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鳳爪怎么做好吃

鳳(feng)爪(zhua)(zhua)怎么做(zuo)好吃又簡單(dan)？首先將雞爪(zhua)(zhua)用(yong)清水浸泡半小(xiao)時，清洗控水備用(yong)；鍋里加(jia)少許油，加(jia)入冰糖，小(xiao)火熬至冰糖融化成琥珀色(se)(se)，倒入雞爪(zhua)(zhua)，快速翻炒均勻(yun)，讓雞爪(zhua)(zhua)表面沾上糖色(se)(se)；鍋中加(jia)入沒過(guo)雞爪(zhua)(zhua)的熱(re)水，加(jia)雞粉(fen)、生抽、老抽，再加(jia)少許冰糖，中小(xiao)火燜燒至雞爪(zhua)(zhua)八分(fen)熟，加(jia)鹽調味；最后(hou)轉大火，至雞爪(zhua)(zhua)上色(se)(se)、紅亮即(ji)可。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)爪(zhua)是雞(ji)的(de)腳爪(zhua)，可供食用，又(you)名雞(ji)掌、鳳爪(zhua)、鳳足。雞(ji)爪(zhua)在美食家(jia)的(de)菜(cai)(cai)譜上不叫雞(ji)爪(zhua)，而稱(cheng)做鳳爪(zhua)。鳳爪(zhua)又(you)稱(cheng)雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳足等，是一道經典的(de)小吃，在川菜(cai)(cai)，粵(yue)菜(cai)(cai)中(zhong)均有(you)制作，多(duo)皮(pi)、筋，膠質豐富，常用于煮湯，也(ye)宜于鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相關科學表明，鳳爪(zhua)的(de)熱(re)量相對其他肉(rou)類是比(bi)較(jiao)高的(de)，每100克鳳爪(zhua)中含有254千(qian)卡，相當于推薦普通成年每天所需攝入熱(re)量的(de)10%。由(you)此可以看出鳳爪(zhua)的(de)熱(re)量是較(jiao)高的(de)，正在減肥的(de)朋友不宜多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要(yao)肉(rou)皮(pi)色(se)澤白(bai)亮(liang)并且富有光澤，無殘留黃色(se)硬皮(pi)，以質(zhi)地緊密，富有彈性(xing)，表面微干或略顯濕潤且不黏手為宜。

雞爪怎么去骨

將雞(ji)爪(zhua)(zhua)洗(xi)干(gan)凈后，放入鍋中焯水。焯水攪拌至鍋中水面浮出(chu)油花再撈(lao)出(chu)來(lai)。將其用(yong)(yong)冷(leng)水沖洗(xi)透亮(liang)。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)指甲去除。在雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)關節(jie)(jie)處(chu)劃一刀至骨(gu)頭截(jie)面露出(chu)來(lai)。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)向上，由上而下(xia)沿中間切一刀。用(yong)(yong)手將關節(jie)(jie)處(chu)骨(gu)頭掰出(chu)。用(yong)(yong)手拉骨(gu)頭使(shi)其骨(gu)肉分離，再用(yong)(yong)手一擰即(ji)可。