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過橋米線的做法

制作食材：雞(ji)胸脯、豬(zhu)肚頭、豬(zhu)腰子、烏(wu)魚(yu)(yu)肉、水發魷魚(yu)(yu)、油(you)發魚(yu)(yu)肚、火(huo)腿、香菜、蔥(cong)頭、鵪鶉(chun)蛋、凈雞(ji)塊各20克(ke)，水發豆(dou)皮(pi)、白菜心(xin)、碗豆(dou)尖(jian)、蔥(cong)、豆(dou)芽菜、蘑菇(gu)各50克(ke)，米線200克(ke)

制(zhi)作流程：把肉(rou)料分別切(qie)薄片，有味的焯水后(hou)漂涼裝盤；其余各料另(ling)鍋焯水，漂涼后(hou)切(qie)段裝盤；香(xiang)菜(cai)、蔥(cong)切(qie)碎(sui)和油(you)辣椒及(ji)燙(tang)過的米線(xian)一同上桌；雞油(you)燒至7成熱時裝入碗(wan)中(zhong)，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先(xian)將肉(rou)片燙(tang)至白色，下綠(lv)菜(cai)稍燙(tang)，再下米線(xian)，撒少許蔥(cong)花(hua)、香(xiang)菜(cai)即成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)是(shi)由大米(mi)(mi)碾碎(sui)成粉狀，用(yong)面和米(mi)(mi)粉摻在一起形成比(bi)例調好，用(yong)壓米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)的機(ji)器壓出(chu)來的條形的就(jiu)是(shi)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)。最出(chu)名的莫過于云南米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)，也是(shi)當(dang)地(di)的特(te)色(se)小吃(chi)。壓出(chu)來的米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)有粗(cu)有細(xi)，可以(yi)根(gen)據自(zi)己的需(xu)求做不同(tong)粗(cu)細(xi)的米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)。壓出(chu)來的米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)要經過晾(liang)曬(shai)，曬(shai)干之(zhi)(zhi)后備用(yong)。再煮之(zhi)(zhi)前，需(xu)要先用(yong)水泡開，這樣的米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)就(jiu)比(bi)較筋道(dao)，可以(yi)搭配不同(tong)的蔬菜，肉類還有配料食用(yong)，味道(dao)及其(qi)鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不(bu)同：米粉的(de)(de)制作手法的(de)(de)話(hua)相較于米線而言(yan)要簡(jian)單的(de)(de)多。

口(kou)味不同：米(mi)粉的(de)食用口(kou)感就相較于(yu)米(mi)線(xian)而言更加的(de)軟糯一(yi)(yi)些(xie)(xie)，而且米(mi)粉中含有(you)的(de)一(yi)(yi)些(xie)(xie)米(mi)味也更加的(de)濃(nong)厚一(yi)(yi)些(xie)(xie)。

外(wai)觀不同：米粉的(de)(de)話就相較(jiao)于米線(xian)而(er)言要(yao)稍微的(de)(de)粗一些，而(er)且在烹制的(de)(de)過(guo)程中米粉會更加的(de)(de)容(rong)易被折斷。