1、來源不同

麻(ma)辣燙是(shi)起(qi)(qi)源(yuan)于川(chuan)渝地(di)區的(de)(de)傳統(tong)特色小(xiao)吃，麻(ma)辣火鍋也是(shi)吸(xi)收了麻(ma)辣燙的(de)(de)優(you)點(dian)改良而來(lai)，是(shi)川(chuan)渝地(di)區較(jiao)有特色也較(jiao)能代表(biao)“川(chuan)味”的(de)(de)一種(zhong)飲食；冒(mao)菜(cai)起(qi)(qi)源(yuan)于成都，冒(mao)菜(cai)的(de)(de)“冒(mao)”字是(shi)動詞(ci)，是(shi)一種(zhong)在高湯沸水里煮燙的(de)(de)動作展現(xian)。用這種(zhong)方法(fa)做出來(lai)的(de)(de)菜(cai)，就叫“冒(mao)菜(cai)”。

2、工藝不同

麻辣燙是一(yi)鍋煮的(de)形式，鍋底是由豬骨，牛骨，羊(yang)骨，乳(ru)鴿等熬制而(er)成；而(er)冒(mao)菜(cai)(cai)鍋低是用白(bai)水或(huo)中藥(yao)養生藥(yao)材(cai)熬制的(de)湯(tang)底直接冒(mao)菜(cai)(cai)。

3、口感味道不同

麻辣(la)燙口(kou)味(wei)多樣，除成都口(kou)味(wei)還有重慶口(kou)味(wei)，東北(bei)口(kou)味(wei)，大(da)眾口(kou)味(wei)等；冒菜口(kou)味(wei)則較單一，以香辣(la)、麻辣(la)口(kou)味(wei)為主。

4、吃法不同

麻辣燙有(you)蘸料而且(qie)可自己(ji)調(diao)制喜歡的口味，不需要配(pei)(pei)米飯(fan)；而冒(mao)菜則沒有(you)蘸料，冒(mao)菜一(yi)般(ban)都配(pei)(pei)米飯(fan)，吃的更(geng)舒服一(yi)點。