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一、無煙鍋的危害

無煙(yan)鍋被稱(cheng)為健(jian)康鍋，有(you)三(san)層含義。其一杜絕油煙(yan)危害(hai)，其二不(bu)破(po)壞食物營(ying)養，其三(san)就是(shi)無化學涂層，防止制癌(ai)物質滲入人體。

一般合格的無煙鍋大多數都是采用特殊技術，消除局部高溫，且受熱均勻，所以炒菜沒有油煙產生，也達到了無煙鍋不粘的效果，這類無煙鍋是可以放心使用。而市場上的部分無煙鍋的是鍋體表面有涂層，雖然也能夠達到不粘和無煙的效果但是涂層中可能含有有害物質會影響健康，所以盡量不要選購有涂層的無煙鍋。并且我們在選擇無煙鍋的時候，一定要選信譽比較好的無煙鍋品牌。

二、無煙鍋真的沒有油煙嗎

所謂的無(wu)煙(yan)鍋只是(shi)(shi)相對(dui)而言，炒菜是(shi)(shi)看(kan)不到油煙(yan)，注(zhu)意只是(shi)(shi)看(kan)不到，并不能(neng)說(shuo)明油在加熱過程中不揮發或(huo)是(shi)(shi)蒸(zheng)發，但是(shi)(shi)用無(wu)煙(yan)鍋煎魚肉之類的，還(huan)是(shi)(shi)能(neng)看(kan)到少許(xu)油煙(yan)的，相對(dui)于普通炒鍋來講，其油煙(yan)算是(shi)(shi)微不足道的。此外無(wu)煙(yan)鍋是(shi)(shi)很省油的。

三、無煙鍋的原理

無(wu)油煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)原理就是用(yong)各(ge)種方法使鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的(de)溫(wen)度(du)不(bu)(bu)(bu)(bu)超過油煙(yan)(yan)生(sheng)成(cheng)的(de)溫(wen)度(du)。當(dang)食用(yong)油放(fang)入無(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后，油會隨鍋(guo)(guo)(guo)(guo)均勻升(sheng)溫(wen)，食用(yong)油冒油煙(yan)(yan)的(de)溫(wen)度(du)約為240℃，而(er)(er)正常(chang)炒(chao)菜(cai)只需要160℃至180℃就足(zu)夠了(le)，爆炒(chao)的(de)溫(wen)度(du)約在(zai)200℃左右，所以用(yong)無(wu)煙(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)正常(chang)炒(chao)菜(cai)、爆炒(chao)是不(bu)(bu)(bu)(bu)會產(chan)生(sheng)油煙(yan)(yan)的(de)。當(dang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內放(fang)入食物后，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的(de)溫(wen)度(du)會迅速(su)降低，繼續(xu)加熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體比普(pu)通鍋(guo)(guo)(guo)(guo)升(sheng)溫(wen)快，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅從(cong)根(gen)源上掃除了(le)油煙(yan)(yan)，而(er)(er)且爆炒(chao)比普(pu)通鍋(guo)(guo)(guo)(guo)更快，所烹飪(ren)的(de)菜(cai)肴不(bu)(bu)(bu)(bu)焦(jiao)不(bu)(bu)(bu)(bu)糊，原滋原味，營養價值更高，口(kou)味更好。