乳品是大(da)自然賜予(yu)人類(lei)(lei)最接近完美的(de)食物，一(yi)杯牛奶(nai)能夠賦予(yu)一(yi)個生命(ming)，強(qiang)壯一(yi)個民族(zu)。當前，我國(guo)人均(jun)每年乳品消(xiao)費只有33公斤，僅為世界平均(jun)水(shui)平的(de)1/3，發(fa)展中國(guo)家平均(jun)水(shui)平的(de)1/2，奶(nai)類(lei)(lei)消(xiao)費增長空間巨大(da)。與(yu)此同時，奶(nai)業發(fa)展面臨著轉型升(sheng)級的(de)陣痛，突出(chu)表(biao)現為部分消(xiao)費者對國(guo)產乳制品信心不足。

中國(guo)(guo)奶業怎樣在(zai)轉型(xing)中突破，不斷壯大(da)民族品(pin)牌？國(guo)(guo)產乳品(pin)如何在(zai)調整中提升，重(zhong)新(xin)贏回消(xiao)費信任？……帶著這些(xie)問題，我們走進(jin)貝因美在(zai)國(guo)(guo)內最大(da)的(de)奶源基地——黑龍江省安達市(shi)，探尋中國(guo)(guo)品(pin)牌背后更多的(de)故(gu)事。

好草、好牛、好場，才有好奶

安(an)達，源自滿蒙(meng)語言，蒙(meng)語意(yi)為“朋(peng)友(you)”，滿語意(yi)為“賓客”，在(zai)今(jin)天亦(yi)有“安(an)康順(shun)達”之意(yi)。貝因美(mei)的牧場，就建在(zai)這座“安(an)康順(shun)達”的城市。

位于黑龍江省(sheng)西(xi)南部松(song)嫩平原(yuan)的(de)安達，屬于北(bei)溫帶大(da)陸性季(ji)(ji)風氣候(hou)，四季(ji)(ji)分明(ming)，土(tu)壤肥沃，因而(er)有著(zhu)豐(feng)富的(de)野生植物(wu)資(zi)源，羊草便是其中非常知名的(de)“寶物(wu)”。

羊草又名堿草，是優質的奶牛(niu)飼料，素有(you)“世界甲級牧草”之稱(cheng)。據牧場里(li)的工作人員介(jie)紹，羊草的粗蛋白含量達9.4%，可比國內外一般的牧草高出2—3個百分(fen)點，這種牧草不僅可以提高產(chan)奶量，而且可使(shi)牛(niu)奶蛋白中的氨基酸組(zu)合更(geng)加合理。

除(chu)了飼料，牧場里(li)的(de)奶(nai)(nai)牛(niu)同樣受到(dao)關注，它(ta)們(men)是目前世界(jie)上(shang)產奶(nai)(nai)量最高、飼養數量最多的(de)荷斯坦奶(nai)(nai)牛(niu)。據悉，因為它(ta)們(men)身上(shang)有很多黑白(bai)相(xiang)間的(de)斑塊，因此(ci)人們(men)往往稱之為黑白(bai)花奶(nai)(nai)牛(niu)。

地處北緯(wei)45°（國際公認的(de)“黃金奶(nai)帶”），擁有近272萬畝的(de)遼(liao)闊草(cao)原，具備可與美國威斯康星、澳(ao)大利亞墨爾本相媲(pi)美的(de)自然條(tiao)件，因此，安達與它(ta)們并稱為(wei)“世界三大優質草(cao)場(chang)”。

“我們(men)當初選擇安(an)達，是(shi)因(yin)(yin)為(wei)我們(men)知道(dao)，如果我們(men)自己很(hen)努力，這片土地(di)所擁(yong)有的資源(yuan)，就會支(zhi)撐我們(men)的夢(meng)想(xiang)。”談到(dao)選擇安(an)達作為(wei)奶源(yuan)基地(di)，貝因(yin)(yin)美集團董(dong)事(shi)局副(fu)主(zhu)席陳慧湘(xiang)說。

“有了好(hao)(hao)草、好(hao)(hao)牛、好(hao)(hao)場，才會有好(hao)(hao)奶(nai)、好(hao)(hao)企(qi)。”安(an)達(da)(da)市(shi)(shi)市(shi)(shi)長劉淑芬(fen)總結說，“安(an)達(da)(da)市(shi)(shi)政府特別重視畜牧業(ye)的發(fa)展，并一(yi)直以畜牧立市(shi)(shi)作(zuo)為發(fa)展戰略。目前，在(zai)(zai)安(an)達(da)(da)有7家(jia)乳(ru)品企(qi)業(ye)，除(chu)了貝(bei)因美，還(huan)有伊利(li)、華丹、老(lao)紅星(xing)等(deng)企(qi)業(ye)。在(zai)(zai)這(zhe)些企(qi)業(ye)里，生產嬰幼兒奶(nai)粉的就有4家(jia)，這(zhe)在(zai)(zai)全國(guo)縣域城(cheng)市(shi)(shi)里是唯一(yi)的，這(zhe)充(chong)分說明(ming)了安(an)達(da)(da)在(zai)(zai)奶(nai)源方面的優勢。”

嚴格生產監管，才會安全

走進(jin)安(an)達的(de)生產(chan)基地，最先映入(ru)眼簾的(de)是(shi)各種大型的(de)生產(chan)儀器。

工作人員介紹，“我們在安達(da)的生產(chan)基地(di)(di)總(zong)投資達(da)13億元(yuan)，分(fen)三期建成(cheng)，年產(chan)能可達(da)10萬噸。該項目(mu)引進(jin)了(le)瑞典利樂（Tetra Pak）及(ji)德國(guo)(guo)基伊埃(ai)集團（GEA）乳粉生產(chan)工藝(yi)設(she)備(bei)，從而使基地(di)(di)的技術水(shui)平和(he)產(chan)能向國(guo)(guo)際頂尖水(shui)平邁進(jin)。”

在參觀中(zhong)，公(gong)司(si)的(de)生(sheng)產(chan)環(huan)節有(you)很多“國際化”的(de)影子：為嚴格(ge)控制(zhi)體細(xi)胞(bao)等指(zhi)標(biao)，基地(di)(di)從歐美等地(di)(di)引(yin)進(jin)了(le)先進(jin)的(de)體細(xi)胞(bao)分(fen)析(xi)儀(yi)；為更好(hao)(hao)地(di)(di)對成品進(jin)行(xing)檢(jian)測，基地(di)(di)從素有(you)“儀(yi)器行(xing)業的(de)蘋果公(gong)司(si)”之稱(cheng)的(de)美國沃特世引(yin)進(jin)了(le)質譜聯(lian)用儀(yi)，以便更好(hao)(hao)地(di)(di)檢(jian)測三聚氰胺(an)、抗生(sheng)素等指(zhi)標(biao)。

“國外的(de)(de)先進技(ji)術有很(hen)多值得我(wo)們借鑒的(de)(de)地方，但通(tong)過(guo)努力，我(wo)們可以做到和他們一樣好。采用國際標準，使用國際先進設備非常(chang)有助于使我(wo)們的(de)(de)產品(pin)符(fu)合國際專業水平，符(fu)合優質的(de)(de)要(yao)求。”貝因美(mei)工廠的(de)(de)工作人員(yuan)說(shuo)。

生產(chan)是保障產(chan)品(pin)質量(liang)的(de)重要(yao)環節，很(hen)多中國的(de)品(pin)牌企業(ye)都采用國際化的(de)標準來嚴格要(yao)求自己。據了(le)(le)解(jie)，品(pin)牌乳制品(pin)企業(ye)在發展過程中都從世(shi)界頂級的(de)供(gong)應商(shang)引(yin)進了(le)(le)一線(xian)的(de)生產(chan)設備。

我國現行的(de)(de)(de)嬰(ying)幼兒(er)(er)配(pei)方(fang)乳粉中的(de)(de)(de)標準，絕大部分(fen)都采(cai)用(yong)了國際(ji)食品法典的(de)(de)(de)要求。在微生物(wu)限(xian)量(liang)等(deng)個(ge)別(bie)指標上，我們的(de)(de)(de)標準比(bi)某些國家和(he)地區的(de)(de)(de)標準更加嚴(yan)格(ge)。因此，從產(chan)品標準的(de)(de)(de)角度(du)來看，我國嬰(ying)幼兒(er)(er)配(pei)方(fang)乳粉的(de)(de)(de)執行標準已經與(yu)國際(ji)接軌(gui)，與(yu)發達國家和(he)地區同樣嚴(yan)格(ge)。

目前無論(lun)是從標(biao)準、原料和生產條件來(lai)看，我國企(qi)業(ye)生產的嬰幼兒配方乳粉(fen)和國外生產的乳粉(fen)并沒有多大差別。有了好的標(biao)準，更要(yao)把標(biao)準執行到位。隨著(zhu)品(pin)牌乳企(qi)品(pin)質管控能力不斷提升，我國奶粉(fen)將(jiang)邁上一個新臺階(jie)。

切實增強創新能力，才能趕超

“國際(ji)品質，華人配(pei)方(fang)(fang)”是(shi)貝(bei)(bei)因美始(shi)(shi)終奉行的理(li)念，為了研(yan)制(zhi)出更(geng)好的配(pei)方(fang)(fang)奶(nai)粉(fen)(fen)，從2007年開始(shi)(shi)，貝(bei)(bei)因美就創辦(ban)了中(zhong)(zhong)國首家由(you)企(qi)業主導的“母乳(ru)研(yan)究(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)心”，該項(xiang)目以中(zhong)(zhong)國媽(ma)媽(ma)的母乳(ru)為研(yan)究(jiu)(jiu)對象，檢測(ce)分析母乳(ru)中(zhong)(zhong)的各種營養成分，并結(jie)合(he)臨床(chuang)研(yan)究(jiu)(jiu)成果(guo)，對嬰幼兒配(pei)方(fang)(fang)奶(nai)粉(fen)(fen)中(zhong)(zhong)相應的結(jie)構和成分進行重(zhong)組(zu)。

在一次項目專家評審會上，中(zhong)(zhong)國(guo)食品科(ke)學技術學會理事長孟素荷教授指出了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)母(mu)乳(ru)研(yan)(yan)究(jiu)的(de)(de)必要性(xing)。“對(dui)于(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)嬰幼兒奶粉企業(ye)來說，應通(tong)過對(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)媽(ma)媽(ma)的(de)(de)母(mu)乳(ru)成分(fen)進行研(yan)(yan)究(jiu)、模擬，對(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)的(de)(de)營(ying)養、體質(zhi)特性(xing)、臨床營(ying)養等狀況進行研(yan)(yan)究(jiu)。持續專業(ye)、專注地為中(zhong)(zhong)國(guo)寶(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)服務，是獲(huo)得中(zhong)(zhong)國(guo)消費者認同(tong)的(de)(de)重(zhong)要方向。”

陳慧湘在采(cai)訪(fang)中談到(dao)整體(ti)行(xing)業發展時說：“食品是(shi)綜合科技(ji)(ji)的(de)運(yun)用，絕(jue)不是(shi)低科技(ji)(ji)。它涉(she)及健(jian)康科技(ji)(ji)、農業科學(xue)、物理(li)化學(xue)、生(sheng)物技(ji)(ji)術等眾多復雜(za)科技(ji)(ji)的(de)綜合運(yun)用，只有通過(guo)科技(ji)(ji)創新，我們的(de)企業理(li)念才(cai)能很好地變成(cheng)現實(shi)。”

無論從企業的角度，還(huan)是(shi)整個(ge)行業的角度，對中國母乳的研究都(dou)勢在必行。

價格、品(pin)牌還是(shi)孩子(zi)的(de)(de)需求，選(xuan)擇奶粉時到底哪(na)個更重(zhong)要？對(dui)此，國際乳品(pin)聯盟(meng)營養(yang)(yang)與(yu)健康(kang)專家組中方專家李(li)文軍給出了(le)自己的(de)(de)看法(fa)：“為孩子(zi)準備(bei)配方奶粉，不(bu)應(ying)隨大(da)流或者通過瘋狂海外代購來囤(dun)貨。消費(fei)者更應(ying)該關注奶粉的(de)(de)配方是(shi)否適合自己的(de)(de)孩子(zi)，營養(yang)(yang)成分是(shi)否能(neng)與(yu)母(mu)乳喂養(yang)(yang)進行互補。”

研究(jiu)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)母乳才能知道中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)寶(bao)寶(bao)真正的(de)(de)需求是(shi)什么。農業部資(zi)深乳業分(fen)析師(shi)、中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)奶業協(xie)會理事(shi)陳(chen)渝(yu)曾給出這樣的(de)(de)分(fen)析：“不是(shi)說洋奶粉不好(hao)，適合的(de)(de)才是(shi)最好(hao)的(de)(de)。有(you)(you)些洋奶粉的(de)(de)配方并(bing)不適合中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)寶(bao)寶(bao)。比如美國(guo)(guo)(guo)對(dui)鋅(xin)有(you)(you)限量(liang)標(biao)準，日本對(dui)鋅(xin)限量(liang)就沒有(you)(you)標(biao)準。還有(you)(you)國(guo)(guo)(guo)外(wai)的(de)(de)一(yi)些產品，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)寶(bao)寶(bao)吃(chi)了可(ke)能會貧血。”

有了(le)好(hao)(hao)的(de)(de)奶(nai)(nai)源、好(hao)(hao)的(de)(de)支持、好(hao)(hao)的(de)(de)生產和好(hao)(hao)的(de)(de)研究，發(fa)展(zhan)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)的(de)(de)中國(guo)(guo)品牌(pai)才(cai)不(bu)是一句空話。優秀的(de)(de)品牌(pai)是國(guo)(guo)家寶(bao)貴的(de)(de)財富，就在不(bu)久前，以(yi)“優質安全(quan)發(fa)展(zhan)振興中國(guo)(guo)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)”為主題的(de)(de)中國(guo)(guo)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)D20峰會(hui)在北京(jing)召開。會(hui)上，以(yi)貝因美等為代表的(de)(de)20家奶(nai)(nai)粉企業(ye)(ye)共同簽(qian)署并(bing)宣讀了(le)“中國(guo)(guo)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)D20企業(ye)(ye)聯盟《北京(jing)宣言》”，并(bing)在質量安全(quan)、品牌(pai)建(jian)設、誠(cheng)信自律、一體(ti)化(hua)發(fa)展(zhan)等四個方面向全(quan)社會(hui)做出了(le)莊嚴承(cheng)諾。

中(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業(ye)D20企(qi)業(ye)聯盟（CHINA DAIRY 20 ALLIANCE），簡稱“D20”，是綜合(he)排名居前20位的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)業(ye)企(qi)業(ye)發(fa)起成立(li)的(de)(de)(de)，旨在(zai)提升展示中(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業(ye)品牌(pai)形象，引領中(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業(ye)健康發(fa)展。它的(de)(de)(de)成立(li)，無疑向世界表明(ming)了(le)中(zhong)國奶(nai)(nai)(nai)業(ye)行業(ye)團結(jie)一心，攜手共(gong)贏的(de)(de)(de)信心與決心。

關鍵時刻幫一把，更有動力

實際上，除了良好的自然優勢，當地政府對企業成長和發展(zhan)的作用也很重要。據(ju)悉，為(wei)推動散(san)戶飼(si)養向規模(mo)化飼(si)養轉變，提高奶農(nong)抗風險的能(neng)力，黑龍江省(sheng)政府制定(ding)了相關的補貼政策，牧場規模(mo)如果(guo)達到(dao)1280頭奶牛，政府就(jiu)會(hui)為(wei)牧場建設補貼1300萬(wan)元。

“我(wo)們安達已(yi)爭取(qu)了(le)21個單元，以1280頭為一個單元，利用(yong)社(she)會資(zi)本和大的(de)合作社(she)，幫助(zhu)散養戶轉(zhuan)變飼養方(fang)式。”劉(liu)淑芬在(zai)解釋相(xiang)關(guan)政策時表示。

據悉，受關稅(shui)以及奶(nai)價的影響，很(hen)多小的奶(nai)農散戶在技(ji)術、品質還有(you)成(cheng)本等方面都面臨巨大的困難，規模化飼(si)養已成(cheng)為大勢所趨。

逐步實(shi)現規模化飼養，需要政府和(he)企(qi)業共同努(nu)力。

“同甘共苦、風雨同舟。”在(zai)提到安(an)達市與貝因(yin)美的(de)關(guan)系(xi)時(shi)，劉(liu)淑芬用了(le)這八(ba)個(ge)字來(lai)概括，“面對整個(ge)行(xing)業的(de)激烈(lie)競爭，貝因(yin)美克服自身困難，始終(zhong)堅持合理的(de)收奶價格，訂單始終(zhong)沒(mei)減少過，以保護奶農的(de)利益；對散養戶，他們(men)(men)也(ye)拿(na)出了(le)相應的(de)資金來(lai)幫助他們(men)(men)渡(du)過難關(guan)，降(jiang)低成本(ben)，提高效(xiao)率。”

在談到安(an)(an)達市政(zheng)府(fu)(fu)時，陳慧湘給出了這(zhe)樣的說法：“在我(wo)所接觸的地方(fang)(fang)政(zheng)府(fu)(fu)范圍(wei)內，安(an)(an)達在建(jian)設服務型(xing)政(zheng)府(fu)(fu)方(fang)(fang)面可(ke)以說是(shi)(shi)數(shu)(shu)一數(shu)(shu)二。好的地方(fang)(fang)政(zheng)府(fu)(fu)，也(ye)是(shi)(shi)我(wo)們選擇(ze)在安(an)(an)達發展的重要(yao)原因。”

良(liang)好(hao)的自然(ran)(ran)條(tiao)件，良(liang)好(hao)的政策環(huan)境(jing)，也(ye)使安達吸引了(le)新西蘭乳業巨頭恒(heng)天(tian)(tian)然(ran)(ran)集團(tuan)的關注。據了(le)解，恒(heng)天(tian)(tian)然(ran)(ran)目(mu)前正在與黑龍江省政府溝通，希望和貝因美(mei)一(yi)起在安達共同(tong)建設新牧(mu)場(chang)。