chang)炒(chao)菜用(yong)。

高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油：這類油耐熱性較好(hao)，適合用來(lai)烹、炸(zha)。

煲湯燉菜：香(xiang)油(you)、精煉橄(gan)欖油(you)、大豆油(you)、玉(yu)米油(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)：煲湯不需要放很多油(you)，一(yi)點(dian)香(xiang)油(you)就可以了；精煉橄(gan)欖油(you)、大豆油(you)、玉(yu)米油(you)、葵(kui)花籽(zi)油(you)這類(lei)不飽和度(du)低的油(you)最適(shi)合(he)用來燉菜。

三、食用油過期還能吃嗎

在食用(yong)油的(de)(de)(de)外(wai)包裝(zhuang)上(shang)都有明確的(de)(de)(de)保質期(qi)。一(yi)般都是18個月。食用(yong)油過(guo)(guo)期(qi)后(hou)最(zui)大的(de)(de)(de)變化，是會發生氧(yang)(yang)化，氧(yang)(yang)化之后(hou)會產(chan)生一(yi)些過(guo)(guo)氧(yang)(yang)化物。這(zhe)些過(guo)(guo)氧(yang)(yang)化物再進一(yi)步氧(yang)(yang)化分(fen)解，就(jiu)會對(dui)油的(de)(de)(de)品(pin)質產(chan)生一(yi)些有毒或者副(fu)作用(yong)的(de)(de)(de)影響。超(chao)過(guo)(guo)保質期(qi)之后(hou)的(de)(de)(de)食用(yong)油，專家就(jiu)建議不要再食用(yong)。