乳(ru)品(pin)是大(da)自然(ran)賜(si)予人類最接近完美的(de)食物(wu)，一杯牛奶能夠(gou)賦予一個生命，強壯一個民(min)族。當前(qian)，我國(guo)人均(jun)每年乳(ru)品(pin)消費只有33公斤，僅為世界平(ping)均(jun)水平(ping)的(de)1/3，發展(zhan)中國(guo)家平(ping)均(jun)水平(ping)的(de)1/2，奶類消費增長空(kong)間(jian)巨大(da)。與此同(tong)時(shi)，奶業發展(zhan)面臨著轉型升級(ji)的(de)陣痛，突出(chu)表現為部分消費者對國(guo)產乳(ru)制品(pin)信(xin)心(xin)不足。

中國奶業怎樣在(zai)轉型中突破，不斷壯(zhuang)大民(min)族品(pin)牌？國產乳品(pin)如何在(zai)調整(zheng)中提升，重新贏回消費信(xin)任(ren)？……帶著(zhu)這些問題(ti)，我們走進(jin)貝因美在(zai)國內最大的(de)奶源基地——黑(hei)龍江(jiang)省安(an)達市，探尋中國品(pin)牌背后更多的(de)故(gu)事。

好草、好牛、好場，才有好奶

安達(da)(da)，源自滿蒙(meng)語(yu)(yu)言，蒙(meng)語(yu)(yu)意為“朋友”，滿語(yu)(yu)意為“賓客”，在(zai)今天亦有“安康順達(da)(da)”之意。貝因(yin)美的牧場(chang)，就建(jian)在(zai)這座“安康順達(da)(da)”的城(cheng)市。

位于黑(hei)龍江省西南部松嫩平原的安(an)達，屬于北溫帶大(da)陸性季(ji)風氣候，四季(ji)分明，土壤肥沃(wo)，因而有著豐(feng)富(fu)的野生植物(wu)資源，羊草便是其中(zhong)非常(chang)知名的“寶物(wu)”。

羊(yang)草又(you)名(ming)堿草，是優(you)質的奶牛飼料，素有(you)“世界甲級牧(mu)草”之稱。據牧(mu)場里的工作人員介(jie)紹，羊(yang)草的粗蛋白(bai)含量達(da)9.4%，可(ke)(ke)比國內外一(yi)般的牧(mu)草高(gao)出2—3個百分點(dian)，這種牧(mu)草不僅可(ke)(ke)以提高(gao)產奶量，而且可(ke)(ke)使(shi)牛奶蛋白(bai)中的氨基酸組合更(geng)加合理。

除了飼料，牧場里的(de)奶(nai)(nai)牛(niu)同樣(yang)受到關(guan)注，它們(men)是目(mu)前世界(jie)上產(chan)奶(nai)(nai)量最高(gao)、飼養數(shu)量最多的(de)荷(he)斯坦奶(nai)(nai)牛(niu)。據悉，因為它們(men)身上有(you)很多黑(hei)白(bai)相間的(de)斑塊，因此人們(men)往往稱之為黑(hei)白(bai)花奶(nai)(nai)牛(niu)。

地處北緯45°（國(guo)際公認的(de)“黃金(jin)奶(nai)帶”），擁(yong)有近272萬畝的(de)遼(liao)闊(kuo)草原，具(ju)備(bei)可與美國(guo)威斯康星、澳大利(li)亞墨(mo)爾本相媲美的(de)自然條(tiao)件，因此，安達與它們并稱為“世界三大優質草場”。

“我(wo)們(men)當初(chu)選擇安達，是因為(wei)我(wo)們(men)知道，如果我(wo)們(men)自己很努力，這片(pian)土地所擁(yong)有(you)的(de)資(zi)源(yuan)，就會支(zhi)撐我(wo)們(men)的(de)夢(meng)想。”談(tan)到選擇安達作為(wei)奶(nai)源(yuan)基地，貝因美集團董事局副主席陳(chen)慧湘說。

“有了好草、好牛、好場，才(cai)會(hui)有好奶(nai)(nai)、好企(qi)。”安(an)(an)達(da)(da)市市長劉淑(shu)芬總結(jie)說，“安(an)(an)達(da)(da)市政府(fu)特別重視畜牧業的(de)(de)發展，并(bing)一直以畜牧立市作為發展戰略。目前(qian)，在(zai)(zai)(zai)安(an)(an)達(da)(da)有7家(jia)乳品企(qi)業，除(chu)了貝因美，還有伊利、華丹、老紅(hong)星等企(qi)業。在(zai)(zai)(zai)這(zhe)些企(qi)業里(li)，生產嬰(ying)幼兒奶(nai)(nai)粉(fen)的(de)(de)就有4家(jia)，這(zhe)在(zai)(zai)(zai)全國縣域城市里(li)是唯一的(de)(de)，這(zhe)充分說明了安(an)(an)達(da)(da)在(zai)(zai)(zai)奶(nai)(nai)源方(fang)面的(de)(de)優(you)勢。”

嚴格生產監管，才會安全

走(zou)進安達的生產基地，最先映入眼簾的是各種(zhong)大(da)型的生產儀器。

工(gong)(gong)作人員介紹，“我們在(zai)安達(da)的生(sheng)產基地總投資(zi)達(da)13億元，分三期建成，年產能可達(da)10萬噸。該項目引(yin)進(jin)了瑞(rui)典利樂（Tetra Pak）及(ji)德國(guo)(guo)基伊埃集團（GEA）乳粉生(sheng)產工(gong)(gong)藝設備，從(cong)而(er)使(shi)基地的技(ji)術水(shui)平(ping)和(he)產能向國(guo)(guo)際(ji)頂尖水(shui)平(ping)邁進(jin)。”

在參觀中，公(gong)司的(de)生產(chan)環節有(you)很多(duo)“國際化”的(de)影子(zi)：為嚴格控(kong)制體細(xi)胞等(deng)指(zhi)標(biao)，基地(di)從歐(ou)美等(deng)地(di)引(yin)進了先進的(de)體細(xi)胞分(fen)析儀(yi)；為更好地(di)對(dui)成(cheng)品(pin)進行檢測(ce)，基地(di)從素有(you)“儀(yi)器行業的(de)蘋(pin)果公(gong)司”之稱的(de)美國沃(wo)特世(shi)引(yin)進了質譜聯用儀(yi)，以便更好地(di)檢測(ce)三聚氰胺、抗(kang)生素等(deng)指(zhi)標(biao)。

“國外的(de)(de)(de)(de)先(xian)進(jin)(jin)技(ji)術有(you)很多值(zhi)得我們(men)借鑒(jian)的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)，但通(tong)過努力，我們(men)可以做到和他們(men)一樣好。采用(yong)國際標準，使用(yong)國際先(xian)進(jin)(jin)設(she)備(bei)非常有(you)助于(yu)使我們(men)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)符(fu)合國際專業水平(ping)，符(fu)合優(you)質的(de)(de)(de)(de)要求。”貝因美工(gong)廠的(de)(de)(de)(de)工(gong)作人員(yuan)說。

生(sheng)產是保障產品(pin)質量的(de)重要(yao)環節(jie)，很多(duo)中(zhong)國(guo)的(de)品(pin)牌(pai)企業都采用國(guo)際化的(de)標(biao)準來嚴格要(yao)求自(zi)己。據了(le)解，品(pin)牌(pai)乳制品(pin)企業在發展過程(cheng)中(zhong)都從(cong)世界頂(ding)級的(de)供應商引進了(le)一線(xian)的(de)生(sheng)產設(she)備(bei)。

我國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)現行(xing)的(de)嬰幼(you)兒(er)配方乳粉中的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，絕大部分(fen)都(dou)采用了國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際食品法典的(de)要求。在(zai)微生物限量等(deng)個別指標(biao)(biao)(biao)上，我們的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)比某些國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家和(he)地區的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)更加嚴格。因(yin)此(ci)，從產(chan)品標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)角度來看，我國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)嬰幼(you)兒(er)配方乳粉的(de)執行(xing)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)已(yi)經與(yu)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)際接軌(gui)，與(yu)發達國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)家和(he)地區同樣(yang)嚴格。

目前無論是從(cong)標(biao)準(zhun)、原料和生(sheng)產條(tiao)件來看，我國企(qi)業(ye)生(sheng)產的嬰幼兒配方乳粉(fen)和國外生(sheng)產的乳粉(fen)并(bing)沒有多大差(cha)別(bie)。有了好(hao)的標(biao)準(zhun)，更要把(ba)標(biao)準(zhun)執行到位。隨著品牌乳企(qi)品質管(guan)控能(neng)力不斷提升，我國奶(nai)粉(fen)將邁上(shang)一個新臺(tai)階。

切實增強創新能力，才能趕超

“國際品質，華人配方(fang)(fang)”是貝因美始(shi)終奉(feng)行(xing)的(de)(de)(de)(de)理念，為(wei)了研(yan)制出更(geng)好的(de)(de)(de)(de)配方(fang)(fang)奶粉(fen)，從2007年開始(shi)，貝因美就(jiu)創辦了中(zhong)國首(shou)家由(you)企(qi)業主導的(de)(de)(de)(de)“母(mu)乳(ru)研(yan)究(jiu)中(zhong)心(xin)”，該項(xiang)目(mu)以中(zhong)國媽媽的(de)(de)(de)(de)母(mu)乳(ru)為(wei)研(yan)究(jiu)對象，檢(jian)測(ce)分析母(mu)乳(ru)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)各種營養(yang)成(cheng)分，并結合(he)臨床(chuang)研(yan)究(jiu)成(cheng)果，對嬰幼兒配方(fang)(fang)奶粉(fen)中(zhong)相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)結構和成(cheng)分進行(xing)重組。

在一(yi)次項目(mu)專(zhuan)家評(ping)審會上，中(zhong)國(guo)食品科學(xue)技術(shu)學(xue)會理事長孟素荷教授指出了中(zhong)國(guo)母乳研(yan)究(jiu)的必要(yao)性(xing)。“對于中(zhong)國(guo)嬰(ying)幼兒奶粉企業來說，應通(tong)過對中(zhong)國(guo)媽(ma)媽(ma)的母乳成分進行研(yan)究(jiu)、模(mo)擬，對中(zhong)國(guo)寶(bao)寶(bao)的營養、體質(zhi)特性(xing)、臨床(chuang)營養等狀況進行研(yan)究(jiu)。持續專(zhuan)業、專(zhuan)注(zhu)地為中(zhong)國(guo)寶(bao)寶(bao)服務，是獲(huo)得(de)中(zhong)國(guo)消費者認同(tong)的重要(yao)方向。”

陳慧湘(xiang)在采訪(fang)中談到整體行業發展(zhan)時說：“食(shi)品是綜合科(ke)(ke)(ke)技(ji)的(de)運用，絕不是低科(ke)(ke)(ke)技(ji)。它(ta)涉(she)及健康科(ke)(ke)(ke)技(ji)、農(nong)業科(ke)(ke)(ke)學、物理化學、生物技(ji)術等(deng)眾(zhong)多復(fu)雜科(ke)(ke)(ke)技(ji)的(de)綜合運用，只有通過科(ke)(ke)(ke)技(ji)創(chuang)新，我們的(de)企業理念才能很好地變成現實。”

無(wu)論從企(qi)業的角(jiao)度，還(huan)是整個(ge)行(xing)業的角(jiao)度，對中國母乳(ru)的研究都(dou)勢(shi)在必行(xing)。

價(jia)格(ge)、品牌還是(shi)(shi)孩子(zi)的需求(qiu)，選擇奶(nai)粉時到底哪個更(geng)重要？對(dui)此，國(guo)際乳(ru)品聯盟營(ying)養(yang)與健康專家組中方專家李文軍給出了(le)自己的看法：“為孩子(zi)準備配方奶(nai)粉，不應(ying)隨(sui)大流或者通過瘋狂海外代(dai)購來囤(dun)貨。消費者更(geng)應(ying)該關注奶(nai)粉的配方是(shi)(shi)否(fou)適合自己的孩子(zi)，營(ying)養(yang)成分是(shi)(shi)否(fou)能與母乳(ru)喂養(yang)進行互補(bu)。”

研(yan)究中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)母(mu)乳(ru)才能(neng)知道中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)寶(bao)寶(bao)真正(zheng)的(de)需求是(shi)(shi)什么。農業(ye)(ye)(ye)部資深(shen)乳(ru)業(ye)(ye)(ye)分析(xi)(xi)師、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奶業(ye)(ye)(ye)協會理事陳(chen)渝(yu)曾(ceng)給出(chu)這樣的(de)分析(xi)(xi)：“不(bu)(bu)是(shi)(shi)說洋奶粉不(bu)(bu)好，適合的(de)才是(shi)(shi)最好的(de)。有些洋奶粉的(de)配方并不(bu)(bu)適合中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)寶(bao)寶(bao)。比如(ru)美(mei)國(guo)(guo)對(dui)鋅有限量標(biao)準(zhun)，日本對(dui)鋅限量就沒有標(biao)準(zhun)。還有國(guo)(guo)外的(de)一(yi)些產品，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)寶(bao)寶(bao)吃了可能(neng)會貧血。”

有(you)了好的(de)奶源(yuan)、好的(de)支持、好的(de)生(sheng)產和好的(de)研(yan)究，發(fa)展奶業(ye)(ye)的(de)中(zhong)國品(pin)牌(pai)(pai)才不是(shi)一(yi)句空(kong)話(hua)。優(you)秀的(de)品(pin)牌(pai)(pai)是(shi)國家寶貴(gui)的(de)財富，就在不久前，以“優(you)質安全發(fa)展振(zhen)興中(zhong)國奶業(ye)(ye)”為(wei)主題的(de)中(zhong)國奶業(ye)(ye)D20峰會在北京(jing)召開。會上，以貝因美等為(wei)代表的(de)20家奶粉企(qi)(qi)業(ye)(ye)共同簽(qian)署并宣讀了“中(zhong)國奶業(ye)(ye)D20企(qi)(qi)業(ye)(ye)聯(lian)盟《北京(jing)宣言》”，并在質量(liang)安全、品(pin)牌(pai)(pai)建設、誠信自律、一(yi)體(ti)化(hua)發(fa)展等四個方(fang)面向全社會做出了莊嚴(yan)承諾(nuo)。

中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)(nai)業D20企業聯(lian)盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱“D20”，是綜合排名居前(qian)20位(wei)的奶(nai)(nai)業企業發起成立的，旨(zhi)在提升(sheng)展(zhan)示中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)(nai)業品牌形象，引(yin)領中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)(nai)業健康發展(zhan)。它的成立，無疑(yi)向世界表明了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奶(nai)(nai)業行業團(tuan)結一心，攜(xie)手共贏的信心與決心。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實際上，除了(le)良好的自然(ran)優(you)勢，當地(di)政(zheng)府對企業(ye)成長和發(fa)展(zhan)的作(zuo)用(yong)也很重(zhong)要。據悉，為(wei)推動散戶飼(si)養(yang)向規模(mo)化飼(si)養(yang)轉變，提高(gao)奶農抗風(feng)險的能力，黑龍(long)江省政(zheng)府制定了(le)相關的補貼(tie)政(zheng)策(ce)，牧場(chang)規模(mo)如果(guo)達到1280頭奶牛，政(zheng)府就會為(wei)牧場(chang)建(jian)設補貼(tie)1300萬元。

“我(wo)們安達已(yi)爭(zheng)取了21個單元，以1280頭為一個單元，利用社(she)會資本和大的合(he)作(zuo)社(she)，幫助(zhu)散養(yang)戶(hu)轉(zhuan)變飼養(yang)方式。”劉淑芬(fen)在(zai)解(jie)釋相關政策時表示。

據悉，受(shou)關(guan)稅以及奶(nai)價的(de)影響，很多小的(de)奶(nai)農散戶(hu)在技術(shu)、品質還有(you)成(cheng)本等方(fang)面(mian)(mian)都面(mian)(mian)臨巨大(da)的(de)困(kun)難，規模化飼養已成(cheng)為大(da)勢所趨。

逐(zhu)步實現(xian)規模化飼養，需要政府和企業(ye)共同努力。

“同甘共(gong)苦、風雨同舟。”在提到安達市與(yu)貝因(yin)美的(de)(de)關系時，劉淑芬用了這八個(ge)字(zi)來(lai)概括，“面對整個(ge)行業的(de)(de)激(ji)烈競爭(zheng)，貝因(yin)美克服(fu)自身(shen)困難(nan)，始終堅持合理的(de)(de)收奶價格，訂單始終沒減少過(guo)，以保(bao)護奶農的(de)(de)利(li)益；對散(san)養(yang)戶(hu)，他(ta)們也拿出(chu)了相應的(de)(de)資金來(lai)幫助他(ta)們渡(du)過(guo)難(nan)關，降(jiang)低成本，提高效率。”

在談到安(an)達(da)市(shi)政府(fu)時(shi)，陳(chen)慧湘(xiang)給出(chu)了(le)這(zhe)樣的(de)說(shuo)法(fa)：“在我(wo)所接(jie)觸的(de)地(di)方(fang)政府(fu)范圍內，安(an)達(da)在建設(she)服務型政府(fu)方(fang)面(mian)可以說(shuo)是數一(yi)數二。好的(de)地(di)方(fang)政府(fu)，也是我(wo)們(men)選擇在安(an)達(da)發(fa)展的(de)重要原因。”

良(liang)好的(de)自(zi)然(ran)條件(jian)，良(liang)好的(de)政(zheng)(zheng)策環境，也使安達(da)吸引了新西蘭乳(ru)業(ye)巨(ju)頭恒天然(ran)集團(tuan)的(de)關注。據(ju)了解，恒天然(ran)目前正(zheng)在與黑龍江省(sheng)政(zheng)(zheng)府溝通，希望和(he)貝(bei)因美一起在安達(da)共(gong)同(tong)建設(she)新牧場。