乳品是大(da)自然賜(si)予(yu)人類最接近完美的(de)食物，一杯牛奶能夠(gou)賦(fu)予(yu)一個(ge)生命，強壯一個(ge)民族。當(dang)前，我國人均每年乳品消(xiao)(xiao)費(fei)只有33公斤(jin)，僅(jin)為(wei)世(shi)界平(ping)均水平(ping)的(de)1/3，發展(zhan)中(zhong)國家平(ping)均水平(ping)的(de)1/2，奶類消(xiao)(xiao)費(fei)增長(chang)空間巨大(da)。與此同時，奶業發展(zhan)面(mian)臨著轉型升(sheng)級的(de)陣(zhen)痛，突出表現為(wei)部分(fen)消(xiao)(xiao)費(fei)者對國產乳制品信心不足。

中(zhong)國(guo)奶業怎(zen)樣在(zai)轉型中(zhong)突破，不斷壯大(da)(da)民(min)族品牌(pai)？國(guo)產乳品如何(he)在(zai)調整中(zhong)提(ti)升，重(zhong)新贏回消費信任？……帶著這些問題，我們走進貝(bei)因美在(zai)國(guo)內最大(da)(da)的奶源基(ji)地——黑龍江省安(an)達市(shi)，探(tan)尋中(zhong)國(guo)品牌(pai)背后(hou)更多(duo)的故事。

好草、好牛、好場，才有好奶

安(an)達(da)，源自滿蒙語言，蒙語意為“朋友”，滿語意為“賓客”，在今天亦有“安(an)康順達(da)”之(zhi)意。貝因(yin)美的牧(mu)場(chang)，就(jiu)建在這座(zuo)“安(an)康順達(da)”的城市。

位于黑(hei)龍江省西南部松嫩(nen)平(ping)原的(de)安達，屬(shu)于北(bei)溫帶(dai)大陸性季(ji)風氣候，四季(ji)分(fen)明，土壤肥沃，因而有著豐富的(de)野生植物資源(yuan)，羊草便是其中非常(chang)知名的(de)“寶物”。

羊草(cao)又名堿草(cao)，是(shi)優質(zhi)的奶牛飼料，素(su)有“世界甲級牧草(cao)”之稱。據牧場(chang)里(li)的工作人員介紹，羊草(cao)的粗蛋白(bai)含量(liang)達9.4%，可比國內外一般的牧草(cao)高出2—3個百分點，這種(zhong)牧草(cao)不僅可以提(ti)高產奶量(liang)，而且可使牛奶蛋白(bai)中的氨(an)基酸組合更加(jia)合理。

除了飼(si)料(liao)，牧(mu)場里的(de)(de)(de)奶(nai)牛(niu)同樣(yang)受到關注，它(ta)們(men)是目前世(shi)界上(shang)(shang)產奶(nai)量最高(gao)、飼(si)養數量最多的(de)(de)(de)荷斯坦奶(nai)牛(niu)。據悉(xi)，因(yin)為(wei)它(ta)們(men)身上(shang)(shang)有很(hen)多黑(hei)白(bai)相(xiang)間的(de)(de)(de)斑塊，因(yin)此(ci)人們(men)往(wang)往(wang)稱之為(wei)黑(hei)白(bai)花奶(nai)牛(niu)。

地(di)處北緯45°（國際公認的(de)“黃(huang)金奶帶”），擁有近272萬畝(mu)的(de)遼闊草(cao)原，具備(bei)可與美國威斯康星、澳(ao)大利亞(ya)墨爾本相媲美的(de)自然(ran)條件(jian)，因此，安達與它(ta)們并稱為“世界(jie)三大優質(zhi)草(cao)場”。

“我們當初(chu)選擇安達，是因(yin)為我們知(zhi)道，如果我們自己很努力，這片土地(di)所擁有(you)的(de)資源，就會支撐我們的(de)夢想(xiang)。”談到選擇安達作為奶源基地(di)，貝因(yin)美集團董事局副主席陳(chen)慧(hui)湘說(shuo)。

“有(you)(you)(you)了好(hao)(hao)草、好(hao)(hao)牛、好(hao)(hao)場，才(cai)會有(you)(you)(you)好(hao)(hao)奶(nai)(nai)、好(hao)(hao)企。”安(an)達市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)長(chang)劉淑芬(fen)總結說，“安(an)達市(shi)(shi)(shi)政府特(te)別重視畜(chu)牧業(ye)的發展，并一(yi)直以畜(chu)牧立市(shi)(shi)(shi)作(zuo)為發展戰略。目前，在(zai)(zai)安(an)達有(you)(you)(you)7家乳(ru)品(pin)企業(ye)，除了貝(bei)因美，還有(you)(you)(you)伊利、華丹、老紅星等(deng)企業(ye)。在(zai)(zai)這些企業(ye)里，生產嬰幼兒奶(nai)(nai)粉(fen)的就(jiu)有(you)(you)(you)4家，這在(zai)(zai)全國縣域城市(shi)(shi)(shi)里是唯一(yi)的，這充分說明(ming)了安(an)達在(zai)(zai)奶(nai)(nai)源方面的優勢。”

嚴格生產監管，才會安全

走進安達的生產基(ji)地(di)，最先映(ying)入(ru)眼簾的是各種大(da)型的生產儀(yi)器。

工作人員介紹，“我(wo)們在安達的生(sheng)產(chan)(chan)基地總投資達13億元，分三期(qi)建成，年產(chan)(chan)能可達10萬噸。該項目(mu)引進(jin)了瑞典利樂（Tetra Pak）及(ji)德(de)國基伊埃集團(tuan)（GEA）乳粉生(sheng)產(chan)(chan)工藝設備，從而使基地的技術水平和(he)產(chan)(chan)能向國際頂尖水平邁進(jin)。”

在參觀中，公司(si)的(de)生(sheng)產環節有很多(duo)“國(guo)際化”的(de)影子：為嚴格控制體細(xi)胞(bao)等(deng)(deng)指標(biao)，基地(di)從(cong)歐美等(deng)(deng)地(di)引進了先進的(de)體細(xi)胞(bao)分析儀(yi)；為更好地(di)對成品進行檢測(ce)，基地(di)從(cong)素有“儀(yi)器行業的(de)蘋(pin)果公司(si)”之稱(cheng)的(de)美國(guo)沃特世引進了質譜聯用儀(yi)，以便更好地(di)檢測(ce)三聚氰胺(an)、抗生(sheng)素等(deng)(deng)指標(biao)。

“國(guo)外的(de)先進(jin)技術(shu)有(you)很多(duo)值得(de)我們借鑒(jian)的(de)地方，但通過努力，我們可(ke)以(yi)做到和他(ta)們一樣好(hao)。采用國(guo)際標準(zhun)，使用國(guo)際先進(jin)設(she)備非常有(you)助于(yu)使我們的(de)產(chan)品符(fu)合(he)國(guo)際專業水平，符(fu)合(he)優質的(de)要求。”貝(bei)因(yin)美(mei)工廠(chang)的(de)工作人員(yuan)說。

生產是保障(zhang)產品(pin)質量的重要環節，很多(duo)中國的品(pin)牌(pai)企(qi)業都(dou)采用國際化的標準(zhun)來嚴格要求自己。據了(le)解，品(pin)牌(pai)乳制品(pin)企(qi)業在(zai)發展過程中都(dou)從(cong)世(shi)界頂級的供應商引進了(le)一線的生產設備。

我國(guo)現行(xing)(xing)的嬰(ying)幼兒配(pei)方乳粉中的標(biao)準(zhun)，絕(jue)大(da)部分都(dou)采用了國(guo)際食(shi)品(pin)法典的要求。在微(wei)生物限量等個(ge)別指標(biao)上(shang)，我們的標(biao)準(zhun)比某些國(guo)家和(he)(he)地(di)區的標(biao)準(zhun)更加嚴(yan)格。因此，從產品(pin)標(biao)準(zhun)的角度來看，我國(guo)嬰(ying)幼兒配(pei)方乳粉的執(zhi)行(xing)(xing)標(biao)準(zhun)已經與國(guo)際接軌，與發達(da)國(guo)家和(he)(he)地(di)區同樣嚴(yan)格。

目前無論是(shi)從標(biao)準、原料(liao)和生產條件(jian)來看，我國(guo)企業生產的(de)(de)嬰幼(you)兒配方乳(ru)粉(fen)和國(guo)外生產的(de)(de)乳(ru)粉(fen)并沒有(you)多大差別。有(you)了好(hao)的(de)(de)標(biao)準，更要把標(biao)準執(zhi)行到(dao)位。隨著品牌乳(ru)企品質(zhi)管控能力不斷提升(sheng)，我國(guo)奶粉(fen)將邁上一個新臺階。

切實增強創新能力，才能趕超

“國際品質(zhi)，華人配(pei)方(fang)”是貝因美始終(zhong)奉行的理念，為了(le)研(yan)制出更好的配(pei)方(fang)奶粉，從2007年(nian)開始，貝因美就(jiu)創辦了(le)中(zhong)(zhong)國首(shou)家(jia)由(you)企(qi)業(ye)主(zhu)導的“母(mu)乳研(yan)究中(zhong)(zhong)心”，該項目以中(zhong)(zhong)國媽媽的母(mu)乳為研(yan)究對(dui)象，檢測分(fen)析母(mu)乳中(zhong)(zhong)的各種營養(yang)成分(fen)，并結合(he)臨床(chuang)研(yan)究成果，對(dui)嬰幼兒配(pei)方(fang)奶粉中(zhong)(zhong)相(xiang)應的結構(gou)和成分(fen)進行重組。

在一次項目專家評審會上，中國(guo)食品科學(xue)技術學(xue)會理事長孟(meng)素荷教授指(zhi)出(chu)了中國(guo)母乳(ru)研(yan)究的(de)必要性(xing)(xing)。“對于中國(guo)嬰幼兒奶(nai)粉企(qi)業來(lai)說(shuo)，應通(tong)過對中國(guo)媽(ma)媽(ma)的(de)母乳(ru)成分進(jin)行(xing)研(yan)究、模擬，對中國(guo)寶(bao)寶(bao)的(de)營(ying)養、體質特(te)性(xing)(xing)、臨床營(ying)養等狀況進(jin)行(xing)研(yan)究。持續專業、專注地為中國(guo)寶(bao)寶(bao)服務，是獲得中國(guo)消(xiao)費者認同的(de)重要方向(xiang)。”

陳慧湘在采訪中談到整體(ti)行業發展時說：“食品是綜合科(ke)技(ji)的(de)運用(yong)(yong)，絕不是低科(ke)技(ji)。它涉及健康科(ke)技(ji)、農業科(ke)學(xue)、物理化學(xue)、生物技(ji)術等眾多復(fu)雜科(ke)技(ji)的(de)綜合運用(yong)(yong)，只有通過科(ke)技(ji)創新，我們的(de)企(qi)業理念才能很好地變(bian)成現實。”

無(wu)論從(cong)企業(ye)的(de)角度，還(huan)是整個(ge)行業(ye)的(de)角度，對(dui)中(zhong)國母乳的(de)研(yan)究都勢在必行。

價(jia)格(ge)、品(pin)牌還是(shi)孩子的(de)需求，選擇奶粉時到底哪個更重(zhong)要？對此，國際乳(ru)品(pin)聯盟營養(yang)與健康專(zhuan)家組中方專(zhuan)家李文軍給出了自己(ji)的(de)看法：“為孩子準備(bei)配方奶粉，不應隨(sui)大流或者(zhe)通過瘋狂海外代購來囤貨。消費(fei)者(zhe)更應該關注(zhu)奶粉的(de)配方是(shi)否(fou)適(shi)合自己(ji)的(de)孩子，營養(yang)成(cheng)分是(shi)否(fou)能與母乳(ru)喂養(yang)進行互補(bu)。”

研(yan)究中(zhong)(zhong)國母乳才(cai)能知道中(zhong)(zhong)國寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)真正的(de)(de)需(xu)求是(shi)什么。農業(ye)部(bu)資深(shen)乳業(ye)分析師、中(zhong)(zhong)國奶業(ye)協會理事陳渝曾給出這樣(yang)的(de)(de)分析：“不(bu)是(shi)說洋奶粉不(bu)好(hao)(hao)，適合(he)(he)的(de)(de)才(cai)是(shi)最好(hao)(hao)的(de)(de)。有些洋奶粉的(de)(de)配方并(bing)不(bu)適合(he)(he)中(zhong)(zhong)國的(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)。比如美國對鋅(xin)有限量標準(zhun)，日本(ben)對鋅(xin)限量就沒有標準(zhun)。還有國外的(de)(de)一些產品，中(zhong)(zhong)國寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃了可能會貧血(xue)。”

有了(le)(le)好(hao)(hao)的(de)(de)奶源、好(hao)(hao)的(de)(de)支持、好(hao)(hao)的(de)(de)生產和好(hao)(hao)的(de)(de)研究，發(fa)展奶業(ye)的(de)(de)中國(guo)品牌才不(bu)是一(yi)句空話。優秀的(de)(de)品牌是國(guo)家寶貴的(de)(de)財富，就(jiu)在不(bu)久前，以“優質(zhi)(zhi)安全(quan)發(fa)展振興中國(guo)奶業(ye)”為主(zhu)題的(de)(de)中國(guo)奶業(ye)D20峰會在北京召開。會上，以貝因美等為代表的(de)(de)20家奶粉企業(ye)共同簽署(shu)并宣讀了(le)(le)“中國(guo)奶業(ye)D20企業(ye)聯盟《北京宣言》”，并在質(zhi)(zhi)量安全(quan)、品牌建(jian)設、誠信自(zi)律、一(yi)體(ti)化(hua)發(fa)展等四個方面(mian)向全(quan)社會做出了(le)(le)莊(zhuang)嚴承諾。

中國(guo)奶(nai)業(ye)D20企(qi)業(ye)聯(lian)盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱(cheng)“D20”，是(shi)綜(zong)合排名居前(qian)20位的(de)(de)奶(nai)業(ye)企(qi)業(ye)發起成(cheng)立(li)的(de)(de)，旨在(zai)提(ti)升展示(shi)中國(guo)奶(nai)業(ye)品牌(pai)形象，引領(ling)中國(guo)奶(nai)業(ye)健(jian)康(kang)發展。它的(de)(de)成(cheng)立(li)，無疑向(xiang)世界表明了(le)中國(guo)奶(nai)業(ye)行業(ye)團結一心，攜手共(gong)贏的(de)(de)信心與決(jue)心。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實際上(shang)，除了良(liang)好的(de)(de)自然優勢，當(dang)地政(zheng)府對(dui)企業成(cheng)長和(he)發展的(de)(de)作用也很重要。據(ju)悉，為(wei)推動(dong)散(san)戶飼養(yang)向規模(mo)化飼養(yang)轉變，提高奶(nai)農抗風(feng)險的(de)(de)能(neng)力，黑龍江省政(zheng)府制定(ding)了相(xiang)關(guan)的(de)(de)補貼政(zheng)策，牧(mu)場(chang)規模(mo)如果達到1280頭奶(nai)牛，政(zheng)府就會(hui)為(wei)牧(mu)場(chang)建設補貼1300萬元。

“我們安達已爭取了21個單(dan)元(yuan)，以(yi)1280頭為一(yi)個單(dan)元(yuan)，利(li)用社(she)會資本和大的合作社(she)，幫助散養戶轉變飼養方式(shi)。”劉淑(shu)芬在解(jie)釋相關(guan)政策時(shi)表示。

據悉(xi)，受關(guan)稅以及奶價(jia)的影響，很(hen)多小(xiao)的奶農散戶在技術、品質還有(you)成本(ben)等方面都(dou)面臨(lin)巨大(da)(da)的困難(nan)，規模化飼養已成為(wei)大(da)(da)勢所趨(qu)。

逐步實現規模化飼(si)養，需(xu)要政府和企業共同努力(li)。

“同甘共苦、風(feng)雨同舟。”在提(ti)(ti)到安達市(shi)與(yu)貝因(yin)美的關(guan)系時，劉淑芬用了這八(ba)個(ge)字來(lai)概括，“面對整個(ge)行業(ye)的激烈(lie)競爭，貝因(yin)美克服(fu)自身困難，始(shi)終(zhong)堅(jian)持合理的收奶價格，訂單(dan)始(shi)終(zhong)沒減少過，以保護(hu)奶農的利益；對散養戶，他們也(ye)拿出(chu)了相應的資金來(lai)幫助他們渡過難關(guan)，降(jiang)低(di)成(cheng)本，提(ti)(ti)高效率。”

在談到安(an)達市(shi)政(zheng)(zheng)府時，陳慧湘給(gei)出了這樣的說(shuo)法：“在我所接觸的地(di)方政(zheng)(zheng)府范圍內(nei)，安(an)達在建設服務型政(zheng)(zheng)府方面可(ke)以(yi)說(shuo)是數(shu)一數(shu)二。好(hao)的地(di)方政(zheng)(zheng)府，也是我們選(xuan)擇在安(an)達發(fa)展的重(zhong)要原因。”

良(liang)(liang)好的自然(ran)條件(jian)，良(liang)(liang)好的政策(ce)環境，也使(shi)安(an)達吸引了(le)新西蘭乳業巨頭恒天然(ran)集團的關注。據了(le)解，恒天然(ran)目前(qian)正在與黑龍江省政府溝通，希望和貝(bei)因美一起在安(an)達共同建設新牧場。