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臘肉怎么腌制最好吃
準備一塊干凈的(de)布將(jiang)肉擦拭一遍，開小火(huo)，在鍋(guo)中(zhong)加入食用鹽(yan)炒(chao)(chao)制，放(fang)(fang)入八(ba)角和茴香、花椒(jiao)、生(sheng)姜等調(diao)味品，等到鹽(yan)巴微微變黃就關(guan)火(huo)，盛出來后晾涼(liang)。將(jiang)肉放(fang)(fang)到炒(chao)(chao)好(hao)(hao)的(de)食鹽(yan)里(li)，讓(rang)它充分(fen)地蘸取食鹽(yan)，然后在上面再撒上一層(ceng)鹽(yan)，腌好(hao)(hao)的(de)臘肉先靜置4-5天后再拿去風(feng)干。準備好(hao)(hao)一根繩子，將(jiang)肉捆綁起來，放(fang)(fang)到通風(feng)處風(feng)干即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位，切成小方塊碼在盤里，澆上醇釀花雕，上鍋清蒸，這種做法簡單又美味；也可以和素菜一起烹飪，葷素搭配，味道絕妙，將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇，選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸，是(shi)指以肉類(lei)為原料，切(qie)絞成(cheng)丁(ding)，配以輔料，灌入動物(wu)腸衣經發(fa)酵，成(cheng)熟干制(zhi)成(cheng)的特(te)色肉制(zhi)品(pin)，臘腸的吃(chi)法繁多，可(ke)(ke)直接水(shui)煮(zhu)，油(you)煎或(huo)燒烤(kao)，切(qie)片炒菜(cai)。還可(ke)(ke)以炒蒜(suan)苔，青(qing)蒜(suan)，青(qing)豆，辣椒，蘑菇等(deng)等(deng)，正確(que)的吃(chi)法就是(shi)蒸(zheng)吃(chi)和(he)水(shui)煮(zhu)，將水(shui)燒開之后放上臘腸，蒸(zheng)或(huo)煮(zhu)20分鐘(zhong)，然后把(ba)臘腸直接切(qie)成(cheng)斜面裝盤即可(ke)(ke)。
煙熏制品有危害嗎
熏(xun)制(zhi)的煙氣(qi)中含(han)有致癌物苯(ben)并芘(bi)，它(ta)能沉(chen)積在肉制(zhi)品(pin)上，污(wu)染(ran)食品(pin)。如果加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)不適當(dang)，食品(pin)中苯(ben)并芘(bi)含(han)量過大，就會危害人體健(jian)康(kang)。
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