鳳爪怎么做好吃
鳳爪(zhua)(zhua)怎么(me)做好吃又(you)簡(jian)單?首先將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)用清(qing)水浸(jin)泡半(ban)小時,清(qing)洗(xi)控水備用;鍋里加(jia)少(shao)(shao)許油,加(jia)入(ru)冰糖(tang),小火(huo)熬至冰糖(tang)融化成琥珀色,倒入(ru)雞爪(zhua)(zhua),快速翻炒均(jun)勻,讓雞爪(zhua)(zhua)表(biao)面沾上糖(tang)色;鍋中加(jia)入(ru)沒過雞爪(zhua)(zhua)的熱(re)水,加(jia)雞粉、生抽、老(lao)抽,再加(jia)少(shao)(shao)許冰糖(tang),中小火(huo)燜(men)燒至雞爪(zhua)(zhua)八(ba)分熟,加(jia)鹽調(diao)味;最后轉大火(huo),至雞爪(zhua)(zhua)上色、紅亮即可。
鳳爪和雞爪的區別
雞爪(zhua)(zhua)(zhua)是(shi)雞的腳(jiao)爪(zhua)(zhua)(zhua),可供食用,又名雞掌、鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)、鳳(feng)(feng)足。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)在美食家(jia)的菜(cai)譜上(shang)不叫雞爪(zhua)(zhua)(zhua),而(er)稱做鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)。鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)又稱雞掌,雞爪(zhua)(zhua)(zhua),鳳(feng)(feng)足等,是(shi)一道(dao)經典的小吃,在川菜(cai),粵(yue)菜(cai)中(zhong)均有制(zhi)作,多皮、筋,膠質豐富,常用于煮湯,也宜于鹵、醬。
風爪熱量高嗎
相關科學表明,鳳爪(zhua)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)相對其他肉類是比較高的(de)(de),每100克鳳爪(zhua)中含有254千卡,相當(dang)于推薦普(pu)通(tong)成年每天所需攝(she)入(ru)熱(re)(re)量(liang)(liang)的(de)(de)10%。由此(ci)可以看出鳳爪(zhua)的(de)(de)熱(re)(re)量(liang)(liang)是較高的(de)(de),正(zheng)在減肥的(de)(de)朋友不宜多吃。
鳳爪的營養價值
鳳爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適量食用吃不但能軟化血管,同時具有美容功效,選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮(pi)色澤(ze)白亮(liang)并且富有光(guang)澤(ze),無殘留黃色硬皮(pi),以質地緊(jin)密,富有彈(dan)性,表(biao)面微干(gan)或(huo)略顯濕潤(run)且不黏(nian)手為宜。
雞爪怎么去骨
將雞(ji)爪洗(xi)干凈后,放入鍋中(zhong)焯水(shui)。焯水(shui)攪(jiao)拌至(zhi)鍋中(zhong)水(shui)面浮出(chu)油花再(zai)撈出(chu)來。將其用冷水(shui)沖洗(xi)透亮。將雞(ji)爪的指甲去(qu)除。在雞(ji)爪的關節(jie)處(chu)劃一刀至(zhi)骨頭(tou)截面露出(chu)來。將雞(ji)爪向上,由(you)上而下沿中(zhong)間切(qie)一刀。用手將關節(jie)處(chu)骨頭(tou)掰出(chu)。用手拉(la)骨頭(tou)使其骨肉分離,再(zai)用手一擰即可。