1、來源不同

麻辣燙(tang)是(shi)(shi)起(qi)源于川渝(yu)地(di)(di)區的傳統特色小(xiao)吃，麻辣火鍋也是(shi)(shi)吸(xi)收了麻辣燙(tang)的優點改良而來，是(shi)(shi)川渝(yu)地(di)(di)區較有特色也較能代表“川味”的一種飲食；冒菜(cai)(cai)(cai)起(qi)源于成(cheng)都，冒菜(cai)(cai)(cai)的“冒”字(zi)是(shi)(shi)動詞，是(shi)(shi)一種在高湯沸水里煮燙(tang)的動作展現(xian)。用(yong)這種方法做出來的菜(cai)(cai)(cai)，就(jiu)叫“冒菜(cai)(cai)(cai)”。

2、工藝不同

麻辣燙是(shi)(shi)一鍋煮的形式，鍋底是(shi)(shi)由(you)豬骨(gu)(gu)，牛骨(gu)(gu)，羊骨(gu)(gu)，乳鴿等(deng)熬(ao)制而成；而冒(mao)菜鍋低是(shi)(shi)用白水或中藥養(yang)生藥材(cai)熬(ao)制的湯底直接冒(mao)菜。

3、口感味道不同

麻辣燙(tang)口味(wei)(wei)多樣，除成都口味(wei)(wei)還有重慶口味(wei)(wei)，東北口味(wei)(wei)，大(da)眾口味(wei)(wei)等(deng)；冒菜口味(wei)(wei)則(ze)較單(dan)一(yi)，以香辣、麻辣口味(wei)(wei)為主。

4、吃法不同

麻(ma)辣燙有蘸(zhan)(zhan)料而且可(ke)自己調制喜歡的(de)口味，不(bu)需(xu)要配米飯；而冒菜(cai)則沒有蘸(zhan)(zhan)料，冒菜(cai)一般(ban)都配米飯，吃(chi)的(de)更舒(shu)服一點。