乳(ru)(ru)品是(shi)大(da)自然賜予(yu)人類最(zui)接(jie)近完美的(de)食物，一杯(bei)牛(niu)奶能夠賦予(yu)一個生命，強壯一個民(min)族。當(dang)前，我(wo)國(guo)人均每(mei)年乳(ru)(ru)品消(xiao)費只有33公斤，僅為世界平均水(shui)平的(de)1/3，發展(zhan)中國(guo)家平均水(shui)平的(de)1/2，奶類消(xiao)費增長空間巨大(da)。與此(ci)同(tong)時，奶業發展(zhan)面臨著轉型升(sheng)級的(de)陣痛，突(tu)出(chu)表現為部分消(xiao)費者對國(guo)產乳(ru)(ru)制品信心不(bu)足。

中國(guo)奶業怎樣(yang)在(zai)轉型中突破，不斷壯大(da)民族品牌？國(guo)產乳(ru)品如何(he)在(zai)調整(zheng)中提升，重新贏(ying)回消費信任？……帶著這(zhe)些問題，我(wo)們(men)走進貝因美在(zai)國(guo)內(nei)最大(da)的奶源基地——黑龍(long)江(jiang)省安達市，探尋中國(guo)品牌背后更多的故事。

好草、好牛、好場，才有好奶

安達，源自滿蒙(meng)語(yu)言，蒙(meng)語(yu)意為“朋友”，滿語(yu)意為“賓客”，在今天亦有(you)“安康(kang)順(shun)達”之意。貝因美的(de)牧(mu)場，就建在這座“安康(kang)順(shun)達”的(de)城市。

位于黑龍江省(sheng)西南部松嫩平原的安達，屬于北溫帶(dai)大陸(lu)性季風氣候，四季分明(ming)，土壤(rang)肥沃，因而有著豐(feng)富(fu)的野生植(zhi)物資源，羊草便(bian)是其中非常知名的“寶物”。

羊(yang)草(cao)又名(ming)堿(jian)草(cao)，是優質的(de)(de)奶(nai)牛(niu)飼料，素有“世界甲級牧(mu)(mu)草(cao)”之稱(cheng)。據牧(mu)(mu)場里的(de)(de)工作(zuo)人員介紹(shao)，羊(yang)草(cao)的(de)(de)粗蛋白含量達9.4%，可(ke)比國內外一(yi)般(ban)的(de)(de)牧(mu)(mu)草(cao)高(gao)出2—3個百分點，這種牧(mu)(mu)草(cao)不僅(jin)可(ke)以提高(gao)產(chan)奶(nai)量，而且可(ke)使牛(niu)奶(nai)蛋白中的(de)(de)氨基酸(suan)組合更加合理。

除了飼料，牧場里的(de)奶(nai)(nai)(nai)牛同樣受到關注(zhu)，它們(men)(men)是目前世界上產奶(nai)(nai)(nai)量最高、飼養數量最多的(de)荷斯坦奶(nai)(nai)(nai)牛。據悉，因(yin)為(wei)它們(men)(men)身上有很(hen)多黑白相(xiang)間的(de)斑(ban)塊，因(yin)此人們(men)(men)往往稱之為(wei)黑白花奶(nai)(nai)(nai)牛。

地處(chu)北(bei)緯45°（國際公認的“黃金奶帶(dai)”），擁有近(jin)272萬畝(mu)的遼闊(kuo)草原，具(ju)備(bei)可與(yu)美國威斯康星(xing)、澳大(da)(da)利亞(ya)墨爾本相媲(pi)美的自然條件，因此，安達與(yu)它們(men)并稱為“世界(jie)三(san)大(da)(da)優質草場”。

“我(wo)們(men)(men)當初選(xuan)擇安達，是因(yin)為(wei)我(wo)們(men)(men)知道，如果我(wo)們(men)(men)自己很努力，這片土地(di)所擁有的資(zi)源(yuan)，就(jiu)會支撐我(wo)們(men)(men)的夢(meng)想(xiang)。”談(tan)到選(xuan)擇安達作(zuo)為(wei)奶源(yuan)基地(di)，貝(bei)因(yin)美集團董事局副(fu)主席(xi)陳慧湘說。

“有(you)(you)了好草、好牛(niu)、好場(chang)，才會(hui)有(you)(you)好奶(nai)、好企(qi)(qi)。”安達市(shi)(shi)市(shi)(shi)長(chang)劉(liu)淑芬總結說，“安達市(shi)(shi)政府特(te)別重視畜(chu)牧業的(de)發(fa)展，并一直以畜(chu)牧立(li)市(shi)(shi)作(zuo)為發(fa)展戰略。目前，在安達有(you)(you)7家(jia)乳品(pin)企(qi)(qi)業，除了貝因美(mei)，還有(you)(you)伊利、華丹(dan)、老(lao)紅星(xing)等(deng)企(qi)(qi)業。在這些企(qi)(qi)業里，生產嬰幼(you)兒奶(nai)粉的(de)就有(you)(you)4家(jia)，這在全國縣(xian)域城市(shi)(shi)里是(shi)唯一的(de)，這充分說明了安達在奶(nai)源方面(mian)的(de)優勢。”

嚴格生產監管，才會安全

走進安達(da)的(de)生(sheng)產基(ji)地，最先映入眼簾的(de)是各種大型(xing)的(de)生(sheng)產儀器。

工作人員介紹，“我們在安(an)達(da)(da)的生產(chan)基(ji)地(di)總投(tou)資達(da)(da)13億元，分三期(qi)建(jian)成，年(nian)產(chan)能可達(da)(da)10萬噸。該項目(mu)引進了瑞典利(li)樂（Tetra Pak）及德(de)國基(ji)伊埃集團（GEA）乳粉生產(chan)工藝設備，從而使(shi)基(ji)地(di)的技(ji)術水平和(he)產(chan)能向國際頂尖水平邁進。”

在參觀中，公司的生產環節有(you)很多(duo)“國際化”的影(ying)子：為嚴格控制體細胞(bao)等(deng)指標，基地(di)(di)從歐美(mei)等(deng)地(di)(di)引進(jin)了先(xian)進(jin)的體細胞(bao)分析儀(yi)；為更(geng)(geng)好地(di)(di)對(dui)成品進(jin)行檢(jian)測，基地(di)(di)從素(su)有(you)“儀(yi)器(qi)行業的蘋果公司”之稱的美(mei)國沃特世引進(jin)了質譜(pu)聯用(yong)儀(yi)，以便更(geng)(geng)好地(di)(di)檢(jian)測三聚氰胺、抗生素(su)等(deng)指標。

“國外的先進技(ji)術有(you)很(hen)多值得我(wo)們(men)借鑒的地方，但通過(guo)努力，我(wo)們(men)可(ke)以做到(dao)和他們(men)一樣好。采用(yong)國際標準，使(shi)用(yong)國際先進設備(bei)非常(chang)有(you)助于使(shi)我(wo)們(men)的產品(pin)符合國際專業(ye)水平(ping)，符合優(you)質的要求(qiu)。”貝因(yin)美工廠的工作人員說。

生(sheng)產是保障產品質量的(de)重要(yao)環節，很(hen)多中國(guo)的(de)品牌企業都采用國(guo)際(ji)化的(de)標準來嚴(yan)格要(yao)求自(zi)己。據了解，品牌乳制(zhi)品企業在發展過程中都從(cong)世界頂(ding)級的(de)供(gong)應(ying)商引進了一線的(de)生(sheng)產設備。

我(wo)國(guo)(guo)現行(xing)的(de)(de)嬰(ying)幼(you)兒配(pei)方乳粉中的(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)，絕(jue)大部分都采用了(le)國(guo)(guo)際食品法典的(de)(de)要(yao)求。在(zai)微生物限量等(deng)個別指標(biao)(biao)上(shang)，我(wo)們的(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)比某些(xie)國(guo)(guo)家和地區(qu)的(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)更加嚴格。因此，從產(chan)品標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)角度來看，我(wo)國(guo)(guo)嬰(ying)幼(you)兒配(pei)方乳粉的(de)(de)執(zhi)行(xing)標(biao)(biao)準(zhun)已經與國(guo)(guo)際接軌，與發達國(guo)(guo)家和地區(qu)同樣嚴格。

目(mu)前無(wu)論是從(cong)標(biao)(biao)準(zhun)、原料和生(sheng)產條件來看，我國企業生(sheng)產的嬰幼(you)兒配方乳(ru)粉(fen)和國外生(sheng)產的乳(ru)粉(fen)并沒有(you)多大差別(bie)。有(you)了好(hao)的標(biao)(biao)準(zhun)，更要把標(biao)(biao)準(zhun)執行(xing)到位。隨著品(pin)牌乳(ru)企品(pin)質(zhi)管控能(neng)力(li)不斷(duan)提(ti)升，我國奶粉(fen)將邁上(shang)一(yi)個新臺階。

切實增強創新能力，才能趕超

“國(guo)際品質(zhi)，華(hua)人(ren)配方”是貝因(yin)美(mei)始(shi)(shi)終奉行的(de)理念，為了研(yan)制出更好的(de)配方奶粉(fen)，從2007年開始(shi)(shi)，貝因(yin)美(mei)就創辦了中(zhong)國(guo)首家(jia)由企(qi)業主(zhu)導的(de)“母(mu)乳研(yan)究中(zhong)心”，該項目以中(zhong)國(guo)媽(ma)媽(ma)的(de)母(mu)乳為研(yan)究對象(xiang)，檢(jian)測分析(xi)母(mu)乳中(zhong)的(de)各種營養成(cheng)分，并結合臨床研(yan)究成(cheng)果，對嬰幼兒(er)配方奶粉(fen)中(zhong)相應(ying)的(de)結構和成(cheng)分進行重組(zu)。

在(zai)一次項目(mu)專家(jia)評審會(hui)上，中國(guo)(guo)食品科學技術學會(hui)理事(shi)長孟素(su)荷教授指(zhi)出了中國(guo)(guo)母乳研(yan)(yan)究的必要性。“對于中國(guo)(guo)嬰幼兒奶粉(fen)企業來(lai)說，應通過對中國(guo)(guo)媽(ma)媽(ma)的母乳成分進行研(yan)(yan)究、模擬，對中國(guo)(guo)寶寶的營養(yang)、體(ti)質特(te)性、臨(lin)床營養(yang)等狀況進行研(yan)(yan)究。持續專業、專注地為中國(guo)(guo)寶寶服務，是獲得中國(guo)(guo)消費者認同的重要方向。”

陳慧湘在采訪中談到整(zheng)體行(xing)業(ye)(ye)發展(zhan)時說：“食(shi)品是綜合(he)科(ke)(ke)技的運用(yong)，絕不(bu)是低科(ke)(ke)技。它涉及健康科(ke)(ke)技、農業(ye)(ye)科(ke)(ke)學(xue)、物理化學(xue)、生(sheng)物技術等眾多復雜科(ke)(ke)技的綜合(he)運用(yong)，只有通過科(ke)(ke)技創(chuang)新，我(wo)們的企業(ye)(ye)理念才(cai)能很(hen)好(hao)地(di)變成現實(shi)。”

無論從企業(ye)的角度(du)，還是整(zheng)個行業(ye)的角度(du)，對中國母乳的研究都勢在必(bi)行。

價(jia)格(ge)、品(pin)牌還是(shi)孩(hai)子的需求，選(xuan)擇奶粉時(shi)到底哪個更重(zhong)要？對此，國際乳(ru)品(pin)聯盟營(ying)養(yang)(yang)與健康(kang)專家組中(zhong)方(fang)專家李文(wen)軍(jun)給(gei)出了自己的看法：“為(wei)孩(hai)子準備配(pei)方(fang)奶粉，不應隨大流或者通過瘋狂海外代購來囤貨。消費者更應該(gai)關注奶粉的配(pei)方(fang)是(shi)否適合自己的孩(hai)子，營(ying)養(yang)(yang)成分是(shi)否能與母(mu)乳(ru)喂養(yang)(yang)進行互補。”

研究中(zhong)國(guo)母(mu)乳才能知道中(zhong)國(guo)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)真正的(de)(de)(de)需(xu)求是(shi)什么。農業部(bu)資深(shen)乳業分析師、中(zhong)國(guo)奶(nai)業協(xie)會(hui)理事(shi)陳渝曾給(gei)出這樣(yang)的(de)(de)(de)分析：“不是(shi)說洋奶(nai)粉(fen)不好(hao)，適(shi)合的(de)(de)(de)才是(shi)最好(hao)的(de)(de)(de)。有些(xie)洋奶(nai)粉(fen)的(de)(de)(de)配方(fang)并不適(shi)合中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)。比如(ru)美國(guo)對鋅有限(xian)(xian)量標(biao)準，日本(ben)對鋅限(xian)(xian)量就沒(mei)有標(biao)準。還有國(guo)外的(de)(de)(de)一些(xie)產品，中(zhong)國(guo)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)吃了可能會(hui)貧血。”

有了(le)好(hao)(hao)的(de)奶(nai)(nai)(nai)源、好(hao)(hao)的(de)支持、好(hao)(hao)的(de)生產和好(hao)(hao)的(de)研究，發(fa)展(zhan)奶(nai)(nai)(nai)業(ye)(ye)的(de)中(zhong)(zhong)國品(pin)牌(pai)才不(bu)是一(yi)(yi)句(ju)空話。優秀的(de)品(pin)牌(pai)是國家(jia)寶貴的(de)財富，就在(zai)不(bu)久前，以(yi)(yi)“優質安(an)全發(fa)展(zhan)振(zhen)興(xing)中(zhong)(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業(ye)(ye)”為(wei)主題的(de)中(zhong)(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業(ye)(ye)D20峰會(hui)在(zai)北京(jing)召開。會(hui)上，以(yi)(yi)貝因美等(deng)為(wei)代表的(de)20家(jia)奶(nai)(nai)(nai)粉企(qi)業(ye)(ye)共同(tong)簽(qian)署(shu)并(bing)宣讀了(le)“中(zhong)(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業(ye)(ye)D20企(qi)業(ye)(ye)聯盟《北京(jing)宣言》”，并(bing)在(zai)質量安(an)全、品(pin)牌(pai)建設、誠信自(zi)律(lv)、一(yi)(yi)體化發(fa)展(zhan)等(deng)四個(ge)方面向全社會(hui)做出了(le)莊嚴承諾。

中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)D20企業(ye)(ye)聯盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱“D20”，是(shi)綜合(he)排名居前20位的(de)(de)奶(nai)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)發(fa)起成立的(de)(de)，旨在(zai)提升(sheng)展(zhan)示(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)品牌(pai)形象，引(yin)領中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)健康發(fa)展(zhan)。它的(de)(de)成立，無疑向世界表明了中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)業(ye)(ye)行業(ye)(ye)團結一(yi)心，攜手共贏的(de)(de)信心與(yu)決心。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實(shi)際上，除了良好的(de)自然優勢，當地政府(fu)對企業成(cheng)長(chang)和發(fa)展(zhan)的(de)作用也很重要。據悉，為(wei)推(tui)動散戶飼養向規(gui)模化飼養轉(zhuan)變，提高奶農抗(kang)風險的(de)能力，黑龍江省政府(fu)制(zhi)定了相關的(de)補貼政策，牧(mu)場規(gui)模如果達到1280頭(tou)奶牛，政府(fu)就(jiu)會為(wei)牧(mu)場建(jian)設補貼1300萬元。

“我們安達已爭取了(le)21個單元，以(yi)1280頭為(wei)一(yi)個單元，利用社會資(zi)本和(he)大的(de)合作社，幫助散養戶轉(zhuan)變飼養方式。”劉淑芬在解釋相(xiang)關政策時表(biao)示。

據悉，受關(guan)稅(shui)以及奶(nai)價的(de)影響(xiang)，很多小的(de)奶(nai)農散戶(hu)在(zai)技術、品(pin)質還有成(cheng)本(ben)等(deng)方面都面臨巨(ju)大的(de)困(kun)難，規模化飼(si)養已成(cheng)為大勢所趨。

逐(zhu)步實現規模(mo)化飼養(yang)，需要政府和企業共同努力。

“同甘(gan)共苦、風雨同舟。”在提(ti)到安達市與貝因美的關系時，劉淑芬用(yong)了(le)這八個字(zi)來(lai)(lai)概(gai)括，“面對整個行業的激烈(lie)競(jing)爭，貝因美克(ke)服自身困(kun)難，始終(zhong)堅持合理的收奶價格，訂單始終(zhong)沒減(jian)少過(guo)，以(yi)保(bao)護(hu)奶農的利(li)益；對散養戶(hu)，他們(men)也拿出了(le)相應的資金來(lai)(lai)幫助(zhu)他們(men)渡過(guo)難關，降低成本，提(ti)高效(xiao)率。”

在談到安(an)達(da)市政(zheng)府時(shi)，陳慧湘(xiang)給(gei)出(chu)了這(zhe)樣的說(shuo)法：“在我所接觸的地方政(zheng)府范(fan)圍內，安(an)達(da)在建設服務型政(zheng)府方面可以說(shuo)是(shi)數一(yi)數二。好的地方政(zheng)府，也是(shi)我們選擇在安(an)達(da)發展的重(zhong)要原(yuan)因。”

良好的自然(ran)(ran)條件，良好的政策環境，也使安達(da)吸引(yin)了新(xin)西蘭乳業巨頭恒天然(ran)(ran)集團的關注。據(ju)了解，恒天然(ran)(ran)目前正(zheng)在與黑龍江省政府溝通，希望和貝因美一起(qi)在安達(da)共同(tong)建設(she)新(xin)牧場。